Bolillos ແມ່ນມ້ວນເຂົ້າຈີ່ເມັກຊິກັນທີ່ສໍາຄັນ, ເປັນຕາຮັກສໍາລັບດ້ານນອກ crunchy ແລະອ່ອນ, ມີອາກາດພາຍໃນ, ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາເປັນອົງປະກອບທີ່ສໍາຄັນຂອງອາຫານເມັກຊິກັນນັບບໍ່ຖ້ວນ..
ມ້ວນ Bolillos ແມ່ນດີເລີດສໍາລັບການເຮັດ ເຂົ້າຈີ່ກັບໄກ່, ເຂົ້າຈີ່ກັບຕຸລະກີ, ແລະ ສະເຕັກແຊນວິດ. 🥖
ວິທີການເຮັດ Bolillos
ຫມາຍເຫດ: ຄໍາແນະນໍາຢ່າງເຕັມທີ່ແມ່ນສະຫນອງໃຫ້ຢູ່ໃນບັດສູດຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ໝັກເຊື້ອລາກ່ອນ: ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດກາງ, ຕື່ມ 1 ຈອກ flour, ເຊື້ອລາ, ແລະ 1 ຈອກນ້ໍາອຸ່ນເລັກນ້ອຍ, ປະມານ 100 ° F ແລະ 110 ° F; ໃຊ້ a ເຄື່ອງວັດອຸນຫະພູມເຮືອນຄົວ ສໍາລັບຄວາມຖືກຕ້ອງ.
ໃຊ້ spatula ຢາງພາລາ, ປົນກັນ. ປ່ອຍໃຫ້ສ່ວນປະສົມຂອງເຊື້ອລານັ່ງປະມານ 15 ນາທີຈົນກ່ວາມັນເພີ່ມຂຶ້ນສອງເທົ່າ.
ເຮັດ dough ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນ: ປະສົມແປ້ງ, ນໍ້າຕານ, ແລະເກືອທີ່ຍັງເຫຼືອຢູ່ໃຈກາງຂອງຫນ້າວຽກທີ່ສະອາດຫຼື a 30 qt. ໂຖປັດສະວະປະສົມນໍ້າໜັກມາດຕະຖານ. ສ້າງນໍ້າສ້າງຢູ່ໃຈກາງຂອງປະສົມແປ້ງປະມານ 4 ນິ້ວກວ້າງ.
ຕື່ມການປະສົມເຊື້ອລາເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາດີ; ໃຊ້ມືຂອງທ່ານເພື່ອເອົາສ່ວນປະສົມແຫ້ງເຂົ້າໄປໃນສ່ວນປະສົມປຽກເທື່ອລະຫນ້ອຍຈົນກ່ວາປະສົມປະສານບາງຢ່າງ.
ຕໍ່ໄປ, ຖອກໃສ່ນ້ໍາອຸ່ນໃນຂະນະທີ່ໃຊ້ມືຂອງທ່ານເພື່ອປະສົມສ່ວນປະກອບເຂົ້າໄປໃນສ່ວນປະສົມ.
Knead dough ຈົນກ່ວາທ່ານມີ dough ກ້ຽງແລະ elastic ທີ່ປ່ອຍອອກຈາກຫນ້າວຽກຫຼືໂຖປັດສະວະ, ປະມານ 10 ຫາ 15 ນາທີ.
ຖ້າທ່ານພົບວ່າແປ້ງຂອງທ່ານຕິດຢູ່ກັບຫນ້າວຽກຂອງທ່ານຫຼັງຈາກນວດມັນ, ທ່ານສາມາດລອງນ້ໍາມັນ drizzling ແທນທີ່ຈະເປັນແປ້ງເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ມັນອອກຈາກຫນ້າດິນ.
ນ້ໍາມັນຈະສ້າງອຸປະສັກລະຫວ່າງ dough ແລະຫນ້າດິນ, ເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຕໍ່ການເຮັດວຽກກັບ. ພຽງແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໃຊ້ມືເບົາໃນເວລາທີ່ຕື່ມນ້ໍາມັນ, ເນື່ອງຈາກວ່າຫຼາຍເກີນໄປສາມາດເຮັດໃຫ້ dough greasy ແລະຍາກທີ່ຈະເຮັດວຽກກັບ.
