ສູດຄຸກກີຊັອກໂກແລັດເນີຍເນີຍນ້ໍາຕານນີ້ໃຊ້ມັນເບີສີນ້ໍາຕານແລະຫມາກພິກຈືດຈືດໆ. ມັນເບີຖືກລະລາຍແລ້ວນຳມາປຸງແຕ່ງຈົນກາຍເປັນສີນ້ຳຕານສີທອງ, ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ເຮັດໃຫ້ຄຸກກີ້ມີລົດຊາດຫວານ ແລະ ລົດຊາດແຊບໆ.
pecans toasted ອ່ອນໆແມ່ນໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນ dough ຄຸກກີຊິບຊັອກໂກແລັດເພື່ອໃຫ້ cookies ມີລົດຊາດທີ່ແຊບແລະໂຄງສ້າງ.
Brown Butter Chocolate Chip Cookies ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບ Thanksgiving, brunch ງານບຸນ, ຫຼືການແລກປ່ຽນຄຸກກີວັນພັກ; dough ຄຸກກີ freezes ດີແລະເປັນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ເຮັດລ່ວງຫນ້າສໍາລັບລະດູການວັນພັກທີ່ທຸລະກິດ.
ເຮັດແນວໃດ ມັນເບີສີນໍ້າຕານ ຄຸກກີ້ຊັອກໂກແລັດ
ຫມາຍເຫດ: ຄໍາແນະນໍາຢ່າງເຕັມທີ່ແມ່ນສະຫນອງໃຫ້ຢູ່ໃນບັດສູດຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ເອົາມັນເບີບໍ່ເຄັມສອງແຜ່ນລົງໃນໝໍ້ນ້ອຍໃສ່ຄວາມຮ້ອນປານກາງ-ຕໍ່າ, ປັ່ນເປັນບາງໂອກາດ. ເມື່ອມັນເບີ melted ແລະເລີ່ມຟອງແລະໂຟມ, stir ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າບໍ່ມີຂອງແຂງຂອງນົມ (ບັນດາ bits ສີນ້ໍາຕານເລັກນ້ອຍທີ່ປະກົດວ່າມັນເບີ melts) ຕົກລົງຢູ່ລຸ່ມຂອງແຊ່ໄດ້. ລໍຖ້າໃຫ້ສີປ່ຽນ.
ຫຼຸດຄວາມຮ້ອນຖ້າຈໍາເປັນ, ແລະລໍຖ້າໃຫ້ມັນເບີມີສີນ້ໍາຕານທອງທີ່ອົບອຸ່ນດ້ວຍກິ່ນຫອມ nutty ສໍາລັບ 10 ຫາ 15 ນາທີ.
ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນທັນທີ - ໂອນແລະເຢັນ. ໂອນມັນເບີສີນ້ໍາຕານໃສ່ໂຖປັດສະວະທີ່ທົນທານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນ. ປ່ອຍໃຫ້ມັນເບີສີນ້ໍາຕານເຂົ້າມາໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້. ປະສົມແປ້ງ, ເນດ, ແລະແປ້ງສາລີໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່; ວາງໄວ້. ປະສົມມັນເບີສີນ້ໍາຕານແລະນໍ້າຕານໃນເຄື່ອງປະສົມຂາຕັ້ງທີ່ເຫມາະກັບການຕິດຂັດ. ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນກ່ຽວກັບຄວາມໄວຕ່ໍາຈົນກ່ວາປະສົມ, ປະມານ 2 ນາທີ; ການປະສົມຈະມີລັກສະນະເປັນເມັດ. ຕື່ມໄຂ່ຫນຶ່ງຄັ້ງ, ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນຫຼັງຈາກແຕ່ລະຕື່ມຈົນກ່ວາການລວມເຂົ້າກັນ. ເພີ່ມທັງສອງປະເພດຂອງ vanilla.
