यो रस्टिक एप्पल Galette पाई र सही पतन मिठाई नुस्खा को लागी एक स्वादिष्ट विकल्प हो। यो मीठो र टार्ट स्याउ भरिने संयोजनले भरिएको छ र बटरी पेस्ट्री क्रस्टमा बेरिएको छ। यो सरल तर प्रभावशाली छ - कुनै पनि अवसरको लागि उत्तम!
यस बारेमा सबैभन्दा राम्रो कुरा Galette नुस्खा यसको बहुमुखीता र सजिलो छ; परम्परागत galette फिलिंगमा मक्खन, चिनी र फलफूल हुन्छ, जस्तै स्याउ।
जे होस्, तपाईं जामुन, ढुङ्गाको फल, वा अन्य फलहरू माटोमा जोडेर एक उत्तम गर्मीको मिठाई बनाउन सक्नुहुन्छ। galette आटा; पीच, खुबानी, बेर, स्ट्रबेरी, र चेरी galettes केहि सबैभन्दा लोकप्रिय छन्।
थप एप्पल-प्रेरित व्यञ्जनहरु को लागी, जाँच गर्नुहोस् एप्पल रोटी, फ्रेन्च एप्पल केक, मसालेदार एप्पल Muffins, or एप्पल कद्दू मसला Muffins.
एप्पल कसरी बनाउने Galette
नोट: पूर्ण निर्देशनहरू तल नुस्खा कार्डमा प्रदान गरिएको छ।
नमकीन मक्खनलाई काट्नुहोस् र पिठोको मिश्रण तयार गर्दा फ्रिजरमा राख्नुहोस्।
फूड प्रोसेसरमा स्टिलको ब्लेड, दालको पिठो, नुन र चिनी मिसाइन्छ; चिसो मक्खनका टुक्राहरू र दालहरू थप्नुहोस् जबसम्म मिश्रण मोटो टुक्रा जस्तो देखिँदैन, केवल केही ठूला टुक्राहरू, लगभग 8 देखि 12 दालहरू।
एउटा सानो कटोरामा, 3 चम्मच बरफको पानी र 1 चम्मच मिलाउनुहोस् शुद्ध वेनिला निकाल्नुहोस.
मेसिन चल्दै गर्दा, फिड ट्यूबमा बरफको पानीको मिश्रण खन्याउनुहोस् र मिश्रण समान रूपमा ओसिलो र टुक्रा टुक्रा नभएसम्म मेसिनलाई पल्स गर्नुहोस्; आटालाई मेसिनमा बलमा बन्न नदिनुहोस्।
एक प्रयोग गरेर ठूलो, समतल-तलको मिश्रण कटोरामा पीठोमा मक्खन काट्नुहोस् पेस्ट्री कटर वा दुई काँटा; मक्खनलाई तोड्न वा दाग नगर्नुहोस्। यसको सट्टा, मिश्रण प्रक्रियाको समयमा पेस्ट्री ब्लेंडरबाट मक्खन स्क्रैप गर्नुहोस् र मिश्रण जारी राख्नुहोस्।
यदि बोसो धेरै छिटो नरम हुँदैछ भने, कचौरालाई फ्रिजमा राख्नुहोस् जबसम्म यो बलियो हुँदैन, 2-5 मिनेट। आटाको मिश्रणमा 3 चम्मच तरल पदार्थ छर्कने; मिश्रण सँगै आउन सुरु नभएसम्म सम्मिलित गर्न बेन्च स्क्रैपर वा आफ्नो हात प्रयोग गर्नुहोस्।
1 थप चम्मच तरलमा छर्कनुहोस् र मिश्रण प्रक्रिया जारी राख्नुहोस्। आटाको एक मुट्ठी निचोल्नुहोस्: यदि यो भिजेको बालुवा जस्तै हो, यो तयार छ। यदि यो अलग भयो भने, 1 थप चम्मच बरफको पानी थप्नुहोस्, आटा निचोमा राख्दै जाँच गर्नुहोस्।
