ສູດນີ້ສໍາລັບ Yuca Empanadas ຫຼື Pastel Mandi'o (ນອກຈາກຈະແຊບ) ແມ່ນງ່າຍດາຍທີ່ຈະເຮັດແລະຕ້ອງການພຽງແຕ່ສ່ວນປະກອບ pantry ຈໍານວນຫນ້ອຍ. ການຕື່ມປະກອບດ້ວຍຊີ້ນງົວ shredded, ເຄື່ອງເທດ, ແລະຜັກ; ຟັກໄຂ່ແຂງ, ຕົ້ມຍັງຢູ່ໃນປະສົມຊີ້ນ.
empanadas ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຍັງ juicier ກວ່າແນວພັນອື່ນໆທີ່ສຸດເນື່ອງຈາກວ່າພວກເຂົາເຈົ້າປະກອບມີຈໍານວນທີ່ດີຂອງຜັກບົ່ວໃນການປະສົມ; ຜັກບົ່ວຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງຊີ້ນ. ການຕື່ມແມ່ນຫໍ່ຢູ່ໃນ dough ປະກອບດ້ວຍ yuca ປຸງແຕ່ງ, ມັນເບີ, ໄຂ່, ເກືອ, ແລະເຂົ້າສາລີ.
ສຸດທ້າຍ, yuca empanadas ເຫຼົ່ານີ້ຖືກຂົ້ວໃນນ້ໍາມັນຮ້ອນຈົນກ່ວາສີທອງ. ພວກເຮົາຈັບຄູ່ພວກມັນກັບເຂົ້າຊອຍສົດໆແບບງ່າຍໆເພື່ອໃຫ້ຄວາມຄົມຊັດຂອງຫວານ, ຫວານ, ແລະເຜັດ.
ວິທີການເຮັດ Yuca Empanadas
ຫມາຍເຫດ: ຄໍາແນະນໍາຢ່າງເຕັມທີ່ແມ່ນສະຫນອງໃຫ້ຢູ່ໃນບັດສູດຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ປະສົມສ່ວນປະສົມຂອງຊອດສີຂຽວທັງໝົດໃສ່ໃນເຄື່ອງປຸງອາຫານ ແລະກຳມະຈອນສອງສາມເທື່ອຈົນຟັກ. ໂອນໃສ່ໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍແລະຕູ້ເຢັນຈົນກ່ວາພ້ອມທີ່ຈະຮັບໃຊ້ຫຼືເຖິງ 2 ມື້.
ເອົາໄຂ່ໃສ່ຫມໍ້ນ້ໍາໃສ່ເຕົາ, ໂດຍມີນ້ໍາຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງນິ້ວກວມເອົາພວກມັນ. ຕົ້ມໄຂ່. ເປີດຄວາມຮ້ອນແລະເອົານ້ໍາໄປຕົ້ມມ້ວນ. ຕົ້ມໄຂ່ໃນນ້ໍາຕົ້ມສໍາລັບສິບຫ້ານາທີເພື່ອໃຫ້ໄດ້ສີຂາວແລະໄຂ່ແດງ.
ການນໍາໃຊ້ບ່ວງທີ່ມີຊ່ອງສຽບ, ເອົາໄຂ່ອອກຈາກຫມໍ້ແລະເອົາໃສ່ໃນອາບນ້ໍາກ້ອນໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່. ການເຮັດໃຫ້ໄຂ່ເຢັນໃນນ້ໍາເຢັນຈະຢຸດຂະບວນການປຸງແຕ່ງແລະເຮັດໃຫ້ການຈັບໄຂ່ງ່າຍຂຶ້ນໃນເວລາທີ່ປອກເປືອກ.
ເມື່ອໄຂ່ເຢັນຢ່າງສົມບູນກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງ - ປະມານສິບຫ້ານາທີ - ຄ່ອຍໆແຕະໄຂ່ໃສ່ໂຕະຫຼືໂຕະເພື່ອປອກເປືອກ. ແຕະປາຍຂອງໄຂ່ ແລະປາຍລຸ່ມກ່ອນທີ່ຈະແຕະດ້ານຂອງໄຂ່ເພື່ອແຕກເປືອກໄຂ່ອອກ.
