डच एप्पल पाई, जसलाई एप्पल क्रम्ब पाई पनि भनिन्छ, सबै उमेरका मानिसहरूले मन पराउने क्लासिक मिठाई हो। यो एक स्वादिष्ट र सान्त्वनादायी पाई हो जुन कुनै पनि अवसरको लागि उपयुक्त छ, एक अनौपचारिक साताको रातको खानाबाट विशेष छुट्टीको खानासम्म।
यो नुस्खा पछ्याउन सजिलो छ र हरेक पटक एक उत्तम डच एप्पल पाई उत्पादन गर्दछ। एक महान डच स्याउ पाई को कुञ्जी ग्रानी स्मिथ र Braeburn जस्तै तीखा स्याउ को एक किस्म को उपयोग गर्न को लागी छ।
यी स्याउहरूले पाईलाई मीठो र टार्ट स्वादहरूको स्वादिष्ट सन्तुलन दिनेछ। क्रम्ब टपिङ पनि पाईको महत्त्वपूर्ण भाग हो। यसले पाईलाई क्रन्ची बनावट दिन्छ र थप स्वाद थप्छ।
डच एप्पल पाई भ्यानिला आइसक्रिम वा एक स्कूप संग तातो सेवा गरिन्छ फिटेको तर वा क्लासिक जोडीको लागि एक कप कफीको साथ।
डच एप्पल पाई कसरी बनाउने
नोट: पूर्ण निर्देशन तलको नुस्खा कार्डमा प्रदान गरिएको छ।
क्रस्ट को लागी: नमकीन मक्खन र छोटो पार्नुहोस् र फ्रीजरमा राख्नुहोस्; स्टिलको ब्लेड, दालको पिठो, नुन र चिनी मिलाएर लगाइएको फूड प्रोसेसरमा पिठोको मिश्रण तयार गर्दा करिब ५ सेकेन्ड।
चिसो मक्खन र टुक्रा टुक्राहरू र दाल थप्नुहोस् जबसम्म मिश्रणले केही ठूला टुक्राहरू, लगभग 10 दालहरू सहित मोटो टुक्रा जस्तो देखिँदैन। एउटा सानो कटोरामा, 3 चम्मच बरफको पानी र 1 चम्मच मिलाउनुहोस् शुद्ध वेनिला निकाल्नुहोस.
मेसिन चल्दै गर्दा, बरफको पानीको मिश्रणलाई फिड ट्यूबमा खन्याउनुहोस् र मेसिनलाई पल्स गर्नुहोस् जबसम्म मिश्रणको टुक्रा बन्दैन र कुनै सुख्खा पीठो बाँकी रहँदैन, लगभग 12 दालहरू, आवश्यक अनुसार कचौराको छेउमा स्क्र्याप गर्दै।
आटालाई मेसिनमा बलमा बन्न नदिनुहोस्। पाईको आटालाई प्लास्टिकको र्यापको पानामा घुमाउनुहोस् र 4 इन्च डिस्कमा बनाउनुहोस्। प्लास्टिकमा बलियोसँग लपेट्नुहोस् र 1 घण्टाको लागि फ्रिज गर्नुहोस्, अधिमानतः रातभर।
(बेरिएको पीठोलाई ३ दिनसम्म फ्रिजमा राख्न सकिन्छ वा ६ हप्तासम्म जम्मा गर्न सकिन्छ। जमेको खण्डमा, रोलिङअघि काउन्टरमा आटालाई पूर्ण रूपमा पग्लन दिनुहोस्।)
भर्न को लागी: स्याउहरू समान रूपमा लेपित नभएसम्म सबै सामग्रीहरूलाई ठूलो कटोरामा टास गर्नुहोस्। यसलाई कम्तिमा 1 घण्टा वा 2 घण्टा सम्म कोठाको तापमानमा बस्न दिनुहोस्। ओभन र्याकलाई तल्लो-मध्यम स्थितिमा समायोजन गर्नुहोस् र ओभनलाई 350 F डिग्रीमा तातो गर्नुहोस्।
चिसो आटालाई काउन्टरमा अलिकति नरम हुनको लागि बस्न दिनुहोस्, रोलिङ गर्नुभन्दा करिब 10 मिनेट पहिले - हल्का पिठो भएको काउन्टरमा 12 इन्चको सर्कलमा आटा घुमाउनुहोस्।