सबै आटा सँगै ल्याउनुहोस्, बरफको पानीको थप साना थोपाहरू संग सुक्खा बिटहरू छर्काउनुहोस्; आटा चिल्लो देखिनेछ। सम्मिलित नभएसम्म कचौरामा घुट्नुहोस्)। आटालाई कामको सतहमा घुमाउनुहोस् र हातले सँगै ल्याउनुहोस्।
फ्ल्याट डिस्कमा राखेर प्लास्टिकको र्यापमा बेर्नुहोस्। कम्तिमा 30 मिनेटको लागि फ्रिज गर्नुहोस्, अधिमानतः रातभर। (नोट: आटालाई 3 दिनसम्म फ्रिजमा राख्न सकिन्छ र 1 महिनासम्म जम्मा गर्न सकिन्छ, कडा रूपमा बेरेर।)
छीलो स्याउ र तिनीहरूलाई स्टेमको माध्यमबाट आधामा काट्नुहोस्। एक धारिलो चक्कु र एक तरबूज बलर संग काण्ड र कोर हटाउनुहोस्। स्याउलाई ¼-इन्च बाक्लो स्लाइसहरूमा काट्नुहोस्।
स्याउलाई ठूलो कटोरामा राख्नुहोस् र कागतीको रस, चिनी, शुद्ध वेनिला निकाल्नुहोस, दालचीनी, र जायफल। स्वादहरू मिश्रण गर्नको लागि अलग गर्नुहोस्। कामको सतह र रोलिङ पिनलाई पीठोले हल्का रूपमा धुनुहोस्।
त्यसपछि, चिसो पाई डिस्कलाई कामको सतहमा राख्नुहोस् र आटालाई काउन्टरटपमा 5 देखि 10 मिनेटसम्म बस्न दिनुहोस् ताकि यो रोल गर्न पर्याप्त नराम्रो छ। त्यसपछि, आटालाई 11-इन्च सर्कलमा रोल गर्नुहोस् र बिस्तारै आटालाई चर्मपत्र-लाइन गरिएको बेकिंग शीटमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्।
पेस्ट्रीमा समान रूपमा 1 चम्मच पीठो छर्काउनुहोस्, त्यसपछि छिटो काम गर्दै, आटाको बीचमा स्याउको मिश्रण व्यवस्थित गर्नुहोस्।
त्यसपछि, स्याउलाई २ चम्चा नननिएको बटरले डट गर्नुहोस्, त्यसपछि, तपाईंलाई मार्गदर्शन गर्न चर्मपत्र प्रयोग गरेर, पीठोको किनारहरू माथि र आफैमा तह गर्नुहोस्, एक पटकमा एक खण्ड, आटाको अलिकति चिमटी गरेर कुनै पनि आँसुलाई प्याच गर्नुहोस्। किनारहरू।
क्रिम वा अण्डा धुने संग खुला आटा ब्रश र चीनी संग छर्कने। जम्मा भएको सेबलाई चिल गर्नुहोस् galette फ्रिजमा 15 देखि 20 मिनेटको लागि। यस बीच, ओभनलाई 350 °F मा पूर्व तताउनुहोस् र केन्द्र स्थितिमा ओभन र्याक सेट गर्नुहोस्।
स्याउ बेक गर्नुहोस् galette क्रस्ट सुनौलो खैरो र स्याउ नरम नभएसम्म 55-65 मिनेटको लागि; खाना पकाउँदा एक पटक प्यान घुमाउनुहोस्।
यदि स्याउको टुक्रा क्रस्ट समाप्त हुनु अघि जल्यो भने, फलमाथि पन्नीको टुक्रा टेन्ट गर्नुहोस् र बेकिंग जारी राख्नुहोस्। स्याउबाट केही रस चुहियो भने ठीक छ galette प्यान मा।
