Lemon Curd ທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະສີຄີມນີ້ລະເບີດອອກດ້ວຍລົດຊາດນາວສົດ. ມັນເຮັດດ້ວຍມັນເບີ, ໄຂ່, ້ໍາຕານ, ນ້ໍານາວສົດ, ແລະ zest.
ການນໍາໃຊ້ສາມາດນໍາໃຊ້ມັນເປັນ glaze ສໍາລັບຫມາກໄມ້ປ່າເມັດໃນລະດູຮ້ອນສົດ, ເປັນຕື່ມແລະ topping ສໍາລັບ tarts, cakes, ແລະ cookies, ຫຼືພັບມັນເຂົ້າໄປໃນ whipped cream ເພື່ອເຮັດໃຫ້ frothy ແຊ່ນ້ໍາຫມາກໄມ້. ຖ້າມັນກ່ຽວຂ້ອງກັບສູດນີ້, ມັນຮັບປະກັນວ່າຈະໄດ້ຮັບການຕີ.
ວິທີການເຮັດແກງນາວທີ່ດີທີ່ສຸດ
ຫມາຍເຫດ: ຄໍາແນະນໍາຢ່າງເຕັມທີ່ແມ່ນສະຫນອງໃຫ້ຢູ່ໃນບັດສູດຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ຄີມເນີຍດ້ວຍນໍ້າຕານແລະ zest ນາວ. ຕື່ມໄຂ່, 1 ເທື່ອ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມນ້ໍານາວແລະເກືອ. ປະສົມຈົນກ່ວາປະສົມ.
ຖອກເຄື່ອງປະສົມລົງໃສ່ໝໍ້ຂາງທີ່ບໍ່ມີສະຕິກ 2-quart, ແລະແຕ່ງກິນດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຕໍ່າຈົນກ່ວາຫນາ (ປະມານ 10 ນາທີ), stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ນ້ຳໝາກນາວຈະໜາປະມານ 170 ອົງສາ F ຫຼືຕ່ຳກວ່າ simmer.
ເອົາສານສະກັດຈາກ vanilla ບໍລິສຸດ, ໂອນນ້ໍານາວເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະທີ່ທົນທານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນ, ແລະເບົາບາງໆress ຫໍ່ພລາສຕິກໂດຍກົງໃສ່ຫນ້າດິນເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຜິວຫນັງຈາກການສ້າງຕັ້ງ. ຕູ້ເຢັນຈົນກ່ວາຕັ້ງຢ່າງສົມບູນ, ຢ່າງຫນ້ອຍ 4 ຊົ່ວໂມງ, ແລະເຖິງ 5 ມື້. ມ່ວນ!
ສູດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ
ສູດ
ລອກນາວງ່າຍ
ເຄື່ອງມື
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
- 5 ໄຂ່ຂະຫນາດໃຫຍ່
- 300 g ້ໍາຕານ granulated (1-½ ຈອກ).
- Zest ຈາກ 3 ຫມາກນາວຂະຫນາດໃຫຍ່
- ½ ຈອກ ນ້ໍາມັນມະນາວອ່ອນໆ
- 113 g (1 ໄມ້) ມັນເບີ unsalted, ອຸນຫະພູມຫ້ອງ
- 1/8 ບ່ວງກາເຟ kosher salt
- 3 ບ່ວງກາເຟ pure vanilla extract
ຄໍາແນະນໍາ
- ຄີມເນີຍດ້ວຍນໍ້າຕານແລະ zest ນາວ. ຕື່ມໄຂ່, 1 ເທື່ອ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມນ້ໍານາວແລະເກືອ. ປະສົມຈົນກ່ວາປະສົມ.
- ຖອກນໍ້າໝາກນາວໃສ່ໃນຖ້ວຍ 2-quart nonstick, ແລະແຕ່ງກິນດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຕໍ່າຈົນກ່ວາຫນາ (ປະມານ 10 ນາທີ), stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ແກງນາວຈະຫນາຢູ່ທີ່ປະມານ 170 ອົງສາ F ຫຼືຕ່ໍາກວ່າ simmer.