ປອກໄຂ່ອອກຢ່າງລະມັດລະວັງ, ເລີ່ມຕົ້ນຈາກປາຍລຸ່ມກວ້າງຂອງໄຂ່, ເພື່ອທໍາລາຍຊ່ອງອາກາດລະຫວ່າງໄຂ່ແລະແກະ. ຈາກນັ້ນ, ຄ່ອຍໆປອກເປືອກອອກເພື່ອບໍ່ໃຫ້ໄຂ່ຂາວແຕກ. ເຊັດໄຂ່ໃຫ້ແຫ້ງດ້ວຍຜ້າເຈ້ຍແລະວາງໄວ້ໃນໂຖປັດສະວະ.
ການນໍາໃຊ້ສ້ອມ, ຟັກໄຂ່, ກວມເອົາພວກເຂົາດ້ວຍຫໍ່ພາດສະຕິກ, ແລະເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນຈົນກ່ວາພ້ອມທີ່ຈະນໍາໃຊ້.
ໃນຫມໍ້ໃຫຍ່ທີ່ບໍ່ຕິດ, ປະສົມຊີ້ນງົວ, 2 ບ່ວງນ້ໍາມັນມະກອກ, ນ້ໍາ, bouillon ຊີ້ນງົວ, pepper ສີດໍາ, flakes pepper ສີແດງ, cumin, paprika, ແລະຜັກທຽມ; stir ກັບ simmer ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນປານກາງສູງ.
ຫຼຸດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕໍ່າ, ຝາປິດ, ແລະເສີບ, ປັ່ນເປັນບາງໂອກາດ, ຈົນຊີ້ນງົວອ່ອນປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງ. ເອົາຝາປິດອອກແລະເພີ່ມຄວາມຮ້ອນໃຫ້ສູງຈົນກ່ວາມັນແຫ້ງເຖິງນ້ໍາທີ່ມີນ້ໍາແຕ່ແຫ້ງປະມານ 3 ຫາ 5 ນາທີ.
ຕື່ມຜັກບົ່ວແລະຫມາກພິກຈົນກ່ວາອ່ອນ, ປະມານ 10 ນາທີ. ເພີ່ມ parsley ແລະແຕ່ງກິນອີກ 10 ນາທີເພື່ອກໍາຈັດທາດແຫຼວທີ່ເກີນ; ປະສົມຄວນຈະມີຄວາມຊຸ່ມຊື້ນແຕ່ບໍ່ມີນ້ໍາ.
ປຸງລົດຊາດແລະປັບເຄື່ອງປຸງຖ້າຕ້ອງການ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຮັດວຽກເປັນ batches, ໂອນສ່ວນປະສົມຂອງຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນໂຮງງານຜະລິດອາຫານຫຼືເຄື່ອງປັ່ນແລະກໍາມະຈອນຈົນກ່ວາຟັກຫຍາບ; ບໍ່ overdo ມັນ, ຫຼືທ່ານຕ້ອງການຂຶ້ນກັບ puree.
ຕໍ່ໄປ, ໂອນແຕ່ລະ batch ຂອງຊີ້ນຟັກເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະປະສົມຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະປະສົມໃນໄຂ່ minced. ໃຫ້ ມັນເຢັນກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກວມເອົາແລະຕູ້ເຢັນຈົນກ່ວາພ້ອມທີ່ຈະນໍາໃຊ້.
ເອົາ yuca ປອກເປືອກແລະສີ່ສ່ວນເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້ຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງນ້ໍາເກືອທີ່ຕົ້ມ; ຮັບປະກັນວ່ານ້ໍາກວມເອົາ yuca ຢ່າງສົມບູນ. ແຕ່ງກິນດ້ວຍຄວາມຮ້ອນສູງຈົນກ່ວາສ້ອມ, ປະມານ 30 ນາທີ.
