यो सान्त्वनादायी एस्टोफाडो डे कार्ने हाम्रो परिवारमा वर्षौंदेखि मुख्य भूमिका खेलेको छ, विशेष गरी मेरो श्रीमान्को लागि, जसले खुशीसाथ हरेक दिन यो पाउनेछन्। 😊 यो एक सान्त्वनादायी, मनमोहक, र स्वादिलो डिश हो रक्सीको साथ गोमांसको टुक्रा उमालेर बनाइन्छ, सिजन, र तरकारी।
हुनत यसलाई बिस्तारै पकाउनको लागि धैर्यता चाहिन्छ, यसले उत्पादन गर्ने स्वादहरूको मिश्रण निर्विवाद रूपमा इनामदायी छ। आफ्नै स्वादमा, क्रस रोटी चटनी भिजाउनको लागि, मक्खन नूडल्स, मसलेको आलुवा सेतो चामल सबै सिद्ध साथीहरू हुन्।
एक साधारण नबिर्सनुहोस् सलाद ताजगी को स्पर्श थप्न को लागी! यो Estofado de Carne तपाइँको घर मा पनि एक नयाँ आराम खाना क्लासिक बन्न निश्चित छ! 😉
एक नजर मा विधि
नोट: पूर्ण निर्देशनहरू तल नुस्खा कार्डमा प्रदान गरिएको छ।
- गाईको मासु सुख्खा पार्नुहोस् र नुन र काली मिर्चको साथ सिजन गर्नुहोस्।
- जैतूनको तेलको साथ डच ओभनमा ब्याचहरूमा ब्राउन बीफ र अलग राख्नुहोस्।
- मक्खन पिघल्नुहोस्, टमाटर, प्याज, लसुन पकाउनुहोस्, टमाटरको पेस्ट थप्नुहोस्।
- गाईको मासु फिर्ता गर्नुहोस्, यसलाई पीठोले छर्क्नुहोस्, र रक्सी, पानी, बोइलोन र मसलाहरूमा हलचल गर्नुहोस्।
- 1 घण्टाको लागि ढाक्नुहोस्, त्यसपछि 1 थप घण्टाको लागि खुला गर्नुहोस्।
- गाजर र आलु थप्नुहोस्, र निविदा नभएसम्म पकाउनुहोस्।
- बे पात हटाउनुहोस्, अजवाली थप्नुहोस्, र मसला समायोजन गर्नुहोस्।
- तातो सेवा गर्नुहोस्।
।सुझाव र सल्लाह
- राम्रोसँग मार्बल गरिएको हड्डीविहीन बीफ चक आई रोस्ट, चक रोस्ट, गोलाकार, वा छोटो रिबहरू जस्ता काटहरू हेर्नुहोस्। यी कटहरू संयोजी ऊतकमा धनी हुन्छन् जुन ढिलो खाना पकाउँदा भाँचिन्छ, मासु कोमल र स्वादिलो बनाउँछ।
- सस्तो रक्सीको लागि रोज्नुहोस् जुन अझै पनि पिउनको लागि पर्याप्त छ। यसले स्ट्युमा अम्लता र जटिलता थप्नेछ। पूर्ण-शरीर भएको रातो वाइनले राम्रो काम गर्छ, धनी बीफ स्वादहरू बढाउँछ। यद्यपि, यदि रुचाइएको छ भने, सेतो वाइन पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ।
- यस नुस्खामा पीठोले मोटो बनाउने एजेन्टको रूपमा कार्य गर्दछ। यदि तपाइँ पीठो छोड्न चाहानुहुन्छ भने, स्टुलाई लामो समयसम्म पकाउनुहोस्। ध्यान राख्नुहोस् कि स्ट्यु जति लामो हुन्छ, मासु धेरै कोमल हुनेछ र शोरबा बाक्लो हुनेछ।
- तरल पकिरहेको छ भनेर सुनिश्चित गर्न कहिलेकाहीं जाँच गर्न निश्चित हुनुहोस्।