ເມື່ອແປ້ງເຂົ້າຈີ່ໄດ້ຖືກ kneaded ກັບຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ສົມບູນແບບ, ກວມເອົາມັນດ້ວຍຜ້າເຊັດເຮືອນຄົວທີ່ສະອາດແລະພັກຜ່ອນຢ່າງຫນ້ອຍ 30 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາມັນເພີ່ມຂຶ້ນເກືອບສອງເທົ່າ.
ແບ່ງ ແລະຮູບຮ່າງ: ເອົາ dough ອອກຈາກໂຖປັດສະວະແລະຕັ້ງມັນຢູ່ເທິງພື້ນຜິວທີ່ສະອາດ. ດ້ວຍມື oiled ເບົາບາງ, ເອົາ dough ອອກຈາກໂຖປັດສະວະເປັນພື້ນຜິວທີ່ສະອາດ. Flatten ຄ່ອຍໆດ້ວຍມືຂອງທ່ານແລະແບ່ງ dough ໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ.
ມ້ວນແຕ່ລະເຄິ່ງເຂົ້າໄປໃນໄມ້ທ່ອນຍາວ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດແຕ່ລະໄມ້ທ່ອນເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ (110 ຫາ 120-g) ແລະມ້ວນແຕ່ລະຊິ້ນເປັນບານ. ຟອຍແປ້ງ 1 ແຜ່ນໃສ່ພື້ນຜິວທີ່ສະອາດເລັກນ້ອຍລົງໃນແຜ່ນຂະໜາດ 5-½ ຫາ 6 ນິ້ວ.
ຟອກແປ້ງເບົາໆດ້ວຍມືຂອງເຈົ້າ ແລະມ້ວນປາຍໜຶ່ງຂອງແປ້ງຂຶ້ນຢູ່ກາງ, ແລະໃຊ້ປາຍນິ້ວຂອງເຈົ້າ, ກົດເຂົ້າໄປເພື່ອສ້າງເປັນຮ່ອງເລິກ. ມ້ວນທ້າຍອີກດ້ານຫນຶ່ງແລະກົດປາຍເຂົ້າກັນເພື່ອຜະນຶກເຂົ້າກັນ.
ເອົາທັງສອງດ້ານເຂົ້າກັນແລະມ້ວນເປັນຮູບໄຂ່ເພື່ອໃຫ້ຄ້າຍຄືກັບບານບານເຕະ.
ເຮັດເລື້ມຄືນດ້ວຍຕ່ອນທີ່ຍັງເຫຼືອຂອງ dough. ຕັດແຕ່ລະມ້ວນ, ເລິກປະມານ ½ ນິ້ວ, ດ້ວຍມີດແຫຼມຕາມທາງຍາວ, ຢຸດ ½ ນິ້ວຈາກແຕ່ລະປາຍ (ການຕັດເຫຼົ່ານີ້ຈະເປີດຂຶ້ນໃນລະຫວ່າງການອົບ).
ຕັ້ງຢູ່ໃນຫນຶ່ງໃນແຜ່ນ baking ungreased. ເຮັດເລື້ມຄືນດ້ວຍຕ່ອນທີ່ຍັງເຫຼືອຂອງ dough. ປ່ອຍໃຫ້ຊ່ອງຫວ່າງ 1 ນິ້ວລະຫວ່າງເຂົ້າຈີ່ແຕ່ລະຕ່ອນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາໃສ່ໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນ, ກວມເອົາມັນ, ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນເພີ່ມຂຶ້ນສອງເທົ່າ, ປະມານ 30 ຫາ 40 ນາທີຈົນກ່ວາເພີ່ມຂຶ້ນສອງເທົ່າ.
Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 450 ອົງສາ F ແລະວາງ rack ເຕົາອົບຂອງທ່ານກັບຫນຶ່ງຢູ່ລຸ່ມແລະອີກອັນຫນຶ່ງຢູ່ເຄິ່ງກາງ.