- ປົນສານສະກັດຈາກ vanilla, ໂອນນ້ໍານາວເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະທີ່ທົນທານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນແລະກົດເບົາບາງໆຫໍ່ພາດສະຕິກໃສ່ຫນ້າດິນໂດຍກົງເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຜິວຫນັງເປັນຕົວ. ຕູ້ເຢັນຈົນກ່ວາຕັ້ງຢ່າງສົມບູນ, ຢ່າງຫນ້ອຍ 4 ຊົ່ວໂມງແລະເຖິງ 5 ມື້. ມ່ວນ!
ອ່ືນ
- ກົດຫໍ່ພລາສຕິກໃສ່ຫນ້າດິນໂດຍກົງເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຜິວຫນັງເປັນຕົວ.
- curd ຈະສືບຕໍ່ຫນາຍ້ອນວ່າມັນເຢັນ.
- ສູດນີ້ໃຊ້ເວລາເຖິງ 5 ມື້ເມື່ອຕູ້ເຢັນໃນຖັງທີ່ມີອາກາດ.
- ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດ, ແກງນາວຄວນເຮັດດ້ວຍນ້ໍານາວສົດໆ.
- ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຈະບໍ່ປອກເປືອກສີຂາວໃນເວລາຈູດ ໝາກ ນາວເພາະວ່າສ່ວນນັ້ນມີລົດຊາດຂົມ. zest ແມ່ນຊັ້ນນອກທີ່ສຸດຂອງຫມາກນາວແລະເປັນບ່ອນທີ່ມີນ້ໍາມັນທີ່ສໍາຄັນ, ສະນັ້ນມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະໃຊ້ສ່ວນນີ້ຂອງຫມາກໄມ້. ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ລົດຊາດທີ່ສຸດຈາກໝາກນາວ, ໃຫ້ໃຊ້ Microplane zester. ເຄື່ອງມືນີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ທ່ານເພື່ອ zest ຫມາກໂດຍບໍ່ມີການໄດ້ຮັບໃດໆຂອງ pith ລະອຽດ.
- ໃຊ້ກະເປົ໋າທີ່ມີນໍ້າໜັກ, ບໍ່ມີປະຕິກິລິຍາ: ເຫລັກສະແຕນເລດ, ອາລູມີນຽມ anodized, ແລະ enamel ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ດີເລີດ. ວັດສະດຸບາງຢ່າງ, ເຊັ່ນ: ທອງແດງທີ່ບໍ່ມີເສັ້ນຫຼືອາລູມິນຽມທໍາມະດາ, react ກັບອາຊິດໃນຫມາກນາວ, ເຮັດໃຫ້ curd discoloring ແລະໃຫ້ລົດຊາດເປັນໂລຫະ.
- ຖອກນ້ໍາຊອດເລື້ອຍໆເພື່ອໃຫ້ມັນມີສີຄີມແລະປ້ອງກັນການເຜົາໄຫມ້
- ຢ່າປ່ອຍໃຫ້ curd ຕົ້ມ; ການຕົ້ມສາມາດເຮັດໃຫ້ curd ກັບ curdle.
- ຂັດສ່ວນປະສົມໂດຍຜ່ານ sieve ຕາຫນ່າງລະອຽດເພື່ອເອົາກ້ອນໃດ.
ຂໍ້ມູນໂພຊະນາການທັງຫມົດແມ່ນອີງໃສ່ການຄິດໄລ່ຂອງພາກສ່ວນທີສາມແລະແມ່ນພຽງແຕ່ການຄາດຄະເນ. ແຕ່ລະສູດ ແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຍີ່ຫໍ້ທີ່ເຈົ້າໃຊ້, ວິທີການວັດແທກ ແລະຂະໜາດຂອງສ່ວນຕໍ່ຄົວເຮືອນ.