यस क्लासिक कद्दिन पाई रेसिपीको साथ पतनको स्वादको आनन्द लिनुहोस्। तातो मसलाको सुगन्ध र धनी, क्रीमयुक्त कद्दिन भरिने यो मिठाईलाई शरद ऋतुमा मनपर्ने बनाउँछ।
यस नुस्खामा, हामी बटरी क्रस्ट, एक मखमली कद्दिन कस्टर्ड फिलिंग, र हेनेसी व्हीप्ड क्रीमको साथ स्वादिष्ट ट्विस्टको साथ घरको कद्दिन पाई रेसिपी बनाउनेछौं।
चाहे यसलाई छुट्टीको भेलाको लागि तयारी गर्दै वा केवल लालसाको मामला हो, यो नुस्खाले तपाइँको कद्दिन पाई लालसालाई पूरा गर्नेछ।
कद्दू पाई कसरी बनाउने
नोट: पूर्ण निर्देशन तलको नुस्खा कार्डमा प्रदान गरिएको छ।
आटाको मिश्रण तयार गर्दा नुन नपर्ने बटर र छोटो पार्नुहोस् र फ्रीजरमा राख्नुहोस्। फूड प्रोसेसरमा स्टिलको ब्लेड, दालको पिठो, नुन र चिनी मिसाइन्छ।
चिसो मक्खन र टुक्रा टुक्राहरू र दाल थप्नुहोस् जब सम्म मिश्रण मोटो टुक्रा जस्तो देखिँदैन, केवल केही ठूला टुक्राहरू, लगभग 8 देखि 12 दालहरू।
एउटा सानो कटोरामा, 3 चम्मच बरफको पानी र 1 चम्मच मिलाउनुहोस् शुद्ध वेनिला निकाल्नुहोस; मेसिन चल्दै गर्दा, फिड ट्यूबमा बरफको पानीको मिश्रण खन्याउनुहोस् र मिश्रण समान रूपमा ओसिलो र धेरै टुक्रा टुक्रा नभएसम्म मेसिनलाई पल्स गर्नुहोस्।
आटालाई मेसिनमा बलमा बन्न नदिनुहोस्। मेसिनबाट कचौरा हटाउनुहोस्, ब्लेड हटाउनुहोस्, आटालाई कामको सतहमा घुमाउनुहोस्, र पाई आटालाई हातले सँगै ल्याउनुहोस्। फ्ल्याट डिस्कमा आकार दिनुहोस् र प्लास्टिक र्यापमा बेर्नुहोस्।
कम्तिमा 30 मिनेटको लागि फ्रिज गर्नुहोस्, अधिमानतः रातभर। कामको सतह र रोलिङ पिनलाई पीठोले हल्का रूपमा धुनुहोस्। चिसो पाई डिस्कलाई कामको सतहमा राख्नुहोस् र आटालाई काउन्टरटपमा 5-10 मिनेटको लागि बस्न दिनुहोस् ताकि यो रोल गर्न पर्याप्त नराम्रो होस्।
यसलाई हल्का रूपमा पीठोले धुनुहोस् र केन्द्रबाट सुरु गरेर आटा रोल गर्नुहोस् र यसलाई हल्का समतल गर्न रोलिङ पिनले हल्का रूपमा थिच्नुहोस्। पाईको पिठो घुमाउनुहोस् र दोहोर्याउनुहोस्, तल थिच्नुहोस् ताकि यो वरिपरि समान रूपमा समतल होस्, लगभग ⅛-इन्च बाक्लो।
त्यसपछि, सर्कल बनाउन बाहिर घुमाउनुहोस्, पाईको आटालाई एक पटकमा एक चौथाई पालो घुमाउँदै यसलाई समान राख्न। (यदि आटा धेरै छिटो नरम हुन्छ भने, फ्रिजमा 2-5 मिनेट स्थिर नभएसम्म चिसो गर्नुहोस्।)
पाईको आटालाई पाई डिश भन्दा लगभग २-३ इन्च ठुलो नभएसम्म घुमाउनुहोस्। पाई डिशलाई आटा सर्कलको बीचमा उल्टाउनुहोस्, र कुनै न कुनै किनारहरू ट्रिम गर्न पिज्जा व्हील प्रयोग गर्नुहोस्। (यदि चाहियो भने क्रस्ट कुकीहरू बनाउनको लागि स्क्र्यापहरू बचत गर्नुहोस्!)
