Galleta Paraguaya, Galleton को रूपमा पनि चिनिन्छ ( सँग भ्रमित छैन ब्यारेक कुकीपाराग्वेको रोटीको सबैभन्दा सामान्य प्रकार मध्ये एक हो। यो सामान्यतया बिहानको खाजा वा खाजाको लागि खाइन्छ र धेरै सडक स्ट्यान्डहरू, बेकरीहरू र खाना स्टलहरूमा फेला पार्न सकिन्छ। यो पारम्परिक रोटीको धेरै प्रकारहरू छन्, यो तयार भएको क्षेत्रको आधारमा।
Galleta Paraguaya कसरी बनाउने
नोट: पूर्ण निर्देशनहरू तल नुस्खा कार्डमा प्रदान गरिएको छ।
चर्मपत्र कागज वा मक्खन संग ग्रीस (2) 18x13 इन्च बेकिंग पानाहरू, अलग सेट गर्नुहोस्। एक स्ट्यान्ड मिक्सर कचौरा मा sifted पीठो, नुन चिनी, anise बीउ, र खमीर थप्नुहोस्। प्याडल एट्याचमेन्ट प्रयोग गर्नाले सबै कुरा मिलाउन सकिन्छ।
आटा हुकमा स्विच गर्नुहोस्, 400ml न्यानो पानी थप्नुहोस्, र लगभग 2 मिनेटको लागि घुट्नुहोस् (नरम तर काम गर्न मिल्ने आटा बनाउन आवश्यक अनुसार थप पानी थप्नुहोस्)। मक्खन थप्नुहोस् र मक्खन पूर्ण रूपमा समावेश नभएसम्म र आटा चिकनी र लोचदार नभएसम्म मध्यम-कम गतिमा घुट्न जारी राख्नुहोस्।
(8 र 10 मिनेटको बीचमा घुट्नु सामान्यतया पर्याप्त हुन्छ, यद्यपि सबै कुरा तपाईंले प्रयोग गर्ने पीठोमा निर्भर हुनेछ)। ठूलो कचौरालाई तेल वा ननस्टिक स्प्रेले हल्का ग्रीस गर्नुहोस्। हल्का तेल वा आफ्नो हात भिजाउनुहोस् र आटालाई तयार कचौरामा स्थानान्तरण गर्नुहोस्, यसलाई तेलमा चारै तिर कोट गर्न घुमाउनुहोस्।
क्लिङ र्यापले छोप्नुहोस् र आटालाई 10 देखि 15 मिनेटको लागि अपेक्षाकृत न्यानो वातावरणमा आराम गर्न अनुमति दिनुहोस्। आटालाई हल्का पिठो भएको सतहमा घुमाउनुहोस्। आटाको आधारमा आफ्नो हात समतल राख्नुहोस् र बिस्तारै यसलाई फैलाउनको लागि आटालाई अलग गर्नुहोस्।
यसलाई आधामा विभाजन गर्नुहोस् र एक समयमा एक आधासँग काम गर्नुहोस्; रोलिङ पिन प्रयोग गरेर, गालेटाको लागि 1.5 इन्च बाक्लो वा ग्यालेटनको लागि 2.5 इन्च चौडा नभएसम्म तन्काउनुहोस्। Galleta को लागि, 3 इन्च लामो र 10 इन्च चौडाई 2 स्ट्रिपहरूमा काट्नुहोस्, त्यसपछि थोरै थिच्नुहोस् र सिलिन्डरमा आकार दिनुहोस्।