रस प्यानमा जल्नेछ, तर स्याउ galette राम्रो हुनुपर्छ - कुनै पनि जलेको बिट बाट टाढा स्क्र्याप गर्नुहोस् galette एक पटक यो पकाएको छ। जबकि स्याउ galette चिसो, ग्लेज बनाउन; एक सानो माइक्रोवेभ-सेफ कचौरामा 1 चम्मच पानीमा खुबानीको संरक्षण मिलाउनुहोस् र बबल नभएसम्म तातो गर्नुहोस्।
पेस्ट्री शेलको तल र छेउमा पेस्ट्री ब्रशको साथ ग्लेज ब्रश गर्नुहोस्। (यसले क्रस्टलाई सील गर्न र यसलाई भिजाउनबाट रोक्न मद्दत गर्नेछ) स्याउ स्थानान्तरण गर्नुहोस् galette सेवा गर्ने प्लेटमा। चिसोलाई अनुमति दिनुहोस् र न्यानो वा कोठाको तापमानमा सेवा गर्नुहोस्।
सम्बन्धित व्यञ्जनहरु:
- पेकन पाई
- फलफूल टार्ट
- डच एप्पल पाई
- पेकन क्रस्ट संग कद्दू पाई
- एप्पल पाई बारहरू
- कुञ्जी लाइम पाई
- Apple Pie
पकाउनुहोस्
सजिलो एप्पल Galette
सामाग्री
एप्पल को लागी galette क्रस्ट:
- 188 g (1-½ कप) सबै-उद्देश्यको पीठो, चम्मचमा, समतल, र छानेर
- ¼ चम्मच कोसर नमक
- 24 g (2 चम्मच) दानेदार चिनी
- १-½ लुटिएका छन् (१२ चम्मच) धेरै चिसो नननिएको मक्खन, ½-इन्च क्यूबमा काट्नुहोस्
- 3 tablespoons चिसो पानी
- 1 tablespoon शुद्ध वेनिला निकाल्नुहोस
भर्नका लागि:
- 3 ठूलो फर्म बनावट बेकिंग सेब (म ग्रैनी स्मिथ र हनी कुरकुराको संयोजन प्रयोग गर्दछु, दुबै मिठास र टिर्टनेस प्रदान गर्न)।
- 2 tablespoons धुलाइएको चिनी
- 2 tablespoons हल्का खैरो शताब्दी
- 1 चम्मच शुद्ध वेनिला निकाल्नुहोस
- 1 चम्मच दालचीनी
- ¼ चम्मच ग्रेटेड जायफल , ऐच्छिक
- 2 tablespoons अज्ञात मक्खन , बिट मा काट्नुहोस्
- 1 tablespoon ताजा लेमन रस
- ⅛ चम्मच कोसर नमक
खुबानी ग्लेज:
- 2 tablespoons खुबानी सुरक्षित छ , जेली, वा जाम
- 1 tablespoon पानी
संयोजन र बेकिंग को लागी:
- 1 tablespoon सबै उद्देश्यको आटा
- क्रीम वा पिटेको अण्डा , क्रस्ट ब्रश गर्न
- 2 tablespoons टर्बिनाडो चिनी
निर्देशन
- आटाको मिश्रण तयार गर्दा नुन नपर्ने बटर र छोटो पार्नुहोस् र फ्रीजरमा राख्नुहोस्। फूड प्रोसेसरमा स्टिलको ब्लेड, दालको पिठो, नुन र चिनी मिसाइन्छ; चिसो मक्खन र टुक्रा टुक्राहरू र दाल थप्नुहोस् जब सम्म मिश्रण मोटो टुक्रा जस्तो देखिँदैन, केवल केहि ठूला टुक्राहरू, लगभग 8 देखि 12 दालहरू।
