Op zoek naar een geruststellende en voedzame soep die je smaakpapillen meeneemt op een reis naar Paraguay? Zoek niet verder dan Pira Caldo, een traditionele Paraguayaanse soep gemaakt met surubí (meerval), verse groenten, kruiden en romige kaas. Deze hartige soep, gemaakt tijdens voedselschaarste, is een geliefd hoofdgerecht geworden, vooral tijdens de vastenperiode.
Of je nu een doorgewinterde kok bent of een beginner in de keuken, dit recept is gemakkelijk te volgen en zal je zintuigen verrassen met zijn rijke smaken en aroma. Zet dus je schort op en maak indruk op je smaakpapillen met deze heerlijke Paraguayaanse klassieker!
Zo maak je Pira Caldo
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Verhit de extra vierge olijfolie in een middelgrote soeppan op middelhoog vuur; Zodra de olie is verwarmd, voeg je de groenten toe en kook je ze gaar, 10 tot 15 minuten. Voeg de wijn, visbouillon en laurierblaadjes toe.
Breng het aan de kook en zet het vuur onmiddellijk laag; Laat 1o minuten zachtjes koken. Voeg de aardappelen toe en kook afgedekt tot de aardappelen gaar zijn maar niet uit elkaar vallen, ongeveer 25 minuten. Breng de vissoep op smaak en breng hem langzaam aan de kook op middelhoog vuur.
Voeg de vis toe en kook, onder zachtjes roeren slechts één of twee keer, tot de vis ongeveer 5 tot 7 minuten gaar is. Roer de peterselie en koriander erdoor, kook de vissoep 1 minuut en zet dan het vuur uit. Roer de room erdoor.
Verdeel over kommen en serveer met een sneetje knapperig brood of gekookte Mandioca; garneer met koriander of peterselie.
Gerelateerde recepten:
- Authentiek Chipa Guazu
- Gezonde maïssoufflé
- Maïssoufflémuffins
- Lepelbrood
- Hartig Maïsbrood met Kaas en Anijszaadjes
- Sopa So'o “Rundvlees Maïsbrood Ovenschotel”
Recept
Makkelijk Pira Heet
Ingrediënten
- 500 g stevige witte vis zoals meerval , heilbot, kabeljauw, bot, rode snapper, tilapia, zeebaars, zeeduivel of andere stevige vis, in stukken van 2 cm gesneden (met of zonder bot)
- 5 trostomaten , doormidden gesneden en in blokjes gesneden
- 1 Poblano-peper of paprika , doormidden gesneden, zonder zaadjes en in stukjes gesneden.
- 1 grote gele ui , doormidden gesneden en in dobbelstenen van ½ inch gesneden
- 1 grote wortel , geschild en in blokjes of gehakt
- 2 laurierblaadjes
- 5 Knoflookteentjes , fijngehakt
- ¼-1/3 kop slagroom , lichte room of volle melk, naar smaak
- 100 ml witte wijn , zoals chardonnay
- 1-½ liter warm water gecombineerd met 1 tot 1-½ blokje Knorr visbouillonblokjes of je kunt gewoon water gebruiken
- 1 kop elk type halfzachte kaas , in kleine blokjes gesneden of versnipperd (mozzarellakaas, muensterkaas, Oaxacakaas)
- Kosjer zout , proeven
- ½ theelepel paprika
- ½ theelepel grond zwarte peper
- ½ theelepel rode pepervlokken
- 2 Theelepels oregano (proeven)
- 3 Yukon gouden aardappelen , geschild en in stukjes van 1 inch gesneden
- 30 ml extra olijfolie , naar behoefte
- 2 eetlepels koriander , gehakt
- 2 eetlepels peterselie , gehakt
Instructies
- Verhit de extra vierge olijfolie in een middelgrote soeppan op middelhoog vuur; Zodra de olie is verwarmd, voeg je de paprika, uien, wortels, tomaten en knoflook toe en kook je ze gaar, 10 tot 15 minuten.
- Voeg de wijn, visbouillon en laurierblaadjes toe. Breng het aan de kook en zet het vuur onmiddellijk laag; Laat 1o minuten zachtjes koken.
- Voeg de aardappelen toe en kook afgedekt tot de aardappelen gaar zijn maar niet uit elkaar vallen, ongeveer 25 minuten. Voeg de paprika, oregano, zout, rode pepervlokken en gemalen zwarte peper toe. Breng de vissoep langzaam aan de kook op middelhoog vuur.
- Voeg de vis toe en kook, onder zachtjes roeren slechts één of twee keer, tot de vis gaar is, ongeveer 5 tot 7 minuten. Roer de peterselie en koriander erdoor en kook de vissoep 1 minuut en zet dan het vuur uit. Roer de room erdoor.
- Verdeel over kommen en serveer met een sneetje knapperig brood of gekookte mandioca, garneer met koriander of peterselie. Genieten!
Opmerkingen
- Opslaan: Pira Caldo, doe de soep in een luchtdichte verpakking en laat hem afkoelen tot kamertemperatuur voordat u deze in de koelkast of invriest. Je kunt de soep maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren of maximaal 3 maanden in de vriezer. Als u klaar bent om op te warmen, kunt u de bevroren soep een nacht in de koelkast ontdooien of direct uit de diepvries opwarmen op de kookplaat of in de magnetron.
- Opwarmen: Doe de soep op het fornuis in een pan en verwarm hem zachtjes op middelhoog vuur, af en toe roerend tot hij warm is. Als de soep te dik is, voeg dan wat water of bouillon toe om de soep te verdunnen. Om in de magnetron op te warmen, doe je de soep in een magnetronbestendige schaal, dek losjes af met een deksel of magnetronbestendige verpakking en verwarm gedurende 1-2 minuten op de hoogste stand, af en toe roerend tot het warm is.
- Let bij het voeren van deze vissoep aan kleine kinderen op de botten, deze kunnen verstikking veroorzaken.
- Voor een romigere textuur pureert u de groenten (behalve de aardappelen) in een blender of met een staafmixer voordat u de vis toevoegt, indien gewenst.
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.