ຂູດລົງຂ້າງຂອງໂຖປັດສະວະຕາມຄວາມຕ້ອງການ. ຫຼຸດຄວາມໄວລົງເປັນປານກາງ, ຕື່ມການປະສົມແປ້ງ, ແລະຕີຈົນກ່ວາພຽງແຕ່ລວມເຂົ້າກັນ. ສຸດທ້າຍ, ປັ່ນຊັອກໂກແລັດ ແລະແກ່ນໝາກໄມ້ ຖ້າໃຊ້.
ໂອນແປ້ງເຂົ້າໜົມຄຸກກີໄປໃສ່ໂຖປັດສະວະຂະໜາດກາງ, ຝາປິດໃຫ້ແໜ້ນ, ແຊ່ເຢັນໃນຕູ້ເຢັນຈົນແໜ້ນ, ປະມານ 30 ນາທີ ຫາ 1 ຊົ່ວໂມງ. ຖ້າແຊ່ເຢັນເປັນເວລາ 3+ ຊົ່ວໂມງ, ໃຫ້ dough ຄຸກກີນັ່ງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງຢ່າງຫນ້ອຍ 30 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະມ້ວນເປັນບານ; dough ຄຸກກີຈະແຂງຫຼາຍຫຼັງຈາກຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນດົນນານ.
Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 350 ° F. ວາງຕໍາແຫນ່ງ racks ໃນສາມສ່ວນເທິງແລະຕ່ໍາຂອງເຕົາອົບ. ແຖວສອງ ແຜ່ນອົບ ດ້ວຍເຈ້ຍ parchment; ວາງໄວ້. ຖ້າທ່ານມີພຽງແຕ່ 1 ແຜ່ນ, ໃຫ້ມັນເຢັນຢ່າງສົມບູນລະຫວ່າງ batches.
ໃຊ້ເຄື່ອງຂູດນ້ຳກ້ອນຂະໜາດ 1.5 ນິ້ວ, ຖູແປ້ງ, ຂູດແຕ່ລະອັນໃສ່ກັບໂຖປັດສະວະໃນຂະນະທີ່ເຈົ້າຖູ. ມ້ວນແຕ່ລະບ່ອນຢູ່ໃນມືຂອງເຈົ້າເພື່ອສ້າງເປັນບານ.
dough ຈະອ່ອນຫຼາຍ, ສະນັ້ນຈັດການກັບມັນຢ່າງລະມັດລະວັງແລະເຮັດວຽກຢ່າງໄວວາ. ຖິ້ມແຕ່ລະລູກໃສ່ໃນປະສົມໄຄແລະນໍ້າຕານແລະມ້ວນຮອບເພື່ອເຄືອບຢ່າງລະອຽດ. ວາງໃສ່ແຜ່ນອົບທີ່ກຽມໄວ້, ຫ່າງກັນປະມານ 2 ຫາ 2 ນິ້ວ. ອົບຫນຶ່ງແຜ່ນໃນເວລາຈົນກ່ວາ cookies ໄດ້ puffed ແລະ tops crackle ສໍາລັບ 10 ນາທີ; ບໍ່ overbake.
ເອົາອອກຈາກເຕົາອົບແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນເລັກນ້ອຍໃສ່ແຜ່ນອົບ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໂອນເຂົ້າຫນົມປັງຊັອກໂກແລັດສີນ້ໍາຕານເນີຍໄປໃນຊັ້ນວາງສາຍເພື່ອໃຫ້ເຢັນຫມົດ. ເຮັດເລື້ມຄືນກອບເປັນຈໍານວນ dough ທີ່ຍັງເຫຼືອເຂົ້າໄປໃນບານ. ເກັບຮັກສາ cookies ຊິບຊັອກໂກແລັດສີນ້ໍາຕານໃນ ບັນຈຸ airtight.
ສູດອາຫານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ:
- ຄຸກກີ້ຂີງ
- ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຂຽວຄຸກກີ
- ຄຸກກີ Fig
- Molasses Cookies
- Thumbprint Cookies
- ຄຸກກີ້ Pecan Snowball
ສູດ
Easy Brown Butter Chocolate Chip Cookies
ເຄື່ອງມື
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
- 375 g (3 ຈອກ) ຂອງ flour ຈຸດປະສົງທັງຫມົດ
- 1 ບ່ວງ cornstarch
- 1 ບ່ວງກາເຟ baking soda
- ½ ບ່ວງກາເຟ kosher salt
- 226 g (1 ຈອກ) ມັນເບີບໍ່ເຄັມ
- 200 g (1 ຈອກ) ບັນຈຸນ້ໍາຕານອ່ອນຫຼືສີນ້ໍາຕານເຂັ້ມ
- 100 g ້ໍາຕານ granulated (½ຈອກ).
