ചോളത്തോടുകൂടിയ മരച്ചീനി അന്നജം സുഗന്ധങ്ങളുടെ ഒരു തികഞ്ഞ സംയോജനമാണ്. ഈ പരമ്പരാഗത പരാഗ്വേയൻ chipa പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ് കൂടാതെ സ്ഥിരമായി ഒരു മികച്ച ഫലം നൽകുന്നു: ഒരു ക്രഞ്ചി പുറംതോട്, രുചികരമായ കോൺ ഫ്ലേവർ ഉള്ള ചെറുതായി ചവച്ച ഇൻ്റീരിയർ.
കൂടാതെ, ഇത് ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമാണ്. Chipa അടുപ്പിൽ നിന്ന് ഊഷ്മളവും പുതുമയുള്ളതുമായ വിളമ്പുമ്പോൾ മാത്രമല്ല, ഊഷ്മാവിൽ മാത്രമല്ല, അത് നന്നായി മരവിപ്പിക്കുകയും പിന്നീട് ഉപയോഗത്തിന് സൗകര്യപ്രദമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനുള്ള ഒരു ജനപ്രിയ ചോയിസ് ആണിത് മേറ്റ് കോസിഡോ അല്ലെങ്കിൽ കാപ്പി.
പോവുക:
🧀ക്വെസോ പരാഗ്വേയുടെ മികച്ച പകരക്കാരൻ
നിങ്ങൾക്ക് ക്വെസോ പരാഗ്വേ കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, വിഷമിക്കേണ്ട - ഏതെങ്കിലും മൃദുവായ മൃദുവായ അല്ലെങ്കിൽ അർദ്ധ-കഠിനമായ ചീസ് നല്ലൊരു പകരക്കാരനാകാം. ഞാൻ പരീക്ഷിച്ച ചില ചീസുകൾ ഇവിടെയുണ്ട്, അത് നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു:
- മെക്സിക്കൻ മിശ്രിതം
- സൗമ്യമായ ചെദ്ദാർ
- മോണ്ടെറി ജാക്ക് ചീസ്
- മൊസറെല്ല ചീസ്
- വറുത്ത ചീസ്
- ക്യൂസോ പനേല
- വെളുത്ത ചീസ്
ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ രീതി
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
- ഓവൻ 350°F (175°C) വരെ ചൂടാക്കി ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകൾ നിരത്തുക.
- ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ സംയോജിപ്പിക്കുക.
- ഉണങ്ങിയ ചേരുവകളുടെ മധ്യത്തിൽ ഒരു കിണർ ഉണ്ടാക്കുക.
- ക്രീം വെണ്ണയും മുട്ടയും കിണറിൻ്റെ മധ്യത്തിൽ ക്രീം വരെ.
- ഒരു പരുക്കൻ നുറുക്ക് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ നനഞ്ഞതും ഉണങ്ങിയതുമായ ചേരുവകൾ സംയോജിപ്പിക്കുക.
- ചീസ് ചേർക്കുക.
- ക്രമേണ മോരിൽ ഇളക്കുക.
- മിനുസമാർന്നതും ഏകതാനവും വരെ ആക്കുക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ വിശ്രമിക്കട്ടെ.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ രൂപപ്പെടുത്തുക.
- ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകളിൽ വയ്ക്കുക, സ്വർണ്ണ നിറവും പഫ് ആകുന്നതുവരെ ചുടേണം.
- Chipa അടുപ്പിൽ നിന്ന് പുതുതായി വിളമ്പുന്നതാണ് നല്ലത്.
വ്യതിയാനങ്ങൾ
- Chipa അരാമിറോ: ഇത് ക്ലാസിക് മാനിയോക്ക് മാവ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ് chipa, പലപ്പോഴും ലളിതമായി പരാമർശിക്കപ്പെടുന്നു " chipa അൽമിഡോൺ അല്ലെങ്കിൽ chipa." ഇതിൻ്റെ ചേരുവകളിൽ സാധാരണയായി കസവ അന്നജം, സെമി-ഹാർഡ് അല്ലെങ്കിൽ പരാഗ്വേ ചീസ്, പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ്, അധികമൂല്യ അല്ലെങ്കിൽ കിട്ടട്ടെ, സോപ്പ് വിത്തുകൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
- Chipa പകുതി രക്തം: ഈ വേരിയന്റ് പരാഗ്വേയിൽ വ്യാപകമായി അറിയപ്പെടുന്നു. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ധാന്യപ്പൊടിയും (കോൺമീൽ) കസവ അന്നജവും ചേർന്നതാണ് ഇതിന് ഈ പേര് ലഭിച്ചത്.
