ສູດນີ້ເຮັດໃຫ້ເຈົ້າແປກໃຈກັບດ້ານນອກທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະອ່ອນໆ, ເປືອກອ່ອນໆ. ມັນແມ່ນ Pan Frances ທີ່ເຮັດເອງ (ເຂົ້າຈີ່ຝຣັ່ງ), ແຕ່ມັນສະຫນອງລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງຂອງເຂົ້າຈີ່ສົດ - ເຂົ້າຈີ່!
ສໍາລັບສູດເຂົ້າຈີ່ທີ່ງ່າຍກວ່າ, ກວດເບິ່ງຂອງພວກເຮົາ Telera Rolls, ໂບລິລອສ, ເຂົ້າຈີ່ມັນຕົ້ນ, ເຂົ້າຈີ່ກັບເຂົ້າສາລີ, ຄ່ໍາມ້ວນ, ແລະ ຄຸກກີ Paraguayan.
ວິທີການໂດຍຫຍໍ້
ຫມາຍເຫດ: ຄໍາແນະນໍາຢ່າງເຕັມທີ່ແມ່ນສະຫນອງໃຫ້ຢູ່ໃນບັດສູດຂ້າງລຸ່ມນີ້.
- ເອົາແປ້ງແລະເຊື້ອລາໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະຂອງເຄື່ອງປົນກັນ.
- ຕື່ມສ່ວນປະກອບທີ່ຍັງເຫຼືອ.
- ປົນ dough ຈົນກ່ວາມັນເລີ່ມຈັບ.
- ປົນ dough ຈົນກ່ວາກ້ຽງແລະ springy.
- ໂອນ dough ເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະ oiled.
- ໃຫ້ມັນລຸກຂຶ້ນ.
- ເທເຂົ້າໃສ່ແປ້ງແລ້ວດີໃຈຫລາຍ.
- ໂອນມັນໄປຫາຫນ້າວຽກທີ່ໂດດເດັ່ນ.
- ຮູບຮ່າງແລະວາງ dough ໃນ pans.
- ໃຫ້ມັນລຸກຂຶ້ນ
- ອົບ.
ເຄັດລັບແລະຄໍາແນະນໍາ
- ເອົາຖາດໂລຫະຕື້ນໃສ່ຊັ້ນລຸ່ມຂອງເຕົາອົບໃນຂະນະທີ່ preheating ແລະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ມັນດ້ວຍນ້ໍາຮ້ອນກ່ອນທີ່ຈະໃສ່ເຂົ້າຈີ່ຂອງທ່ານເພື່ອສ້າງໄອນ້ໍາແລະຊ່ວຍໃຫ້ເປັນ crust ທີ່ສວຍງາມ.
ຫຼີກເວັ້ນການນໍາໃຊ້ຖັງແກ້ວສໍາລັບໄອນ້ໍາຍ້ອນວ່າພວກເຂົາສາມາດແຕກພາຍໃຕ້ຄວາມຮ້ອນສູງ.
ອີກທາງເລືອກ, ຕື່ມກ້ອນກ້ອນໃສ່ກະທະໃນເວລາທີ່ເອົາເຂົ້າຈີ່ໃສ່ເຕົາອົບເພື່ອໃຫ້ໄອນ້ໍາລະເບີດໄວ. ຖ້າເຕົາອົບຂອງທ່ານມີປ່ອງຢ້ຽມແກ້ວ, ປົກປ້ອງມັນດ້ວຍຜ້າເຊັດຕົວໃນເວລາຕື່ມນ້ໍາກ້ອນເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການແຕກຫັກຈາກການປ່ຽນແປງຂອງອຸນຫະພູມ. - ສໍາລັບໄອນ້ໍາເພີ່ມເຕີມ, ແຊ່ນ້ໍາພາຍໃນເຕົາອົບກ່ອນອົບ.
