Šiame rudojo sviesto šokoladinių sausainių recepte naudojamas rudas sviestas ir lengvai skrudinti pekano riešutai. Sviestas ištirpsta ir verdamas, kol tampa giliai auksinės rudos spalvos, sustiprindamas skonį ir suteikiant sausainiams šiek tiek riešutų ir skrudinto skonio.
Lengvai skrudintų pekano riešutų dedama į šokoladinių sausainių tešlą, kad sausainiai įgautų skanų skonį ir tekstūrą.
Rudos sviesto šokoladiniai sausainiai puikiai tinka Padėkos dienai, šventiniams priešpiečiams ar šventiniams sausainiams apsikeisti; sausainių tešla gerai užšąla ir yra puikus pasirinkimas įtemptam atostogų sezonui.
Kaip padaryti Rudasis sviestas Sausainiai su šokolado gabaliukais
Pastaba: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
Nedideliame puode ant vidutinės-mažos ugnies, retkarčiais pamaišydami, ištirpinkite dvi lazdeles nesūdyto sviesto. Kai sviestas ištirps ir pradės burbuliuoti bei putoti, nuolat maišykite, kad pieno kietosios dalelės (tos mažos rudos dalelės, atsirandančios sviestui tirpstant) nenusėstų ant keptuvės dugno. Palaukite, kol spalva pasikeis.
Jei reikia, sumažinkite ugnį ir palaukite, kol sviestas įgaus šiltą aukso rudą atspalvį su riešutų aromatu 10–15 minučių.
Nedelsdami nukelkite nuo ugnies – perkelkite ir atvėsinkite. Rudąjį sviestą perkelkite į karščiui atsparų dubenį. Prieš naudodami leiskite rudajam sviestui sušilti iki kambario temperatūros. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo soda ir kukurūzų krakmolą; atidėti. Sumaišykite rudąjį sviestą ir cukrų stovenčiame maišytuve su mentelės priedu. Plakite mažu greičiu, kol susimaišys, apie 2 minutes; mišinys atrodys grūdėtas. Vieną kartą įmuškite kiaušinius, po kiekvieno įdėjimo plakdami iki vientisos masės. Įpilkite abiejų rūšių vanilės.
Jei reikia, nubraukite dubenėlio šoną. Sumažinkite greitį iki vidutinės, suberkite miltų mišinį ir plakite, kol tik susimaišys. Galiausiai, jei naudojate, įmaišykite šokolado drožles ir riešutus.
Perkelkite sausainių tešlą į vidutinį dubenį, sandariai uždenkite ir šaldykite šaldytuve, kol sutvirtės, maždaug nuo 30 minučių iki 1 valandos. Jei atšaldote 3 valandas ir daugiau, leiskite sausainių tešlai bent 30 minučių pastovėti kambario temperatūroje, prieš formuodami rutuliukus; sausainių tešla bus labai standi, ilgai išbuvus šaldytuve.
Įkaitinkite orkaitę iki 350 °F. Padėkite lentynas viršutiniame ir apatiniame orkaitės trečdalyje. Antra eilutė kepimo skardos su pergamentiniu popieriumi; atidėti. Jei turite tik 1 kepimo skardą, tarp partijų leiskite jai visiškai atvėsti.
Naudodami 1.5 colio ledų kaušelį, išgriebkite tešlą, braukdami kiekvieną į dubenį. Kiekvieną kauburėlį susukite rankose, kad suformuotumėte rutulį.
Tešla bus labai minkšta, todėl su ja elkitės atsargiai ir dirbkite greitai. Įmeskite kiekvieną rutuliuką į cinamono ir cukraus mišinį ir apvoliokite, kad gerai pasidengtų. Padėkite ant paruoštos kepimo skardos, maždaug 2–2 colių atstumu. Kepkite po vieną lakštą, kol sausainiai išsipūs, o viršus traškės 10 minučių; neperkepti.
Išimkite iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti ant kepimo skardos, tada perkelkite rudojo sviesto šokoladinius sausainius ant grotelių, kad visiškai atvėstų. Pakartokite likusios tešlos formavimą į rutuliukus. Rudojo sviesto šokoladinius sausainius laikykite indelyje hermetiškame konteineryje.