- Chipa നാല് ചീസ്: ഈ പതിപ്പ് മൊസറെല്ല, കാറ്റുപിരി, പരാഗ്വേ ചീസ്, സാൻഡ്വിച്ച് ചീസ് എന്നിവയുൾപ്പെടെ പലതരം ചീസുകളാൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു.
- Chipa ചുറ്റിത: യുടെ ഒരു വ്യതിയാനം Chipa മെസ്റ്റിസ, പരമ്പരാഗത "ചോറിസോ മിസിയോനെറോ", ചീസ്, ഉള്ളി, ചുവന്ന കുരുമുളക്, മറ്റ് താളിക്കുക എന്നിവയാൽ നിറച്ച കോൺസ്റ്റാർച്ചും ബേക്കിംഗ് പൗഡറും ഉൾപ്പെടുന്നു.
- Chipa അസഡോർ, കാബുറേ അല്ലെങ്കിൽ എംബോക്ക: ഈ നീളമേറിയ, പൊള്ളയായ വേരിയന്റ് ഒരു വടിക്ക് ചുറ്റുമുള്ള തീക്കനലുകൾക്ക് മുകളിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു, അതിന്റെ ഫലമായി ഒരു അതുല്യമായ ഘടന ലഭിക്കും.
- Chipa പുരു (പോകുക): Chipa പിറു ഒരു ചെറിയ, ക്രിസ്പി ഡോനട്ട് ആകൃതിയാണ്, ഏകദേശം രണ്ട് സെൻ്റീമീറ്റർ വ്യാസമുണ്ട്, ഇത് സാധാരണയായി പ്രഭാതഭക്ഷണങ്ങളിലും ലഘുഭക്ഷണങ്ങളിലും ആസ്വദിക്കുന്നു. അതിൻ്റെ പേര്, 'pirú,' അതിൻ്റെ വരണ്ടതും നേർത്തതുമായ ഘടനയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, അതിനെ ഉള്ളിൽ വേർതിരിക്കുന്നു chipa കുടുംബം.
- Chipa So'o: ഈ വേരിയന്റിൽ സീസൺ ചെയ്ത മാംസം, സാധാരണയായി ബീഫ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു, മാംസവും അരിഞ്ഞ മുട്ടയും ചേർത്ത് ഒരു വലിയ കുക്കിയുടെ ആകൃതിയിലാണ് ഇത്.
- Chipa മാൻ (Chipa Guazú ): ഗ്വാരാനിയിൽ 'വലിയ' എന്നർത്ഥം വരുന്ന "ഗുവാസു", പുതിയ ചോളത്തിൽ നിന്നും മുട്ടയിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കിയ ഒരു ഗണ്യമായ കോൺ കേക്ക്.
- Chipa ജാസ്മിൻ: ഈ ഭാരം കുറഞ്ഞ വേരിയന്റിൽ കസവ അന്നജം ഗോതമ്പ് മാവുമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നു, അതിൽ ചീസ്, പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ്, മുട്ട എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
- Chipa മാണ്ഡുവി: ഗ്വാരാനിയിൽ "മണ്ഡുവി" എന്നാൽ "നിലക്കടല" എന്നാണ് chipa ധാന്യപ്പൊടിയും നിലക്കടലയും ചേർത്ത് ഉണ്ടാക്കിയതാണ്.
- Chipa റോറ: അരിച്ചെടുത്തതിന് ശേഷം ചോളം വിത്തിന്റെ തൊണ്ട് ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയത്.
- Chipa പാക്വിറ്റ: ന്റെ ഒരു വ്യതിയാനം chipa മരച്ചീനി അന്നജത്തിന് പകരം ഗോതമ്പ് പൊടി ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ചീസ് നിറച്ച ഒരു തരം റൊട്ടിയാണിത്.
നുറുങ്ങുകളും ഉപദേശങ്ങളും
- നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ അളവ് തയ്യാറാക്കണമെങ്കിൽ, പാചകക്കുറിപ്പ് ഇരട്ടിയാക്കിയ ശേഷം തയ്യാറാക്കൽ നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുക.
