Pate sucree सर्टक्रस्ट पेस्ट्रीको मीठो संस्करण हो। यो मूल रूपमा फ्रान्सेली हो, यसको नामले सुझाव दिन सक्छ। यो एक आटा हो जसलाई खमिर एजेन्टहरू आवश्यक पर्दैन।
यसमा नाजुक, कोमल, बटरी, र अत्यधिक नाजुक बनावट छ (धेरै सजिलै टुक्रा टुक्रा हुन्छ), यसलाई "बलौवा" को रूपमा वर्णन गरिएको एक फरक गुण प्रदान गर्दछ, जुन वास्तवमा sablée को अर्थ हो। यो कागती दही, पेस्ट्री क्रीम, वा चकलेटले भरिएको टार्टहरू बनाउनको लागि आदर्श प्रकारको आटा हो।
यो Pate Sucree रेसिपी दुई तरिकामा बनाउन सकिन्छ: टार्ट मोल्डमा सिधै थिच्नुहोस् वा यसलाई फिट गर्न पर्याप्त ठूलो नभएसम्म रोलिङ पिनको साथ हल्का पिठो भएको सतहमा रोल आउट गर्नुहोस्। हटाउन सकिने तलको साथ 10x 1-इन्च उच्च फ्लुटेड टार्ट.
मोल्डको तल र छेउमा आटा थिच्नु सजिलो छ। नुस्खा डबल गर्नुहोस् र पछि प्रयोगको लागि फ्रीजरमा भण्डार गर्नुहोस्।
Pate Sucree कसरी बनाउने
नोट: पूर्ण निर्देशनहरू तल नुस्खा कार्डमा प्रदान गरिएको छ।
सानो कचौरामा पहेंलो, एक चम्चा भेनिला, र दुई चम्चा चिसो पानी मिलाएर हलुका रूपमा पिट्नुहोस्; आवश्यक नभएसम्म फ्रिजमा राख्नुहोस्। फूड प्रोसेसरको कचौरामा, पीठो, पाउडर गरिएको चिनी, र कोषेर नुन थप्नुहोस् र लगभग चार पटक मिलाउन केही पटक पल्स गर्नुहोस्।
त्यसपछि, मक्खन र द्रुत पल्स समय थप्नुहोस् जबसम्म यो मोटे टुक्राहरू जस्तो देखिँदैन, लगभग 1o देखि 15 सेकेन्ड सम्म; तपाईं तिनीहरूलाई त्यो भन्दा सानो चाहनुहुन्न किनकि मक्खन अर्को चरणमा टुक्राइनेछ।
अर्को, मेसिन चल्दै, एक ढिलो, स्थिर स्ट्रिममा पहेंलो मिश्रण थप्नुहोस्। आटा सँगै नहोउन्जेल प्रक्रिया गर्नुहोस्, लगभग 8 देखि 15 दालहरू; आटा एक बल मा पूरै सँगै आउनु हुँदैन।
यसको सट्टा, यो ढीलो देखिनु पर्छ तर पिन्च गर्दा सँगै समात्नुहोस्। वैकल्पिक रूपमा, तपाइँ यसलाई प्याडल एट्याचमेन्टसँग फिट गरिएको स्ट्यान्ड मिक्सरमा बनाउन सक्नुहुन्छ, मक्खन, चिनी, नुन र भेनिलालाई 2 देखि 3 मिनेटसम्म वा फिक्का र क्रीमी नभएसम्म क्रीम बनाउन सक्नुहुन्छ; कचौराको छेउ र तल स्क्र्याप गर्नुहोस्, र रबर स्प्याटुलाको साथ प्याडल।
आटा थप्नुहोस् र कम गतिमा लगभग 30 सेकेन्ड वा पीठो पूर्ण रूपमा समावेश नभएसम्म मिश्रण गर्नुहोस्; मिश्रण भिजेको बालुवा जस्तो देखिन्छ। अण्डाको पहेँलो जोड्नुहोस् र आटा सँगै नआएसम्म मिश्रण गर्नुहोस्; 30 सेकेन्ड भन्दा बढीको लागि मिश्रण नगर्नुहोस्।
वा हातले मिश्रण गर्नुहोस्; ठूलो मिश्रण कटोरामा सुख्खा अवयवहरू मिलाउनुहोस्; पेस्ट्री ब्लेन्डर वा फोर्क प्रयोग गरेर, मक्खनमा काट्नुहोस् जब सम्म मिश्रण मोटो खाना जस्तो देखिदैन। कचौराबाट आटा हटाउनुहोस्, र यसलाई डिस्कमा थिच्नुहोस्। यदि तपाइँ यसलाई रोल गर्दै हुनुहुन्छ भने, यसलाई प्लास्टिक लपेटोको डबल तहमा बलियोसँग बेर्नुहोस्, र यसलाई फ्रिजमा लगभग 1 घण्टा वा रातभर आराम गर्न दिनुहोस्।
