Dit recept voor appeltaartrepen met gezouten karamel is het perfecte alternatief voor traditionele taarten voor Thanksgiving of een andere speciale gelegenheid.
De repen zijn gemaakt met een korst van zandkoekjes en een vulling van gekruide appels, en vervolgens overgoten met een gezouten karamelsaus, waardoor een vleugje zoetheid en zout wordt toegevoegd dat deze repen naar een hoger niveau tilt.
Deze appeltaartrepen zijn het lekkerst op de dag dat ze gemaakt zijn. Toch kunnen ze maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard of onmiddellijk na het afkoelen worden ingevroren (zonder de gezouten karamelsaus) en maximaal 1 maand in de vriezer worden bewaard; gewoon ontdooien voordat u het serveert.
Bekijk dit voor meer recepten voor herfstdesserts Appel Brood, Gekruide appelmuffins, Appel Galette, appeltaart en Hollandse Appeltaart.
Hoe appeltaartrepen te maken
Opmerking: De volledige instructie vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Voor de gezouten karamel: Combineer de bruine suiker met water in een kleine pan op middelhoog vuur.
Kook, al roerend met een hittebestendige spatel, tot het donkerbruin is, gedurende 10 tot 12 minuten. Klop langzaam de slagroom, ongezouten boter en koosjer zout erdoor tot een gladde massa. Haal van het vuur en roer het vanille-extract erdoor.
Voor de korst: Vet een bakvorm van 9 x 13 inch licht in en bekleed deze met bakpapier, lang genoeg om over de randen te hangen.
Doe de boter, kristalsuiker, bruine suiker, zout en vanille in de kom van een keukenmixer voorzien van het paddle-opzetstuk en klop op gemiddelde snelheid tot het licht en romig is, ongeveer 2 minuten.
Zeef de bloem met de mixer op een lage stand en voeg het langzaam toe aan het boter-suikermengsel, klop tot het gemengd is en zorg ervoor dat je het niet te lang mengt; het deeg zal kruimelig zijn.
Verdeel tweederde van het deeg in klontjes in een bakvorm van 9 x 13 inch en druk met met bloem bestoven handen lichtjes op de bodem en ½ inch op de zijkanten. Zet 20 minuten in de koelkast. Verwarm ondertussen de oven voor op 375 graden.
Bak tot de korst goudbruin is, ongeveer 20 minuten. Zet opzij om af te koelen.
Zet de mengkom met het resterende deeg terug op de mixer, voeg de gehakte walnoten en kaneel toe en meng op lage snelheid tot een geheel. Opzij zetten. Combineer de Granny Smith, Honeycrisp-appels en het citroensap in een grote kom.
Voeg de bruine suiker, kaneel en nootmuskaat toe en meng goed. Smelt de boter in een grote pan, voeg de appels toe en laat op middelhoog tot middellaag vuur, vaak roerend, gedurende 10 minuten sudderen.
Klop in een kleine kom het maizena met 1 eetlepel koud water tot het maizena is opgelost en er geen klontjes meer zijn.
Roer het maïzenamengsel erdoor en kook tot de appels gaar zijn en de vloeistof grotendeels verdampt, nog ongeveer 5 minuten.
Verdeel de appels gelijkmatig over de korst en laat een rand van ½ inch vrij. Verkruimel middelgrote stukken van het resterende deeg met je vingers en laat ze gelijkmatig op de appels vallen (ze zullen niet bedekt zijn).
Bak gedurende 30 minuten tot de topping bruin is. Laat volledig afkoelen in de pan en zet het een paar uur of een hele nacht in de koelkast om op te stijven.
Eenmaal afgekoeld, tilt u het perkamentpapier op om de repen uit de pan te halen. Besprenkel gelijkmatig met de gezouten karamel. Snijd met een scherp mes in vierkanten en serveer met vanille-ijs of slagroom.