ກວດເບິ່ງຊິ້ນສ່ວນສ່ວນບຸກຄົນສໍາລັບຄວາມສົມບູນ; ບາງຕ່ອນອາດຈະແຕ່ງກິນໄວກວ່າອັນອື່ນ. ເມື່ອ Yuca ອ່ອນນຸ້ມ, ເອົາພວກມັນອອກໃນ colander ເປັນເວລາ 2 ນາທີ. ການນໍາໃຊ້ ຢືນ mixer ກັບໄຟລ໌ແນບ grinder ແຜ່ນລະອຽດ.
ອາຫານ yuca ປຸງແຕ່ງໂດຍຜ່ານເຄື່ອງ grinder ຂອງທ່ານ; ໃຊ້ແຜ່ນຕັດທີ່ດີທີ່ສຸດ. ອີກທາງເລືອກ, ທ່ານສາມາດ ວາງກ ໂຮງງານຜະລິດອາຫານທີ່ຕິດຕັ້ງດ້ວຍແຜ່ນ/ແຜ່ນໃບນ້ອຍໆ ຫຼາຍກວ່າຖ້ວຍແກ້ວ.
ປຸງແຕ່ງ yuca ຜ່ານໂຮງງານອາຫານ, ຫັນມືຈັບກັບຄືນໄປບ່ອນແລະດັງນີ້ຕໍ່ໄປເພື່ອບັງຄັບມັນຜ່ານແຜ່ນ. (ທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ສ້ອມເພື່ອຟອກ Yuca, ແຕ່ມັນໃຊ້ແຮງງານຫຼາຍກວ່າເຄື່ອງປັ່ນອາຫານຫຼືໂຮງງານອາຫານ.)
ເມື່ອ yuca ຖືກ mashed ແລະຮ້ອນ, ໂອນມັນໃສ່ໂຖປັດສະວະ Mixer ຢືນດ້ວຍການຕິດ paddle ຫຼືໃສ່ພື້ນຜິວທີ່ສະອາດ, ຮາບພຽງຢູ່.
ຕີເຂົ້າສາລີ, ເກືອ, ມັນເບີ, ແລະໄຂ່ ຈົນກ່ວາມັນກາຍເປັນຄວາມສອດຄ່ອງຄ້າຍຄື dough ດຽວກັນ ( dough ຈະຫນຽວເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ບໍ່ຫນຽວເກີນໄປ), ປະມານ 5 ນາທີ. ຖ້າແປ້ງແມ່ນຫນຽວເກີນໄປ, ຕື່ມເຂົ້າສາລີຕື່ມອີກ, ປະມານ 1 ບ່ວງຕໍ່ຄັ້ງ.
ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, ປະສົມເຂົ້າສາລີແລະແປ້ງ. Sprinkle cornmeal ປະສົມຢ່າງເປັນອິດສະຫຼະໃນທົ່ວຫນ້າວຽກທີ່ສະອາດ. ເມື່ອ dough ກຽມພ້ອມ, ຈັບສ່ວນຂະຫນາດຂອງ fist ຂອງ dough yuca ແລະປະກອບເປັນຮູບບານດ້ວຍມືຂອງທ່ານ.
(ທ່ານຈະຕ້ອງເຮັດວຽກກັບ dough ຫນຶ່ງຄັ້ງເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຂຶ້ນ) ເອົາມັນລົງເທິງຫນ້າດິນເຮັດວຽກທີ່ມີຂີ້ຝຸ່ນສາລີ; ໂດຍ ທົ່ວ ໄປ sprinkle dough ແລະ pin rolling ກັບ cornmeal ປະ ສົມ.
ຕໍ່ໄປ, ມ້ວນອອກເປັນແຜ່ນຫນາ ¼ ນິ້ວ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການນໍາໃຊ້ a ເຄື່ອງຕັດຮອບ 6 ນິ້ວ, ຕັດອອກ dough ໄດ້. ຂ້ອຍໃຊ້ຝາປິດແກ້ວ 6 ນິ້ວຈາກກະປ໋ອງຂອງຂ້ອຍ.🤓💡ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເກັບເຄື່ອງຂູດ, ຕື່ມໃສ່ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງ dough, ແລະເຮັດຊ້ໍາອີກ.