अन्यथा, यदि यो धेरै तातो छैन भने, तुरुन्तै यसलाई a मा थिच्नुहोस् 10x1-इन्च उच्च-फ्लुटेड टार्ट हटाउन सकिने तलको साथ (यो ह्यान्डल गर्न सजिलो छ)। तर यदि धेरै तातो छ भने, यसलाई डिस्कमा थिच्नुहोस्, यसलाई प्लास्टिकको र्यापको डबल तहमा बलियोसँग बेर्नुहोस्, र यसलाई फ्रिजमा कम्तिमा 30 मिनेटको लागि आराम गर्न दिनुहोस्।
आफ्नो औंलाहरू र आफ्नो हातको एड़ी वा फ्ल्याट-तलको मापन कप प्रयोग गर्नुहोस् पीठोलाई बलियो र समान रूपमा तल र माथिको एक समान तहमा थिच्नुहोस्, 10-को कुनामा क्रस्टलाई बाक्लो हुन नदिनुहोस्। हटाउन सकिने तलको साथ इन्च टार्ट प्यान।
(तपाईसँग पर्याप्त आटा छैन जस्तो लाग्न सक्छ, तर यो सँगै आउनेछ; धैर्य गर्नुहोस्) 😉
पेरिङ चक्कुले कुनै पनि अतिरिक्तलाई काट्नुहोस् ताकि आटा प्यानको रिमसँग पनि राम्रोसँग होस्। यदि त्यहाँ कुनै खाली दागहरू छन् भने, तिनीहरूलाई काटिएको आटा प्रयोग गरेर प्याच गर्नुहोस्। (यदि पेस्ट्री आटा धेरै चाँडै नरम हुन्छ, 2 देखि 5 मिनेटको लागि फ्रिज गर्नुहोस्)।
अन्तमा, पकाउने समयमा बुलबुले बनाउनबाट जोगाउन काँटाको साथ क्रस्टको तल डक गर्नुहोस्। आटालाई प्लास्टिक र्यापले छोप्नुहोस् र यसलाई आराम दिनको लागि १-½ घण्टाको लागि फ्रिज गर्नुहोस्। फ्रिजबाट आटा हटाउनुहोस् र यसलाई 5 देखि 10 मिनेटको लागि कडा भएमा निचोल्ने बनाउनको लागि यसलाई थोरै पग्लन दिनुहोस्। Dसफा कामको सतह र पीठोको साथ रोलिङ पिन।
पेस्ट्रीको आटालाई समतल दबाब दिएर र पासहरू बीचको आटा घुमाएर समतल सर्कलमा रोल गर्नुहोस्। आटा उठाउन बेन्च स्क्र्यापर प्रयोग गर्नुहोस् र बिस्तारै यसलाई भित्र राख्नुहोस् 10x1-इन्च उच्च-फ्लुटेड टार्ट हटाउन सकिने तलको साथ.
पेरिङ चक्कुले कुनै पनि अतिरिक्तलाई काट्नुहोस् ताकि आटा प्यानको किनारमा पनि राम्रोसँग होस्। यदि त्यहाँ कुनै खाली दागहरू छन् भने, तिनीहरूलाई काटिएको आटा प्रयोग गरेर प्याच गर्नुहोस्।
फोर्कको साथ क्रस्टको तल डक गर्नुहोस्। ओवनलाई 350 डिग्री फारेनहाइटमा पूर्व तताउनुहोस् र केन्द्रमा र्याक राख्नुहोस्। पेट सुक्रीलाई बेकिंग शीटमा राख्नुहोस् र 25 देखि 30 मिनेट वा सुनौलो खैरो नभएसम्म बेक गर्नुहोस्।
ओवनबाट हटाउनुहोस् र तार र्याकमा पूर्ण रूपमा चिसो हुन दिनुहोस्। बिस्तारै टार्ट रिंग हटाउनुहोस् र खोललाई सेवा गर्ने थालीमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। इच्छा अनुसार भर्नुहोस्। यो पतन जाँच गर्नुहोस् नींबू दही नुस्खा भर्ने!
