Sos Arrabiata, juga dikenali sebagai Sos Arrabbiata, ialah hidangan pasta Itali tradisional yang dibuat dengan sos tomato, bawang putih, lada cili dan minyak zaitun. Nama hidangan itu bermaksud "sos marah" dalam bahasa Itali dan berasal dari Rom.
Sos biasanya pedas tetapi boleh menjadi lebih lembut menggunakan lebih sedikit lada cili.
Resepi ini menggunakan mee spageti dibaling dalam sos berasaskan tomato pedas yang diperisakan dengan minyak zaitun dara tambahan, bawang putih, bawang merah, wain putih, kepingan lada merah dan lada jeruk (peperoncini) untuk menyerlahkan rasa sos tomato yang lebih mendalam.
Di laman web ini, hidangan ini diilhamkan oleh saya pen vodka, Pasta Amatriciana, dan Spaghetti Klasik dengan Sos Tomato anda resipi dan digandingkan dengan baik Roti Bawang Putih, salad Cesar, Atau Salad Taman.
Cara Membuat Sos Arrabiata
Nota: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
Mulakan dengan periuk besar air, kira-kira 4 liter. Biarkan ia mendidih dengan cepat. Masukkan 1 sudu besar garam halal, masukkan pasta semasa air mendidih, dan kacau perlahan-lahan.
Kacau sekali sekala semasa masak. Gunakan masa memasak pada bungkusan pasta sebagai panduan sehingga al dente (kira-kira 10 minit). Toskan pasta. Pastikan anda menyimpan kira-kira 1-½ cawan air pasta.
Jika anda mempunyai periuk dengan sisipan colander, gunakannya untuk mengalirkan pasta. Jika tidak, toskan pasta dalam set colander di dalam singki.
Semasa pasta memasak, letakkan 1 sudu besar minyak zaitun dara tambahan dan daging dalam periuk 1 liter dengan api perlahan (anda tidak mahu terlalu banyak api, atau anda akan hanguskan daging), dan buat lemak keluar selama 10 hingga 25 minit.
Apabila lemak dibuang, letakkan bacon di atas tuala kertas, simpan dan letakkan di tepi. Panaskan ¾ cawan minyak zaitun dara tambahan dan 2 sudu besar lemak bacon dalam Periuk 7 liter di atas api sederhana.
Apabila panas, masukkan bawang merah, bawang putih, ½ sudu teh garam halal, dan ¼ sudu teh lada hitam tanah dan masak, kacau sehingga bawang mula karamel selama kira-kira 10 hingga 15 minit.
Tambah 1 sudu teh lada merah, pusingkan kuali untuk menggabungkan, dan masak selama 30 saat lagi. Masukkan wain dan masak dengan api yang tinggi, kikis semua kepingan coklat kuali sehingga hampir semua cecair menyejat, kira-kira 3 minit.
Seterusnya, masukkan tomato dalam tin, bilas tin dengan 1 cawan air pasta, dan masukkan air ke dalam kuali-tambah ½ sudu teh gula, lada Cili Panas, dan 1 sudu cuka dari balang, dan bacon kembali ke dalam periuk.
Biarkan mendidih dan masak sehingga sedikit pekat dan berperisa, kira-kira 20 hingga 30 minit. Angkat pasta keluar dari colander menggunakan penyepit dan masukkan ke dalam sos. Toskan untuk menyalut pasta dalam sos arrabiata, dan tambahkan percikan air pasta jika kelihatan kering.
Masukkan basil atau pasli yang dicincang. Rasa dan laraskan perasa dengan lebih banyak garam halal dan kepingan lada merah jika perlu. Pindahkan Sos Pasta Arrabiata ke dalam mangkuk hidangan yang besar dan atasnya dengan keju pecorino parut.