पाई डिश हटाउनुहोस् र यसलाई आफ्नो कामको सतहमा दायाँ-तिर राख्नुहोस्। डिशको बीचमा आटालाई बिस्तारै राख्नको लागि गाइडको रूपमा रिमद्वारा सिर्जना गरिएको हल्का इन्डेन्टेसन प्रयोग गर्नुहोस्।
(यदि पीठो धेरै चाँडो नरम भइरहेको छ भने, यसलाई फ्रिजमा फिर्ता राख्नुहोस् जबसम्म यो बलियो हुँदैन, 2-5 मिनेट।) बिस्तारै थालमा क्रस्ट फिट गर्नुहोस्, छेउ र तल विरुद्ध दृढतापूर्वक थिच्नुहोस्। आटा फैलाउन नदिनुहोस्।
चारैतिर आधा इन्च ओभरह्याङ छोडेर थप आटा काट्नुहोस्। यसलाई तल तह; बांसुरी वा आफ्नो औंलाहरूले किनारा क्रिम गर्नुहोस् (आटा टाँसिएको छ भने आफ्नो औंलाहरूमा हल्का पिठो)। वैकल्पिक रूपमा, तपाईं किनाराहरू क्रिम गर्न काँटाको टाइनहरू प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
अर्को, बुलबुले रोक्नको लागि क्रस्टको तल्लो भागलाई काँटाले थिच्नुहोस्; यसले यसलाई बेक गर्दा पफ हुनबाट जोगाउँछ; फ्रिजरमा कम्तिमा 15 मिनेटको लागि क्रस्ट राख्नुहोस् जब तपाइँ ओवनलाई 425 एफ डिग्रीमा तताउनुहोस्।
बेक्ड पाईलाई पाना प्यानमा राख्नुहोस् र क्रस्टलाई चर्मपत्र कागजको साथ लाइन गर्नुहोस्। त्यसपछि, कागजलाई तीन चौथाई पाई वजन वा सुकेको सिमीले भर्नुहोस् र 20 देखि 25 मिनेटको लागि किनाराहरू खैरो हुन सुरु नभएसम्म क्रस्ट बेक गर्नुहोस्।
पाई वजन र चर्मपत्र कागज हटाउनुहोस् (यदि तपाईं सुकेको सेम प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, अर्को समयको लागि सेम बचत गर्नुहोस्), र अर्को 5 मिनेटको लागि बेक गर्नुहोस्। त्यसपछि, ओभनबाट पाई क्रस्ट हटाउनुहोस् र कद्दू भर्ने तयारी गर्दा यसलाई चिसो हुनको लागि अलग गर्नुहोस्।
425 F. पहिले तताइएको ठूलो कटोरामा, कद्दू, ब्राउन शुगर, दालचीनी, अदुवा, जमीन नटमे, जमीन को लौ, allspice, mace, नुन, अण्डा, cornstarch, condensed milk, and शुद्ध वेनिला निकाल्नुहोस चिल्लो र राम्रो संग संयुक्त नभएसम्म।
प्रि-बेक्ड पाई क्रस्टमा फिलिंग हाल्नुहोस्। कद्दू पाईलाई 15 मिनेटको लागि प्रिहेटेड ओभनमा बेक गर्नुहोस्, त्यसपछि तापमानलाई 350 डिग्री एफमा घटाउनुहोस्।
माथि सुनौलो खैरो नभएसम्म बेक गर्नुहोस् र फिलिंग पफ र सेट नभएसम्म, लगभग 40 देखि 50 मिनेट, वा बीचमा स्किभर सम्मिलित नभएसम्म र सफा बाहिर नआउन्जेल।
यदि क्रस्ट धेरै चाँडै खैरो हुन्छ भने, यसलाई पन्नीले छोप्नुहोस् र बेकिंग जारी राख्नुहोस्। तार र्याकमा पूर्ण रूपमा चिसो हुन दिनुहोस्। चिसो भएपछि, फ्रिजमा राख्नुहोस्।
हेनेसी व्हीप्ड क्रीमको साथ पम्पकिन पाई सजाउनुहोस्, यदि चाहियो भने। बाँकीलाई ३ दिनसम्म फ्रिजमा हावा बन्द कन्टेनरमा छोप्नुहोस्। मजा लिनुहोस्!