ວາງໂຖປັດສະວະ ຫຼື ເຕົາອົບທີ່ປອດໄພ (ບໍ່ແກ້ວ) ໃສ່ຊັ້ນລຸ່ມ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ເລື່ອນແຜ່ນອົບດ້ວຍ bolillos ໃສ່ຊັ້ນກາງໃນຂະນະທີ່ໂຍນກ້ອນ 4 ກ້ອນໃສ່ຖ້ວຍໃສ່ຊັ້ນລຸ່ມຢ່າງລະມັດລະວັງ.
(ຖ້າເຈົ້າມີປ່ອງຢ້ຽມແກ້ວຢູ່ເທິງເຕົາອົບ, ເອົາຜ້າເຊັດຕົວໃສ່ເທິງມັນເມື່ອສີດນ້ຳເຢັນຫຼືໂຍນນ້ຳກ້ອນໃສ່, ແກ້ວຮ້ອນອາດແຕກໄດ້ຖ້ານ້ຳເຢັນຫຼືນ້ຳກ້ອນສຳພັດກັບມັນ).
ນ້ ຳ ເຢັນຫຼືນ້ ຳ ກ້ອນຈະສ້າງຄວາມແຕກແຍກຂອງອາຍທີ່ຈະໃຫ້ Bolillos ຂອງເຈົ້າມີເປືອກແຂງ. ປິດປະຕູເຕົາອົບໃຫ້ໄວເພື່ອບໍ່ໃຫ້ອາຍອອກ, ແລະອົບໂບລິໂລປະມານ 15 - 20 ນາທີ ຫຼື ຈົນກ່ວາໂບລິໂລເປັນສີນ້ຳຕານທອງ ແລະ ເປັນຮູເມື່ອປາດຢາງ.
ສູດເຂົ້າຈີ່ເພີ່ມເຕີມ:
- ເຂົ້າຈີ່ Rosemary Focaccia
- ຂະ ໜົມ ປັງ
- Barracks Cookie
- ຄຸກກີ Paraguayan
- ເຂົ້າຈີ່ແຊນວິດ
- ເຂົ້າຈີ່ pita ເຕັມເມັດ
ສູດ
Bolillos ງ່າຍ
ເຄື່ອງມື
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
ສໍາລັບ Dough ໄດ້:
- 875 g (ປະມານ 7 ຖ້ວຍ) ແປ້ງເຂົ້າຈີ່ຫຼືແປ້ງທີ່ມີຈຸດປະສົງທັງຫມົດ
- 500 ml (ປະມານ 2 ຈອກ) ນ້ໍາອຸ່ນ (110⁰F ແລະ 115°F), ຕາມຄວາມຕ້ອງການ
- 18 g (4 ບ່ວງກາເຟ) Himalayan ຫຼືເກືອ kosher
- 15 g (ປະມານ 1 ບ່ວງແກງ) ້ໍາຕານ granulated
ສໍາລັບ dough ກ່ອນການຫມັກ:
- 125 g (1 ຖ້ວຍ) ແປ້ງເຂົ້າຈີ່ຫຼືແປ້ງທີ່ມີຈຸດປະສົງທັງຫມົດ, ບ່ວງແລະລະດັບ
- 226 ml (1 ຈອກ) ນ້ໍາອຸ່ນ (110 ⁰F ຫາ 115 ° F)
- 15 g (ປະມານ 4 ບ່ວງກາເຟ) ເຊື້ອລາແຫ້ງທັນທີ
ຄໍາແນະນໍາ
ໝັກເຊື້ອລາກ່ອນ:
- ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດກາງ, ຕື່ມ 1 ຈອກ flour, ເຊື້ອລາ, ແລະ 1 ຈອກນ້ໍາອຸ່ນເລັກນ້ອຍ, ປະມານ 110 ° F ແລະ 115 ° F; ໃຊ້ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມເຮືອນຄົວເພື່ອຄວາມຖືກຕ້ອງ. ໃຊ້ spatula ຢາງພາລາ, ປົນກັນ. ປ່ອຍໃຫ້ສ່ວນປະສົມຂອງເຊື້ອລານັ່ງປະມານ 15 ນາທີຈົນກ່ວາມັນເພີ່ມຂຶ້ນສອງເທົ່າ.