Resepi Berkaitan
- Pasta berkrim dengan cendawan dan Bawang Karamel
- Kaserol Pasta Tuna
- Daging Lembu Braciole dengan Pasta Mentega
- Pasta Bakar
- Fettucine berkrim
- Bakar Ziti
Resipi
Sos Marah Mudah
Alatan
Ramuan
Untuk Sos Arrabiata:
- ¾ cawan minyak zaitun tambahan
- 2 sudu makan daripada lemak bacon yang diberikan
- 10 ulas Bawang Putih , dihiris atau dicincang
- 1 bawang sederhana , dicincang halus
- ¼ cawan Lada Cili Panas atau ½ cawan Pepperoncini seperti Jenama Mezzetta ditambah 1 sudu besar cuka dari balang , dipotong menjadi jalur, laraskan mengikut citarasa. (Tinggalkan jika anda mempunyai anak kecil)
- 1 28-auns tomato hancur dalam tin
- 1 sudu teh Kepingan lada merah. (Tinggalkan jika anda mempunyai anak kecil)
- ½ hingga 1 sudu teh garam kosher , sesuaikan ikut citarasa
- 1 sudu teh gula pasir
- ⅓ cawan daun selasih koyak atau Parsley Itali segar yang dicincang
- 1 paun daging pekat tebal , prosciutto, atau pancetta, dipotong menjadi kepingan ½ inci atau Sosej Itali Panas dipotong menjadi kepingan ½ inci
- ⅓ Wain putih , pilihan
- 1 cawan air
Berkhidmat:
- 1 paun linguine atau spageti
- ½ cawan Pecorino atau Parmigiano-Reggiano yang baru diparut , ditambah untuk hidangan
- ⅓ cawan Kemangi segar yang dicincang atau pasli Itali untuk hiasan
arahan
- Mulakan dengan periuk air yang sangat besar, kira-kira 4 liter. Biarkan ia mendidih dengan cepat. Masukkan 1 sudu besar garam halal dan masukkan pasta semasa air mendidih dan kacau perlahan. Kacau sekali sekala semasa masak. Gunakan masa memasak pada bungkusan pasta sebagai panduan untuk memasak sehingga al dente, (kira-kira 10 minit). Toskan pasta. Pastikan anda menyimpan kira-kira 1-½ cawan air pasta. Jika anda mempunyai periuk dengan sisipan colander, gunakannya untuk mengalirkan pasta. Jika tidak, toskan pasta dalam set colander di dalam singki.
- Semasa pasta memasak, letakkan 1 sudu besar minyak zaitun dara tambahan dan daging dalam periuk 1 liter dengan api perlahan (anda tidak mahu terlalu banyak api, atau anda akan hanguskan daging), dan buat lemak keluar selama 10 hingga 25 minit. Apabila lemak dibuang, letakkan bacon di atas tuala kertas, simpan lemaknya, dan ketepikan.
- Panaskan ¾ cawan minyak zaitun dara tambahan dan 2 sudu besar lemak bacon dalam periuk 7 liter dengan api sederhana. Apabila panas, masukkan bawang merah, bawang putih, ½ sudu teh garam halal, dan ¼ sudu teh lada hitam yang dikisar dan masak kacau sehingga bawang mula karamel selama kira-kira 10 hingga 15 minit.
- Tambah 1 sudu teh lada merah dan pusingkan kuali untuk menggabungkan dan masak selama 30 saat lagi. Masukkan wain dan masak dengan api yang tinggi, kikis semua kepingan coklat dalam kuali sehingga hampir semua cecair menyejat kira-kira 3 minit. Seterusnya, masukkan tomato dalam tin, bilas tin dengan 1 cawan air pasta, masukkan air ke dalam kuali—masukkan ½ sudu teh gula, lada Cili Panas bersama 1 sudu cuka dari balang, dan bacon kembali ke dalam periuk.
- Bawa hingga mendidih dan masak sehingga sedikit pekat dan berperisa, kira-kira 20 minit hingga 30 minit. Menggunakan penyepit, angkat pasta daripada colander dan masukkan ke dalam sos. Toskan untuk menyaluti pasta dalam sos arrabiata, tambahkan percikan air pasta jika nampak kering. Masukkan basil atau pasli yang dicincang. Rasa dan laraskan perasa dengan lebih banyak garam halal dan kepingan lada merah jika perlu. Pindahkan Sos Pasta Arrabiata ke dalam mangkuk hidangan yang besar dan atasnya dengan keju pecorino parut.
Nota
- Tahap Kepanasan sos Arrabiata ini akan berbeza sedikit bergantung pada jenis lada yang anda gunakan, jadi laraskan mengikut keperluan.
- Sisa Sos Arrabiata yang Disejukkan, ditutup sehingga 2 hari. Panaskan semula dalam ketuhar gelombang mikro sehingga panas atau di atas dapur dengan api sederhana sehingga dipanaskan (tambahkan percikan air jika perlu).
- Sediakan Sos Arrabiata 3 hari lebih awal, ditutup, dan disejukkan sehingga diperlukan. Satukan dengan pasta (tanpa topping keju) sehingga 2 hari, tutup dan sejukkan sehingga diperlukan. Panaskan semula Spaghetti dengan Sos Arrabiata di atas dapur dengan api sederhana sehingga panas (tambahkan percikan air jika perlu). Masukkan keju parut dan gaulkan sedikit. Sebagai alternatif, anda boleh memanaskannya dalam ketuhar gelombang mikro.
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.