- 2 ໄຂ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ , ເຢັນ
- ½ ບ່ວງ pure vanilla extract
- ½ ບ່ວງ ສານສະກັດຈາກ vanilla ຫຼື vanilla ບໍລິສຸດ
- 283 g (10 oz) ຊັອກໂກແລັດຊິບຂົມເຊັ່ນ Ghirardelli 60 % Cacao
- 125 g (1 ຈອກ) ໝາກເຜັດຈືນອ່ອນໆ, ຟັກໃຫ້ລະອຽດ
ຄໍາແນະນໍາ
- ເຮັດເນີຍສີນໍ້າຕານ: ເອົາມັນເບີບໍ່ເຄັມສອງແຜ່ນລົງໃນໝໍ້ນ້ອຍໃສ່ໄຟປານກາງ, ປັ່ນເປັນບາງໂອກາດ. ເມື່ອມັນເບີ melted ແລະເລີ່ມຟອງແລະໂຟມ, stir ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າບໍ່ມີຂອງແຂງຂອງນົມ (ບັນດາ bits ສີນ້ໍາຕານເລັກນ້ອຍທີ່ປະກົດວ່າມັນເບີ melts) ຕົກລົງຢູ່ລຸ່ມຂອງແຊ່ໄດ້. ລໍຖ້າໃຫ້ສີປ່ຽນ. ຫຼຸດຄວາມຮ້ອນລົງຖ້າຈຳເປັນ, ແລະລໍຖ້າໃຫ້ເນີຍເປັນສີນ້ຳຕານທອງທີ່ອົບອຸ່ນດ້ວຍກິ່ນຫອມ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນທັນທີ - ໂອນແລະເຢັນ. ໂອນມັນເບີສີນ້ໍາຕານໃສ່ໂຖປັດສະວະທີ່ທົນທານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນ. ປ່ອຍໃຫ້ມັນເບີສີນ້ໍາຕານເຂົ້າມາໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້.
- ເຮັດເຂົ້າ ໜົມ ປັງຊັອກໂກແລັດຊັອກໂກແລັດສີນ້ຳຕານ: ປັ່ນໃຫ້ເຂົ້າກັນກັບແປ້ງ, ເບກກິ້ງເນດ, ແລະແປ້ງສາລີໃນໂຖປັດສະວະໃຫຍ່; ວາງໄວ້. ປະສົມມັນເບີສີນ້ໍາຕານແລະນໍ້າຕານໃນເຄື່ອງປະສົມຂາຕັ້ງທີ່ເຫມາະກັບການຕິດຂັດ. ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນກ່ຽວກັບຄວາມໄວຕ່ໍາຈົນກ່ວາປະສົມປະສານດີ, ປະມານ 2 ນາທີ; ການປະສົມຈະມີລັກສະນະເປັນເມັດ. ຕື່ມໄຂ່ຫນຶ່ງຄັ້ງ, ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນຫຼັງຈາກແຕ່ລະຕື່ມຈົນກ່ວາການລວມເຂົ້າກັນ. ເພີ່ມທັງສອງປະເພດຂອງ vanilla.