सम्बन्धित व्यञ्जनहरु:
पकाउनुहोस्
सजिलो Pate Sucree
उपकरण
- स्ट्यान्ड मिक्सर मक्खन, चिनी, नुन र वेनिलालाई क्रीम गर्नुहोस्। आटा थप्नुहोस् र कम गतिमा लगभग 30 सेकेन्ड वा पीठो पूर्ण रूपमा समावेश नभएसम्म मिश्रण गर्नुहोस्; मिश्रण भिजेको बालुवा जस्तो देखिन्छ। अण्डाको पहेँलो जोड्नुहोस् र आटा सँगै नआएसम्म मिश्रण गर्नुहोस्।
- फूड प्रोसेसर सुक्खा सामग्रीहरू मिलाउनुहोस्, मक्खन, पहेंलो र भेनिला थप्नुहोस् सामग्रीहरू प्रशोधन गर्नुहोस् जबसम्म आटा भिजेको वा टाँसिने छैन; धेरै प्रक्रिया नगर्नुहोस्।
- ठूलो मिश्रण कटोरा: मक्खनमा काट्नको लागि पेस्ट्री ब्लेंडर वा फोर्क प्रयोग गर्नुहोस् जबसम्म मिश्रण मोटो खाना जस्तो देखिँदैन।
सामाग्री
- 113 g (1 स्टिक / ½ कप) कोठाको तापक्रममा ननुनिएको मक्खन
- ⅓ कप धुलो चिनी वा दानेदार चिनी
- 1¼ कप सबै-उद्देश्यको पीठोलाई नाप्ने कपमा चम्चा गरी समतल गरियो
- 1 ठूलो अण्डाको जर्दी , हल्का पिटियो
- 1 चम्मच शुद्ध वेनिला निकाल्नुहोस
- ¼ चम्मच कोसर नमक
- 2 चम्मच चिसो पानी वा आवश्यकता अनुसार
निर्देशन
- सानो कचौरामा पहेंलो, एक चम्चा भेनिला, र दुई चम्चा चिसो पानी मिलाएर हलुका रूपमा पिट्नुहोस्; आवश्यक नभएसम्म फ्रिजमा राख्नुहोस्।
- फूड प्रोसेसरको कचौरामा, पीठो, पाउडर गरिएको चिनी, र कोषेर नुन थप्नुहोस् र लगभग चार पटक मिलाउन केही पटक पल्स गर्नुहोस्।
- त्यसपछि, मक्खन र द्रुत पल्स समय थप्नुहोस् जबसम्म यो मोटे टुक्राहरू जस्तो देखिँदैन, लगभग 1o देखि 15 सेकेन्ड सम्म; तपाईं तिनीहरूलाई त्यो भन्दा सानो चाहनुहुन्न किनकि मक्खन अर्को चरणमा टुक्राइनेछ।
- अर्को, मेसिन चल्दै, एक ढिलो, स्थिर स्ट्रिममा पहेंलो मिश्रण थप्नुहोस्। आटा एकै ठाउँमा नहोउन्जेल प्रक्रिया गर्नुहोस्, लगभग 8 देखि 15 दालहरू; आटा एक बल मा पूरै सँगै आउनु हुँदैन। बरु, यो ढीलो देखिनु पर्छ तर पिन्च गर्दा एकै ठाउँमा समात्नु पर्छ।
- वैकल्पिक रूपमा, तपाइँ यसलाई प्याडल एट्याचमेन्टसँग फिट गरिएको स्ट्यान्ड मिक्सरमा बनाउन सक्नुहुन्छ, मक्खन, चिनी, नुन र भेनिलालाई २ देखि ३ मिनेटसम्म, वा फिक्का र क्रीमी नभएसम्म; कचौराको छेउ र तल स्क्र्याप गर्नुहोस्, र रबर स्प्याटुलाको साथ प्याडल। आटा थप्नुहोस् र कम गतिमा लगभग 2 सेकेन्ड वा पीठो पूर्ण रूपमा समावेश नभएसम्म मिश्रण गर्नुहोस्; मिश्रण भिजेको बालुवा जस्तो देखिन्छ।
- अण्डाको पहेँलो जोड्नुहोस् र आटा सँगै नआएसम्म मिश्रण गर्नुहोस्; 30 सेकेन्ड भन्दा बढीको लागि मिश्रण नगर्नुहोस्। वा हातले मिश्रण गर्नुहोस्; ठूलो मिश्रण कटोरामा सुख्खा अवयवहरू मिलाउनुहोस्; पेस्ट्री ब्लेन्डर वा फोर्क प्रयोग गरेर, मक्खनमा काट्नुहोस् जब सम्म मिश्रण मोटो खाना जस्तो देखिदैन।