- Steam ແມ່ນປະສິດທິພາບຫຼາຍທີ່ສຸດໃນໄລຍະ 10-15 ນາທີທໍາອິດຂອງ baking ເນື່ອງຈາກວ່າມັນຈະຊ່ວຍໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ຂະຫຍາຍອອກແລະເປັນ crust. ເອົາແຫຼ່ງອາຍອອກຫຼັງຈາກໄລຍະເວລານີ້ເພື່ອປ້ອງກັນຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຫຼາຍເກີນໄປ.
ຫຼັງຈາກເອົາແຫຼ່ງອາຍອອກ, ຮັບປະກັນການລະບາຍອາກາດທີ່ເຫມາະສົມໃນເຕົາອົບຂອງທ່ານເພື່ອໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເກີນທີ່ຈະຫນີໄປໃນຊ່ວງເວລາທີ່ເຫຼືອຂອງເວລາອົບ. ທ່ານສາມາດແຕກປະຕູເຕົາອົບໄດ້ເລັກນ້ອຍ ຖ້າຕ້ອງການ.
ເບິ່ງສູດເຂົ້າຈີ່ເພີ່ມເຕີມ:
ສູດ
ເຂົ້າຈີ່ຝຣັ່ງງ່າຍ
ບໍ່ມີຫຍັງປຽບທຽບກັບກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າຈີ່ອົບສົດ, ແລະ Pan Francés, ຊຶ່ງເອີ້ນກັນວ່າເຂົ້າຈີ່ຝຣັ່ງ, ໂດດເດັ່ນເປັນທາງເລືອກທີ່ບໍ່ມີເວລາແລະແຊບ. ມັນສົມບູນແບບສໍາລັບທັງຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນ ແລະນັກອົບທີ່ມີປະສົບການ. ສູດນີ້ຕ້ອງການສ່ວນປະກອບງ່າຍໆພຽງແຕ່ສອງສາມຊົ່ວໂມງແລະສາມາດກຽມພ້ອມທີ່ຈະກິນໃນເວລາພຽງແຕ່ສອງສາມຊົ່ວໂມງ.
ເຄື່ອງມື
- ຖ້ວຍ ແລະບ່ວງ
- ຂະ ໜາດ ເຮືອນຄົວ
- ແຜ່ນອົບຫຼືກ້ອນຫີນ
- Bread Lame ຫຼືໃບ Razor
- ຂວດສີດ
- ຫໍ່ພາດສະຕິກຫຼືຜ້າເຊັດຕົວ
- Stand Mixer ກັບ Dough Hook
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
- 1.135 Kg (2 lb) ແປ້ງເຂົ້າຈີ່
- 10.5 g ເຊື້ອລາແຫ້ງທັນທີ
- 0.765 ml ນ້ ຳ ອຸ່ນ , (110⁰F ແລະ 115°F)
- 25 g ເກືອເຄີເຊີ
ຄໍາແນະນໍາ
- ໃນໂຖປັດສະວະຂອງເຄື່ອງປະສົມໄຟຟ້າທີ່ເຫມາະກັບ hook dough ປະສົມແປ້ງແລະເຊື້ອລາ. ຕື່ມນ້ໍາແລະເກືອແລະປະສົມກັບຄວາມໄວຕ່ໍາສໍາລັບ 2 ນາທີ. ປະສົມກັບຄວາມໄວຂະຫນາດກາງສໍາລັບ 3 ນາທີ.
- dough ຄວນຈະລຽບແລະ elastic. ໝັກເຂົ້າກັນຈົນເກືອບສອງເທົ່າ, ປະມານ 30 ນາທີ, ແລະພັບແປ້ງໃຫ້ໝັກອີກ 15 ນາທີກ່ອນແບ່ງ.