- ຂູດລົງຂ້າງຂອງໂຖປັດສະວະຕາມຄວາມຕ້ອງການ. ຫຼຸດຄວາມໄວລົງເປັນປານກາງ, ຕື່ມການປະສົມແປ້ງແລະຕີຈົນກ່ວາພຽງແຕ່ລວມເຂົ້າກັນ. ສຸດທ້າຍ, ປັ່ນຊັອກໂກແລັດ ແລະແກ່ນໝາກໄມ້ ຖ້າໃຊ້. ໂອນເຂົ້າໜົມຄຸກກີ້ໃສ່ໂຖປັດສະວະຂະໜາດກາງ, ຝາປິດໃຫ້ແໜ້ນ, ແຊ່ເຢັນໃນຕູ້ເຢັນຈົນແໜ້ນ, ປະມານ 30 ນາທີ ຫາ 1 ຊົ່ວໂມງ. ຖ້າແຊ່ເຢັນເປັນເວລາ 3+ ຊົ່ວໂມງ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານປ່ອຍໃຫ້ dough ຄຸກກີນັ່ງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງຢ່າງຫນ້ອຍ 30 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະມ້ວນເຂົ້າໄປໃນບານ; dough ຄຸກກີຈະແຂງຫຼາຍຫຼັງຈາກຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນດົນນານ.
- ສ້າງແລະອົບ cookies ໄດ້: preheat ເຕົາອົບທີ່ 350 °F. ວາງຕໍາແຫນ່ງ racks ໃນສາມສ່ວນເທິງແລະຕ່ໍາຂອງເຕົາອົບ. ເສັ້ນສອງແຜ່ນອົບດ້ວຍເຈ້ຍ parchment; ວາງໄວ້. ຖ້າທ່ານມີພຽງແຕ່ 1 ແຜ່ນ, ໃຫ້ມັນເຢັນຢ່າງສົມບູນລະຫວ່າງ batches.
- ໃຊ້ເຄື່ອງຂູດຄຸກກີ້ຂະໜາດ 2 ນິ້ວ (2 ບ່ວງແກງ) ຕັກເຂົ້າໜົມປັງ, ຂູດແຕ່ລະຈານໃສ່ຖ້ວຍໃນຂະນະທີ່ເຈົ້າຕັກ. ມ້ວນແຕ່ລະບ່ອນຢູ່ໃນມືຂອງເຈົ້າເພື່ອສ້າງເປັນບານ.
- dough ຈະອ່ອນຫຼາຍ, ສະນັ້ນຈັດການຢ່າງລະມັດລະວັງແລະເຮັດວຽກຢ່າງໄວວາ. ຖິ້ມແຕ່ລະລູກໃສ່ໃນປະສົມໄຄແລະນໍ້າຕານແລະມ້ວນຮອບເພື່ອເຄືອບຢ່າງລະອຽດ. ວາງໃສ່ແຜ່ນອົບທີ່ກຽມໄວ້, ຫ່າງກັນປະມານ 2 ຫາ 2 ນິ້ວ. Bake ຫນຶ່ງແຜ່ນໃນເວລາຈົນກ່ວາ cookies ໄດ້ puffed ຂຶ້ນແລະ tops ເລີ່ມ crackle, 10 ນາທີ; ບໍ່ overbake.
- ເອົາອອກຈາກເຕົາອົບແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນເລັກນ້ອຍໃສ່ແຜ່ນອົບ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໂອນ cookies ເຂົ້າໄປໃນຊັ້ນວາງສາຍເພື່ອໃຫ້ເຢັນຫມົດ. ເຮັດເລື້ມຄືນກອບເປັນຈໍານວນ dough ທີ່ຍັງເຫຼືອເຂົ້າໄປໃນບານ. ເກັບຮັກສາຄຸກກີຊັອກໂກແລັດຊັອກໂກແລັດໃນຖັງທີ່ມີອາກາດ.
ອ່ືນ
- ຄຸກກີຊິບຊັອກໂກແລັດສີນ້ຳຕານສາມາດເກັບໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງໃນຖັງທີ່ມີອາກາດໄດ້ເຖິງ 5 ມື້.
ຂໍ້ມູນໂພຊະນາການທັງຫມົດແມ່ນອີງໃສ່ການຄິດໄລ່ຂອງພາກສ່ວນທີສາມແລະແມ່ນພຽງແຕ່ການຄາດຄະເນ. ແຕ່ລະສູດ ແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຍີ່ຫໍ້ທີ່ເຈົ້າໃຊ້, ວິທີການວັດແທກ ແລະຂະໜາດຂອງສ່ວນຕໍ່ຄົວເຮືອນ.