- एउटा सानो कटोरामा, 3 चम्मच बरफको पानी, र 1 चम्मच शुद्ध भेनिला एक्स्ट्र्याक्ट मिलाउनुहोस्। मेसिन चल्दै गर्दा, बरफको पानीको मिश्रणलाई फिड ट्यूबमा हाल्नुहोस् र मिश्रण समान रूपमा ओसिलो र धेरै टुक्रा टुक्रा नभएसम्म मेसिनलाई पल्स गर्नुहोस्; आटालाई मेसिनमा बलमा बन्न नदिनुहोस्।
- हातले आटा कसरी बनाउने
- पेस्ट्री कटर वा दुई काँटा प्रयोग गरेर ठूलो फ्ल्याट-तलको मिक्सिङ कचौरामा पीठोमा मक्खन र छोटो पार्नुहोस्; प्रहार वा दाग नगर्नुहोस्। यसको सट्टा, मिश्रण प्रक्रियाको समयमा पेस्ट्री ब्लेंडरबाट मक्खन स्क्र्याप गर्नुहोस् र मिश्रण जारी राख्नुहोस्। यदि बोसो धेरै छिटो नरम हुँदैछ भने, कचौरालाई फ्रिजमा राख्नुहोस् जबसम्म यो बलियो हुँदैन, 2-5 मिनेट।
- आटाको मिश्रणमा 3 चम्मच तरल पदार्थ छर्कने; मिश्रण सँगै आउन सुरु नभएसम्म सम्मिलित गर्न बेन्च स्क्रैपर वा आफ्नो हात प्रयोग गर्नुहोस्। 1 थप चम्मच तरलमा छर्कनुहोस् र मिश्रण प्रक्रिया जारी राख्नुहोस्। एक मुट्ठीको पीठो निचोड्नुहोस्: यदि यो भिजेको बालुवा जस्तै हो, यो तयार छ।
- यदि यो अलग भयो भने, 1 थप चम्मच बरफको पानी थप्नुहोस्, आटा निचोमा राख्दै जाँच गर्नुहोस्। सबै आटा सँगै ल्याउनुहोस्, बरफको पानीको थप साना थोपाहरू संग सुक्खा बिटहरू छर्काउनुहोस्; आटा चिल्लो देखिनेछ। सम्मिलित नभएसम्म कचौरामा घुट्नुहोस्)।
- फारम बनाउनुहोस् र आराम दिनुहोस्: आटालाई कार्य सतहमा घुमाउनुहोस्, र हातले आटा सँगै ल्याउनुहोस्। फ्ल्याट डिस्कमा आकार दिनुहोस् र प्लास्टिक र्यापमा बेर्नुहोस्। कम्तिमा 30 मिनेटको लागि फ्रिज गर्नुहोस्, अधिमानतः रातभर। (नोट: आटालाई 3 दिनसम्म फ्रिजमा राख्न सकिन्छ र 1 महिनासम्म जम्मा गर्न सकिन्छ, कडा रूपमा बेरेर।)
- स्याउ भर्ने बनाउनुहोस्: स्याउको बोक्रा र काण्डमा आधा काट्नुहोस्। एक धारिलो चक्कु र एक तरबूज बलर संग काण्ड र कोर हटाउनुहोस्। स्याउलाई ¼-इन्च बाक्लो स्लाइसहरूमा काट्नुहोस्। स्याउलाई ठूलो कचौरामा राख्नुहोस् र कागतीको रस, चिनी, शुद्ध भेनिला एक्स्ट्र्याक्ट, दालचीनी र जायफलसँग टस गर्नुहोस्। स्वादहरू मिश्रण गर्न छोड्नुहोस्।
- आटा रोल गर्नुहोस्: कामको सतह र पीठोले रोलिङ पिनलाई हल्का रूपमा धुनुहोस्। अर्को, कामको सतहमा चिसो पाई डिस्क राख्नुहोस् र आटालाई काउन्टरटपमा 5 देखि 10 मिनेटको लागि बस्न दिनुहोस् ताकि यो रोल गर्न पर्याप्त नरम होस्। त्यसपछि, आटालाई 11-इन्च सर्कलमा रोल गर्नुहोस् र बिस्तारै आटालाई चर्मपत्र-लाइन गरिएको बेकिंग शीटमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्।
