बोलिलोसहरू उत्कृष्ट मेक्सिकन रोटी रोलहरू हुन्, तिनीहरूको कुकुर बाहिरी र नरम, हावायुक्त भित्रको लागि पोषित हुन्छन्, तिनीहरूलाई अनगिन्ती मेक्सिकन परिकारहरूको एक आवश्यक घटक बनाउँदछ।.
Bolillos रोल बनाउन को लागी एकदम सही छ चिकन संग रोटी, टर्की संग रोटी, र स्टेक स्यान्डविच। 🥖
Bolillos कसरी बनाउने
नोट: पूर्ण निर्देशनहरू तल नुस्खा कार्डमा प्रदान गरिएको छ।
खमीरलाई पूर्व-किण्वन गर्नुहोस्: एक मध्यम कटोरामा, 1 कप पीठो, खमीर, र 1 कप थोरै तातो पानी, लगभग 100 ° F र 110 ° F जोड्नुहोस्; a प्रयोग गर्नुहोस् भान्साको थर्मोमिटर शुद्धता को लागी।
रबर स्प्याटुला प्रयोग गरेर, संयोजन गर्न मिश्रण गर्नुहोस्। खमीर मिश्रणलाई लगभग 15 मिनेटको लागि बस्न दिनुहोस् जबसम्म यो आकारमा दोब्बर हुँदैन।
आटा बनाउनुहोस् र यसलाई आराम दिनुहोस्: सफा कार्य सतहको बीचमा बाँकी पीठो, चिनी र नुन मिलाउनुहोस् वा ए ३० क्विट मानक वजन मिश्रण कटोरा। आटाको मिश्रणको बीचमा 4 इन्च चौडाइको कुवा बनाउनुहोस्।
इनारमा खमीर मिश्रण थप्नुहोस्; सुक्खा मिश्रणलाई भिजेको मिश्रणमा अलिकति सम्म मिलाउन आफ्नो हात प्रयोग गर्नुहोस्।
अर्को, एकसमान मिश्रणमा अवयवहरू मिलाउन आफ्नो हात प्रयोग गर्दा तातो पानीमा खन्याउनुहोस्।
कामको सतह वा कचौराबाट लगभग 10 देखि 15 मिनेटमा निस्कने चिल्लो र लोचदार आटा नहुँदासम्म आटा मुछ्नुहोस्।
यदि तपाईंले आफ्नो कामको सतहमा आफ्नो पीठो मुछेपछि टाँसिएको पाउनुभयो भने, तपाईंले यसलाई सतहबाट बाहिर निकाल्न मद्दत गर्नको लागि पीठोको सट्टा झरेको तेल प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
तेलले आटा र सतहको बीचमा बाधा सिर्जना गर्नेछ, यसले काम गर्न सजिलो बनाउँछ। तेल थप्दा हल्का हात प्रयोग गर्न निश्चित हुनुहोस्, किनकि धेरै आटा चिल्लो र काम गर्न गाह्रो बनाउन सक्छ।
जब रोटीको आटा सही स्थिरतामा मुछिएको छ, यसलाई सफा भान्साको तौलियाले छोप्नुहोस् र कम्तिमा 30 मिनेट वा यो ठूलो मात्रामा लगभग दोब्बर नभएसम्म आराम गर्नुहोस्।
विभाजन र आकार: कटोराबाट आटा हटाउनुहोस् र सफा सतहमा सेट गर्नुहोस्। हल्का तेल लगाएको हातले आटालाई कचौराबाट सफा सतहमा हटाउनुहोस्। आफ्नो हातले बिस्तारै समतल गर्नुहोस् र आटालाई आधामा विभाजित गर्नुहोस्।
प्रत्येक आधालाई लामो लगमा रोल गर्नुहोस्, त्यसपछि प्रत्येक लगलाई (110 देखि 120-g) टुक्राहरूमा काट्नुहोस् र प्रत्येक टुक्रालाई बलहरूमा घुमाउनुहोस्। सफा सतहमा आटाको 1 टुक्रालाई 5-½ देखि 6-इन्च डिस्कमा थोरै समतल गर्नुहोस्।
आफ्नो हातलाई हल्का पिठो पार्नुहोस् र पीठोको एक छेउलाई बीचमा घुमाउनुहोस्, र आफ्नो औंलाको टुप्पो प्रयोग गरी गहिरो इन्डेन्टेसन बनाउनको लागि थिच्नुहोस्। अर्को छेउ रोल गर्नुहोस् र सील गर्नको लागि छेउहरू सँगै थिच्नुहोस्।
दुवै पक्षलाई सँगै ल्याउनुहोस् र तिनीहरूलाई फुटबल बल जस्तो देखिने अंडाकारमा रोल गर्नुहोस्।
आटाको बाँकी टुक्राहरूसँग दोहोर्याउनुहोस्। प्रत्येक रोल स्ल्याश गर्नुहोस्, लगभग ½-इन्च गहिरो, धारिलो चक्कुले लम्बाइमा, प्रत्येक छेउबाट ½-इन्च रोक्दै (यी कटौतीहरू बेकिंगको समयमा खुल्नेछ)।