हेनेसी व्हीप्ड क्रीम कसरी बनाउने
क्रिमलाई व्हिस्क एट्याचमेन्टले फिट गरिएको इलेक्ट्रिक मिक्सरको कचौरामा राख्नुहोस् र १ मिनेटको लागि मध्यम गतिमा पिट्नुहोस्। चिनी, क्रीम पनीर जोड्नुहोस्, Hennessy, र शुद्ध वेनिला निकाल्नुहोस र नरम चुचुराहरू नभएसम्म मध्यम-उच्च हराउनुहोस्।
सम्बन्धित व्यञ्जनहरु:
- कद्दू ग्लेज संग कद्दू Bundt केक
- कद्दू क्रीम पनीर फ्रस्टिङ संग कद्दू केक
- कद्दू मसला चीजकेक
- पम्पकिन आइसक्रीम
- पम्पकिन स्पाइस लाट्टे
- सम्पूर्ण गहुँ कद्दू मफिन (चिनी-रहित)
पकाउनुहोस्
सजिलो कद्दू पाई
उपकरण
सामाग्री
क्रस्ट को लागी:
- 188 g (1-½ कप) सबै उद्देश्यको पीठो , चम्मच, समतल, र sifted
- 1 tablespoon धुलो चिनी वा दानेदार चिनी
- ¼ चम्मच कोसर नमक
- 6 tablespoons चिसो अज्ञात मक्खन , ½-इन्च पासामा काट्नुहोस्
- 3 tablespoons चिसो तरकारी छोटो , जस्तै Crisco
- 1 tablespoon शुद्ध वेनिला एक्स्ट्र्याक्ट वा बरफको पानी
- 3 tablespoons चिसो पानी
कद्दू पाई भर्ने को लागी:
- 1 (15-oz) 100% कद्दू प्यूरी (लगभग 2 कप)
- 1 (14 oz/397g) पूर्ण-फ्याट मीठो गाढा दूध
- 2 tablespoons हल्का खैरो शताब्दी , ब्राउन शुगर, वा दानेदार चिनी
- 1 ठूलो अन्डा , कोठाको तापक्रम
- 3 ठूलो अण्डाको पहेंलो भाग , कोठाको तापक्रम
- 1 tablespoon शुद्ध वेनिला निकाल्नुहोस
- 1 tablespoon मकैको स्टार्च वा 2 चम्मच सबै उद्देश्यको पीठो
- ¼ चम्मच कोसर नमक
- 1 चम्मच जमीन दालचीनी
- ½ चम्मच जमीन अदरक
- ½ चम्मच ताजा ग्रेटेड जायफल वा भुइँ जायफल
- ⅛ चम्मच जमीन को लौ
- ⅛ चम्मच जमीन allspice
- ⅛ चम्मच जमिन गदा , वैकल्पिक
हेनेसी व्हीप्ड क्रीमको लागि:
- 1 कप चिसो व्हीप्ड क्रीम
- ¼ कप कन्फेक्शन चिनी वा दानेदार चिनी
- 1 tablespoon पूर्ण-फ्याट क्रीम पनीर कोठाको तापक्रम, वैकल्पिक
- 1 tablespoon Hennessy , स्वाद गर्न
- 2 चम्मच शुद्ध वेनिला निकाल्नुहोस
निर्देशन
पाई आटाको लागि:
- आटाको मिश्रण तयार गर्दा नुन नपर्ने बटर र छोटो पार्नुहोस् र फ्रीजरमा राख्नुहोस्। फूड प्रोसेसरमा स्टिलको ब्लेड, दालको पिठो, नुन र चिनी मिसाइन्छ; चिसो मक्खन र टुक्रा टुक्राहरू र दाल थप्नुहोस् जब सम्म मिश्रण मोटो टुक्रा जस्तो देखिँदैन, केवल केहि ठूला टुक्राहरू, लगभग 8 देखि 12 दालहरू।
- एउटा सानो कटोरामा, 3 चम्मच बरफको पानी र 1 चम्मच शुद्ध भेनिला एक्स्ट्र्याक्ट मिलाउनुहोस्; मेसिन चल्दै गर्दा, बरफको पानीको मिश्रणलाई फिड ट्यूबमा हाल्नुहोस् र मिश्रण समान रूपमा ओसिलो र धेरै टुक्रा टुक्रा नभएसम्म मेसिनलाई पल्स गर्नुहोस्; आटालाई मेसिनमा बलमा बन्न नदिनुहोस्।
- मेसिनबाट कचौरा हटाउनुहोस्, ब्लेड हटाउनुहोस्, आटालाई कामको सतहमा घुमाउनुहोस्, र पाई आटालाई हातले सँगै ल्याउनुहोस्। फ्ल्याट डिस्कमा आकार दिनुहोस् र प्लास्टिक र्यापमा बेर्नुहोस्। कम्तिमा 30 मिनेटको लागि फ्रिज गर्नुहोस्, अधिमानतः रातभर। (नोट: आटालाई 3 दिनसम्म फ्रिजमा राख्न सकिन्छ र 1 महिनासम्म जम्मा गर्न सकिन्छ, कडा रूपमा बेरेर।)
- कामको सतह र रोलिङ पिनलाई पीठोले हल्का रूपमा धुनुहोस्। चिसो पाई डिस्कलाई कामको सतहमा राख्नुहोस् र आटालाई काउन्टरटपमा 5-10 मिनेटको लागि बस्न दिनुहोस् ताकि यो रोल गर्न पर्याप्त नराम्रो होस्; यसलाई पीठोले हल्का रूपमा धुनुहोस् र केन्द्रबाट सुरु गरेर आटा रोल गर्नुहोस् र हल्का रूपमा रोलिङ पिनले हल्का थिच्नुहोस्।
- पाईको आटा घुमाउनुहोस् र दोहोर्याउनुहोस्, तल थिच्नुहोस्, ताकि यो चारैतिर समान रूपमा समतल होस्, लगभग ⅛-इन्च बाक्लो। त्यसपछि सर्कल बनाउन बाहिर घुमाउनुहोस्, पाईको आटालाई एक पटकमा एक चौथाई घुमाएर यसलाई समान राख्न। (यदि आटा धेरै छिटो नरम भइरहेको छ भने, फ्रिजमा 2-5 मिनेट स्थिर नभएसम्म चिसो गर्नुहोस्।)
- पाईको आटालाई पाई डिश भन्दा 2-3 इन्च ठुलो नभएसम्म घुमाउनुहोस्। पाई डिशलाई आटा सर्कलको बीचमा उल्टाउनुहोस्, र कुनै न कुनै किनारहरू ट्रिम गर्न पिज्जा व्हील प्रयोग गर्नुहोस्। (यदि चाहियो भने क्रस्ट कुकीहरू बनाउनको लागि स्क्र्यापहरू बचत गर्नुहोस्!)