प्रत्येक सिलिन्डरलाई एकअर्काको छेउमा राख्नुहोस् र 3 इन्च-लामो भागहरू काट्नुहोस्। Galleton 2 इन्च लामो र 10 इन्च चौडा 3 स्ट्रिप्समा काटियो, त्यसपछि थोरै थिच्नुहोस् र सिलिन्डरमा आकार दिनुहोस्। प्रत्येक सिलिन्डरलाई अर्कोको छेउमा राख्नुहोस् र 3-4 इन्च लामो भागहरू काट्नुहोस्, तपाईं ग्यालेटन कति ठूलो हुन चाहनुहुन्छ भन्ने आधारमा। बाँकी आटा संग प्रक्रिया दोहोर्याउनुहोस्। तिनीहरूलाई तयार बेकिंग पानाहरूमा कट-साइड माथि राख्नुहोस्, र प्रत्येकमा थोरै तल थिच्नुहोस्।
दोब्बर भोल्युम सम्म रोटी रोल प्रमाण दिनुहोस्। 400 °F मा 20 देखि 25 मिनेटको लागि वा सुनौलो खैरो नभएसम्म र आन्तरिक तापमान 185 °F देखि 190 °F सम्म पुग्दा रोटी रोलहरू बेक गर्नुहोस्। यदि तपाईंलाई आफ्नो ब्रेड रोलहरूमा कडा क्रस्ट मनपर्छ भने, तिनीहरूलाई 205 °F सम्म पुग्न दिनुहोस्। मजा लिनुहोस्! हाम्रो साथ जोड्नुहोस् स्वादिष्ट पराग्वे मेट Cocido Quemado।
सम्बन्धित व्यञ्जनहरु:
पकाउनुहोस्
सजिलो पराग्वे कुकीज
सामाग्री
- 1 kg सबै-उद्देश्यको पीठो सिफ्ट गरियो
- 20 g कोसर नमक
- 50 g चीनी
- 17 g तत्काल ड्राई खमीर
- 170 g नुन नमिलेको वा नमकीन मक्खन नरम
- 10 g (1 ठूलो चम्चा) सौंफको दाना
- 400 ml (लगभग) तातो पानी (120ºF-130ºF)
निर्देशन
- चर्मपत्र कागज वा मक्खन संग ग्रीस (2) 18x13 इन्च बेकिंग पानाहरू, अलग सेट गर्नुहोस्। स्ट्यान्ड मिक्सर कचौरामा सिफ्ट गरिएको पीठो, नुन चिनी, एनिज बीउ र खमीर थप्नुहोस्। प्याडल एट्याचमेन्ट प्रयोग गर्नाले सबै कुरा मिलाउन सकिन्छ। आटा हुकमा स्विच गर्नुहोस्, 400ml तातो पानी थप्नुहोस्, र लगभग 2 मिनेटको लागि घुट्नुहोस् (नरम तर काम गर्न मिल्ने आटा बनाउन आवश्यक अनुसार थप पानी थप्नुहोस्)।
- मक्खन थप्नुहोस् र मक्खन पूर्ण रूपमा समावेश नभएसम्म र आटा चिकनी र लोचदार नभएसम्म मध्यम-कम गतिमा घुट्न जारी राख्नुहोस्। (8 र 10 मिनेटको बीचमा घुट्नु सामान्यतया पर्याप्त हुन्छ, यद्यपि सबै कुरा तपाईंले प्रयोग गर्ने पीठोमा निर्भर हुनेछ)।
- ठूलो कचौरालाई तेल वा ननस्टिक स्प्रेले हल्का ग्रीस गर्नुहोस्। हल्का तेल वा आफ्नो हात भिजाउनुहोस् र आटालाई तयार कचौरामा स्थानान्तरण गर्नुहोस्, यसलाई तेलमा चारै तिर कोटमा घुमाउनुहोस्। क्लिङ र्यापले छोप्नुहोस् र आटालाई 10 देखि 15 मिनेटको लागि अपेक्षाकृत न्यानो वातावरणमा आराम गर्न अनुमति दिनुहोस्।
