Challah रोटी एक परम्परागत यहूदी रोटी हो जुन प्रायः शबाथ र छुट्टीहरूमा खाइन्छ। परम्परागत चाला रेसिपीमा अण्डा, सेतो पीठो, पानी, चिनी, खमीर र नुन प्रयोग गरिन्छ।
पहिलो उकालो पछि, आटा डोरी जस्तै टुक्राहरूमा घुमाइन्छ र तीन, चार, वा छ स्ट्रेन्डहरूमा लटिएको हुन्छ। विशेष उत्सवहरूका लागि, जस्तै यहूदी पवित्र दिनहरू, ब्रेडेड रोटीलाई सर्कलमा घुमाउन सकिन्छ र यसलाई सुनको चमक दिन अण्डाले चित्रित गर्न सकिन्छ।
चाल्लालाई कहिलेकाहीँ सुकेका फलहरू जस्तै किशमिश र क्रेनबेरीले माथि राखिन्छ। यहाँ एक सजिलो छ घरमा प्रयास गर्न Challah रोटी लागि नुस्खा; त्यो एकदम सरल छ र पीठो, चिनी, खमीर, नुन, अण्डा, र तेल जोड्दछ। त्यसपछि आटा ब्रेड गरी सुनौलो खैरो नभएसम्म बेक गरिन्छ। Challah रोटी कुनै पनि खानाको लागि स्वादिष्ट र उत्सव थप हो!
Challah रोटी कसरी बनाउने
नोट: पूर्ण निर्देशनहरू तल नुस्खा कार्डमा प्रदान गरिएको छ।
एउटा सानो कचौरामा मनतातो पानी (लगभग 110F देखि 115F) राख्नुहोस्, खमीर र चिनीको एक चुटकी छर्क्नुहोस्, संयोजन गर्न हलचल गर्नुहोस्। 5-10 मिनेट माथि, एक फेलादार तह गठन नभएसम्म कोठाको तापमानमा अलग राख्नुहोस्।
स्ट्यान्ड मिक्सरको ठूलो कचौरामा पीठो र नुन मिलाउनुहोस् र जोड्नको लागि कम गतिमा हल्लाउनुहोस्। पीठोको बीचमा एउटा इनार बनाउनुहोस् र २ अण्डा, १ अण्डाको पहेंलो भाग, मह र तेल थप्नुहोस्। एक स्लरी बनाउन को लागी कम मा व्हिस्क। खमीर मिश्रण माथि खन्याउनुहोस् र चाँडै मिलाउनुहोस् जब सम्म थोपा आटा बन्दैन। 6-8 मिनेटको लागि आटा हुक एट्याचमेन्ट प्रयोग गरेर कम गतिमा आटा मुछ्नुहोस्।
यदि आटा अझै धेरै चिपचिपा छ भने, नरम र चिल्लो नभएसम्म 1 चम्मच पीठो थप्नुहोस्। आफ्नो हातमा हल्का तेल लगाउनुहोस्, ठूलो तेलको कचौरामा आटा राख्नुहोस्, र सतह कोटमा घुमाउनुहोस्; आवरण प्लाष्टिकको र्याप लगाएर पिठोलाई 45 देखि 1½ घण्टासम्म दोब्बर नभएसम्म न्यानो ठाउँमा राख्नुहोस्।
हल्का पिठो भएको कामको सतहमा, आटालाई 3 देखि 6 बराबर टुक्राहरूमा विभाजन गर्नुहोस्, तपाईंले बनाउनु भएको चोटी प्रकारको आधारमा। त्यसपछि, आटाका टुक्राहरूलाई लामो डोरीहरूमा घुमाउनुहोस्, लगभग 16 इन्च लामो। डोरीहरू जम्मा गर्नुहोस् र तिनीहरूलाई शीर्षमा सँगै पिन्च गर्नुहोस्।
साधारण ३-स्ट्र्यान्ड चल्ला बनाउनको लागि, डोरीलाई कपालको ब्रेडिङ गरेझैँ जोड्नुहोस् र पूरा भएपछि छेउलाई एकसाथ निचोड्नुहोस्। ब्रेडेड रोटीलाई चर्मपत्र-लाइन बेकिंग शीटमा राख्नुहोस् र पीठोसँग छर्कनुहोस्। भान्साको तौलियाले ढीला ढाक्नुहोस् र न्यानो ठाउँमा 1 घन्टा नपुग्दासम्म उठ्न दिनुहोस्।
ओवनलाई 350°F मा प्रिहिट गर्नुहोस्। अण्डाको पहेँलो भागलाई १ चम्चा क्रिमले हल्काउनुहोस् र च्याल्लामा, क्र्याक भित्र र रोटीको छेउमा ब्रस गर्नुहोस्। यदि तपाई चाहनुहुन्छ भने, चुल्होमा राख्नु अघि चल्लामा पोपी, जाटर वा तिल छर्क्नुहोस्। बेकिंग पानालाई अर्को माथि राख्नुहोस् तलको क्रस्टलाई धेरै ब्राउन हुनबाट रोक्न। चाल्ला सुनौलो खैरो नभएसम्म बेक गर्नुहोस्, लगभग 25-30 मिनेट, प्यानलाई आधा बाटो घुमाउँदै। चिसो हुनको लागि कूलिङ र्याकमा ब्रेडेड ब्रेडलाई अलग गर्नुहोस्।