- ശരിയായ സ്ഥിരത നല്ലതാക്കാൻ നിർണായകമാണ് chipa. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒതുക്കമുള്ളതും ഈർപ്പമുള്ളതുമായിരിക്കണം, പക്ഷേ അമിതമായി നനവുള്ളതല്ല.
- ചിപ്പ മൃദുവായതും നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി ആക്കുക, തുടർന്ന് അത് രൂപപ്പെടുത്തേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
- നിങ്ങൾക്ക് ഉണ്ടാക്കാം chipa നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഏത് ആകൃതിയിലും വലിപ്പത്തിലും.
- നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കുന്ന യൂണിറ്റുകളുടെ അളവ് നിങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്ന വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു chipa.
- തയ്യാറാക്കിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഓരോ പരാഗ്വേയൻ ചീസ് ബ്രെഡും വയ്ക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ എല്ലാ കഷണങ്ങളും രൂപപ്പെടുത്തുമ്പോൾ അവ ഉണങ്ങുന്നത് തടയാൻ വൃത്തിയുള്ള അടുക്കള തുണികൊണ്ട് മൂടുക.
- ഓവൻ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്യുകയും അത് വളരെ ചൂടാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. Chipaനിർജ്ജലീകരണം തടയാൻ കൂടുതൽ സമയം അടുപ്പിൽ നിൽക്കരുത്. ഓവനുകൾ വ്യത്യസ്തമായതിനാൽ, ശ്രദ്ധിക്കുക chipas, അവ ചെറുതായി പൊൻനിറമാവുകയും, പൊട്ടുകയും, ഉപരിതലത്തിൽ ചീസ് പാടുകൾ ഉണ്ടാകുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ അവ നീക്കം ചെയ്യുക.
- സൂക്ഷിക്കാൻ chipaമൃദുവായതിനാൽ, നിങ്ങൾ അവ അടുപ്പിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുമ്പോൾ, പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ ഒരു വയർ റാക്കിലേക്ക് മാറ്റുക. അവയുടെ പുതുമ നിലനിർത്താൻ ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിലോ സിപ്പ് ലോക്ക് ബാഗിലോ സൂക്ഷിക്കുക. അമിതമായി പാചകം ചെയ്യുന്നത് ഒഴിവാക്കുക; അവ നന്നായി വേവിക്കുന്നതിന് 15 മുതൽ 17 മിനിറ്റ് വരെ ബേക്കിംഗ് സമയം മതിയാകും.
കൂടുതൽ പരാഗ്വേ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കാണുക:
പാചകരീതി
എളുപ്പമായ Chipa
ഉപകരണങ്ങൾ
- (2) 13" x 18" ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ്
- അധിക വലിയ മിക്സിംഗ് ബൗൾ
- കപ്പുകളും സ്പൂണുകളും അളക്കുന്നു
ചേരുവകൾ
- 500 g യുക അന്നജം മരച്ചീനി സ്റ്റാർച്ച് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു
- 150 g ക്വാക്കർ മഞ്ഞ ചോളപ്പൊടി
- 2 തേയില നോൺ-അലൂമിനിയം ബേക്കിംഗ് പൗഡർ പരമ്പരാഗത chipa ബേക്കിംഗ് പൗഡർ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, പക്ഷേ ഇത് ഭാരം കുറഞ്ഞതും മൃദുവായതുമാക്കാൻ ഞാൻ ഇത് ചേർക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.
- 400 g അരിഞ്ഞ മെക്സിക്കൻ ചീസ്
- 150 g മൃദുവായ വെണ്ണ ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഞാൻ വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നു, കാരണം അതിൻ്റെ സ്വാദാണ് ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്, എന്നാൽ ചുരുക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ പോലുള്ള ഇതരമാർഗങ്ങളും ഉപയോഗിക്കാം.
- 118 ml (ഏകദേശം ½ കപ്പ് പ്ലസ് 1 ടേബിൾസ്പൂൺ) മോര് അല്ലെങ്കിൽ മുഴുവൻ പാൽ, മുറിയിലെ താപനില 👉 വീട്ടിൽ വെണ്ണ ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം എൻ്റെ നിർദ്ദേശങ്ങൾ കാണുക ഇവിടെ.
