Telera Roll, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ Telera Bread, ແມ່ນເຂົ້າຈີ່ແບບດັ້ງເດີມຂອງເມັກຊິໂກທີ່ມີເປືອກຂີ້ຝຸ່ນແລະສອງຄະແນນຍາວທີ່ແຕກຕ່າງຈາກເຂົ້າຈີ່ປະເພດອື່ນໆ.
ຄວາມຫນາແຫນ້ນທີ່ຫນ້າພໍໃຈຂອງມັນເຮັດໃຫ້ມັນສາມາດຍຶດເອົາການຕື່ມຂໍ້ມູນທີ່ມີການແບ່ງປັນຢ່າງທົ່ວເຖິງໂດຍບໍ່ມີການຕົກລົງ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນຈະຊ່ວຍໃຫ້ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນການກະກຽມຕ່າງໆ, ຍ້ອນວ່າມັນສາມາດເສີມທາດໂປຼຕີນ, ເນີຍແຂງ, ຊີ້ນທີ່ປິ່ນປົວ, ແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆ.
ວິທີການເຮັດມ້ວນ Telera
ຫມາຍເຫດ: ຄໍາແນະນໍາຢ່າງເຕັມທີ່ແມ່ນສະຫນອງໃຫ້ຢູ່ໃນບັດສູດຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດກາງ, ຕື່ມ 1 ຈອກ flour, ເຊື້ອລາ, ແລະ 1 ຈອກນ້ໍາອຸ່ນເລັກນ້ອຍ, ປະມານ 110 ° F ແລະ 115 ° F; ໃຊ້ a ເຄື່ອງວັດອຸນຫະພູມເຮືອນຄົວ ສໍາລັບຄວາມຖືກຕ້ອງ. ໃຊ້ spatula ຢາງພາລາ, ປົນກັນ.
ປ່ອຍໃຫ້ສ່ວນປະສົມຂອງເຊື້ອລານັ່ງປະມານ 15 ນາທີຈົນກ່ວາມັນເພີ່ມຂຶ້ນສອງເທົ່າ. ປະສົມແປ້ງ, ນໍ້າຕານ, ແລະເກືອທີ່ຍັງເຫຼືອຢູ່ໃຈກາງຂອງຫນ້າວຽກທີ່ສະອາດຫຼື a 30 qt. bow ປະສົມນ້ໍາມາດຕະຖານl. ສ້າງນໍ້າສ້າງຢູ່ໃຈກາງຂອງປະສົມແປ້ງປະມານ 4 ນິ້ວກວ້າງ.
ຕື່ມການປະສົມເຊື້ອລາແລະ shortening ເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາດີ; ໃຊ້ມືຂອງທ່ານເພື່ອເອົາສ່ວນປະສົມແຫ້ງເຂົ້າໄປໃນສ່ວນປະສົມປຽກເທື່ອລະຫນ້ອຍຈົນກ່ວາປະສົມປະສານບາງຢ່າງ.
ຕໍ່ໄປ, ຖອກໃສ່ນ້ໍາອຸ່ນໃນຂະນະທີ່ໃຊ້ມືຂອງທ່ານເພື່ອປະສົມສ່ວນປະກອບເຂົ້າໄປໃນສ່ວນປະສົມ. Knead dough ຈົນກ່ວາທ່ານມີ dough ກ້ຽງແລະ elastic ທີ່ປ່ອຍອອກຈາກຫນ້າວຽກຫຼືໂຖປັດສະວະ, ປະມານ 10 ຫາ 15 ນາທີ.
ຖ້າທ່ານພົບວ່າແປ້ງຂອງທ່ານຕິດຢູ່ກັບຫນ້າວຽກຂອງທ່ານຫຼັງຈາກນວດມັນ, ທ່ານສາມາດລອງນ້ໍາມັນ drizzling ແທນທີ່ຈະເປັນແປ້ງເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ມັນອອກຈາກຫນ້າດິນ.