- कचौराबाट आटा हटाउनुहोस्, र यसलाई डिस्कमा थिच्नुहोस्। यदि तपाइँ यसलाई रोल गर्दै हुनुहुन्छ भने, यसलाई प्लास्टिक लपेटोको डबल तहमा बलियोसँग बेर्नुहोस्, र यसलाई फ्रिजमा लगभग 1 घण्टा वा रातभर आराम गर्न दिनुहोस्। अन्यथा, यदि यो धेरै तातो छैन भने, यसलाई तुरुन्तै 10x 1-इन्च अग्लो फ्लुटेड टार्टमा हटाउन सकिने तल थिच्नुहोस् (यो ह्यान्डल गर्न सजिलो छ)। तर यदि धेरै तातो छ भने, त्यसपछि यसलाई डिस्कमा थिच्नुहोस्, यसलाई प्लास्टिकको र्यापको डबल तहमा कसिलो रूपमा बेर्नुहोस्, र यसलाई फ्रिजमा कम्तिमा 30 मिनेटको लागि आराम गर्न दिनुहोस्।
- आफ्नो औंलाहरू र आफ्नो हातको एड़ी वा फ्ल्याट-तलको मापन कप प्रयोग गर्नुहोस् पीठोलाई बलियो र समान रूपमा तल र माथिको एक समान तहमा थिच्नुहोस्, 10-को कुनामा क्रस्टलाई बाक्लो हुन नदिनुहोस्। हटाउन सकिने तलको साथ इन्च टार्ट प्यान। (तपाईंसँग पर्याप्त आटा छैन जस्तो लाग्न सक्छ, तर यो सँगै आउनेछ; धैर्य गर्नुहोस्)
- पेरिङ चक्कुले कुनै पनि अतिरिक्तलाई काट्नुहोस्, ताकि आटा प्यानको रिमको साथ पनि राम्रोसँग हुन्छ। यदि त्यहाँ कुनै खाली दागहरू छन् भने, तिनीहरूलाई ट्रिम गरिएको आटा प्रयोग गरेर प्याच गर्नुहोस्। (यदि पेस्ट्री आटा धेरै चाँडै नरम हुन्छ, 2 देखि 5 मिनेटको लागि फ्रिज गर्नुहोस्)। अन्तमा, पकाउने समयमा बुलबुले बन्नबाट जोगाउन काँटाको साथ क्रस्टको तल डक गर्नुहोस्। प्लास्टिकको र्यापले छोप्नुहोस् र 1-½ घण्टाको लागि फ्रिजमा राख्नुहोस् आटा आराम गर्न दिनुहोस्।
- रोलिङ विधिको लागि: फ्रिजबाट आटा हटाउनुहोस् र यसलाई 5 देखि 10 मिनेटको लागि कडा भएमा निल्ने बनाउनको लागि यसलाई अलिकति पग्लन दिनुहोस्। सफा कामको सतह र पीठोको साथ रोलिङ पिन धुनुहोस्। पेस्ट्रीको आटालाई समतल दबाब दिएर र पासहरू बीचको आटा घुमाएर समतल सर्कलमा रोल गर्नुहोस्।
- आटा उठाउनको लागि बेन्च स्क्र्यापर प्रयोग गर्नुहोस् र यसलाई हटाउन सकिने तलको साथ 10x 1-इन्च अग्लो फ्लुटेड टार्ट भित्र बिस्तारै राख्नुहोस्। पेरिङ चक्कुले कुनै पनि अतिरिक्तलाई काट्नुहोस्, ताकि आटा प्यानको रिमको साथ पनि राम्रोसँग हुन्छ। यदि त्यहाँ कुनै खाली दागहरू छन् भने, तिनीहरूलाई ट्रिम गरिएको आटा प्रयोग गरेर प्याच गर्नुहोस्। फोर्कको साथ क्रस्टको तल डक गर्नुहोस्।
- ओवनलाई 350 डिग्री एफमा पूर्व तताउनुहोस् र ओवनको बीचमा र्याक राख्नुहोस्। पेट सुक्रीलाई बेकिंग शीटमा राख्नुहोस् र 25 देखि 30 मिनेट वा सुनौलो खैरो नभएसम्म बेक गर्नुहोस्। ओवनबाट हटाउनुहोस् र तार र्याकमा पूर्ण रूपमा चिसो हुन दिनुहोस्। बिस्तारै टार्ट रिंग हटाउनुहोस् र खोललाई सेवा गर्ने थालीमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। इच्छा अनुसार भर्नुहोस्।
टिप्पणीहरू
- Pate Sucree आटालाई डबल-लेयर प्लास्टिक र्यापमा कडा रूपमा बेर्न सकिन्छ र फ्रिजमा 5 दिनसम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ।
- बेक्ड प्याट सुक्रीलाई कोठाको तापक्रममा १ हप्तासम्म राम्ररी बेराएर भण्डारण गर्न सकिन्छ।
सबै पोषण जानकारी तेस्रो-पक्ष गणनामा आधारित छ र केवल एक अनुमान हो। प्रत्येक नुस्खा र पोषण मूल्य तपाईंले प्रयोग गर्ने ब्रान्डहरू, मापन विधिहरू, र प्रति परिवार भाग आकारहरूमा निर्भर गर्दछ।