आटालाई रोलिङ पिनको वरिपरि घुमाउनुहोस् र बिस्तारै यसलाई 9 इन्चको पाई प्लेटमा खोल्नुहोस्, थप पीठोलाई झुन्ड्याउन दिनुहोस्। अर्को हातले प्लेटको तल्लो भागमा थिचेर एक हातले किनारालाई बिस्तारै उठाएर प्लेटमा आटालाई सहज बनाउनुहोस्। ओभरह्याङलाई प्लेटको ओठभन्दा ½ इन्चमा काट्नुहोस्।
आफै मुनि टक ओभरहेङ्ग: तह किनारा प्लेट को किनारा संग फ्लश हुनुपर्छ। आफ्नो औंला प्रयोग गरेर प्लेटको किनारा वरिपरि समान रूपमा आटा क्रिम गर्नुहोस्।
आटा-रेखा भएको प्लेटलाई प्लास्टिकको र्यापमा बेर्नुहोस् र आटा कम्तिमा 30 मिनेट स्थिर नभएसम्म फ्रिज गर्नुहोस्।
शीर्ष स्थानको लागि: कुनै पनि सुख्खा दागहरू नबनेसम्म र मिश्रणले क्लम्पहरू नबन्दासम्म मध्यम कटोरामा सबै सामग्रीहरू मिलाउनुहोस्। प्रयोग गर्न तयार नभएसम्म फ्रिज गर्नुहोस्। आटा लाइन प्लेटलाई चर्मपत्र पेपर लाइन गरिएको रिम गरिएको बेकिंग पानामा राख्नुहोस्।
एक पटकमा १ ठूला मुट्ठीसँग काम गर्दै, स्याउको मिश्रणलाई प्लेटमा वितरण गर्नुहोस्, यसलाई समान तहमा थिच्नुहोस् र थप थप्नु अघि खाली ठाउँहरू भर्नुहोस्। प्लेटको बीचमा स्याउको मिश्रण माउन्ट नगर्न ख्याल गर्नुहोस्।
कचौराबाट कुनै पनि बाँकी तरल पाईमा हाल्नुहोस्। टपिङ (यो फ्रिजमा कडा हुनेछ) तोडेर मटर साइजको टुक्रामा पार्नुहोस् र स्याउको मिश्रणमा समान रूपमा वितरण गर्नुहोस्। प्याट टपिङ अत्यधिक पालन गर्न। शीर्ष सुनौलो खैरो नभएसम्म पानामा पाई बेक गर्नुहोस्, र केन्द्रमा सम्मिलित पेरिङ चक्कुले कुनै प्रतिरोध पूरा गर्दैन। बेकिंगको माध्यमबाट पाना घुमाउन लगभग 1 घण्टा र 10 मिनेट लाग्छ।
पाईलाई तारको र्याकमा कम्तिमा ४ घण्टा वा रातभरको लागि चिसो हुन दिनुहोस्। सेवा गर्नुहोस्।
उत्तम डच एप्पल पाई बनाउनको लागि क्यामिलाको थप सुझावहरू: ग्रानी स्मिथ र ब्रेबर्न जस्ता टार्ट स्याउको विभिन्न प्रकार प्रयोग गर्नुहोस्। पाई क्रस्ट ओभरफिल नगर्नुहोस्। क्रस्टको छेउमा लगभग ½ इन्च ठाउँ छोड्नुहोस् ताकि भरिने बुलबुला नहोस्। यदि क्रम्ब टपिङ धेरै खैरो हुन थाल्छ भने, बेकिंगको अन्तिम 10-15 मिनेटको लागि पन्नीले पाईलाई छोप्नुहोस्। काट्नु र सेवा गर्नु अघि पाईलाई पूर्ण रूपमा चिसो हुन दिनुहोस्। यसले फिलिंगलाई सेट गर्न र क्रस्टलाई फ्ल्याकी हुन अनुमति दिनेछ।
थप पाई रेसिपीहरू हेर्नुहोस्:
पकाउनुहोस्
सजिलो डच एप्पल पाई
उपकरण
सामाग्री
डच एप्पल पाई क्रस्ट को लागी:
- १-½ कपहरु सबै उद्देश्यको आटा , एक मापन कप मा चम्मच र चक्कु संग समतल
- 1 tablespoon चीनी
- ¼ चम्मच कोसर नमक
- 6 tablespoons चिसो अज्ञात मक्खन , ½-इन्च पासामा काट्नुहोस्
- 3 tablespoons चिसो तरकारी छोटो , जस्तै Crisco
- 1 tablespoon शुद्ध वेनिला निकाल्नुहोस वा हिउँ चिसो पानी
- 3 tablespoons चिसो पानी
डच एप्पल पाई भर्ने को लागी:
