Kalbant apie šokoladinius sausainius, yra dvi pagrindinės stovyklos: tie, kurie mėgsta juos minkštus ir kramtančius, ir tie, kurie mėgsta traškius.
Šiame recepte sujungėme geriausius iš abiejų pasaulių ir sukūrėme minkštą ir kramtomąjį šokoladinį sausainį, derindami šviesiai rudą ir granuliuotą cukrų. Mes taip pat pridėta skrudintų graikinių riešutų, kurie suteikė naują skonio ir tekstūros dimensiją.
Tačiau, jei ieškote traškių šokoladinių sausainių, padidinkite baltojo cukraus, sumažinkite rudojo cukraus kiekį arba visiškai atsisakykite.
Kaip pasigaminti šokoladinius sausainius
Pastaba: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir soda; atidėti.
Plakite sviestą ir abu cukrus vidutiniu ir dideliu greičiu stovenčiame maišytuve su mentelėmis (arba dideliame dubenyje, jei naudojate rankinį maišytuvą) iki šviesios ir purios masės, maždaug 4 minutes. Įmuškite kiaušinį ir plakite, kol susimaišys.
Įmuškite vanilę. Jei reikia, nubraukite dubenėlio šoną. Sumažinkite greitį iki vidutinės, suberkite miltų mišinį ir plakite, kol tik susimaišys. Galiausiai, jei naudojate, įmaišykite šokolado drožles ir graikinius riešutus.
Perkelkite sausainių tešlą į vidutinį dubenį, sandariai uždenkite ir šaldykite šaldytuve bent 30 minučių.
Jei atšaldote 3 valandas ir daugiau, leiskite sausainių tešlai bent 30 minučių pastovėti kambario temperatūroje, prieš formuodami rutuliukus; sausainių tešla bus labai standi, ilgai išbuvus šaldytuve.
Įkaitinkite orkaitę iki 375 °F. Padėkite lentynas viršutiniame ir apatiniame orkaitės trečdalyje. Antra eilutė kepimo skardos su pergamentiniu popieriumi; atidėti.
(Jei turite tik 1 kepimo skardą, leiskite jai visiškai atvėsti tarp partijų) Naudodami 1.5 colio ledų arba porcijos kaušelį, susmulkinkite tešlą į apvalius šaukšto dydžio apskritimus, braukdami kiekvieną į dubenį.
Kiekvieną kauburėlį susukite rankose, kad suformuotumėte rutulį. Tešla bus labai minkšta, todėl su ja elkitės atsargiai ir dirbkite greitai.
Įmeskite kiekvieną rutuliuką į cinamono ir cukraus mišinį ir apvoliokite, kad gerai pasidengtų. Padėkite ant paruoštos kepimo skardos, maždaug 2–3 colių atstumu.
Kepkite po vieną lakštą 10 minučių, kol sausainiai išsipūs, o viršus sutraškys; neperkepti.
Išimkite iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti ant kepimo skardos, tada perkelkite sausainius ant grotelių, kad visiškai atvėstų. Pakartokite likusios tešlos formavimą į rutuliukus. Šokoladinius sausainius laikykite in hermetiškame konteineryje.
Susiję receptai:
- Meduolių sausainiai
- Melasos sausainiai
- Thumbprint Cookies
- Pekano riešutų sniego gniūžtės sausainiai
- Avižiniai sausainiai
- Sausainiai su šokolado gabaliukais
Receptas
Lengvi šokoladiniai sausainiai
Ištekliai
Ingredientai
- 2 nesūdyto sviesto lazdelės , suminkštėjo
- ⅔ puodelis granuliuotas cukrus
- 1 šaukštas Vanilės ekstraktas
- ¾ puodelis šviesiai rudos spalvos cukrus
- 2 ½ puodeliai universalūs miltai , šaukštu ir išlygintas
- ½ arbatinis šaukštelis Košerinė druska
- 1 arbatinis šaukštelis soda
- 2 Dideli kiaušiniai , kambario temperatūra
- 10 oz Karčiai saldūs šokolado gabaliukai, tokie kaip „Ghirardelli“ prekės ženklas
- 1 puodelis skrudintų graikinių arba pekano riešutų , susmulkinti
instrukcijos
- Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir soda; atidėti. Plakite sviestą ir abu cukrus vidutiniu ir dideliu greičiu stovo maišytuvo dubenyje su mentelėmis (arba dideliame dubenyje, jei naudojate rankinį maišytuvą) iki šviesios ir purios masės, maždaug 4 minutes. Įmuškite kiaušinį ir plakite, kol susimaišys. Įmuškite vanilę. Jei reikia, nubraukite dubenėlio šoną. Sumažinkite greitį iki vidutinės, suberkite miltų mišinį ir plakite, kol tik susimaišys. Galiausiai, jei naudojate, įmaišykite šokolado drožles ir graikinius riešutus.
- Perkelkite sausainių tešlą į vidutinį dubenį, sandariai uždenkite ir šaldykite šaldytuve bent 30 minučių. Jei atšaldysite 3 valandas ir daugiau, įsitikinkite, kad sausainių tešlą palikote kambario temperatūroje bent 30 minučių, prieš formuodami rutuliukus; sausainių tešla bus labai standi, ilgai išbuvus šaldytuve.
- Suformuokite ir iškepkite šokoladinius sausainius: Įkaitinkite orkaitę iki 375 °F. Padėkite lentynas viršutiniame ir apatiniame orkaitės trečdalyje. Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi; atidėti. (Jei turite tik 1 kepimo skardą, tarp partijų leiskite jai visiškai atvėsti).
- Naudodami 1.5 colio ledų arba porcijos kaušelį, susmulkinkite tešlą į apvalius šaukšto dydžio apskritimus, braukdami kiekvieną į dubenį. Kiekvieną kauburėlį susukite rankose, kad suformuotumėte rutulį. Tešla bus labai minkšta, todėl tvarkykite atsargiai ir dirbkite greitai. Įmeskite kiekvieną rutuliuką į cinamono ir cukraus mišinį ir apvoliokite, kad gerai pasidengtų. Padėkite ant paruoštos kepimo skardos, maždaug 2–3 colių atstumu.
- Kepkite po vieną lakštą, kol sausainiai išsipūs ir pradės traškėti viršus, 10 minučių; neperkepti. Išimkite iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti ant kepimo skardos, tada perkelkite sausainius ant grotelių, kad visiškai atvėstų. Pakartokite likusios tešlos formavimą į rutuliukus. Šokoladinius sausainius laikykite sandariame inde.
pastabos
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.