- ຂະ ໜາດ dough ເປັນຕ່ອນ 1 lb / 454g. ສໍາລັບແຕ່ລະ loaf, ຮູບຮ່າງ dough ເປັນຮູບຂອບຂະຫນານ. (ເຮັດວຽກຕາມລໍາດັບທີ່ນີ້ແລະໃນຂັ້ນຕອນຕໍ່ມາ, ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຊິ້ນທໍາອິດຂອງ dough ທີ່ທ່ານແບ່ງແລະມົນ). ໃຫ້ dough ພັກຜ່ອນ, ກວມເອົາຈົນກ່ວາຜ່ອນຄາຍ, ປະມານ 15 ຫາ 20 ນາທີ.
- ວາງ dough ຕາມລວງຍາວຂະຫນານກັບຂອບຂອງຫນ້າວຽກໂດຍມີ seam ຂ້າງ. ກົດເບົາໆດ້ວຍປາຍນິ້ວມືຂອງທ່ານເພື່ອຍືດມັນອອກເປັນສີ່ຫລ່ຽມສີ່ຫລ່ຽມຍາວ 10 ນິ້ວ / 25 ຊມ, ໂດຍໃຊ້ແປ້ງຫນ້ອຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້.
- ພັບຂອບດ້ານເທິງຂອງ dough ລົງໄປຫາກາງຂອງ dough, ກົດບາງໆດ້ວຍປາຍນິ້ວມືຂອງທ່ານເພື່ອ tighten dough.
- ພັບແປ້ງອອກຕາມລວງຍາວເຄິ່ງໜຶ່ງ ແລະ ໃຊ້ສົ້ນຕີນເພື່ອຜະນຶກ 2 ຂອບເຂົ້າກັນ, ຮັກສາຮອຍຕໍ່ໃຫ້ຊື່. ມ້ວນແປ້ງພາຍໃຕ້ຝາມືຂອງເຈົ້າເປັນກະບອກຍາວ 20 ນິ້ວ/25 ຊມ.
- ຮັກສາຄວາມກົດດັນໃຫ້ສະເຫມີແລະຖືມືຂອງທ່ານຮາບພຽງແລະຂະຫນານກັບຫນ້າວຽກ. ຍ້າຍມືຂອງທ່ານອອກໄປຂ້າງນອກຈາກໃຈກາງຂອງກະບອກສູບໄປສູ່ປາຍ ແລະເພີ່ມຄວາມກົດດັນເລັກນ້ອຍໃນຂະນະທີ່ທ່ານຍ້າຍອອກໄປຂ້າງນອກຈົນກ່ວາທັງສອງສົ້ນມີ taper ອ່ອນໂຍນ.
- ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເພີ່ມຄວາມກົດດັນຢູ່ປາຍຂອງ loaf ເພື່ອປະທັບຕາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ. ວາງເຂົ້າໜົມປັງລົງໃນໝໍ້ໜຶ່ງ ຫຼືໃສ່ໝໍ້ແຜ່ນທີ່ເປັນເສັ້ນດ້ວຍເສັ້ນດ່າງ. ຫຼັກຖານສະແດງການປົກຄຸມຈົນກ່ວາ dough spring ກັບຄືນໄປບ່ອນຊ້າຫຼາຍໃນການສໍາພັດ, ປະມານ 30 ຫາ 40 ນາທີ. (Baguettes ຄວນມີ underproof ເລັກນ້ອຍໃນເວລາທີ່ວາງເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບ).
- ໃຫ້ຄະແນນ dough ດ້ວຍເສັ້ນຂວາງ 5 ຫາ 7 ເສັ້ນລົງຈາກກາງຂອງ loaf, ທັບຊ້ອນກັນແຕ່ລະການຕັດດ້ວຍ ½ ໃນ / 1 ຊມ. ອົບໃນເຕົາອົບທີ່ 475°F/246°C ດ້ວຍອາຍ, ຖ້າເປັນໄປໄດ້, ຈົນກ່ວາເປືອກເປືອກເປັນສີນ້ຳຕານທອງ ແລະ ມີສຽງດັງເມື່ອຖືກຕີຢູ່ລຸ່ມສຸດ, ແລະ ເຈົ້າຈະໄດ້ຍິນສຽງແຕກເມື່ອເຈົ້າຈັບມັນໃກ້ຫູຂອງເຈົ້າ, ປະມານ 20 ຫາ 25. ນາທີ. ເຢັນຢ່າງສົມບູນໃນ rack ສາຍ.