ແຍກ stack ຂອງແຜ່ນໂດຍໃຊ້ເຈ້ຍຂີ້ເຜີ້ງຫຼື parchment ແລະປົກຫຸ້ມດ້ວຍຮູບເງົາ cling. Sprinkle ສອງ ແຜ່ນອົບຂະຫນາດໃຫຍ່ ກັບ cornmeal; ວາງໄວ້.
ເມື່ອຊີ້ນງົວເຢັນແລ້ວ, ເຮັດວຽກຢ່າງໄວວາແຕ່ຄ່ອຍໆເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ແປ້ງແຕກ, ເອົາສ່ວນປະມານ 2 ບ່ວງໃສ່ກາງແຜ່ນ empanada ແຜ່ນຫນຶ່ງ, ປ່ອຍໃຫ້ຂອບ 1 ນິ້ວປະມານຂອບ.
ຫຼີກເວັ້ນການເຂົ້າຫາແຄມດ້ວຍການຕື່ມຂໍ້ມູນເພາະວ່ານໍ້າມັນຈະປ້ອງກັນການປະທັບຕາທີ່ດີ. ພັບຄ່ອຍໆຈົນຂອບມາຕິດກັນເປັນຮູບວົງເດືອນເຄິ່ງ. ຈາກນັ້ນ, ຄ່ອຍໆກົດຂອບເຂົ້າກັນເພື່ອປະທັບຕາ.
ການນໍາໃຊ້ສ້ອມ, crimp ແຄມ, ເອົາຖົງອາກາດອອກໃນຂະນະທີ່ທ່ານໄປ. ເຮັດເລື້ມຄືນດ້ວຍຮອບທີ່ຍັງເຫຼືອແລະການຕື່ມ. ຈືນ yuca empanadas ທັນທີ, ຫຼືວາງໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນເພື່ອໃຫ້ເຢັນຈົນກ່ວາພ້ອມທີ່ຈະຈືນພວກມັນ.
(ຂ້າພະເຈົ້າແນະນໍາໃຫ້ຈືນ yuca empanadas ທັນທີຫຼັງຈາກ crimping ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ dough ຈາກການແຕກເນື່ອງຈາກຄວາມຊຸ່ມໃນຊີ້ນ).
ໃນຫມໍ້ 2-quart, ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງນ້ໍາມັນຖົ່ວດິນເຖິງ 350 ອົງສາ F. ຄ່ອຍໆຂັດ 2 ຫາ 3 yuca empanadas ໃນເວລານັ້ນເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາມັນຮ້ອນແລະຈືນຈົນກ່ວາສີທອງ, 3 ນາທີຕໍ່ຂ້າງ, ປັບຄວາມຮ້ອນຕາມຄວາມຕ້ອງການ.
ໂອນໄປຫາຜ້າເຊັດເຈ້ຍເພື່ອລະບາຍນ້ໍາ. ໃຫ້ບໍລິການຮ້ອນດ້ວຍ salsa verde ຢູ່ຂ້າງ.
ສູດອາຫານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ:
ສູດ
Yuca Empanadas ງ່າຍ
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
ສໍາລັບການຕື່ມຊີ້ນງົວ:
- 1 kg (2.2 Lbs) ຊີ້ນງົວທີ່ບໍ່ມີກະດູກ, ຕັດແລະ cubed
- 3 ຜັກບົ່ວເຫຼືອງປານກາງ , diced ຂະຫນາດນ້ອຍ
- 1 Poblano Pepper ຫຼືຫມາກພິກສີຂຽວ , diced ຂະຫນາດນ້ອຍ
- 1 red bell pepper , diced ຂະຫນາດນ້ອຍ
- 1 ສີເຫຼືອງຫຼືສີສົ້ມ , diced ຂະຫນາດນ້ອຍ
- 2 ຜັກບົ່ວຫຼືຜັກບົ່ວຂຽວ ຟັກລະອຽດ (ສ່ວນສີຂາວ ແລະສີຂຽວແຍກອອກ)
- 5 ຫົວຜັກທຽມ , ຂຸດຄົ້ນບໍ່ແຮ່
- 2 ບ່ວງ ນ້ໍາເວີເວີຈິນໄອແລນພິເສດ
- ½ ບ່ວງກາເຟ ດິນເນີສີດໍາ , ປັບລົດຊາດ
- 1 ບ່ວງກາເຟ ສີແດງ pepper flakes , ປັບລົດຊາດ
- 1 ບ່ວງ paprika ປົກກະຕິຫຼືສູບຢາ
- 1 ບ່ວງ ບວກ 2 ບ່ວງກາເຟ knorr ລົດຊາດຊີ້ນງົວ bouillon , ປັບລົດຊາດ
- 1 ບ່ວງ cumin ດິນ ຫຼື coriander , ເພື່ອລົດຊາດ (ທາງເລືອກ)
- ເກືອເກືອ , ທີ່ຈໍາເປັນ
- 1 ຊໍ່ parsley ສົດ Italian ຫຼື cilantro , ຟັກໃຫ້ລະອຽດ (ເອົາເປືອກອອກ)
- 4 ໄຂ່ຕົ້ມແຂງ , ຂຸດຄົ້ນບໍ່ແຮ່
ສໍາລັບ dough Yuca:
- 1 ບ່ວງ ມັນເບີ unsalted ອ່ອນ , ນໍ້າມັນ, ຫຼືນ້ໍາມັນ
- 3 ບ່ວງກາເຟ kosher salt
- 100 g (½ຈອກ) ຂອງເມັດສາລີເຫຼືອງ Quaker ຫຼື Maseca Instant Yellow Corn Masa Flour plus ສໍາລັບຂີ້ຝຸ່ນ ບວກສໍາລັບການຂີ້ຝຸ່ນ
- 2 kg yuca ສົດຫຼືແຊ່ແຂງ ມັນຕົ້ນ
- 1 ໄຂ່ຂະຫນາດໃຫຍ່
- ນ້ໍາ ຕາມຄວາມຕ້ອງການ
ສໍາລັບ Salsa Verde
- 1 bunch ໃບ cilantro ຫຼື parsley Italian ຟັກ
- 1 bunch ຜັກບົ່ວຂຽວ ຟັກ
- 1 ຜັກທຽມ ຖົມດ້ວຍເກືອ ½ ບ່ວງກາເຟ, ແລ້ວນຳມາຖູດ້ວຍມີດຂ້າງຮາບພຽງຈົນສຸກ.
- ½ ບ່ວງກາເຟ ດິນເນີສີດໍາ
- ½ ບ່ວງກາເຟ ສີແດງ pepper flakes ປັບປຸງລົດຊາດ
- 1 ຂະຫນາດກາງ ຜັກບົ່ວ ຊອຍເປັນເສັ້ນໃຫຍ່
- ¼ ຈອກ ປູນຂາວສົດຫຼືນ້ໍານາວ
- 3 ບ່ວງ ນ້ ຳ ມັນທີ່ມີລົດຊາດທີ່ເປັນກາງ (ຂ້ອຍໃຊ້ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກພິເສດ)
- 3 ບ່ວງກາເຟ honey
- kosher salt , ເພື່ອລົດຊາດ
ສໍາລັບເຂົ້າສາລີ & ຝຸ່ນຝຸ່ນ
- 100 g ເຂົ້າສາລີ (½ ຖ້ວຍ). ສໍາລັບການຂີ້ຝຸ່ນ
- 100 g (62g) ແປ້ງຈຸດປະສົງທັງຫມົດ ສໍາລັບການຂີ້ຝຸ່ນ
ຄໍາແນະນໍາ
ເຮັດ Salsa Verde:
- ປະສົມສ່ວນປະສົມຂອງຊອດສີຂຽວທັງໝົດໃສ່ໃນເຄື່ອງປຸງອາຫານ ແລະກຳມະຈອນສອງສາມເທື່ອຈົນຟັກ. ໂອນໃສ່ຄັນທະນູຂະຫນາດນ້ອຍແລະຕູ້ເຢັນຈົນກ່ວາພ້ອມທີ່ຈະຮັບໃຊ້ຫຼືເຖິງ 2 ມື້.