ນ້ໍາມັນຈະສ້າງອຸປະສັກລະຫວ່າງ dough ແລະຫນ້າດິນ, ເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຕໍ່ການເຮັດວຽກກັບ. ພຽງແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໃຊ້ມືເບົາໃນເວລາທີ່ຕື່ມນ້ໍາມັນ, ຍ້ອນວ່າຫຼາຍເກີນໄປສາມາດເຮັດໃຫ້ dough greasy ແລະຍາກທີ່ຈະເຮັດວຽກກັບ.
ເມື່ອແປ້ງເຂົ້າຈີ່ໄດ້ຖືກ kneaded ກັບຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ສົມບູນແບບ, ກວມເອົາມັນດ້ວຍຜ້າເຊັດເຮືອນຄົວທີ່ສະອາດແລະພັກຜ່ອນຢ່າງຫນ້ອຍ 30 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາມັນເພີ່ມຂຶ້ນເກືອບສອງເທົ່າ.
ເມື່ອ dough ໄດ້ພັກຜ່ອນ, ຄ່ອຍໆຕີມັນລົງ, ຂັດແປ້ງ. ແບ່ງ dough ເຂົ້າ 110g ຕ່ອນເທົ່າທຽມກັນ. ໃຊ້ ກ ເຮືອນຄົວ ຂະຫນາດ ສໍາລັບຄວາມຖືກຕ້ອງ. ມ້ວນແຕ່ລະຊິ້ນເຂົ້າໄປໃນບານ, ກວມເອົາມັນດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູ, ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນ 5 ນາທີ.
ເອົາຫນຶ່ງຂອງບານ dough ແລະເປືອກຫຸ້ມນອກທັງສອງດ້ານດ້ວຍຈໍານວນທົ່ວໄປຂອງ flour. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະແຈກຢາຍແປ້ງໃຫ້ເທົ່າທຽມກັນໃນຂະນະທີ່ທ່ານເຮັດວຽກເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ dough ຕິດກັບຫນ້າດິນຫຼື pin ມ້ວນ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາຫມາກບານເຂົ້າໄປໃນຫນ້າທີ່ສະອາດ. ໃຊ້ຂະຫນາດນ້ອຍ ເຂັມມ້ວນ fondant (ເສັ້ນຜ່າສູນກາງປະມານ 1 ນິ້ວ) ຫຼືມືຂອງທ່ານເພື່ອ stretch dough ໄປສູ່ປາຍ;
ນີ້ຄວນຈະເປັນຮູບໄຂ່ເລັກນ້ອຍຍາວປະມານ 5 ຫາ 6 ນິ້ວ, ຂຶ້ນກັບຂະຫນາດທີ່ທ່ານຕ້ອງການ. ເຮັດຊ້ໍາຂະບວນການນີ້ດ້ວຍບານ dough ທີ່ຍັງເຫຼືອ, ເຄືອບແຕ່ລະດ້ວຍແປ້ງກ່ອນທີ່ຈະຮູບຮ່າງ.
ການນໍາໃຊ້ pin ມ້ວນ fondant ຫຼື a ຈັບບ່ວງໄມ້, ໃຫ້ກົດສອງຮອຍເລິກຢູ່ໃນສ່ວນຍາວຂອງ dough, ທັງຫມົດໄປທາງລຸ່ມໂດຍບໍ່ມີການຕັດຜ່ານ, ສາຍຕາແບ່ງອອກເປັນສາມສ່ວນຍາວ.
ເຮັດຊ້ໍາຂະບວນການນີ້ສອງຄັ້ງເພື່ອບັນລຸຮູບຮ່າງຂອງມ້ວນ Telera ທີ່ມີສາມພະແນກ.
ເມື່ອ dough ໄດ້ເປັນຮູບຮ່າງ, ເອົາມັນໃສ່ເປັນ ຖາດ baking sheet ທີ່ໄດ້ຖືກຂີ້ຝຸ່ນດ້ວຍແປ້ງຫຼືເສັ້ນດ້ວຍເຈ້ຍ parchment, ກວມເອົາມັນດ້ວຍຜ້າເຊັດຕົວ, ແລະປ່ອຍໃຫ້ເພີ່ມຂຶ້ນຈົນກ່ວາຂະຫນາດເກືອບສອງເທົ່າ, ປະມານ 25 ຫາ 30 ນາທີ.