Gerelateerde recepten:
Recept
Gemakkelijke appeltaartrepen
Tools
Ingrediënten
Voor de gezouten karamelsaus:
- ½ kop bruine suiker of kristalsuiker
- 2 eetlepels water
- 6 eetlepels slagroom
- 1 eetlepel ongezouten boter
- ¼ theelepel koosjer zout
- 1 theelepel puur vanille extract
Voor de zandkoekkorst:
- 452 g (4 stokjes) ongezouten boter op kamertemperatuur
- ¾ kop kristalsuiker
- ½ kop licht bruine suiker , licht verpakt
- 1 eetlepel puur vanille extract
- 4 kopjes meel voor alle doeleinden , gezeefd
- 1 theelepel koosjer zout
- ¾ kop gehakte geroosterde walnoten of pecannoten
- 1 theelepel gemalen kaneel
Voor de appeltaartvulling:
- 1 ½ ponden Granny Smith-appels , geschild, in vieren gesneden, zonder klokhuis en in plakjes van ⅛ inch dik (3 grote)
- 1 ½ ponden Honeycrisp- of Golden Delicious-appels , geschild, in vieren gesneden, zonder klokhuis en in plakjes van ⅛ inch dik (3 grote)
- 2 eetlepels vers geperst citroensap
- 1 eetlepel puur vanille-extract of heldere vanille
- 2 eetlepels kristalsuiker
- 2 eetlepels bruine suiker
- 1-½ theelepels gemalen kaneel
- ¼ theelepel gemalen nootmuskaat
- 4 eetlepels (½ stokje) ongezouten boter
- 1 eetlepel maïzena
Instructies
Voor de gezouten karamel:
- Combineer de bruine suiker met water in een kleine pan op middelhoog vuur. Kook, al roerend met een hittebestendige spatel, tot het donkerbruin is, gedurende 10 tot 12 minuten. Klop langzaam de slagroom, ongezouten boter en koosjer zout erdoor tot een gladde massa. Haal van het vuur en roer het vanille-extract erdoor.
Voor de korst:
- Vet een bakvorm van 9 x 13 inch licht in en bekleed deze met bakpapier, lang genoeg om over de randen te hangen. Doe de boter, kristalsuiker, bruine suiker, zout en vanille in de kom van een keukenmixer voorzien van het paddle-opzetstuk en klop op gemiddelde snelheid tot het licht en romig is, ongeveer 2 minuten. Zeef de bloem met de mixer op een lage stand en voeg het langzaam toe aan het boter-suikermengsel, klop tot het gemengd is en zorg ervoor dat je niet te veel mengt; het deeg zal kruimelig zijn.
- Verdeel tweederde van het deeg in klontjes in een bakvorm van 9 x 13 inch en druk met met bloem bestoven handen lichtjes op de bodem en ½ inch op de zijkanten. Zet 20 minuten in de koelkast. Verwarm ondertussen de oven voor op 375 graden. Bak tot de korst goudbruin is, ongeveer 20 minuten. Zet opzij om af te koelen.
Voor de topping:
- Zet de mengkom met het resterende deeg terug op de mixer, voeg de gehakte walnoten en kaneel toe en meng op lage snelheid tot een geheel. Opzij zetten.
Voor de appeltaartvulling:
- Combineer de Granny Smith, Honeycrisp-appels en het citroensap in een grote kom. Voeg de bruine suiker, kaneel en nootmuskaat toe en meng goed. Smelt de boter in een grote pan, voeg de appels toe en laat op middelhoog tot middellaag vuur, vaak roerend, gedurende 10 minuten sudderen.
- Klop in een kleine kom het maizena met 1 eetlepel koud water tot het maizena is opgelost en er geen klontjes meer zijn. Roer het maïzenamengsel erdoor en kook tot de appels gaar zijn en de vloeistof grotendeels is verdampt, nog ongeveer 5 minuten. Roer voorzichtig het vanille-extract erdoor.
- Verdeel de appels gelijkmatig over de korst en laat een rand van ½ inch vrij. Verkruimel middelgrote stukken van het resterende deeg met je vingers en laat ze gelijkmatig op de appels vallen (ze zullen niet bedekt zijn). Bak gedurende 30 minuten tot de topping bruin is. Laat volledig afkoelen in de pan en zet het een paar uur of een hele nacht in de koelkast om op te stijven.
- Eenmaal afgekoeld, tilt u het perkamentpapier op om de repen uit de pan te halen. Besprenkel gelijkmatig met de gezouten karamel. Snijd met een scherp mes in vierkanten en serveer met vanille-ijs of slagroom.
Opmerkingen
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.