Marinara padažas yra itališkas padažas, pagamintas iš pomidorų, česnako, žolelių ir alyvuogių aliejaus. Jis dažniausiai patiekiamas su makaronais arba naudojamas kaip užpilas ar padažas.
Šį marinaros padažo receptą sudaro keli paprasti ingredientai, sujungti, kad būtų sukurtas skanus, greitas ir lengvas padažas, kuris gali būti įvairių kitų patiekalų pagrindas.
Švieži ir konservuoti grūsti pomidorai suteikia turtingą pagrindą, o česnakai, svogūnai ir aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus suteikia saldumo ir gilumo. Bazilikas ir raudonėlis suteikia žolelių skonį, o raudonųjų pipirų dribsniai šiek tiek šilumos.
Rezultatas yra kvapnus, universalus padažas, kurį galima naudoti ant makaronų, picos, panirimo ar bet kurio kito jūsų pageidaujamo patiekalo.
Kaip pasigaminti Marinaros padažą
pastabos: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
Įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies vidutinio dydžio, nereaguojančiame puode. Sudėkite svogūną, šviežius pomidorus ir česnaką – pagardinkite druska ir raudonųjų pipirų dribsniais. Virkite, kol suminkštės ir suminkštės, apie 10–15 minučių.
Supilkite vyną ir cukrų ir virkite ant stiprios ugnies, subraižydami visas rudas keptuvės dalis, kol beveik visas skystis išgaruos, maždaug 3 minutes.
Sudėkite konservuotus pomidorus ir jų skystį ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį iki virimo ir troškinkite neuždengtą ant silpnos ugnies, kol padažas sutirštės apie 1 val, karts nuo karto pamaišydami.
Pomidorus sulaužykite medine mentele, kol jie verda, kol padažas taps stambus ir tirštas, maždaug nuo 30 minučių iki 45 minučių. Jei padažas bet kuriuo metu išdžius, įpilkite šiek tiek vandens.
Įmaišykite baziliką ir raudonėlį ir virkite dar 5 minutes arba kol marinara padažas sutirštės iki norimos konsistencijos. Paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite prieskonius.
Norėdami gauti glotnų Marinaros padažą, panardintu arba įprastu trintuvu sutrinkite Marinara padažą dalimis iki vientisos masės pagal jūsų skonį.
Jei naudojate standartinį maišytuvą, nepripildykite stiklainio daugiau nei per pusę, palikite atidarytą dangtelio angą, uždenkite švariu rankšluosčiu, kad išeitų šiluma) ir supilkite atgal į puodą.
Susiję receptai:
- Kreminiai makaronai su grybais ir karamelizuotais svogūnais
- Tuno makaronų troškinys
- Jautienos braciole su sviestiniais makaronais
- Kepti makaronai
- Kreminis fettucinas
- Kepta Ziti
Receptas
Lengvas Marinara padažas
Ištekliai
Ingredientai
- ¾ puodelis pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
- 1 didelis geltonas svogūnas , smulkiai supjaustytas kubeliais
- 8 gvazdikėliai česnakas , nulupti ir pasidabruoti
- 1-¼ arbatinis šaukštelis Kosherinė druska , paragauti
- 1 arbatinis šaukštelis susmulkinti raudonieji pipirai
- 1 šaukštas granuliuotas cukrus , neprivaloma
- 1 (28 uncijos) galima susmulkinti pomidorai arba sveiki pomidorai, lengvai susmulkinti arba prinokę slyviniai švieži pomidorai
- 5 Romų pomidorai , kapotas (nebūtina)
- 2 arbatiniai šaukšteliai džiovintas raudonėlis
- ½ puodelis šviežių bazilikų , julienne arba itališkos petražolės, susmulkintos
- ½ puodelis raudonas vynas , pvz., Malbec arba vanduo
- ½ puodelis vanduo
instrukcijos
- Vidutinio dydžio, nereaguojančiame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite svogūną, česnaką ir šviežius pomidorus; pagardinkite druska ir raudonųjų pipirų dribsniais. Virkite, kol suminkštės ir suminkštės, apie 10–15 minučių.
- Įpilkite vyno ir cukraus ir virkite ant stiprios ugnies 3–4 minutes.
- Supilkite susmulkintus pomidorus ir vandenį, užvirkite. Sumažinkite ugnį iki troškinimo ir troškinkite neuždengę ant silpnos ugnies, kol padažas sutirštės maždaug 1 valandą, karts nuo karto pamaišydami ir virdami medine mentele sulaužydami pomidorus ir česnaką, kol padažas taps stambus ir tirštas, apie 30 minučių. iki 45 minučių. Jei bet kuriuo metu padažas tampa sausas, įpilkite šiek tiek vandens.
- Įmaišykite baziliką ir raudonėlį ir virkite dar 5 minutes arba kol marinara padažas sutirštės iki norimos konsistencijos. Paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite prieskonius. Norėdami gauti glotnų Marinaros padažą, naudokite panardinamąjį arba standartinį maišytuvą, kad Marinara padažą sutrinkite dalimis iki vientisos masės pagal jūsų skonį.
- Jei naudojate standartinį maišytuvą, stenkitės, kad stiklainis nepripildytų daugiau nei pusės partijos, palikite atidarytą angą dangtyje, uždenkite švariu rankšluosčiu, kad išeitų šiluma) ir supilkite atgal į puodą.
pastabos
- Laikyti šaldytuve sandariai uždarytoje talpykloje iki 5 dienų. Prieš naudodami pašildykite ant vidutinės ugnies arba mikrobangų krosnelėje. Kepimui skirkite pakankamai laiko, kad išgautų daugiau skonio.
- Pridėkite kitų ingredientų, tokių kaip poblano pipirai, salierai ir morkos, kad sukurtumėte skonį.
- Kad Marinara būtų lygi: naudokite panardinamąjį trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės.
- Stabiliam Marinera: jei naudojate konservuotus slyvinius pomidorus, prieš gamindami juos stambiai sutrinkite rankomis arba po to sutrinkite mentele.
- Jei naudojate tik šviežius slyvinius pomidorus, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių kiekį padidinkite iki ¼ puodelio, kad pasiektumėte geriausių rezultatų.
- Norėdami pagerinti skonį, pabandykite pridėti Provanso žolelių (be levandų).
- Marinara padažą galima pagaminti vieną dieną į priekį. Pirmiausia atvėsinkite, tada uždenkite ir atšaldykite.
- Atvėsusį marinaros padažą užšaldykite sandariame inde iki 1 mėnesio.
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.