ສິບຫ້ານາທີກ່ອນທີ່ຈະອົບເຂົ້າຈີ່ຂອງທ່ານ, preheat ເຕົາອົບຂອງທ່ານໃຫ້ 400 ° F, ແລະ bake ມ້ວນ telera ສໍາລັບ 20 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາອຸນຫະພູມພາຍໃນຂອງເຂົ້າຈີ່ໄດ້ເຖິງ 190 ° F.
ເມື່ອ Telera ສໍາເລັດແລ້ວ, ເອົາພວກມັນອອກຈາກແຜ່ນອົບເພື່ອເຢັນໃນຊັ້ນວາງສາຍ.
ສູດອາຫານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ:
- ເຂົ້າຈີ່ Rosemary Focaccia
- ຂະ ໜົມ ປັງ
- Barracks Cookie
- ຄຸກກີ Paraguayan
- ເຂົ້າຈີ່ແຊນວິດ
- ເຂົ້າຈີ່ pita ເຕັມເມັດ
ສູດ
ມ້ວນ Telera ງ່າຍ
ເຄື່ອງມື
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
ສໍາລັບ Dough ໄດ້:
- 875 g (ປະມານ 7 ຖ້ວຍ) ແປ້ງເຂົ້າຈີ່ຫຼືແປ້ງທີ່ມີຈຸດປະສົງທັງຫມົດ
- 452 ml (ປະມານ 2 ຈອກ) ນ້ໍາອຸ່ນ (110⁰F ແລະ 115°F), ຕາມຄວາມຕ້ອງການ
- 18 g (4 ບ່ວງກາເຟ) Himalayan ຫຼືເກືອ kosher
- 34 g (ປະມານ 2-½ ບ່ວງ) ້ໍາຕານ granulated
- 40 g (3 ບ່ວງ) shortening ເຊັ່ນ Crisco softened ກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງ
ສໍາລັບ dough ກ່ອນການຫມັກ:
- 125 g (1 ຖ້ວຍ) ແປ້ງເຂົ້າຈີ່ຫຼືແປ້ງທີ່ມີຈຸດປະສົງທັງຫມົດ, ບ່ວງແລະລະດັບ
- 226 ml (1 ຈອກ) ນ້ໍາອຸ່ນ (110 ⁰F ຫາ 115 ° F)
- 10 g (ປະມານ 3 ບ່ວງກາເຟ) ເຊື້ອລາແຫ້ງທັນທີ
ຄໍາແນະນໍາ
ໝັກເຊື້ອລາກ່ອນ:
- ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດກາງ, ຕື່ມ 1 ຈອກ flour, ເຊື້ອລາ, ແລະ 1 ຈອກນ້ໍາອຸ່ນເລັກນ້ອຍ, ປະມານ 110 ° F ແລະ 115 ° F; ໃຊ້ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມເຮືອນຄົວເພື່ອຄວາມຖືກຕ້ອງ. ໃຊ້ spatula ຢາງພາລາ, ປົນກັນ. ປ່ອຍໃຫ້ສ່ວນປະສົມຂອງເຊື້ອລານັ່ງປະມານ 15 ນາທີຈົນກ່ວາມັນເພີ່ມຂຶ້ນສອງເທົ່າ.
ເຮັດ dough ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນ:
- ປະສົມແປ້ງ, ນໍ້າຕານ, ແລະເກືອທີ່ຍັງເຫຼືອຢູ່ໃຈກາງຂອງຫນ້າວຽກທີ່ສະອາດຫຼື 30 ກິໂລ. ໂຖປັດສະວະປະສົມນໍ້າໜັກມາດຕະຖານ. ສ້າງນໍ້າສ້າງຢູ່ໃຈກາງຂອງປະສົມແປ້ງປະມານ 4 ນິ້ວກວ້າງ.