सम्बन्धित व्यञ्जनहरु:
पकाउनुहोस्
सजिलो Challah रोटी
सामाग्री
Challah रोटी को लागी:
- 11 g तत्काल ड्राई खमीर
- 150 ml दूध वा पानी (100F-110F)
- 30 g प्रिय
- 60 g चीनी
- 80 ml एवोकैडो तेल , सूर्यमुखी तेल, वा पग्लिएको मक्खन
- 2 ठूलो अण्डाको पहेंलो भाग
- 2 ठूला अण्डाहरू
- १-½ चम्मच कोसर नमक
- 500 g (4 कप) सबै उद्देश्यको पीठो , चम्मच र समतल बन्द, साथै कार्य सतह को लागी थप
अण्डा धुने को लागी:
- चिनीको एक चुटकी
- 1 ठूलो अण्डाको जर्दी
- 1 tablespoon तर , सम्पूर्ण दूध, वा पानी
निर्देशन
- एउटा सानो कचौरामा मनतातो (लगभग 110F देखि 115F) पानी राख्नुहोस्, खमीर र चिनीको एक चुटकी छर्क्नुहोस्, संयोजन गर्न हलचल गर्नुहोस्। 5-10 मिनेट माथि, एक फेलादार तह गठन नभएसम्म कोठाको तापमानमा अलग राख्नुहोस्।
- स्ट्यान्ड मिक्सरको ठूलो कचौरामा पीठो र नुन मिलाउनुहोस् र जोड्नको लागि कम गतिमा हल्लाउनुहोस्। पीठोको बीचमा एउटा इनार बनाउनुहोस् र २ अण्डा, २ अण्डाको पहेँलो भाग, मह, चिनी र तेल हाल्नुहोस्। एक स्लरी बनाउन को लागी कम मा व्हिस्क।
- खमीरको मिश्रण माथि खन्याउनुहोस् र मध्यम गतिमा मिलाउनुहोस् जबसम्म थोपा आटा बन्दैन। आटा हुक एट्याचमेन्ट प्रयोग गरेर, 6-8 मिनेटको लागि कम गतिमा आटा मुछ्नुहोस्। यदि आटा अझै धेरै टाँसिएको छ भने, नरम र चिल्लो नभएसम्म एक पटकमा 1 चम्मच पीठो थप्नुहोस्।
- आफ्नो हातमा हल्का तेल लगाउनुहोस्, ठूलो तेल भएको कचौरामा पीठो राख्नुहोस्, र सतहमा कोट गर्नुहोस्, प्लास्टिकको र्यापले छोप्नुहोस् र 45 देखि 1 ½ घण्टाको आकारमा दोब्बर नहुँदासम्म पीठोलाई न्यानो पार्नुहोस्।
- हल्का पिठो भएको कामको सतहमा, आटालाई 3 देखि 6 बराबर टुक्राहरूमा विभाजन गर्नुहोस्, तपाईंले बनाउनु भएको चोटी प्रकारको आधारमा। त्यसपछि, आटाका टुक्राहरूलाई लामो डोरीहरूमा घुमाउनुहोस्, लगभग 16 इन्च लामो। डोरीहरू जम्मा गर्नुहोस् र तिनीहरूलाई शीर्षमा सँगै पिन्च गर्नुहोस्।
- साधारण 3-स्ट्र्यान्ड चल्ला बनाउनको लागि, डोरीलाई कपालको ब्रेडिङ गरेझैँ एकै ठाउँमा घुमाउनुहोस् र पूरा भएपछि छेउलाई एकसाथ निचोड्नुहोस्। ब्रेडेड रोटीलाई चर्मपत्र-लाइन बेकिंग शीटमा राख्नुहोस् र पीठोसँग छर्कनुहोस्। भान्साको तौलियाले ढिलो ढाक्नुहोस् र न्यानो ठाउँमा पफ नभएसम्म, लगभग 1 घण्टामा उठ्न दिनुहोस्।
- ओवनलाई 350°F मा प्रिहिट गर्नुहोस्। अण्डाको पहेँलो भागलाई १ चम्चा क्रिमले हल्काउनुहोस् र च्याल्लामा, क्र्याक भित्र र रोटीको छेउमा ब्रस गर्नुहोस्। यदि तपाई चाहनुहुन्छ भने, चुल्होमा राख्नु अघि चल्लामा पोपी, जाटर वा तिल छर्क्नुहोस्।
- अर्को बेकिंग पानाको शीर्षमा बेकिंग पाना राख्नुहोस्; यसले तल्लो क्रस्टलाई धेरै खैरो हुनबाट रोक्नेछ। चाल्ला सुनौलो खैरो नभएसम्म बेक गर्नुहोस्, लगभग 25-35 मिनेट, प्यान आधा घुमाउँदै। चिसो हुनको लागि कूलिङ र्याकमा ब्रेडेड ब्रेडलाई अलग गर्नुहोस्।
टिप्पणीहरू
सबै पोषण जानकारी तेस्रो-पक्ष गणनामा आधारित छ र केवल एक अनुमान हो। प्रत्येक नुस्खा र पोषण मूल्य तपाईंले प्रयोग गर्ने ब्रान्डहरू, मापन विधिहरू, र प्रति परिवार भाग आकारहरूमा निर्भर गर्दछ।