Susiję receptai:
- Meduolių sausainiai
- Žemės riešutų sviesto sausainiai
- Fig slapukai
- Melasos sausainiai
- Thumbprint Cookies
- Pekano riešutų sniego gniūžtės sausainiai
Receptas
Lengvi rudojo sviesto šokoladiniai sausainiai
Ištekliai
Ingredientai
- 375 g (3 puodeliai) universalių miltų
- 1 šaukštas kukurūzų krakmolas
- 1 arbatinis šaukštelis soda
- ½ arbatinis šaukštelis Košerinė druska
- 226 g (1 puodelis) nesūdyto sviesto
- 200 g (1 puodelis) supakuoto šviesaus arba tamsiai rudo cukraus
- 100 g (½ puodelio) granuliuoto cukraus
- 2 Dideli kiaušiniai , šalta
- ½ šaukštas grynas vanilės ekstraktas
- ½ šaukštas skaidri vanilė arba grynas vanilės ekstraktas
- 283 g (10 uncijų) kartaus saldaus šokolado drožlių, tokių kaip Ghirardelli 60 % kakavos
- 125 g (1 puodelis) lengvai skrudintų pekano riešutų, stambiai pjaustytų
instrukcijos
- Paruoškite rudąjį sviestą: Nedideliame puode ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, ištirpinkite dvi lazdeles nesūdyto sviesto. Kai sviestas ištirps ir pradės burbuliuoti bei putoti, nuolat maišykite, kad pieno kietosios dalelės (tos mažos rudos dalelės, atsirandančios sviestui tirpstant) nenusėstų ant keptuvės dugno. Palaukite, kol spalva pasikeis. Jei reikia, sumažinkite ugnį ir palaukite, kol sviestas įgaus šiltą aukso rudą atspalvį su riešutų aromatu. Nedelsdami nukelkite nuo ugnies – perkelkite ir atvėsinkite. Rudąjį sviestą perkelkite į karščiui atsparų dubenį. Prieš naudodami leiskite rudajam sviestui sušilti iki kambario temperatūros.
- Pasigaminkite rudojo sviesto šokoladinių sausainių tešlą: dideliame dubenyje išplakite, kad sumaišytumėte miltus, kepimo soda ir kukurūzų krakmolą; atidėti. Sumaišykite rudąjį sviestą ir cukrų stovenčiame maišytuve su mentelės priedu. Plakite mažu greičiu, kol gerai susimaišys, apie 2 minutes; mišinys atrodys grūdėtas. Vieną kartą įmuškite kiaušinius, po kiekvieno įdėjimo plakdami iki vientisos masės. Įpilkite abiejų rūšių vanilės.
- Jei reikia, nubraukite dubenėlio šoną. Sumažinkite greitį iki vidutinės, suberkite miltų mišinį ir plakite, kol tik susimaišys. Galiausiai, jei naudojate, įmaišykite šokolado drožles ir riešutus. Perkelkite sausainių tešlą į vidutinį dubenį, sandariai uždenkite ir šaldykite šaldytuve, kol sutvirtės, maždaug nuo 30 minučių iki 1 valandos. Jei atšaldysite 3 valandas ir daugiau, įsitikinkite, kad sausainių tešlą palikote kambario temperatūroje bent 30 minučių, prieš formuodami rutuliukus; sausainių tešla bus labai standi, ilgai išbuvus šaldytuve.
- Suformuokite ir kepkite sausainius: Įkaitinkite orkaitę iki 350 °F. Padėkite lentynas viršutiniame ir apatiniame orkaitės trečdalyje. Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi; atidėti. Jei turite tik 1 kepimo skardą, tarp partijų leiskite jai visiškai atvėsti.
- Naudodami 2 colių (2 šaukštus) sausainių kaušelį, braukite tešlą, braukdami kiekvieną į dubenį. Kiekvieną kauburėlį susukite rankose, kad suformuotumėte rutulį.
- Tešla bus labai minkšta, todėl tvarkykite atsargiai ir dirbkite greitai. Įmeskite kiekvieną rutuliuką į cinamono ir cukraus mišinį ir apvoliokite, kad gerai pasidengtų. Padėkite ant paruoštos kepimo skardos, maždaug 2–2 colių atstumu. Kepkite po vieną lakštą, kol sausainiai išsipūs ir pradės traškėti viršus, 10 minučių; neperkepti.
- Išimkite iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti ant kepimo skardos, tada perkelkite sausainius ant grotelių, kad visiškai atvėstų. Pakartokite likusios tešlos formavimą į rutuliukus. Riešutinius šokoladinius sausainius laikykite sandariame inde.
pastabos
- Rudojo sviesto šokoladinius sausainius galima laikyti kambario temperatūroje hermetiškame inde iki 5 dienų.
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.