ग्रीस नगरिएको बेकिंग पानाहरू मध्ये एकमा सेट गर्नुहोस्। आटाको बाँकी टुक्राहरूसँग दोहोर्याउनुहोस्। रोटीको प्रत्येक टुक्राको बीचमा 1 इन्च खाली ठाउँ छोड्नुहोस्, त्यसपछि यसलाई न्यानो ठाउँमा राख्नुहोस्, यसलाई छोप्नुहोस्, र यसलाई दोब्बर नभएसम्म 30 देखि 40 मिनेटसम्म बढ्न दिनुहोस्।
ओभनलाई ४५० डिग्री फारेनहाइटमा पूर्व तताउनुहोस् र आफ्नो ओभनको र्याकलाई तल र अर्कोलाई बीचमा राख्नुहोस्।
तलको र्याकमा ओभन-सेफ (गैर-ग्लास) कचौरा वा प्यान राख्नुहोस्। एकै साथ, बेकिंग पानालाई बीचको र्याकमा बोलिलोसँग स्लाइड गर्नुहोस् जबकि तलको र्याकमा रहेको कचौरामा 4 वटा आइस क्यूबहरू सावधानीपूर्वक फ्याँक्नुहोस्।
(यदि तपाइँको ओवनमा सिसाको झ्याल छ भने, चिसो पानी छर्काउँदा वा बरफ फ्याँक्दा त्यसमाथि तौलिया राख्नुहोस्, चिसो पानी वा बरफले छोएमा तातो गिलास फुट्न सक्छ।)
चिसो पानी वा बरफले भापको फट सिर्जना गर्नेछ जसले तपाईंको बोलिलोसलाई राम्रो क्रिस्पी क्रस्ट दिनेछ। ओभनको ढोका तुरुन्तै बन्द गर्नुहोस् ताकि कुनै पनि भाप नछोस्, र 15 - 20 मिनेटको लागि वा बोलिलो सुनौलो खैरो र ट्याप गर्दा खाली नभएसम्म बेक गर्नुहोस्।
थप रोटी व्यञ्जनहरु:
- रोजमेरी फोकासिया रोटी
- ब्रेडस्टिकहरू
- ब्यारेक कुकी
- Galleta परागुआ
- स्यान्डविच रोटी
- सम्पूर्ण गहुँ पिटा रोटी
पकाउनुहोस्
सजिलो बोलिलोस
सामाग्री
आटाको लागि:
- 875 g (लगभग 7 कप) रोटीको पीठो वा सबै उद्देश्यको पीठो
- 500 ml (लगभग 2 कप) तातो पानी (110⁰F र 115°F), आवश्यकता अनुसार
- 18 g (4 चम्मच) हिमालयन वा कोषेर नुन
- 15 g (लगभग 1 चम्मच) दानेदार चिनी
पूर्व-किण्वन आटाको लागि:
- 125 g (1 कप) रोटीको पीठो वा सबै उद्देश्यको पीठो, चम्चा र समतल
- 226 ml (1 कप) तातो पानी (110⁰F देखि 115°F)
- 15 g (लगभग 4 चम्मच) तत्काल सुख्खा खमीर
निर्देशन
खमीरलाई पूर्व-किण्वन गर्नुहोस्:
- एक मध्यम कटोरामा, 1 कप पीठो, खमीर, र 1 कप थोरै तातो पानी, लगभग 110 ° F र 115 ° F जोड्नुहोस्; शुद्धताको लागि भान्साको थर्मोमिटर प्रयोग गर्नुहोस्। रबर स्प्याटुला प्रयोग गरेर, संयोजन गर्न मिश्रण गर्नुहोस्। खमीर मिश्रणलाई लगभग 15 मिनेटको लागि बस्न दिनुहोस् जबसम्म यो आकारमा दोब्बर हुँदैन।
आटा बनाउनुहोस् र आराम गर्नुहोस्:
- बाँकी पीठो, चिनी र नुनलाई सफा कामको सतह वा 30 क्विटको बीचमा मिलाउनुहोस्। मानक वजन मिश्रण कटोरा। आटाको मिश्रणको बीचमा 4 इन्च चौडाइको कुवा बनाउनुहोस्।
- इनारमा खमीर मिश्रण थप्नुहोस्; सुक्खा मिश्रणलाई भिजेको मिश्रणमा केही हदसम्म मिलाउनको लागि एक पटकमा आफ्नो हात प्रयोग गर्नुहोस्। अर्को, एकसमान मिश्रणमा अवयवहरू मिलाउन आफ्नो हात प्रयोग गर्दा तातो पानीमा खन्याउनुहोस्।
- कामको सतह वा कचौराबाट लगभग 10 देखि 15 मिनेटमा निस्कने चिल्लो र लोचदार आटा नहुँदासम्म आटा मुछ्नुहोस्। यदि तपाईंले आफ्नो कामको सतहमा आफ्नो पीठो मुछेपछि टाँसिएको पाउनुभयो भने, तपाईंले यसलाई सतहबाट बाहिर निकाल्न मद्दत गर्नको लागि पीठोको सट्टा थोरै तेल हाल्ने प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ।
