Op zoek naar een smakelijke manier om van perziken te genieten? Probeer deze eenvoudig te maken perzikmuffins, gegarneerd met een eenvoudige, knapperige streusel. Deze muffins zijn perfect voor ontbijt, tussendoortje of zoete lekkernij en zijn een geweldige manier om perziken op te maken als ze in het seizoen zijn.
Het recept is eenvoudig en het resultaat is een partij warme, geurige muffins met sappige perzikstukjes en een heerlijk kruimelige topping.
Als je op zoek bent naar meer eenvoudige en heerlijke perzikrecepten, bekijk dan onze Verse perzikcake, met de natuurlijke zoetheid en sappigheid van perziken in een heerlijk dessert.
Voor een rustieke en gemakkelijke optie, onze Perzik Galette, met zijn boterachtige korst en sappige perzikvulling, is een perfecte keuze. En als je zin hebt in een klassieke en geruststellende traktatie, onze Peach schoenmaker, met zijn gouden koekjestopping en zoete perzik-goedheid, zal je niet teleurstellen.
Hoe perzikmuffins te maken
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
- Voorverwarmen en voorbereiden: Verwarm uw oven voor op 350°C. Maak een muffinvorm met 177 kopjes klaar door deze in te spuiten met antiaanbakspray of door er papieren vormpjes in te leggen.
- Voor de Streusel-topping: Meng in een kleine kom bloem, bruine suiker, kaneel, nootmuskaat en bakpoeder om de streusel-topping te maken. Voeg de koude, in blokjes gesneden boter toe aan de kom. Gebruik je handen om te mengen tot het mengsel op grof broodkruim lijkt. Opzij zetten.
- Voor de perzikmuffins: Meng in een middelgrote mengkom de bloem, bakpoeder, zout en gemalen kaneel. Klop in een keukenmixer of een grote kom de boter en de suikers samen tot ze goed gemengd en luchtig zijn, ongeveer 3 minuten. Klop het ei erdoor tot het goed gemengd is. Meng perzikpuree, yoghurt en vanille-extract. Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe aan de natte ingrediënten en klop tot alles net gemengd is om overmixen te voorkomen. Spatel voorzichtig de in blokjes gesneden perziken erdoor.
- Bakken: Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide muffinbekers en vul ze elk voor ongeveer tweederde vol. Schep een flinke lepel van de streusel-topping over elke muffin. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 35 minuten of tot de topping goudbruin is en een tandenstoker die je in het midden van de muffin steekt er schoon uitkomt. Haal de muffins uit de oven en laat ze 5 minuten in de pan afkoelen. Leg de muffins vervolgens op een rooster om volledig af te koelen.
Bekijk meer muffinrecepten:
- Pompoenmuffins met Pecan Streusel
- Aardbeienmuffins
- Gekruide appelmuffins
- Mini-chocolademuffins met bananen
- Chocolade-bananenmuffins
- Pompoenmaïsbroodmuffins met pompoenkruiden
Recept
Gemakkelijke perzikmuffins
Tools
- Elektrische handmixer of staande mixer Een elektrische handmixer of keukenmixer kan worden gebruikt om het muffinbeslag efficiënt te mengen, vooral wanneer de natte en droge ingrediënten worden gecombineerd. Het bespaart tijd en moeite vergeleken met het handmatig gebruiken van een garde.
- Mengkommen Gebruik mengkommen om de droge en natte ingrediënten afzonderlijk te combineren en te mengen voordat u ze samenvoegt.
- Maatbekers en lepels Nauwkeurige metingen zijn cruciaal bij het bakken, dus het hebben van een set maatbekers en lepels is essentieel om de ingrediënten nauwkeurig af te meten.
- Klop of vork U kunt gardes of vorken gebruiken om de droge ingrediënten te mengen en te combineren, zodat ze gelijkmatig verdeeld worden.
- Spatel of houten lepel Gebruik een spatel of houten lepel om de natte en droge ingrediënten door elkaar te mengen tot ze net gemengd zijn. Deze hulpmiddelen helpen overmixen te voorkomen, wat kan resulteren in compacte muffins.
- Muffin bakvorm Voor het vormen en bakken van de muffins is een muffinpan nodig. Zorg ervoor dat er voldoende gaatjes zijn voor het gewenste aantal muffins.
- Muffinvoeringen of kookspray met antiaanbaklaag Als u muffinvormpjes gebruikt, houd deze dan klaar om de holtes van de muffinvorm te bekleden. Als alternatief kunt u een antiaanbakspray gebruiken om de vorm in te vetten als u liever geen voeringen gebruikt.
- Afkoelrek Zodra de muffins gebakken zijn, plaats je ze op een koelrek om volledig af te koelen. Dit helpt voorkomen dat de bodems drassig worden.
Ingrediënten
Voor de Streusel-topping:
- 45 g meel voor alle doeleinden
- 2 eetlepels licht bruine suiker
- 1 theelepel kaneel
- ½ theelepel bakpoeder , Optionele
- 2 eetlepels boter , koud en in blokjes gesneden
Voor het perzikmuffinbeslag:
- 240 g meel voor alle doeleinden
- 2-½ theelepels bakpoeder
- ½ theelepel koosjer zout
- 1 theelepel gemalen kaneel
- ¼ theelepel vers geraspte nootmuskaat
- 4 eetlepels ongezouten boter , verzacht
- 120 g witte suiker
- 60 g lichtbruin
- 190 g yoghurt met perziksmaak of pure yoghurt
- 2 Groot eieren
- 70 ml avocado-olie, druivenpitolie of zonnebloemolie
- 70 ml ongezouten boter , gesmolten en afgekoeld
- 1 eetlepel puur vanille extract
- 130 g Rijpe perziken (met schil), bij voorkeur perzik met wit vruchtvlees puree
- 70 g verse rijpe perziken , kleine blokjes
Instructies
- Voorverwarmen en voorbereiden: Verwarm uw oven voor op 350°C. Maak een muffinvorm met 177 kopjes klaar door deze in te spuiten met antiaanbakspray of door er papieren vormpjes in te leggen.
- Voor de Streusel-topping: Klop in een kleine kom bloem, bruine suiker, kaneel, nootmuskaat en bakpoeder samen om de streusel-topping te maken. Voeg de koude, in blokjes gesneden boter toe aan de kom. Gebruik je handen om te mengen tot het mengsel op grof broodkruim lijkt. Opzij zetten.
- Voor de perzikmuffins: Klop in een middelgrote mengkom bloem, bakpoeder, zout en gemalen kaneel door elkaar. Klop in een keukenmixer of een grote kom de boter en de suikers samen tot ze goed gemengd en luchtig zijn, ongeveer 3 minuten. Klop het ei erdoor tot het goed gemengd is. Meng perzikpuree, yoghurt en vanille-extract. Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe aan de natte ingrediënten en klop tot alles net gemengd is om overmixen te voorkomen. Spatel voorzichtig de in blokjes gesneden perziken erdoor.
- Bakken: Verdeel het beslag gelijkmatig in de voorbereide muffinbekers en vul ze elk voor ongeveer tweederde vol. Schep een flinke lepel van de streusel-topping over elke muffin. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 35 minuten of tot de topping goudbruin is en een tandenstoker die je in het midden van de muffin steekt er schoon uitkomt. Haal de muffins uit de oven en laat ze 5 minuten in de pan afkoelen. Leg de muffins vervolgens op een rooster om volledig af te koelen.
Opmerkingen
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.