Denne søte deigoppskriften kan brukes til nesten alt, fra burgere til pølseboller. Den er allsidig, lett å jobbe med og deilig. I tillegg er oppskriften enkel å følge og krever ingen fancy ingredienser.
Så prøv det neste gang du er i humør for noe ferskt, mykt, søtt brød. Jeg lover at det blir en ny fanfavoritt.
Hvordan lage søt deig
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
Plasser det lunkne (ca. 110F til 115F) vannet i en liten bolle, dryss over gjær og en klype sukker, rør for å kombinere. Sett til side i romtemperatur til det dannes et skummende lag på toppen, 5–10 minutter.
Bland mel, sukker og salt i den store bollen i en mikser og visp på lav hastighet for å kombinere. Lag en brønn i midten av melet, sha over gjærblandingen, og bland på middels hastighet til det dannes en raggete deig.
Tilsett det mykede smøret. Elt deigen på lav hastighet med eltekroken i 6–8 minutter.
Hvis deigen fortsatt er veldig klissete, tilsett mel 1 ss til den er myk og jevn.
Smør hånden lett, legg søt deig i en stor oljet bolle, og snu for å belegge overflaten; dekk til med plastfolie og plasser et varmt sted for å la deigen heve til den har doblet seg, 45 til 1 ½ time.
Når deigen har hvilet, slå den forsiktig ned og tømme den søte deigen.
Nå kan du forme den søte deigen slik du vil. Her er noen ideer:
- Hamburgerboller: Del den søte brøddeigen i 100 g like biter for en hamburger i standardstørrelse og 30 g like biter for en minihamburger. Rull hver del til en ball, dekk den med et håndkle og la den hvile i 5 minutter. Plasser kulene (2" fra hverandre) på en lett smurt eller bakepapirkledd stekeplate som er strøket med maismel eller mel. Flat ballene til 3 ½" skiver, dryss med frøene du ønsker, og trykk forsiktig for å feste seg. Dekk til med et håndkle og la heve til nesten doblet, ca 20 til 30 minutter.
- Pølseboller: Del søt brøddeig i 60g like store biter. Rull hver del til en ball, dekk den med et håndkle og la den hvile i 5 minutter. Plasser en av deigkulene på en lett melet overflate, snu den og strekk deigen forsiktig til en 6-tommers lang oval. Roter deigen 90° og brett inn ⅓ av toppkanten til midten. Brett deretter inn den andre kanten og forsegl dem.
- Rull til en pent form med hendene til en sylinder. Flat dem litt ut. Plasser pølsebollene (½ tomme fra hverandre) på en lett smurt eller bakepapirkledd stekeplate som er støvet med maismel eller mel. Dekk til med et håndkle og la heve til nesten doblet, ca 20 til 30 minutter. Gjenta prosessen med resten av deigen.
- Middagsruller: Del den søte deigen i 80g like store biter. Form hvert stykke til en ball, trekk kantene under for å lage en jevn topp, og legg dem (½ tomme fra hverandre) på en smurt eller bakepapirkledd stekeplate med glatt side opp, dekk med et håndkle og la heve til nesten doblet ca 20 til 30 minutter.
- Pebete ruller: Del søt deig i 100g-120g like store biter. Form hver del til en ball, og flat deretter ut hver deigball slik at den danner en skive på ca. 5 tommer (12.7 cm) i diameter. Ta en av kantene, brett den mot midten, gjør det samme med den motsatte kanten, og brett deretter ned endene, slik at de får en avrundet form. Snu brødene og arbeid dem litt frem og tilbake. Legg Pebete-rullene på en lett smurt eller bakepapirkledd stekeplate, dekk til med et håndkle og la heve til nesten doblet, ca. 20 til 30 minutter.
Når den søte deigen er formet, legg den på en smurt deig stekeplate drysset med maismel eller kledd med bakepapir, dekk den med et håndkle og la heve til nesten doblet i ca. 25 til 30 minutter.
Forvarm ovnen til 400 °F i femten minutter før du baker brødet. Stek i 15 til 30 minutter eller til brødets indre temperatur når 190 °F. Når de søte brødene er ferdige, fjerner du dem fra bakeplaten for å avkjøles på en rist, slik at skorpen ikke blir bløt.