- ຕື່ມການປະສົມເຊື້ອລາແລະ shortening ເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາດີ; ໃຊ້ມືຂອງທ່ານເພື່ອເອົາສ່ວນປະສົມແຫ້ງເຂົ້າໄປໃນສ່ວນປະສົມປຽກເທື່ອລະຫນ້ອຍຈົນກ່ວາປະສົມປະສານບາງຢ່າງ. ຕໍ່ໄປ, ຖອກໃສ່ນ້ໍາອຸ່ນໃນຂະນະທີ່ໃຊ້ມືຂອງທ່ານເພື່ອປະສົມສ່ວນປະກອບເຂົ້າໄປໃນສ່ວນປະສົມ.
- Knead dough ຈົນກ່ວາທ່ານມີ dough ກ້ຽງແລະ elastic ທີ່ປ່ອຍອອກຈາກຫນ້າວຽກຫຼືໂຖປັດສະວະ, ປະມານ 10 ຫາ 15 ນາທີ. ຖ້າທ່ານພົບວ່າແປ້ງຂອງທ່ານຕິດຢູ່ກັບຫນ້າວຽກຂອງທ່ານຫຼັງຈາກ knea ມັນ, ທ່ານສາມາດພະຍາຍາມ drizzing ນ້ໍາມັນເລັກນ້ອຍແທນທີ່ຈະເປັນແປ້ງເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ມັນອອກຈາກຫນ້າດິນ.
- ນ້ໍາມັນຈະສ້າງອຸປະສັກລະຫວ່າງ dough ແລະຫນ້າດິນ, ເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຕໍ່ການເຮັດວຽກກັບ. ພຽງແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໃຊ້ມືເບົາໃນເວລາທີ່ຕື່ມນ້ໍາມັນ, ເນື່ອງຈາກວ່າຫຼາຍເກີນໄປສາມາດເຮັດໃຫ້ dough greasy ແລະຍາກທີ່ຈະເຮັດວຽກກັບ. ເມື່ອແປ້ງເຂົ້າຈີ່ໄດ້ຖືກ kneaded ກັບຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ສົມບູນແບບ, ກວມເອົາມັນດ້ວຍຜ້າເຊັດເຮືອນຄົວທີ່ສະອາດແລະພັກຜ່ອນຢ່າງຫນ້ອຍ 30 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາມັນເພີ່ມຂຶ້ນເກືອບສອງເທົ່າ.
ແບ່ງ dough ແລະຮູບຮ່າງມັນ:
- ເມື່ອ dough ໄດ້ພັກຜ່ອນ, ຄ່ອຍໆຕີມັນລົງ, ຂັດແປ້ງ. ແບ່ງ dough ເຂົ້າ 110g ຕ່ອນເທົ່າທຽມກັນ. ໃຊ້ຂະຫນາດເຮືອນຄົວສໍາລັບຄວາມຖືກຕ້ອງ. ມ້ວນແຕ່ລະຊິ້ນເຂົ້າໄປໃນບານ, ກວມເອົາມັນດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູ, ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນ 5 ນາທີ.
- ເອົາຫນຶ່ງຂອງບານ dough ແລະເປືອກຫຸ້ມນອກທັງສອງດ້ານດ້ວຍຈໍານວນທົ່ວໄປຂອງ flour. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະແຈກຢາຍແປ້ງໃຫ້ເທົ່າທຽມກັນໃນຂະນະທີ່ທ່ານເຮັດວຽກເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ dough ຕິດກັບຫນ້າດິນຫຼື pin ມ້ວນ.
- ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາຫມາກບານເຂົ້າໄປໃນຫນ້າທີ່ສະອາດ. ໃຊ້ pin ມ້ວນ fondant ຂະຫນາດນ້ອຍ (ເສັ້ນຜ່າກາງປະມານ 1 ນິ້ວ) ຫຼືມືຂອງທ່ານ stretch ອອກ dough ໄປຫາປາຍພຽງແຕ່ເລັກນ້ອຍ; ນີ້ຄວນຈະເປັນຮູບໄຂ່ເລັກນ້ອຍທີ່ມີຄວາມຍາວປະມານ 5 ຫາ 6 ນິ້ວ, ຂຶ້ນກັບວ່າທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ພວກເຂົາມີຂະຫນາດໃຫຍ່ເທົ່າໃດ. ເຮັດຊ້ໍາຂະບວນການນີ້ດ້ວຍບານ dough ທີ່ຍັງເຫຼືອ, ເຄືອບແຕ່ລະຄົນດ້ວຍແປ້ງກ່ອນທີ່ຈະສ້າງຮູບຮ່າງ.