- 4 വലിയ മുട്ടകൾ , മുറിയിലെ താപനില
- 1 ടീസ്പൂൺ കല്ലുപ്പ് , അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിക്കാൻ
- 1 സ്പൂൺ ആനിസ് വിത്തുകൾ ഓപ്ഷണൽ, എന്നാൽ വളരെ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- നിങ്ങളുടെ ഓവൻ 500°F (260°C) വരെ ചൂടാക്കി രണ്ട് 13x18x1 ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകൾ കടലാസ് പേപ്പർ കൊണ്ട് നിരത്തുക.
- ഒരു വലിയ മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ, മരച്ചീനി അന്നജം, ധാന്യം, ഉപ്പ്, സോപ്പ്, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.
- വൃത്തിയുള്ള വർക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ, യുക അന്നജം മിശ്രിതം ഒഴിച്ച് മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു കിണർ ഉണ്ടാക്കുക. മൃദുവായ വെണ്ണയും മുട്ടയും ചേർക്കുക, ക്രീം വരെ നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ കൊണ്ട് അന്നജത്തിൽ കലർത്തുക.
- ഒരു പരുക്കൻ നുറുക്ക് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ കൈകൊണ്ട് നനഞ്ഞ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ക്രമേണ ചേർക്കുക. (നാടൻ നുറുക്ക് അയഞ്ഞതായി കാണപ്പെടണം, പക്ഷേ അമർത്തുമ്പോൾ ഒരുമിച്ച് പിടിക്കണം.)
- ചീസ് നന്നായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കാൻ എളുപ്പമുള്ളതും എന്നാൽ വളരെ ഉറച്ചതുമായിരിക്കാൻ, പതുക്കെ മോർ ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒതുക്കമുള്ളതും ഈർപ്പമുള്ളതുമാകുന്നതുവരെ കൈകൊണ്ട് കുഴയ്ക്കുക. ശ്രദ്ധിക്കുക: നിങ്ങൾ എല്ലാ മോരുകളും ഉപയോഗിക്കേണ്ടതില്ല; ഇത് വളരെ മൃദുവായതാണെങ്കിൽ, കുറച്ചുകൂടി മരച്ചീനി മാവ് ചേർക്കുക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങളുടെ കൈയുടെ കുതികാൽ ഉപയോഗിച്ച് കുഴയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് അത് ഒരു ബെഞ്ച് സ്ക്രാപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് തിരികെ ശേഖരിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ മിനുസമാർന്നതും ഒതുക്കമുള്ളതും ഉപരിതലത്തിലോ കൈകളിലോ പറ്റിനിൽക്കാത്തതും ഏകദേശം 4-5 മിനിറ്റ് വരെ തുടരുക. ശ്രദ്ധിക്കുക: കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു മിനുസമാർന്ന പ്ലേഡോ പോലെയുള്ള സ്ഥിരത ഉണ്ടായിരിക്കണം.
- വൃത്തിയുള്ള ഒരു അടുക്കള ടവൽ കൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂടുക, 15-20 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
- രൂപപ്പെടുത്താൻ chipas, ഒരു കഷണം കുഴെച്ചതുമുതൽ നുള്ളിയെടുത്ത് ഒരു പന്തിൽ ഉരുട്ടുക, ഏകദേശം 130 ഗ്രാം വീതം. ഒരു 8 ഇഞ്ച് ലോഗിലേക്ക് റോൾ ചെയ്യുക, ഒരു സർക്കിൾ രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന് അറ്റങ്ങൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക, മുദ്രയിടാൻ അമർത്തുക. ഡയഗണൽ ആകൃതികൾക്കായി, 9 ഇഞ്ച് നീളവും 2 ഇഞ്ച് വ്യാസവുമുള്ള ലോഗിലേക്ക് ഉരുട്ടി 3 ഇഞ്ച് ഡയഗണൽ സ്ലൈസുകളായി മുറിക്കുക.
- തയ്യാറാക്കിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകളിൽ ആകൃതിയിലുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ 12-15 മിനിറ്റ് നേരിയ സ്വർണ്ണനിറം വരെ ചുടേണം. അധികം വേവിക്കരുത്. ഉടനെ സേവിക്കുക.
കുറിപ്പുകൾ
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.