ເຮັດ Dough ແລະພັກຜ່ອນ:
- ປະສົມແປ້ງ, ນໍ້າຕານ, ແລະເກືອທີ່ຍັງເຫຼືອຢູ່ໃຈກາງຂອງຫນ້າວຽກທີ່ສະອາດຫຼື 30 ກິໂລ. ໂຖປັດສະວະປະສົມນ້ໍາມາດຕະຖານ. ສ້າງນໍ້າສ້າງຢູ່ໃຈກາງຂອງປະສົມແປ້ງປະມານ 4 ນິ້ວກວ້າງ.
- ຕື່ມການປະສົມເຊື້ອລາເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາດີ; ໃຊ້ມືຂອງທ່ານເພື່ອເອົາສ່ວນປະສົມແຫ້ງເຂົ້າໄປໃນສ່ວນປະສົມປຽກເທື່ອລະຫນ້ອຍຈົນກ່ວາປະສົມປະສານບາງຢ່າງ. ຕໍ່ໄປ, ຖອກໃສ່ນ້ໍາອຸ່ນໃນຂະນະທີ່ໃຊ້ມືຂອງທ່ານເພື່ອປະສົມສ່ວນປະກອບເຂົ້າໄປໃນສ່ວນປະສົມ.
- Knead dough ຈົນກ່ວາທ່ານມີ dough ກ້ຽງແລະ elastic ທີ່ປ່ອຍອອກຈາກຫນ້າວຽກຫຼືໂຖປັດສະວະ, ປະມານ 10 ຫາ 15 ນາທີ. ຖ້າທ່ານພົບວ່າແປ້ງຂອງທ່ານຕິດຢູ່ກັບຫນ້າວຽກຂອງທ່ານຫຼັງຈາກ knea ມັນ, ທ່ານສາມາດພະຍາຍາມ drizzing ນ້ໍາມັນເລັກນ້ອຍແທນທີ່ຈະເປັນແປ້ງເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ມັນອອກຈາກຫນ້າດິນ.
- ນ້ໍາມັນຈະສ້າງອຸປະສັກລະຫວ່າງ dough ແລະຫນ້າດິນ, ເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຕໍ່ການເຮັດວຽກກັບ. ພຽງແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໃຊ້ມືເບົາໃນເວລາທີ່ຕື່ມນ້ໍາມັນ, ເນື່ອງຈາກວ່າຫຼາຍເກີນໄປສາມາດເຮັດໃຫ້ dough greasy ແລະຍາກທີ່ຈະເຮັດວຽກກັບ. ເມື່ອແປ້ງເຂົ້າຈີ່ໄດ້ຖືກ kneaded ກັບຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ສົມບູນແບບ, ກວມເອົາມັນດ້ວຍຜ້າເຊັດເຮືອນຄົວທີ່ສະອາດແລະພັກຜ່ອນຢ່າງຫນ້ອຍ 30 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາມັນເພີ່ມຂຶ້ນເກືອບສອງເທົ່າ.
ແບ່ງ ແລະຮູບຮ່າງ:
- ດ້ວຍມື oiled ເບົາບາງ, ເອົາ dough ອອກຈາກໂຖປັດສະວະເປັນພື້ນຜິວທີ່ສະອາດ. Flatten ຄ່ອຍໆດ້ວຍມືຂອງທ່ານແລະແບ່ງ dough ໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ມ້ວນແຕ່ລະເຄິ່ງເຂົ້າໄປໃນໄມ້ທ່ອນຍາວ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດແຕ່ລະໄມ້ທ່ອນເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ (110 ຫາ 120g) ແລະມ້ວນແຕ່ລະຊິ້ນເປັນບານ. ຢູ່ເທິງພື້ນຜິວທີ່ສະອາດ, ແປເລັກນ້ອຍ 1 ຊິ້ນຂອງແປ້ງເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນປະມານ 5-½ ຫາ 6 ນິ້ວ.