ເຮັດໃຫ້ຫຍໍ້ໜ້າ ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນ:
- ການນໍາໃຊ້ pin ມ້ວນ fondant ຫຼືຈັບບ່ວງໄມ້, ກົດສອງເຄື່ອງຫມາຍເລິກກ່ຽວກັບສ່ວນຍາວຂອງ dough, ທັງຫມົດວິທີການທາງລຸ່ມໂດຍບໍ່ມີການຕັດຜ່ານ, ສາຍຕາແບ່ງອອກເປັນສາມສ່ວນຍາວ. ເຮັດຊ້ໍາຂະບວນການນີ້ສອງຄັ້ງເພື່ອບັນລຸຮູບຮ່າງຂອງມ້ວນ Telera ທີ່ມີສາມພະແນກ.
Bake & Cool:
- ເມື່ອ dough ໄດ້ເປັນຮູບຮ່າງ, ເອົາມັນໃສ່ເປັນ ຖາດ baking sheet ທີ່ໄດ້ຖືກຂີ້ຝຸ່ນດ້ວຍແປ້ງຫຼືເສັ້ນດ້ວຍເຈ້ຍ parchment, ກວມເອົາມັນດ້ວຍຜ້າເຊັດຕົວ, ແລະປ່ອຍໃຫ້ເພີ່ມຂຶ້ນຈົນກ່ວາຂະຫນາດເກືອບສອງເທົ່າ, ປະມານ 25 ຫາ 30 ນາທີ. ສິບຫ້ານາທີກ່ອນທີ່ຈະອົບເຂົ້າຈີ່ຂອງທ່ານ, preheat ເຕົາອົບຂອງທ່ານໃຫ້ 400 ° F, ແລະ bake ມ້ວນ telera ສໍາລັບ 20 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາອຸນຫະພູມພາຍໃນຂອງເຂົ້າຈີ່ໄດ້ເຖິງ 190 ° F. ເມື່ອ Telera ສໍາເລັດແລ້ວ, ເອົາພວກມັນອອກຈາກແຜ່ນອົບເພື່ອເຢັນໃນຊັ້ນວາງສາຍ.
ອ່ືນ
- ເພື່ອເກັບ: ເມື່ອອົບແລ້ວ, ມ້ວນ telera ສາມາດເກັບໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງໄດ້ເຖິງ 3 ມື້ຫຼື 5 ມື້ໃນຕູ້ເຢັນໃນຖົງເກັບຮັກສາພາດສະຕິກຫຼືຫໍ່ດ້ວຍແຜ່ນອາລູມິນຽມ.
- ເພື່ອໃຫ້ຮ້ອນຄືນໃ່: ໄມໂຄເວຟມັນຈົນກ່ວາຄວາມຮ້ອນຜ່ານຫຼືອົບອຸ່ນມັນຢູ່ໃນເຕົາອົບ preheated 350 F ສໍາລັບ 10 ຫາ 15 ນາທີ; ຫໍ່ເຂົ້າຈີ່ໃນແຜ່ນອາລູມິນຽມເພື່ອຮັກສາເປືອກເປືອກໃຫ້ອ່ອນແລະອ່ອນໂຍນຍ້ອນວ່າມັນອົບອຸ່ນຂຶ້ນ.
ຂໍ້ມູນໂພຊະນາການທັງຫມົດແມ່ນອີງໃສ່ການຄິດໄລ່ຂອງພາກສ່ວນທີສາມແລະແມ່ນພຽງແຕ່ການຄາດຄະເນ. ແຕ່ລະສູດ ແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຍີ່ຫໍ້ທີ່ເຈົ້າໃຊ້, ວິທີການວັດແທກ ແລະຂະໜາດຂອງສ່ວນຕໍ່ຄົວເຮືອນ.