- मैले प्रयोग गरे Knorr दानेदार बीफ Bouillon यसको स्वाद बढाउन। यद्यपि, यदि तपाइँ यसलाई प्रयोग गर्न चाहनुहुन्न भने, म नुस्खामा पानीलाई राम्रो-गुणस्तरको बीफ ब्रोथसँग बदल्न सिफारिस गर्दछु, जस्तै कलेज इन, स्वादको समृद्ध गहिराइ सुनिश्चित गर्न। प्रयोग गरिएको शोरबाको नुनिलोपनको आधारमा नुन सामग्री समायोजन गर्न सम्झनुहोस्।
- परम्परागत व्यञ्जनहरूमा गाजर, आलु र प्याजहरू समावेश छन्, तर घण्टी मिर्च वा च्याउ जस्ता अरूलाई समावेश गर्न स्वतन्त्र महसुस गर्नुहोस्। तिनीहरूलाई सही समयमा थप्दा तिनीहरू पूर्ण रूपमा पकाइएको सुनिश्चित गर्दछ - कोमल, नरम।
- यदि तपाइँ यो नुस्खालाई सुव्यवस्थित गर्न चाहनुहुन्छ भने, तपाइँ सीरिङ चरण छोड्न सक्नुहुन्छ; यो अझै पनि स्वादिष्ट हुनेछ।
थप स्टू रेसिपीहरू हेर्नुहोस्:
- माछा स्ट्यू
- Fideo Guiso
- ब्राजिलियन कालो बीन स्टू
- गाजर र मीठो आलु संग बीफ स्ट्यू
- कोरियाली बीफ स्ट्यू
- कोरियाली चिकन स्ट्यू
- पराग्वेयन बीफ स्ट्यू
- क्रीमी माछा स्ट्यू
पकाउनुहोस्
बीफ स्ट्यू
उपकरण
- ठूलो डच ओभन वा भारी सूप बर्तन
सामाग्री
- 4 पाउन्ड हड्डीविहीन बीफ चक आँखा रोस्ट, , सिममा अलग तानिएको, छोटिएको, र 1-½-इन्च टुक्राहरूमा काटिएको 👉तपाईले यसलाई बिफ चक रोस्ट, बीफ स्ट्यु मासु, राउन्ड, वा सिरलोइन जस्ता दुबला कटहरू जस्ता स्ट्युइङका लागि उपयुक्त गाईको मासुको अन्य कटहरूसँग प्रतिस्थापन गर्न सक्नुहुन्छ।
- 1 tablespoon कोसर नमक
- 1 tablespoon ताजा जमीन कालो मिर्च
- 1 tablespoon knorr बीफ bouillon
- 3 tablespoons जैतून का तेल वा सब्जी तेल
- 4 tablespoons अज्ञात मक्खन
- 2 मध्यम कटा पहेंलो प्याज
- 6 कटा रोमा टमाटर 1 (14.5-औन्स) को जुस सहित 1 (15-औंस) टमाटरको चटनी, कुचल टमाटर, वा यसलाई पूरै छाड्न सहित XNUMX (XNUMX-औन्स) diced टमाटर संग प्रतिस्थापित गर्न सकिन्छ।
- 7 लौह खनिज लसुन
- 2 tablespoons balsamic सिरका
- 2 tablespoons गोलभेडा अचार
- ¼ कप सबै उद्देश्यको आटा
- 2 कपहरु सुख्खा रातो रक्सी यदि तपाइँ वाइन प्रयोग गर्न चाहनुहुन्न भने, तपाइँ यसलाई पूर्ण रूपमा छोड्न सक्नुहुन्छ र तरल आधारको लागि पानीको मात्रा बढाउन सक्नुहुन्छ।
- 4 कपहरु पानी
- ½ चम्मच सूखे थिई
- 1 तेजपात
- १-½ tablespoons हल्का खैरो वा दानेदार चिनी
- 1 पाउन्ड गाजर, छीलिएको र एक विकर्ण मा 1 इन्च टुक्रा मा काट
- १-½ पाउन्ड युकोन सुनको आलु, नलिएको र 1 इन्च पासामा काटिएको कुनै पनि उमालेको आलु प्रयोग गर्न सकिन्छ।
- ¼ कप ताजा अजमोद, कीमा
निर्देशन