Relaterte oppskrifter:
- Rosmarin Focaccia brød
- Brødpinner
- Brakkekake
- Paraguayanske informasjonskapsler
- Smørbrød
- Naan brød
- Challah brød
Oppskrift
Enkel søt deig
verktøy
Ingredienser
- 1 kg brødmel eller universalmel
- 500 ml Vann (110 ⁰ F-115 F)
- 10 g øyeblikkelig tørr gjær
- 15 g kosher salt
- 100 g sukker
- 75 g smør myknet til romtemperatur
Instruksjoner
- Plasser det lunkne (ca. 110F til 115F) vannet i en liten bolle, dryss over gjær og en klype sukker, rør for å kombinere. Sett til side i romtemperatur til det dannes et skummende lag på toppen, 5–10 minutter.
- Bland mel, sukker og salt i den store bollen i en mikser og visp på lav hastighet for å kombinere. Lag en brønn i midten av melet og hell gjærblandingen over og bland på middels hastighet til det blir en raggete deig. Tilsett det mykede smøret. Bruk eltekroken til å elte deigen på lav hastighet i 6–8 minutter. Hvis deigen fortsatt er veldig klissete, tilsett mel 1 ss om gangen til den er myk og glatt.
- Smør hånden lett inn, legg deigen i en stor oljet bolle, og snu for å dekke overflaten, dekk til med plastfolie og plasser et varmt sted for å la deigen heve til den har doblet seg i størrelse, 45 til 1 ½ time. Når deigen har hvilet, slå den forsiktig ned og tømme deigen. Nå kan du forme den slik du vil. Her er noen ideer:
- Hamburgerboller: Del brøddeigen i 100g like biter for en hamburger i standardstørrelse og 30g like biter for en minihamburger. Rull hver del til en ball; dekk til med et håndkle, og la det hvile i 5 minutter. Plasser kulene (2" fra hverandre) på en lett smurt eller bakepapirkledd stekeplate som er strøket med maismel eller mel. Flat kulene til 3 ½" skiver, dryss med frøene du ønsker, og trykk forsiktig for å feste seg. Dekk til med et håndkle og la heve til nesten doblet, ca 20 til 30 minutter.
- Pølseboller: Del brøddeigen i 60 g like store biter. Rull hver del til en ball; dekk til med et håndkle, og la det hvile i 5 minutter. Plasser en av deigkulene på en lett melet overflate, snu den og strekk forsiktig ut deigen til en 6-tommers lang oval. Roter deigen 90° og brett inn ⅓ toppkant til midten. Brett deretter inn den andre kanten og forsegl dem.
- Rull til en pent form med hendene til en sylinder. Flat dem litt ut. Plasser pølsebollene (½ tomme fra hverandre) på en lett smurt eller bakepapirkledd stekeplate som er støvet med maismel eller mel. Dekk til med et håndkle og la heve til nesten doblet, ca 20 til 30 minutter. Gjenta prosessen med resten av deigen.
- Middagsruller: Del brøddeigen i 80g like store biter. Form hvert stykke til en ball, trekk kantene under for å lage en jevn topp, og legg dem (½ tomme fra hverandre) på en smurt eller bakepapirkledd stekeplate med glatt side opp, dekk til med et håndkle og la heve til nesten doblet ca 20 til 30 minutter.
- Pebete ruller: Del brøddeigen i 100g-120g like biter. Form hvert stykke til en ball, og flat deretter ut hver deigkule for å danne en skive ca. 5 tommer (12.7 cm) i diameter. Ta en av kantene, brett den mot midten, gjør det samme med den motsatte kanten, og brett deretter ned endene, slik at de får en ganske avrundet form. Snu brødene og arbeid dem litt frem og tilbake. Plasser Pebete-rullene på en lett smurt eller bakepapirkledd stekeplate, dekk til med et håndkle og la heve til nesten doblet, ca. 20 til 30 minutter.
- Når deigen har blitt formet, legg den på en smurt bakeplate drysset med maismel eller kledd med bakepapir, dekk til med et håndkle og la heve til nesten doblet, ca. 25 til 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 400 °F i femten minutter før du baker brødet. Stek i 15 til 30 minutter eller til brødets indre temperatur når 190 °F. Når bollene er ferdige, fjerner du dem fra bakeplaten for å avkjøles på en rist, slik at skorpen ikke blir bløt.
Merknader
- Å lagre: Når den er bakt, kan den søte deigen oppbevares i romtemperatur i opptil 3 dager eller 5 dager i kjøleskapet i en plastpose eller pakket inn i aluminiumsfolie.
- For å varme opp igjen: mikrobølgeovn den til den er gjennomvarmet eller varm den i en 350 F forvarmet ovn i 10 til 15 minutter; pakk brødet inn i aluminiumsfolie for å holde skorpen myk og mør mens den varmes opp.
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.