- पाई डिश हटाउनुहोस् र यसलाई आफ्नो कामको सतहमा दायाँ-तिर राख्नुहोस्। डिशको बीचमा आटालाई बिस्तारै राख्नको लागि गाइडको रूपमा रिमद्वारा सिर्जना गरिएको हल्का इन्डेन्टेसन प्रयोग गर्नुहोस्। (यदि आटा धेरै छिटो नरम भइरहेको छ भने, यसलाई फ्रिजमा राख्नुहोस् जबसम्म यो बलियो हुँदैन, 2-5 मिनेट।)
- क्रस्टलाई डिशमा बिस्तारै फिट गर्नुहोस्, छेउ र तल विरुद्ध दृढतापूर्वक थिच्नुहोस्, पीठो खिच्न नदिनुहोस्। चारैतिर आधा इन्च ओभरह्याङ छोडेर थप आटा काट्नुहोस्। यसलाई तल तह; बांसुरी वा आफ्नो औंलाहरूले किनारा क्रिम गर्नुहोस् (आटा टाँसिएको छ भने आफ्नो औंलाहरूलाई हल्का पिठो गर्नुहोस्)। वैकल्पिक रूपमा, तपाईं किनाराहरू क्रिम गर्न काँटाको टाइनहरू प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
- त्यसपछि, बुलबुलाहरू रोक्नको लागि क्रस्टको तल्लो भागलाई काँटाले थिच्नुहोस्; यसले यसलाई बेक गर्दा पफ हुनबाट जोगाउँछ; फ्रिजरमा कम्तिमा 15 मिनेटको लागि क्रस्ट राख्नुहोस् जब तपाइँ ओवनलाई 425 एफ डिग्रीमा तताउनुहोस्।
- बेक्ड पाईलाई पाना प्यानमा राख्नुहोस् र क्रस्टलाई चर्मपत्र कागजको साथ लाइन गर्नुहोस्। त्यसपछि कागजलाई तीन चौथाई पाइको तौल वा सुकेको सिमीले भर्नुहोस् र क्रस्टलाई २० देखि २५ मिनेटसम्म बेक गर्नुहोस् जबसम्म किनाहरू खैरो हुन सुरु हुँदैन।
- पाई वजन र चर्मपत्र कागज हटाउनुहोस् (यदि तपाईं सुकेको सेम प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, अर्को समयको लागि सेम बचत गर्नुहोस्), र अर्को 5 मिनेटको लागि बेक गर्नुहोस्। त्यसपछि, ओभनबाट पाई क्रस्ट हटाउनुहोस् र कद्दू भर्ने तयारी गर्दा यसलाई चिसो हुनको लागि अलग गर्नुहोस्।
कद्दू भर्न को लागी:
- 425 F. पहिले तताइएको ठूलो कचौरामा, कद्दू, ब्राउन शुगर, दालचीनी, अदुवा, जायफल, भुटेको ल्वाङ्ग, मसाले, गदा, नुन, अण्डा, कोर्नस्टार्च, कन्डेन्स्ड मिल्क, र शुद्ध भेनिला एक्स्ट्र्याक्टलाई चिल्लो र राम्ररी मिलाएर हाल्नुहोस्।
- प्रि-बेक्ड पाई क्रस्टमा फिलिंग हाल्नुहोस्। कद्दू पाईलाई प्रि-हेटेड ओभनमा १५ मिनेट बेक गर्नुहोस्, त्यसपछि तापक्रमलाई ३५० डिग्री एफमा घटाउनुहोस्। माथि सुनौलो खैरो नभएसम्म र फिलिंग पफ र सेट नभएसम्म, लगभग ४० देखि ५० मिनेटसम्म, वा कद्दूमा स्किभर न घुसाएसम्म बेक गर्नुहोस्। केन्द्र र सफा बाहिर आउँछ। यदि क्रस्ट धेरै चाँडै खैरो हुन्छ भने, यसलाई पन्नीले छोप्नुहोस् र बेकिंग जारी राख्नुहोस्।
- तार र्याकमा पूर्ण रूपमा चिसो गरौं। चिसो भएपछि फ्रिजमा राख्नुहोस्। हेनेसी व्हीप्ड क्रीमको साथ पम्पकिन पाई सजाउनुहोस्, यदि चाहियो भने। बाँकीलाई ३ दिनसम्म फ्रिजमा हावा बन्द कन्टेनरमा छोप्नुहोस्। मजा लिनुहोस्!
हेनेसी व्हीप्ड क्रीम कसरी बनाउने
- क्रिमलाई व्हिस्क एट्याचमेन्टले फिट गरिएको इलेक्ट्रिक मिक्सरको कचौरामा राख्नुहोस् र १ मिनेटको लागि मध्यम गतिमा पिट्नुहोस्। चिनी, क्रीम पनीर, हेनेसी, र शुद्ध भेनिला एक्स्ट्र्याक्ट थप्नुहोस् र नरम चुचुरो नबन्दासम्म मध्यम-उच्चमा हराउनुहोस्।
टिप्पणीहरू
सबै पोषण जानकारी तेस्रो-पक्ष गणनामा आधारित छ र केवल एक अनुमान हो। प्रत्येक नुस्खा र पोषण मूल्य तपाईंले प्रयोग गर्ने ब्रान्डहरू, मापन विधिहरू, र प्रति परिवार भाग आकारहरूमा निर्भर गर्दछ।