- तेलले आटा र सतहको बीचमा बाधा सिर्जना गर्नेछ, यसले काम गर्न सजिलो बनाउँछ। तेल थप्दा हल्का हात प्रयोग गर्न निश्चित हुनुहोस्, किनकि धेरै आटा चिल्लो र काम गर्न गाह्रो बनाउन सक्छ। जब रोटीको आटा सही स्थिरतामा मुछिएको छ, यसलाई सफा भान्साको तौलियाले छोप्नुहोस् र कम्तिमा 30 मिनेट वा यो ठूलो मात्रामा लगभग दोब्बर नभएसम्म आराम गर्नुहोस्।
विभाजन र आकार:
- हल्का तेल लगाएको हातले, कचौराबाट सफा सतहमा आटा हटाउनुहोस्। आफ्नो हातले बिस्तारै समतल गर्नुहोस् र आटालाई आधामा विभाजित गर्नुहोस्। प्रत्येक आधालाई लामो लगमा रोल गर्नुहोस्, त्यसपछि प्रत्येक लगलाई (110 देखि 120 ग्राम) टुक्राहरूमा काट्नुहोस् र प्रत्येक टुक्रालाई बलहरूमा घुमाउनुहोस्। सफा सतहमा, आटाको 1 टुक्रालाई लगभग 5-½ देखि 6 इन्च डिस्कमा सपाट गर्नुहोस्।
- आफ्नो हातलाई हल्का पिठो पार्नुहोस् र पीठोको एक छेउलाई बीचमा माथि घुमाउनुहोस्, र आफ्नो औंलाको छेउ प्रयोग गरेर, गहिरो इन्डेन्टेसन बनाउनको लागि थिच्नुहोस्। अर्को छेउ रोल गर्नुहोस् र सील गर्नको लागि सँगै थिच्नुहोस्। दुवै पक्षलाई सँगै ल्याउनुहोस् र फुटबल बल जस्तो देखिने अंडाकारमा रोल गर्नुहोस्। आटाको बाँकी टुक्राहरूसँग दोहोर्याउनुहोस्। प्रत्येक रोल स्ल्याश गर्नुहोस्, लगभग ½-इन्च गहिरो, धारिलो चक्कुले लम्बाइमा, प्रत्येक छेउबाट ½-इन्च रोक्दै (यी कटौतीहरू बेकिंगको समयमा खुल्नेछ)।
आराम र बेक:
- ग्रीस नगरिएको बेकिंग पानाहरू मध्ये एकमा सेट गर्नुहोस्। आटाको बाँकी टुक्राहरूसँग दोहोर्याउनुहोस्। प्रत्येक रोटीको बीचमा 1 इन्च खाली ठाउँ छोड्नुहोस्, त्यसपछि न्यानो ठाउँमा राख्नुहोस्, छोप्नुहोस्, र दोब्बर नभएसम्म 30 देखि 40 मिनेटसम्म दोब्बर हुन दिनुहोस्। ओभनलाई ४५० डिग्री फारेनहाइटमा पूर्व तताउनुहोस् र आफ्नो ओभनको र्याकलाई तल र अर्कोलाई बीचमा राख्नुहोस्।
- तलको र्याकमा ओभन-सुरक्षित (गैर-ग्लास) कचौरा वा प्यान राख्नुहोस्। एकै साथ, बेकिंग पानालाई बीचको र्याकमा बोलिलोसँग स्लाइड गर्नुहोस् जबकि तलको र्याकमा रहेको कचौरामा 4 वटा आइस क्यूबहरू सावधानीपूर्वक फ्याँक्नुहोस्। (यदि तपाइँको ओवनमा सिसाको झ्याल छ भने, चिसो पानी छर्काउँदा वा बरफ फ्याँक्दा त्यसमाथि तौलिया राख्नुहोस्, यदि चिसो पानी वा बरफले छोयो भने तातो गिलास चकनाचूर हुन सक्छ।)
- चिसो पानी वा बरफले भापको फट सिर्जना गर्नेछ जसले तपाईंको बोलिलोसलाई राम्रो क्रिस्पी क्रस्ट दिनेछ। ओभनको ढोका तुरुन्तै बन्द गर्नुहोस्, ताकि कुनै पनि बाफ नछोस्, र 15 - 20 मिनेट वा बोलिलो नभएसम्म बोलिलोलाई बेक गर्नुहोस्, ट्याप गर्दा सुनौलो खैरो र खोक्रो हुन्छ।
टिप्पणीहरू
सबै पोषण जानकारी तेस्रो-पक्ष गणनामा आधारित छ र केवल एक अनुमान हो। प्रत्येक नुस्खा र पोषण मूल्य तपाईंले प्रयोग गर्ने ब्रान्डहरू, मापन विधिहरू, र प्रति परिवार भाग आकारहरूमा निर्भर गर्दछ।