- पेस्ट्रीमा समान रूपमा 1 चम्मच पीठो छर्काउनुहोस्, त्यसपछि छिटो काम गर्दै, आटाको बीचमा स्याउको मिश्रण व्यवस्थित गर्नुहोस्। त्यसपछि, स्याउलाई २ चम्चा नननिएको बटरले डट गर्नुहोस्, त्यसपछि, तपाईंलाई मार्गदर्शन गर्न चर्मपत्र प्रयोग गरेर, पीठोको किनारहरू माथि र आफैमा तह गर्नुहोस्, एक पटकमा एक खण्ड, आटाको अलिकति चिमटी गरेर कुनै पनि आँसुलाई प्याच गर्नुहोस्। किनारहरू।
- क्रिम वा अण्डा धुने संग खुला आटा ब्रश र चीनी संग छर्कने। जम्मा भएको सेबलाई चिल गर्नुहोस् galette फ्रिजमा 15 देखि 20 मिनेटको लागि। यस बीच, ओभनलाई 350 °F मा पूर्व तताउनुहोस् र केन्द्र स्थितिमा ओभन र्याक सेट गर्नुहोस्।
- बेक गर्नुहोस्: बेक गर्नुहोस् galette 55-65 मिनेटको लागि, क्रस्ट सुनौलो खैरो र स्याउ नरम नभएसम्म; खाना पकाउँदा एक पटक प्यान घुमाउनुहोस्। यदि क्रस्ट समाप्त हुनु अघि स्याउका टुक्राहरू जल्न थाल्छन् भने, फलमाथि पन्नीको टुक्रा टेन्ट गर्नुहोस् र बेकिंग जारी राख्नुहोस्। नोट: स्याउबाट केही रस चुहिएमा ठीक छ galette प्यान मा। रस प्यानमा जल्नेछ तर स्याउ galette राम्रो हुनुपर्छ - केवल कुनै पनि जलेको बिट बाट टाढा स्क्र्याप गर्नुहोस् galette एक पटक यो पकाएको छ।
- जबकि स्याउ galette चिसो, ग्लेज बनाउन; एक सानो माइक्रोवेभ-सेफ कचौरामा 1 चम्मच पानीमा खुबानीको संरक्षण मिलाउनुहोस् र बबल नभएसम्म माइक्रोवेभमा तताउनुहोस्। पेस्ट्री ब्रशको साथ, पेस्ट्री खोलको तल र छेउमा ग्लेज ब्रश गर्नुहोस्। (यसले क्रस्टलाई सील गर्न र यसलाई भिजाउनबाट रोक्न मद्दत गर्नेछ) स्याउ स्थानान्तरण गर्नुहोस् galette सेवा गर्ने प्लेटमा। चिसोलाई अनुमति दिनुहोस् र न्यानो वा कोठाको तापमानमा सेवा गर्नुहोस्।
टिप्पणीहरू
- एप्पल Galette कोठाको तापक्रममा २ दिनसम्म वा फ्रिजमा चार दिनसम्म प्लाष्टिकको र्याप वा पन्नीले छोपेर भण्डारण गर्न सकिन्छ।
- एप्पल Galette कोठाको तापमानमा उत्तम सेवा गरिन्छ; यद्यपि, यदि तपाइँ यसलाई न्यानो चाहनुहुन्छ भने, यसलाई तातो नभएसम्म वा इच्छित तापक्रममा केही सेकेन्डका लागि माइक्रोवेभमा पुन: तताउनुहोस्।
सबै पोषण जानकारी तेस्रो-पक्ष गणनामा आधारित छ र केवल एक अनुमान हो। प्रत्येक नुस्खा र पोषण मूल्य तपाईंले प्रयोग गर्ने ब्रान्डहरू, मापन विधिहरू, र प्रति परिवार भाग आकारहरूमा निर्भर गर्दछ।