- १-½ पाउन्ड (लगभग 5-6) ग्रान्नी स्मिथ र हनी क्रिस्प वा हनी क्रिस्प र एम्पायर जस्ता मिश्रित बेकिंग स्याउ प्रयोग गर्नुहोस्। (नोट हेर्नुहोस्), छिलिएको, कोरिएको, ¼-इन्च बाक्लो काटिएको
- ½ कप भारी क्रीम
- ½ कप किशमिश वैकल्पिक
- ½ कप धुलाइएको चिनी
- ⅓ कप हल्का खैरो शताब्दी
- 1 tablespoon शुद्ध वेनिला निकाल्नुहोस
- 1 tablespoon कागतीको रस
- ¼ चम्मच कोसर नमक
- 1 चम्मच दालचीनी
- ⅛ चम्मच ताजा grated जायफल , वैकल्पिक
Streusel Topping:
- 1 कप सबै उद्देश्यको आटा
- ¼ चम्मच जमीन दालचीनी , वैकल्पिक
- ⅛ चम्मच ताजा grated जायफल , वैकल्पिक
- ½ कप हल्का खैरो शताब्दी
- 6 tablespoons अज्ञात मक्खन , पग्लियो
- ¼ चम्मच कोसर नमक
- ½ कप टोस्टेड पेकान वा अखरोट, काटिएको वैकल्पिक
निर्देशन
क्रस्ट को लागी:
- नमकीन मक्खन र छोटो पार्नुहोस् र फ्रीजरमा राख्नुहोस्; स्टिलको ब्लेड, दालको पिठो, नुन र चिनी जोडिएको फूड प्रोसेसरमा पिठोको मिश्रण तयार गर्दा करिब ५ सेकेन्ड। चिसो मक्खन र टुक्रा टुक्राहरू र दाल थप्नुहोस् जबसम्म मिश्रणले केही ठूला टुक्राहरू, लगभग 5 दालहरू सहित एक मोटो टुक्रा जस्तो देखिँदैन। एउटा सानो कटोरामा, 10 चम्मच बरफको पानी र 3 चम्मच शुद्ध भेनिला एक्स्ट्र्याक्ट मिलाउनुहोस्।
- मेसिन चल्दै गर्दा, बरफको पानीको मिश्रणलाई फिड ट्युबमा खन्याउनुहोस् र मेसिनलाई पल्स गर्नुहोस् जबसम्म मिश्रणले क्लम्प नबनाउँछ र कुनै सुख्खा पीठो लगभग 12 दालहरू रहँदैन, आवश्यक अनुसार कचौराको छेउमा स्क्र्याप गर्दै। आटालाई मेसिनमा बलमा बन्न नदिनुहोस्। पाईको आटालाई प्लास्टिकको र्यापको पानामा घुमाउनुहोस् र 4 इन्च डिस्कमा बनाउनुहोस्। प्लास्टिकमा कडा रूपमा बेर्नुहोस् र 1 घण्टाको लागि फ्रिज गर्नुहोस्, अधिमानतः रातभर। (बेरिएको आटालाई ३ दिनसम्म फ्रिजमा राख्न सकिन्छ वा ६ हप्तासम्म जम्मा गर्न सकिन्छ। जमेको भए, रोलिङ गर्नुअघि काउन्टरमा आटालाई पूर्ण रूपमा पग्लन दिनुहोस्।)
भर्न को लागी:
- स्याउहरू समान रूपमा लेपित नभएसम्म सबै सामग्रीहरूलाई ठूलो कटोरामा टास गर्नुहोस्। यसलाई कम्तिमा 1 घण्टा वा 2 घण्टा सम्म कोठाको तापमानमा बस्न दिनुहोस्। ओभन र्याकलाई तल्लो-मध्यम स्थितिमा समायोजन गर्नुहोस् र ओभनलाई 350 F डिग्रीमा तातो गर्नुहोस्। चिसो पिठोलाई काउन्टरमा अलिकति नरम हुनको लागि बस्न दिनुहोस्, रोलिङ गर्नुभन्दा करिब १० मिनेट अघि — आटालाई हल्का पिठो भएको काउन्टरमा १२ इन्चको सर्कलमा घुमाउनुहोस्। आटालाई रोलिङ पिनको वरिपरि घुमाउनुहोस् र बिस्तारै यसलाई 10 इन्चको पाई प्लेटमा खोल्नुहोस्, थप पीठोलाई झुन्ड्याउन दिनुहोस्।