- ຄ່ອຍໆຟອກດ້ວຍມືຂອງເຈົ້າ ແລະມ້ວນປາຍໜຶ່ງຂອງແປ້ງຂຶ້ນຢູ່ກາງ, ແລະໃຊ້ປາຍນິ້ວຂອງເຈົ້າ, ກົດເຂົ້າໄປເພື່ອສ້າງເປັນຮ່ອງເລິກ. ມ້ວນທ້າຍອີກດ້ານຫນຶ່ງແລະກົດປາຍຮ່ວມກັນເພື່ອປະທັບຕາ. ເອົາທັງສອງດ້ານເຂົ້າກັນແລະມ້ວນເປັນຮູບໄຂ່ເພື່ອໃຫ້ຄ້າຍຄືກັບບານບານເຕະ. ເຮັດເລື້ມຄືນດ້ວຍຕ່ອນທີ່ຍັງເຫຼືອຂອງ dough. ຕັດແຕ່ລະມ້ວນ, ເລິກປະມານ ½ ນິ້ວ, ດ້ວຍມີດແຫຼມຕາມທາງຍາວ, ຢຸດ ½ ນິ້ວຈາກແຕ່ລະປາຍ (ການຕັດເຫຼົ່ານີ້ຈະເປີດຂຶ້ນໃນລະຫວ່າງການອົບ).
ພັກຜ່ອນແລະອົບ:
- ຕັ້ງຢູ່ໃນຫນຶ່ງໃນແຜ່ນ baking ungreased. ເຮັດເລື້ມຄືນດ້ວຍຕ່ອນທີ່ຍັງເຫຼືອຂອງ dough. ປ່ອຍໃຫ້ຊ່ອງຫວ່າງ 1 ນິ້ວລະຫວ່າງເຂົ້າຈີ່ແຕ່ລະອັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາໃສ່ໃນບ່ອນອົບອຸ່ນ, ກວມເອົາ, ແລະປ່ອຍໃຫ້ເພີ່ມຂຶ້ນສອງເທົ່າ, ປະມານ 30 ຫາ 40 ນາທີຈົນກ່ວາເພີ່ມຂຶ້ນສອງເທົ່າ. Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 450 ອົງສາ F ແລະວາງ rack ເຕົາອົບຂອງທ່ານກັບຫນຶ່ງຢູ່ລຸ່ມແລະອີກອັນຫນຶ່ງຢູ່ເຄິ່ງກາງ.
- ວາງໂຖປັດສະວະ ຫຼື ໝໍ້ ເຕົາອົບທີ່ປອດໄພ (ບໍ່ແກ້ວ) ໃສ່ຊັ້ນລຸ່ມ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ເລື່ອນແຜ່ນອົບດ້ວຍ bolillos ໃສ່ rack ກາງໃນຂະນະທີ່ຖິ້ມກ້ອນ 4 ກ້ອນເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະຢ່າງລະມັດລະວັງໃນຊັ້ນລຸ່ມ. (ຖ້າເຈົ້າມີປ່ອງຢ້ຽມແກ້ວຢູ່ເທິງເຕົາອົບ, ໃຫ້ເອົາຜ້າເຊັດຕົວໃສ່ໃນເວລາສີດນ້ຳເຢັນຫຼືຖິ້ມນ້ຳກ້ອນໃສ່, ແກ້ວຮ້ອນສາມາດແຕກໄດ້ຖ້ານ້ຳເຢັນຫຼືນ້ຳເຢັນແຕະມັນ.)
- ນ້ ຳ ເຢັນຫຼືນ້ ຳ ກ້ອນຈະສ້າງຄວາມແຕກແຍກຂອງອາຍທີ່ຈະໃຫ້ Bolillos ຂອງເຈົ້າມີເປືອກແຂງ. ປິດປະຕູເຕົາອົບຢ່າງໄວວາ, ດັ່ງນັ້ນບໍ່ມີໄອນ້ໍາອອກມາ, ແລະອົບ Bolillos ສໍາລັບ 15 - 20 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາ Boillo, ເປັນສີນ້ໍາຕານທອງແລະເປັນຮູໃນເວລາທີ່ປາດຢາງ.
ອ່ືນ
ຂໍ້ມູນໂພຊະນາການທັງຫມົດແມ່ນອີງໃສ່ການຄິດໄລ່ຂອງພາກສ່ວນທີສາມແລະແມ່ນພຽງແຕ່ການຄາດຄະເນ. ແຕ່ລະສູດ ແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຍີ່ຫໍ້ທີ່ເຈົ້າໃຊ້, ວິທີການວັດແທກ ແລະຂະໜາດຂອງສ່ວນຕໍ່ຄົວເຮືອນ.