ອ່ືນ
ວິທີການເກັບຮັກສາ & ແຊ່ແຂງ
ເກັບຮັກສາ baguettes ໃນແຜ່ນອາລູມິນຽມເປັນເວລາເຖິງສອງມື້ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ແຫ້ງ. ສໍາລັບການເກັບຮັກສາໄດ້ດົນຂຶ້ນ, ຫໍ່ມັນຢ່າງແຫນ້ນຫນາໃນຫໍ່ພາດສະຕິກຫຼືແຜ່ນອາລູມິນຽມແລະເອົາໃສ່ໃນຖົງທີ່ປອດໄພຕູ້ແຊ່ເຢັນໄດ້ດົນເຖິງ 3 ເດືອນ. ເພື່ອຟື້ນຟູ baguette ທີ່ແຫ້ງແລ້ງ, ເຊັດເປືອກໃຫ້ຊຸ່ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນອົບໃນເຕົາອົບທີ່ 300-325 ° F (150-160 ° C) ສໍາລັບ 6 ຫາ 12 ນາທີ.
ໂພສະນາການ
ເຂົ້າຈີ່ຝຣັ່ງງ່າຍ
ຈຳ ນວນຕໍ່ການຮັບໃຊ້
ແຄລໍລີ່
1033
ມູນຄ່າປະຈໍາວັນ *
ໄຂມັນ
5
g
8
%
ໄຂມັນອີ່ມຕົວ
1
g
6
%
Polyunsaturated Fat
2
g
Monounsaturated Fat
1
g
sodium
2429
mg
106
%
potassium
309
mg
9
%
ຄາໂບໄຮເດດ
207
g
69
%
Fiber
8
g
33
%
້ໍາຕານ
1
g
1
%
ທາດໂປຼຕີນ
35
g
70
%
ວິຕາມິນ A
6
IU
0
%
ວິຕາມິນ C
0.01
mg
0
%
ດ້ວຍທາດການຊຽມ
45
mg
5
%
ທາດເຫຼັກ
3
mg
17
%
* ມູນຄ່າປະລິມານຕໍ່ມື້ແມ່ນອີງຕາມອາຫານທີ່ມີຄາບອາຫານທີ່ມີຊີວິດປະຈໍາ 2000.
ຂໍ້ມູນໂພຊະນາການທັງຫມົດແມ່ນອີງໃສ່ການຄິດໄລ່ຂອງພາກສ່ວນທີສາມແລະແມ່ນພຽງແຕ່ການຄາດຄະເນ. ແຕ່ລະສູດ ແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຍີ່ຫໍ້ທີ່ເຈົ້າໃຊ້, ວິທີການວັດແທກ ແລະຂະໜາດຂອງສ່ວນຕໍ່ຄົວເຮືອນ.
ເຈົ້າມັກສູດບໍ?ພວກເຮົາຈະຂອບໃຈມັນຖ້າທ່ານສາມາດໃຫ້ຄະແນນມັນ. ນອກຈາກນີ້, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າການກວດສອບການອອກຂອງພວກເຮົາ Youtube Channel ສໍາລັບສູດອາຫານທີ່ດີຫຼາຍ. ກະລຸນາແບ່ງປັນມັນໃນສື່ສັງຄົມແລະແທັກພວກເຮົາເພື່ອໃຫ້ພວກເຮົາສາມາດເບິ່ງການສ້າງສັນທີ່ແຊບຂອງເຈົ້າ. ຂອບໃຈ!