- गाईको मासुलाई कागजको तौलियाले सुकाएर थप चिसो हटाउन प्याट गर्नुहोस्। सबै पक्षहरूमा नुन र काली मिर्चको साथ समान रूपमा गोमांस सिजन गर्नुहोस्।
- ठूलो डच ओभन वा भारी सूप भाँडामा, 1 चम्मच जैतूनको तेललाई मध्यम-उच्च तापमा तातो र चम्किलो नभएसम्म तातो पार्नुहोस्। भीडभाडबाट बच्नको लागि ब्याचहरूमा काम गर्दै, भाँडामा मौसमी गाईको मासु थप्नुहोस्। गोमांसका टुक्राहरू घुमाउन चिमटाहरू प्रयोग गर्नुहोस्, प्रत्येक पक्षलाई लगभग 8 मिनेटको लागि खैरो हुन अनुमति दिनुहोस्।
- आवश्यक भएमा प्रत्येक ब्याचको लागि अतिरिक्त चम्मच तेल थप्नुहोस्। चिमटाले घुमाउनु अघि प्रत्येक टुक्राले राम्रो खैरो क्रस्ट विकास गरेको सुनिश्चित गर्नुहोस्। खैरो बीफलाई ठूलो प्लेटमा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र अलग गर्नुहोस्। तेल त्याग्नुहोस् र प्यान सफा गर्नुहोस्।
- एउटै भाँडोमा, मध्यम-उच्च गर्मीमा मक्खन पिघ्नुहोस्। टमाटर, प्याज र लसुन थप्नुहोस्। पकाउनुहोस् र काठको चम्चाले हलचल गर्नुहोस्, तरकारीहरू नरम नभएसम्म प्यानको तलबाट कुनै पनि खैरो टुक्राहरू स्क्र्याप गर्नुहोस्, लगभग 10 देखि 15 मिनेट। टमाटरको पेस्टमा हलचल र थप मिनेटको लागि पकाउनुहोस्।
- कुनै पनि संचित रस संग ब्राउन मासु थप्नुहोस् भाँडामा फिर्ता। तरकारी र मासुको मिश्रणमा पीठो छर्नुहोस् (हल्का कोट गर्न पर्याप्त छ) र पकाउनुहोस्, पीठो विघटन नभएसम्म हलचल गर्नुहोस्, लगभग 1 देखि 2 मिनेट।
- रातो रक्सी र पानीमा हाल्नुहोस्। बीफ बोइलोन, बे पात, थाइम, चिनी र सिरका थप्नुहोस्। भाँडोको तलबाट कुनै पनि खैरो टुक्राहरू खुकुलो पार्न काठको चम्चाले राम्ररी हलचल गर्नुहोस्। फोडामा ल्याउनुहोस्, त्यसपछि कम गर्नुहोस् र 1 घण्टाको लागि छोप्नुहोस्, पकाउने क्रममा आधा बाटो हलचल। गाईको मासु नरम नभएसम्म पकाउन जारी राख्नुहोस्, लगभग 1 घण्टा, खाना पकाउँदा आधा बाटो हलचल।
- २ घण्टा पछि, गाजर र आलुलाई भाँडोमा थप्नुहोस् र गोमांस र तरकारीहरू काँटा नरम नभएसम्म र शोरबा लगभग 2 घण्टाको लागि गाढा नभएसम्म पकाउन जारी राख्नुहोस्, आधा बाटोमा हलचल।
- स्ट्यूबाट बे पात हटाउनुहोस् र यसलाई खारेज गर्नुहोस्। कटा अजवामा हलचल। स्टू स्वाद गर्नुहोस् र आवश्यक भएमा नुन र काली मिर्चको साथ मसला समायोजन गर्नुहोस्। तातो सेवा गर्नुहोस्।
टिप्पणीहरू
सबै पोषण जानकारी तेस्रो-पक्ष गणनामा आधारित छ र केवल एक अनुमान हो। प्रत्येक नुस्खा र पोषण मूल्य तपाईंले प्रयोग गर्ने ब्रान्डहरू, मापन विधिहरू, र प्रति परिवार भाग आकारहरूमा निर्भर गर्दछ।