Citroenpasta, of Pasta al Limone, is een snel en gemakkelijk gerecht, perfect voor een doordeweekse maaltijd. Dit recept maakt gebruik van vers citroensap en -schil om de pasta een heldere en verfrissende smaak te geven. Verse knoflook en ui voor textuur- en smaakverbetering.
Boter en extra vergine olijfolie voor diepte en rijkdom. Bovendien kan dit recept voor citroenpasta eenvoudig worden aangepast door extra's aan de saus toe te voegen, zoals gekookt spek, garnalen, geraspte kip met rotisserie, gebakken champignons of zelfs een paar handjes babyspinazie.
Dit recept past er perfect bij Knoflookbrood en Caesar salade or Garden Salad. Het serveert ongeveer 6-8 personen.
Citroenpasta maken
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Begin met een grote pan water, ongeveer 4 liter. Breng het snel aan de kook. Voeg 2 eetlepels koosjer zout toe en laat de pasta erbij terwijl het water kookt en roer zachtjes. Roer het af en toe terwijl het kookt.
Gebruik de kooktijd op de pastaverpakking als richtlijn tot deze net beetgaar is. Giet de pasta af. Zorg ervoor dat u ongeveer 1 kopje pastawater bewaart. Als je een pot met een vergiet hebt, gebruik deze dan om de pasta uit te lekken.
Als dit niet het geval is, laat de pasta dan uitlekken in een vergiet in de gootsteen. Verhit een grote (14-inch) koekenpan, voeg de boter en extra vergine olijfolie toe en verwarm tot de boter is gesmolten.
Voeg de knoflook, ui en 1 theelepel koosjer zout toe en kook al roerend tot ze karamelliseren, ongeveer 10 tot 15 minuten. Voeg de schil en het sap van de twee citroenen toe.
Voeg 1 theelepel peper toe en draai de pan rond om te combineren. Zodra de pasta gaar is, tilt u de pasta met een tang uit het water, zodat het meeste, maar niet al het water terug in de pan kan lopen, en voegt u alle pasta aan de saus toe.
Kook één minuut en voeg met een pollepel pastawater aan de saus toe, net genoeg om de citroenpasta vochtig te houden. Proef en pas indien nodig het zout aan.
Doe de citroenpasta op een serveerschaal of op individuele borden en garneer met geraspte Parmezaanse kaas. Garneer met nog meer citroenschil en gehakte peterselie en knijp er een beetje citroensap overheen. Heet opdienen. Genieten!
Gerelateerde recepten
- Romige pasta met champignons en gekarameliseerde uien
- Tonijn Pasta Braadpan
- Rundvleesbraciole met beboterde pasta
- Gebakken Pasta
- Romige Fettucine
- Gebakken ziti
Recept
Gemakkelijke citroenpasta
Tools
Ingrediënten
- Koosjer zout en gemalen zwarte peper
- 1 pond gedroogde Linguine-noedels
- ½ kop (1 stokje) ongezouten boter
- ½ kop extra vergine olijfolie
- Schil en sap van 3 grote citroenen
- 1 middelgrote gele ui , gehakt
- 6 teentjes knoflook , in dunne plakjes of fijngehakt
- ½ kop verse Italiaanse peterselie , gehakt
Voor het serveren:
- ½ kop Geraspte Parmezaanse kaas voor erbij
- ¼ kop Gehakte verse Italiaanse peterselie voor garnering
- 1 Citroenpartjes en schil voor garnering
Instructies
- Begin met een hele grote pan water, ongeveer 4 liter. Breng het snel aan de kook. Voeg 2 eetlepels koosjer zout toe en laat de pasta erbij terwijl het water kookt en roer zachtjes. Roer het af en toe terwijl het kookt. Gebruik de kooktijd op de pastaverpakking als richtlijn om te koken tot ze net beetgaar zijn.