- अर्को हातले प्लेटको तल्लो भागमा थिचेर आफ्नो हातले आटाको किनारालाई बिस्तारै उठाएर प्लेटमा आटालाई सहज बनाउनुहोस्। ओभरह्याङलाई प्लेटको ओठभन्दा ½ इन्चमा काट्नुहोस्। टक ओभरह्याङ आफै मुनि: तहको किनारा प्लेटको किनारासँग फ्लश हुनुपर्छ। आफ्नो औंला प्रयोग गरेर प्लेटको किनारा वरिपरि समान रूपमा आटा क्रिम गर्नुहोस्। आटा-रेखा भएको प्लेटलाई प्लास्टिकको र्यापमा बेर्नुहोस् र आटा कम्तिमा 30 मिनेट स्थिर नभएसम्म फ्रिज गर्नुहोस्।
शीर्ष स्थानको लागि:
- कुनै पनि सुख्खा दागहरू नबनेसम्म र मिश्रणले क्लम्पहरू नबन्दासम्म मध्यम कटोरामा सबै सामग्रीहरू मिलाउनुहोस्। प्रयोग गर्न तयार नभएसम्म फ्रिज गर्नुहोस्।
- आटा लाइन प्लेटलाई चर्मपत्र पेपर लाइन गरिएको रिम गरिएको बेकिंग पानामा राख्नुहोस्। एक पटकमा १ ठूला मुट्ठीसँग काम गर्दै, प्लेटमा स्याउको मिश्रण वितरण गर्नुहोस्, यसलाई समान तहमा थिच्नुहोस् र थप थप्नु अघि खाली ठाउँहरू भर्नुहोस्। प्लेटको बीचमा स्याउ मिश्रण माउन्ट नगर्न ख्याल राख्नुहोस्। कचौराबाट कुनै पनि बाँकी तरल पाईमा हाल्नुहोस्। मटर साइजको टुक्रामा टपिङ (यो फ्रिजमा कडा हुनेछ) तोड्नुहोस् र स्याउको मिश्रणमा समान रूपमा वितरण गर्नुहोस्। प्याट टपिङ अत्यधिक पालन गर्न।
- पानामा पाई बेक गर्नुहोस् जबसम्म माथि सुनौलो खैरो नहोस्, र बीचमा सम्मिलित पेरिङ चक्कुले कुनै प्रतिरोध पूरा गर्दैन, लगभग 1 घण्टा 10 मिनेट, पानालाई बेकिंग मार्फत आधा बाटो घुमाउँदै। पाईलाई तारको र्याकमा कम्तिमा ४ घण्टा वा रातभरको लागि चिसो हुन दिनुहोस्। सेवा गर्नुहोस्।
टिप्पणीहरू
- कुनै पनि पातलो क्षेत्रहरू प्याच गर्न स्क्र्यापहरू प्रयोग गर्नुहोस्; आँसुको अवस्थामा।
- निश्चित हुनुहोस् कि तपाईंले थोरै ओभरह्यांगको साथ डिशमा फिट हुनको लागि पर्याप्त आटा रोल आउट गर्नुहोस्।
- पाईको आटा अगाडि बनाउन सकिन्छ र प्लास्टिकमा बेरेर ३ दिनसम्म फ्रिजमा राख्न सकिन्छ वा १ महिनासम्म फ्रिज गर्न सकिन्छ। यदि तपाइँ यसलाई फ्रिज गर्नुहुन्छ भने, यसलाई रातभर फ्रिजमा पग्लनुहोस्।
- डच एप्पल पाई यसलाई पूर्ण रूपमा चिसो भएपछि १ महिनासम्म बेक गरेपछि फ्रिज गर्न सकिन्छ; यसलाई प्लास्टिक फ्रीजर र्यापको साथ सुरक्षित रूपमा डबल-रेप गर्नुहोस्। सेवा गर्नु अघि फ्रिजमा रातभर पगाल्नुहोस्।
- यदि तपाइँ पाई क्रस्ट रेसिपीमा भेनिला एक्स्ट्र्याक्ट छोड्दै हुनुहुन्छ भने, नुस्खाले बरफ-चिसो पानीको लागि कल गरेको समान मात्रालाई प्रतिस्थापन गर्नुहोस्।
- एम्पायर, ग्रानी स्मिथ, हनी क्रिस्प, ब्रेबर्न, वा कोर्टल्याण्ड जस्ता कुरकुरा र मीठो-मिठा स्याउ छनौट गर्नुहोस् - किनकि तिनीहरूले आफ्नो आकार राख्छन् र धेरै रसदार छैनन्।
सबै पोषण जानकारी तेस्रो-पक्ष गणनामा आधारित छ र केवल एक अनुमान हो। प्रत्येक नुस्खा र पोषण मूल्य तपाईंले प्रयोग गर्ने ब्रान्डहरू, मापन विधिहरू, र प्रति परिवार भाग आकारहरूमा निर्भर गर्दछ।