Šis Pollo Cacciatore yra jaukus, kaimiškas jausmas, puikiai tinkantis šaltomis dienomis. Geriausia jį paruošti dieną į priekį, nes vištiena tampa dar skanesnė po nakties marinavimo sodriame pomidorų padaže su šonine, daržovėmis, žolelėmis ir alyvuogėmis.
Taip pat galite jį užšaldyti vėliau. Tai puikiai dera su daugeliu pusių, pvz sviestu patepti makaronai, Polenta, ryžiai, bulvių košėarba cuskusas.
Jei esate itališko maisto gerbėjas, čia yra keletas kitų patiekalų, kurie jums gali patikti: Tiramisu, Citrininiai Ricotta sausainiai, affogato, Vištiena Scampi, Arabbiata padažas, Marinaros padažas, ir Jautiena Braciole.
Pereiti į:
Metodas iš pirmo žvilgsnio
pastabos: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
- Išdžiovinkite, pagardinkite ir apvoliokite vištieną pagardintuose miltuose.
- Kepkite vištieną partijomis iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių.
- Likusiuose riebaluose pakepinkite šoninę, svogūnus ir česnaką.
- Sudėkite grybus ir pipirus ir kepkite, kol suminkštės.
- Įmaišykite pomidorų pastą ir vyną ir sumažinkite per pusę.
- Supilkite vištieną su sultimis, įpilkite vandens, pomidorų, žolelių, sultinio, alyvuogių, kaparėlių ir troškinkite, kol sutirštės ir vištiena iškeps.
- Įmaišykite citrinos žievelę ir baziliką ir palikite 10 minučių pailsėti prieš patiekiant.
Patarimai ir patarimai
Skoniui sustiprinti naudojame Knorr vištienos sultinys. Tačiau jei po ranka neturite vištienos sultinio, vandenį galite pakeisti mažai natrio turinčiu vištienos sultiniu arba sultiniu.
Žiūrėkite, kaip tai padaryti
Žiūrėkite daugiau italų įkvėptų receptų:
Receptas
Medžiotojo vištiena
Ištekliai
Ingredientai
Dėl vištienos:
- 1 4 į 5 svarų visa vištiena, be odos arba be odos pertekliaus , supjaustykite į 12 dalių
- 3 arbatiniai šaukšteliai Adobo universalus prieskonis arba košerinė druska , padalintas
- 1 arbatinis šaukštelis šviežiai malti juodieji pipirai
- ½ puodelis universalūs miltai
Dėl gluosnio:
- ½ arbatinis šaukštelis raudonųjų pipirų dribsniai
- 1 šaukštas Knorr vištienos sultinys
- 2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvų aliejus
- 4 griežinėliai bekonas , supjaustyti ½ colio gabalėliais
- 1 didelis saldus arba geltonas svogūnas , susmulkinti
- 6 skiltelės česnako , susmulkinti
- 8 uncijos bella arba cremini grybai , supjaustytas
- 1-½ puodeliai Alyvuogės be kauliukų (mes naudojame ispanų kalbą, bet galite naudoti graikų, prancūzų arba italų kalbas)
- 2 šaukštai maži nonpareliai kaparėliai , nusausintas
- 1 raudonasis paprikas , išimkite šerdį, išskobkite sėklas ir supjaustykite ½ colio juostelėmis arba susmulkinkite
- 1 geltona, oranžinė arba raudona paprika , išimkite šerdį, išskobkite sėklas ir supjaustykite ½ colio juostelėmis arba susmulkinkite
- 1 puodelis sausas raudonasis arba baltasis vynas žr. pastabas
- 3 puodeliai vanduo arba naudokite vištienos sultinį, jei nenaudojate vištienos sultinio
- 1 (28 uncijos uncijos) gali sutrinti pomidorai
- ¼ puodelis pomidorų pasta
- 2 šaukštai kapotų šviežių šalavijų
- 1 šaukštas kapotų šviežių rozmarinų
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintas raudonėlis
- 1 pluoštas čiobreliai
- 1 šaukštas cukrus
- ¼ puodelis šviežių bazilikų arba itališkų petražolių , stambiai supjaustyti
- 1 šaukštas nesūdytas sviestas
- žievelės nuo 1 citrinos
instrukcijos
- Vištienos gabaliukus nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Visą vištieną pagardinkite 2 arbatiniais šaukšteliais universalių Goya prieskonių arba košerinės druskos ir ½ arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų.
- Miltus suberkite ant didelio negilaus indo ir pagardinkite 1 arbatiniu šaukšteliu universalių Goya prieskonių arba košerinės druskos ir ½ arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Kiekvieną vištienos gabalėlį apibarstykite pagardintais miltais, užtikrindami tolygų pasidengimą, ir nukratykite miltų perteklių.
- Didelėje olandiškoje orkaitėje arba gilioje, didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus. Pusę vištienos kepkite iki auksinės ir traškios, maždaug 5–7 minutes. Neperpildykite keptuvės.
- Apverskite vištieną ir apkepkite kitą pusę dar 1–2 minutes. Žnyplėmis apkeptą vištieną perkelkite į didelę lėkštę ir pakartokite procesą su likusia vištiena. Pašalinkite visus riebalus, išskyrus maždaug 2 šaukštus.
- Puodą grąžinkite ant viryklės ir sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos. Sudėkite šoninę ir patroškinkite 5–7 minutes. Įdėkite svogūnus, retkarčiais kepkite, kol jie suminkštės ir pradės ruduoti, maždaug 5–7 minutes. Įmaišykite česnaką ir toliau kepkite apie 1 minutę, kol jis taps kvapnus, atsargiai, kad neparuduotų.
- Sudėkite grybus ir paprikas, padidindami ugnį iki vidutinės. Virkite 5 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol daržovės pradės minkštėti. Įmaišykite pomidorų pastą ir virkite 2 minutes.
- Supilkite vyną ir užvirinkite ant stiprios ugnies. Maišykite, kad nuo keptuvės dugno nubrauktų apskrudusius gabaliukus. Įpilkite vyno ir sumažinkite per pusę, maždaug 3 minutes.
- Vištieną su surinktomis sultimis grąžinkite į puodą ir įpilkite vandens, susmulkintų pomidorų, čiobrelių, šalavijų, rozmarinų, raudonėlio, cukraus, alyvuogių, kaparėlių ir 1 šaukštą Knorr vištienos sultinio. Mišinį užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos.
- Leiskite troškintis neuždengtą apie 1 valandą arba tol, kol vištiena lengvai atsiplėš nuo kaulo ir padažas sutirštės. Paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite prieskonius. Švelniai įmaišykite citrinos žievelę ir baziliką. Uždenkite ir palikite 10 minučių pailsėti, kad švelniai įsigertų visi skoniai.
pastabos
Norėdami pašildyti, 1–2 minutes pašildykite mikrobangų krosnelėje uždengtą arba ant vidutinės–mažos ugnies, uždengę dangtį, 5–15 minučių, kol įkais. Kai reikia, įpilkite šlakelį vandens arba sultinio. Kaip pasidaryti į priekį ir užšaldyti Galima paruošti dieną į priekį ir laikyti šaldytuve iki 3 dienų arba užšaldyti. Norėdami užšaldyti, indą visiškai atvėsinkite, tada perkelkite į šaldiklyje tinkamą indą ir užšaldykite iki 3 mėnesių. Norėdami pašildyti, atšildykite sušaldytą per naktį šaldytuve. Vykdykite aukščiau pateiktas pašildymo instrukcijas.
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.