- Giet de pasta af. Zorg ervoor dat u ongeveer 1 kopje pastawater bewaart. Als je een pot met een vergiet hebt, gebruik deze dan om de pasta uit te lekken. Als dit niet het geval is, laat de pasta dan uitlekken in een vergiet in de gootsteen.
- Verhit ondertussen een grote (14-inch) koekenpan, voeg de boter en extra vergine olijfolie toe en verwarm tot de boter is gesmolten. Voeg de knoflook, de ui en 1 theelepel koosjer zout toe en kook al roerend tot ze ongeveer 10 tot 15 minuten beginnen te karameliseren.
- Voeg de schil en het sap van de twee citroenen toe. Voeg 1 theelepel peper toe en draai de pan rond om te combineren. Zodra de pasta gaar is, tilt u de pasta met een tang uit het water, zodat het meeste, maar niet al het water terug in de pan kan lopen, en voegt u alle pasta aan de saus toe.
- Kook gedurende één minuut en voeg met een pollepel pastawater toe aan de saus, net genoeg om de pasta vochtig te houden. Proef en pas indien nodig het zout aan. Doe de citroenpasta op een serveerschaal of op individuele borden en garneer met geraspte Parmezaanse kaas. Garneer met nog meer citroenschil, gehakte peterselie en knijp er een beetje citroensap over. Heet opdienen. Genieten!
Opmerkingen
- magnetron: Bedek de pasta met een vochtige papieren handdoek en zet de magnetron 1-2 minuten op de hoogste stand, of tot hij opgewarmd is.
- kookplaat: Verwarm de pasta in een pan op middelhoog vuur en voeg een scheutje water of bouillon toe om de pasta te helpen rehydrateren terwijl deze opwarmt. Roer af en toe tot het warm is.
- Oven: Verwarm de oven voor op 350°C. Doe de pasta in een ovenvaste schaal en dek af met folie. Bak gedurende 175-10 minuten of tot het gaar is.
- Kook de pasta: Je kunt het een dag van tevoren bereiden en in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren. Om te voorkomen dat de pasta aan elkaar plakt, meng je hem met olijfolie of kookspray voordat je hem opbergt.
- Snijd de knoflook en ui: Je kunt de knoflook en ui een dag van tevoren fijnhakken en in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren.
- Sap en rasp de citroenen: Je kunt de citroenen tot een dag van tevoren uitpersen en raspen en het sap in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren. De schil kan worden bewaard in een luchtdichte verpakking of plastic zak.
- Maak de saus: Je kunt de saus een dag van tevoren maken en in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren. Als u klaar bent om te serveren, verwarm de saus dan opnieuw in een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de gekookte pasta toe.
- Kook de pasta: Kook de pasta al dente, giet af en spoel af met koud water om het kookproces te stoppen.
- Bereid de saus: Bereid de saus volgens het recept, maar laat de pasta achterwege.
- Combineren en opslaan: Zodra de pasta en saus zijn afgekoeld tot kamertemperatuur, doe je ze in een grote diepvriescontainer of een hersluitbare plastic zak. Sluit goed af en etiketteer met de datum.
- Bevriezen: Plaats de container of zak in de vriezer en bevries gedurende 2-3 maanden.
- Opwarmen: Om bevroren citroenpasta op te warmen, ontdooit u deze een nacht in de koelkast. Verwarm het vervolgens opnieuw in een koekenpan of pan op middelhoog vuur en voeg een scheutje water of bouillon toe om de pasta te helpen rehydrateren terwijl deze opwarmt. Roer af en toe tot het warm is.
- Gekoelde overgebleven citroenpasta, maximaal 2 dagen afgedekt; om op te warmen, dek af met een vochtige papieren handdoek en magnetron op de hoogste stand gedurende 2 tot 3 minuten of tot het warm is.
- Ik raad niet aan om het vooruit te doen; Dit recept smaakt vers het lekkerst.
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.