- आटालाई हल्का पिठो भएको सतहमा घुमाउनुहोस्। आटाको आधारमा आफ्नो हात समतल राख्नुहोस् र बिस्तारै यसलाई फैलाउनको लागि आटालाई अलग गर्नुहोस्। यसलाई आधामा विभाजित गर्नुहोस् र एक पटकमा एक आधासँग काम गर्नुहोस्, रोलिङ पिन स्ट्रेच प्रयोग गरी गालेटाको लागि 1.5 इन्च बाक्लो वा ग्यालेटनको लागि 2.5 इन्च चौडा नभएसम्म।
- Galleta को लागि, लगभग 3 इन्च लामो र 10 इन्च चौडा 2 स्ट्रिपहरूमा काट्नुहोस्, त्यसपछि थोरै थिच्नुहोस् र सिलिन्डरमा आकार दिनुहोस्। प्रत्येक सिलिन्डरलाई एकअर्काको छेउमा राख्नुहोस् र 3 इन्च लामो भागहरू काट्नुहोस्।
- Galleton लगभग 2 इन्च लामो र 10 इन्च चौडाइको 3 स्ट्रिप्समा काट्नुहोस्, त्यसपछि थोरै थिच्नुहोस् र सिलिन्डरमा आकार दिनुहोस्। प्रत्येक सिलिन्डरलाई एकअर्काको छेउमा राख्नुहोस् र 3-4 इन्च लामो भागहरू काट्नुहोस्, तपाईं ग्यालेटन कति ठूलो हुन चाहनुहुन्छ भन्ने आधारमा। बाँकी आटा संग प्रक्रिया दोहोर्याउनुहोस्।
- तिनीहरूलाई तयार बेकिंग पानाहरूमा कट-साइड माथि राख्नुहोस्, र प्रत्येकमा थोरै तल थिच्नुहोस्। दोब्बर भोल्युम सम्म रोटी रोल प्रमाण दिनुहोस्। रोटी रोलहरू 400 °F मा 20 देखि 25 मिनेट वा सुनौलो खैरो नभएसम्म बेक गर्नुहोस्, र आन्तरिक तापमान 185 ° F देखि 190 ° F सम्म पुग्छ। यदि तपाईंलाई आफ्नो ब्रेड रोलहरूमा कडा क्रस्ट मनपर्छ भने, तिनीहरूलाई 205 °F सम्म पुग्न दिनुहोस्। मजा लिनुहोस्! हाम्रो स्वादिष्ट पराग्वेन मेट कोसिडो क्वेमाडोसँग जोड्नुहोस्।
टिप्पणीहरू
- जम्मा गर्नु: रोटीलाई वायुरोधी कन्टेनर वा पुन: प्रयोग गर्न मिल्ने प्लास्टिकको झोलामा भण्डारण गर्नु अघि पूर्ण रूपमा चिसो हुन दिनुहोस्। यसलाई कोठाको तापक्रममा दुई दिनसम्म वा फ्रिजमा एक हप्तासम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ।
- पुनः गरम गर्न: आफ्नो ओवनलाई ३५० डिग्री फारेनहाइट (१७५ डिग्री सेल्सियस) मा पूर्व तताउनुहोस्। रोटीलाई एल्युमिनियम पन्नीमा बेर्नुहोस् र यसलाई 350-175 मिनेट वा न्यानो नभएसम्म ओभनमा तताउनुहोस्। वैकल्पिक रूपमा, 10-15 सेकेन्ड वा न्यानो नभएसम्म रोटीको टुक्रालाई माइक्रोवेभ गर्नुहोस्। रोटीलाई धेरै तताउन नदिनुहोस्, किनकि यसले यसलाई सुख्खा र कडा हुन सक्छ।
सबै पोषण जानकारी तेस्रो-पक्ष गणनामा आधारित छ र केवल एक अनुमान हो। प्रत्येक नुस्खा र पोषण मूल्य तपाईंले प्रयोग गर्ने ब्रान्डहरू, मापन विधिहरू, र प्रति परिवार भाग आकारहरूमा निर्भर गर्दछ।