Pasta Amatriciana, or Pasta All' Matriciana, is a classic Italian pasta dish that's quick, easy to make, and incredibly flavorful.
Penne pasta is used in this recipe, tossed in a simple tomato-based sauce flavored with bacon, garlic, onion, and white wine to enhance and bring out more depth of flavor in the tomato sauce.
Hidangan ini boleh disediakan dalam masa kira-kira 30 minit, menjadikannya sesuai untuk makan malam malam minggu yang sibuk.
Plus, this Pasta Amatriciana recipe can be easily customized by adding extra sauce, such as cooked shrimp, shredded rotisserie chicken, sauteed mushrooms, or even a few handfuls of baby spinach.
This recipe for Pasta Amatriciana pairs perfectly with Roti Bawang Putih and salad Cesar or Salad Taman. Ia menghidangkan kira-kira 6-8 orang.
Cara Membuat Pasta Amatriciana?
Nota: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
Mulakan dengan periuk besar air, kira-kira 6 liter. Biarkan ia mendidih dengan cepat. Masukkan 2 sudu besar garam halal dan masukkan pasta semasa air mendidih dan kacau perlahan. Kacau sekali-sekala semasa masak.
Use the cooking time on the pasta package as a guide until just al dente (about 10 minutes). Toskan pasta. Pastikan anda menyimpan kira-kira 1-½ cawan air pasta. Jika anda mempunyai periuk dengan sisipan colander, gunakannya untuk mengalirkan pasta.
Jika tidak, toskan pasta dalam set colander di dalam singki. Semasa pasta memasak, letakkan 1 sudu besar minyak zaitun dara tambahan dan daging dalam periuk 1 liter dengan api perlahan (anda tidak mahu terlalu banyak api, atau anda akan hanguskan daging), dan buat lemak keluar selama 10 hingga 25 minit.
Apabila lemak dibuang, letakkan bacon di atas tuala kertas, simpan dan letakkan di tepi.
Panaskan ¾ cawan minyak zaitun dara tambahan dan 2 sudu besar lemak bacon dalam Periuk 7 liter di atas api sederhana. Apabila panas, masukkan bawang merah, bawang putih, ½ sudu teh garam halal, dan ¼ sudu teh lada hitam tanah dan masak, kacau sehingga bawang mula karamel selama kira-kira 10 hingga 15 minit.
Add 1 teaspoon red pepper, swirl the pan to combine, and cook for 30 seconds more. Masukkan wain dan masak dengan api yang tinggi, kikis semua kepingan coklat kuali sehingga hampir semua cecair menyejat, kira-kira 3 minit.
Seterusnya, masukkan tomato dalam tin, bilas tin dengan 1 cawan air pasta, masukkan air ke dalam kuali-tambah ½ sudu teh gula, dan masukkan bacon kembali ke dalam periuk. Biarkan mendidih dan masak sehingga sedikit pekat dan berperisa, kira-kira 20 hingga 30 minit.
Lift the pasta out of the colander using tongs and add it to the sauce. Toss to coat the pasta in the sauce, and add a splash of pasta water if it seems dry.
Add the basil and toss again to combine. Taste and adjust the seasoning with more kosher salt and red pepper flakes if needed.
Resepi Berkaitan
- Pasta berkrim dengan cendawan dan Bawang Karamel
- Kaserol Pasta Tuna
- Daging Lembu Braciole dengan Pasta Mentega
- Pasta Bakar Fettucine berkrim
- Bakar Ziti
Resipi
Pasta Amatriciana yang mudah
Alatan
Ramuan
Untuk Pasta Amatriciana:
- ¾ cawan minyak zaitun tambahan
- 2 sudu makan daripada lemak bacon yang diberikan
- 10 ulas bawang putih , dihiris atau dicincang
- 1 bawang sederhana , dicincang halus
- Satu tin tomato hancur 28 auns
- 1 sudu teh Kepingan lada merah (Tinggalkan jika anda mempunyai anak kecil)
- ¼ sudu teh lada hitam tanah
- ½ hingga 1 sudu teh garam kosher , sesuaikan ikut citarasa
- ½ hingga 1 sudu teh gula pasir
- ⅓ cawan daun selasih koyak atau Parsley Itali segar yang dicincang
- ⅓ Wain putih , pilihan
- 1 cawan daripada air pasta
Berkhidmat:
- 1 paun Penne , atau pasta kegemaran anda
- Keju Pecorino atau Parmigiano-Reggiano yang baru diparut atau dicukur
- Kemangi segar yang dicincang atau pasli Itali untuk hiasan
arahan
- Mulakan dengan periuk air yang sangat besar, kira-kira 6 liter. Biarkan ia mendidih dengan cepat. Masukkan 2 sudu besar garam halal dan masukkan pasta semasa air mendidih dan kacau perlahan. Kacau sekali-sekala semasa masak. Gunakan masa memasak pada bungkusan pasta sebagai panduan untuk memasak sehingga al dente, (kira-kira 10 minit).
- Toskan pasta. Pastikan anda menyimpan kira-kira 1-½ cawan air pasta. Jika anda mempunyai periuk dengan sisipan colander, gunakannya untuk mengalirkan pasta. Jika tidak, toskan pasta dalam set colander di dalam singki.
- Semasa pasta memasak, letakkan 1 sudu besar minyak zaitun dara tambahan dan daging dalam periuk 1 liter dengan api perlahan (anda tidak mahu terlalu banyak api, atau anda akan hanguskan daging), dan buat lemak keluar selama 10 hingga 25 minit. Apabila lemak dibuang, letakkan bacon di atas tuala kertas, simpan lemaknya, dan ketepikan.
- Panaskan ¾ cawan minyak zaitun dara tambahan dan 2 sudu besar lemak bacon dalam periuk 7 liter dengan api sederhana. Apabila panas, masukkan bawang merah, bawang putih, ½ sudu teh garam halal, dan ¼ sudu teh lada hitam yang dikisar dan masak kacau sehingga bawang mula karamel selama kira-kira 10 hingga 15 minit. Tambah 1 sudu teh lada merah dan pusingkan kuali untuk menggabungkan dan masak selama 30 saat lagi.
- Masukkan wain dan masak dengan api yang tinggi, kikis semua kepingan coklat dalam kuali sehingga hampir semua cecair menyejat kira-kira 3 minit. Seterusnya, masukkan tomato dalam tin, bilas tin dengan 1 cawan air pasta, masukkan air ke dalam kuali-tambah ½ sudu teh gula, dan masukkan bacon kembali ke dalam periuk. Biarkan mendidih dan masak sehingga sedikit pekat dan berperisa, kira-kira 20 hingga 30 minit.
- Menggunakan penyepit, angkat pasta daripada colander dan masukkan ke dalam sos. Toskan untuk menyalut pasta dalam sos, tambahkan percikan air pasta jika kelihatan kering. Masukkan basil dan toskan agon untuk sebati. Rasa dan laraskan perasa dengan lebih banyak garam halal dan kepingan lada merah jika perlu. Pindahkan Pasta Amatriciana ke dalam mangkuk hidangan besar dan keju pecorino parut atas.
Nota
- Untuk menyimpan: Sisa Pasta Amatriciana yang disejukkan, ditutup sehingga 2 hari.
- Untuk memanaskan semula: Dalam ketuhar gelombang mikro sehingga panas atau di atas dapur di atas api sederhana sehingga dipanaskan (menambahkan percikan air jika perlu).
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.