Mate Cocido, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ Cocido Quemado ຫຼື Cocido Negro, ແມ່ນອາຫານຫຼັກໃນວັດທະນະທໍາ Paraguayan. ເຄື່ອງດື່ມພື້ນເມືອງນີ້ແມ່ນມັກມີອາຫານຫວ່າງເຊັ່ນ: Chipa, Mbeju, tortilla, Pireca, ແລະ ເຣວີໂຣ.
ໃນຂະນະທີ່ການກະກຽມ Mate Cocido ສາມາດແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມພາກພື້ນແລະຄອບຄົວໄປຫາຄອບຄົວ, ສູດນີ້ແມ່ນວິທີທີ່ງ່າຍດາຍແລະປະຕິບັດໄດ້ໂດຍບໍ່ຕ້ອງໃຊ້ຖ່ານກ້ອນຮ້ອນ.
ການນໍາໃຊ້ພຽງແຕ່ສາມສ່ວນປະກອບ: ້ໍາຕານສີຂາວ, yerba mate ທໍາມະດາ, ແລະນ້ໍາຮ້ອນ, ທ່ານສາມາດກະກຽມ Mate Cocido ແຊບໆໃນເຮືອນຂອງທ່ານສະດວກສະບາຍ. It ໃຊ້ເວລາພຽງແຕ່ 15 ນາທີໃນການກະກຽມ.
ມັນສາມາດເພີດເພີນໄດ້ຄືກັບນົມຫຼືນົມທີ່ອົບອຸ່ນແລະຈັບຄູ່ກັບອາຫານວ່າງພື້ນເມືອງເຊັ່ນ Chipa ເລືອດເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ຫຼື pastries ຫວານເຊັ່ນ ເຂົ້າ ໜົມ ສັ້ນ or ເຄິ່ງດວງຈັນ ສໍາລັບອາຫານເຊົ້າຫຼືອາຫານຫວ່າງຕອນບ່າຍ.
ມັນຍັງສາມາດແຊ່ເຢັນໃນຊ່ວງລຶະເບິ່ງຮ້ອນເປັນທາງເລືອກທີ່ສົດຊື່ນ ກາເຟ.☕️ນອກເຫນືອໄປຈາກສູດທີ່ສະດວກສະບາຍນີ້, ເຊິ່ງພຽງແຕ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີ 3 ສ່ວນປະກອບ, ພວກເຮົາຍັງໄດ້ໃຫ້ຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບວິທີການ
ກະກຽມ Paraguayan Cocido Quemado ແບບດັ້ງເດີມທີ່ສຸດ, ເຊິ່ງຕ້ອງການ 4 ສ່ວນປະກອບ: yerba mate, ້ໍາຕານຂາວ, ຖ່ານໄຟໄຫມ້, ແລະນ້ໍາ.
ດ້ວຍວິທີນີ້, ທ່ານສາມາດປັບສູດເຂົ້າກັບສ່ວນປະກອບທີ່ເຈົ້າມີຫຼືມັກໄດ້ງ່າຍໆ. ດັ່ງນັ້ນບໍ່ວ່າທ່ານຈະຊອກຫາທາງເລືອກທີ່ໄວແລະງ່າຍດາຍຫຼືວິທີການພື້ນເມືອງທີ່ແທ້ຈິງ, ຄູ່ມືຂອງພວກເຮົາໄດ້ກວມເອົາທ່ານ.
ວິທີການເຮັດ Mate Cocido
ຫມາຍເຫດ: ຄໍາແນະນໍາຢ່າງເຕັມທີ່ແມ່ນສະຫນອງໃຫ້ຢູ່ໃນບັດສູດຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ໃນແຊ່ແຂງຂະຫນາດກາງ, ຕ່ໍາກວ່າຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ຕື່ມ້ໍາຕານແລະແຕ່ງກິນ, stirring ຈົນກ່ວາ້ໍາຕານລະລາຍແລະ caramelizes (ລະມັດລະວັງບໍ່ໃຫ້້ໍາຕານໄຫມ້). ຖ້າໃຊ້້ໍາຕານ, ປຸງແຕ່ງຈົນກ່ວາມັນລະລາຍ.
ຕໍ່ໄປ, stir ໃນ yerba mate ແລະອະນຸຍາດໃຫ້ມັນ toast ສໍາລັບສອງສາມວິນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ງາມໃນນ້ໍາຮ້ອນ. ເອົາສ່ວນປະສົມໄປຕົ້ມໃຫ້ອ່ອນໆ, ປັ່ນເປັນບາງໂອກາດເພື່ອຮັບປະກັນວ່ານໍ້າຕານຈະລະລາຍອອກມາຈາກລຸ່ມຂອງແຊ່.
ຈົ່ງລະວັງບໍ່ໃຫ້ມັນຕົ້ມເຕັມທີ່ເພື່ອປ້ອງກັນຄວາມຂົມຂື່ນ.
ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະປ່ອຍໃຫ້ steep ສໍາລັບ 5 ຫາ 10 ນາທີເພື່ອໃຫ້ yerba ຕົກລົງຢູ່ລຸ່ມຂອງແຊ່ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້ຫຼືເມື່ອຍທັນທີ, ຜ່ານ strainer ຕາຫນ່າງລະອຽດ, ເຂົ້າໄປໃນຈອກແລະໃຫ້ບໍລິການ.
ຖ້າ Cocido Quemado ແຂງແຮງເກີນໄປສໍາລັບລົດຊາດຂອງເຈົ້າ, ເຈືອຈາງມັນດ້ວຍນ້ໍາຮ້ອນຫຼືນົມຮ້ອນ. ປັບ້ໍາຕານກັບລົດຊາດ. ມ່ວນ!
ສູດອາຫານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ:
ສູດ
ເພື່ອນ Cocido Quemado
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
- 100 g (½ ຈອກ) ້ໍາຕານ granulated, ອ່ອນຫຼື້ໍາຕານ້ໍາຕານ , ປັບລົດຊາດ
- 70 g (1 ຈອກ) yerba mate ທໍາມະດາ. ຍີ່ຫໍ້ Paraguayan yerba matéແມ່ນດີທີ່ສຸດສໍາລັບການເຮັດ Cocido. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ປະເພດອື່ນໆຂອງການຫາຄູ່ Yerba ທໍາມະດາແມ່ນດີເຊັ່ນດຽວກັນ. (ຂ້ອຍໃຊ້ Plain Pajarito Yerba maté)
- 2 ລິດ ນ້ໍາຮ້ອນ , ຂຶ້ນກັບຄວາມເຂັ້ມແຂງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ. (ອຸນຫະພູມທີ່ເຫມາະສົມແມ່ນປະມານ 160 ຫາ 180 ອົງສາ f)
- ຜະລິດຕະພັນນົມ ຫຼື້ໍາຕານເພີ່ມເຕີມຕາມທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
ຄໍາແນະນໍາ
- ໃນແຊ່ແຂງຂະຫນາດກາງ, ຕ່ໍາກວ່າຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ຕື່ມ້ໍາຕານແລະແຕ່ງກິນ, stirring ຈົນກ່ວາ້ໍາຕານລະລາຍແລະ caramelizes (ລະມັດລະວັງບໍ່ໃຫ້້ໍາຕານໄຫມ້). ຖ້າໃຊ້້ໍາຕານ, ປຸງແຕ່ງຈົນກ່ວາມັນລະລາຍ.
- ຕໍ່ໄປ, stir ໃນ yerba mate ແລະອະນຸຍາດໃຫ້ມັນ toast ສໍາລັບສອງສາມວິນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ງາມໃນນ້ໍາຮ້ອນ. ເອົາສ່ວນປະສົມໄປໃສ່ໄຟໃຫ້ອ່ອນໆ, ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນເປັນບາງໂອກາດເພື່ອຮັບປະກັນໃຫ້ນ້ຳຕານລະລາຍລົງຈາກລຸ່ມຂອງໝໍ້. ຈົ່ງລະວັງບໍ່ໃຫ້ມັນຕົ້ມເຕັມທີ່ເພື່ອປ້ອງກັນຄວາມຂົມຂື່ນ.
- ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະປ່ອຍໃຫ້ steep ສໍາລັບ 5 ຫາ 10 ນາທີເພື່ອໃຫ້ yerba ຕົກລົງຢູ່ລຸ່ມຂອງແຊ່ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້ຫຼືເມື່ອຍທັນທີ, ຜ່ານ strainer ຕາຫນ່າງລະອຽດ, ເຂົ້າໄປໃນຈອກແລະໃຫ້ບໍລິການ.
- ຖ້າ Cocido Quemado ແຂງແຮງເກີນໄປສໍາລັບລົດຊາດຂອງເຈົ້າ, ເຈືອຈາງມັນດ້ວຍນ້ໍາຮ້ອນຫຼືນົມຮ້ອນ. ປັບ້ໍາຕານກັບລົດຊາດ.
ອ່ືນ
ວິທີການເກັບຮັກສາ & Reheat
ເພື່ອເກັບ: ປ່ອຍໃຫ້ມັນເຢັນກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງກ່ອນທີ່ຈະໂອນມັນໃສ່ຖັງທີ່ມີອາກາດ. ເກັບຮັກສາຖັງໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ເຖິງ 2 ມື້. ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງອາດຈະປ່ຽນແປງເລັກນ້ອຍຫຼັງຈາກຕູ້ເຢັນ, ສະນັ້ນມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເພີດເພີນກັບ Mate Cocido ເມື່ອເຮັດສົດໆເພື່ອປະສົບການທີ່ແທ້ຈິງທີ່ສຸດ. ເພື່ອໃຫ້ຮ້ອນຄືນໃ່: ເອົາມັນເບົາໆໃສ່ເຕົາໄຟໃສ່ເຕົາໄຟດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຕໍ່າຫາປານກາງຫາຕໍ່າ. ໃຊ້ກະປ໋ອງທີ່ທົນທານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນ ແລະ ປັ່ນເປັນບາງໂອກາດເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມຮ້ອນ. ຫຼີກເວັ້ນການນໍາມັນໄປຕົ້ມຢ່າງໄວວາ, ເຊິ່ງສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງ. ຖ້າ cocido ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນ, ຕື່ມນ້ໍາຮ້ອນຫຼືນົມເພື່ອໃຫ້ຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ທ່ານຕ້ອງການໃນຂະນະທີ່ reheating. ເມື່ອໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຜ່ານ, ໃຫ້ບໍລິການ Mate Cocido ທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນໃນຈອກແລະເພີດເພີນ.ເຮັດໃຫ້ລ່ວງຫນ້າ
ຂໍ້ມູນໂພຊະນາການທັງຫມົດແມ່ນອີງໃສ່ການຄິດໄລ່ຂອງພາກສ່ວນທີສາມແລະແມ່ນພຽງແຕ່ການຄາດຄະເນ. ແຕ່ລະສູດ ແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຍີ່ຫໍ້ທີ່ເຈົ້າໃຊ້, ວິທີການວັດແທກ ແລະຂະໜາດຂອງສ່ວນຕໍ່ຄົວເຮືອນ.