ການກະກຽມໄຂ່ໄດ້:
- ເອົາໄຂ່ໃສ່ຫມໍ້ນ້ໍາໃສ່ເຕົາອົບດ້ວຍນ້ໍາຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງນິ້ວກວມເອົາໄຂ່. ຕົ້ມໄຂ່. ເປີດຄວາມຮ້ອນແລະເອົານ້ໍາໄປຕົ້ມມ້ວນ. ຕົ້ມໄຂ່ໃນນ້ໍາຕົ້ມສໍາລັບສິບຫ້ານາທີເພື່ອໃຫ້ໄດ້ສີຂາວແລະໄຂ່ແດງແຂງ.
- ການນໍາໃຊ້ບ່ວງທີ່ມີຊ່ອງສຽບ, ເອົາໄຂ່ອອກຈາກຫມໍ້ແລະເອົາໃສ່ໃນອາບນ້ໍາກ້ອນໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່. ການເຮັດໃຫ້ໄຂ່ເຢັນໃນນ້ໍາເຢັນຈະຢຸດຂະບວນການປຸງແຕ່ງແລະເຮັດໃຫ້ການຈັບໄຂ່ງ່າຍຂຶ້ນໃນເວລາທີ່ປອກເປືອກ.
- ເມື່ອໄຂ່ເຢັນຢ່າງສົມບູນກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງ - ປະມານສິບຫ້ານາທີ - ຄ່ອຍໆແຕະໄຂ່ໃສ່ໂຕະຫຼືໂຕະເພື່ອປອກເປືອກ. ແຕະປາຍຂອງໄຂ່ ແລະປາຍລຸ່ມກ່ອນທີ່ຈະແຕະດ້ານຂອງໄຂ່ເພື່ອແຕກເປືອກໄຂ່ອອກ.
- ປອກໄຂ່ອອກຢ່າງລະມັດລະວັງ, ເລີ່ມຕົ້ນຈາກປາຍລຸ່ມກວ້າງຂອງໄຂ່ເພື່ອທໍາລາຍຊ່ອງອາກາດລະຫວ່າງໄຂ່ແລະແກະ. ຈາກນັ້ນ, ຄ່ອຍໆປອກເປືອກອອກເພື່ອບໍ່ໃຫ້ໄຂ່ຂາວແຕກ. ເຊັດ, ຕາກໃຫ້ແຫ້ງດ້ວຍຜ້າເຈ້ຍ, ແລະເອົາໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະ. ໃຊ້ສ້ອມ, ຟັກໄຂ່, ກວມເອົາດ້ວຍຫໍ່ຢາງ, ແລະເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນຈົນກ່ວາພ້ອມທີ່ຈະນໍາໃຊ້.
ເຮັດການຕື່ມຊີ້ນງົວ:
- ໃນຫມໍ້ໃຫຍ່ທີ່ບໍ່ຕິດ, ປະສົມຊີ້ນງົວ, 2 ບ່ວງນ້ໍາມັນມະກອກ, ນ້ໍາ, bouillon ຊີ້ນງົວ, pepper ສີດໍາ, flakes pepper ສີແດງ, cumin, paprika, ແລະຜັກທຽມ; stir ແລະເອົາໄປໃສ່ກັບ simmer ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ສູງ.
- ຫຼຸດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕໍ່າ, ຝາປິດ, ແລະເສີບ, ປັ່ນເປັນບາງໂອກາດ, ຈົນຊີ້ນງົວອ່ອນປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງ. ເອົາຝາປິດອອກ, ແລະເພີ່ມຄວາມຮ້ອນໃຫ້ສູງຈົນກ່ວາແລະປ່ອຍໃຫ້ແຫ້ງເປັນນ້ໍາທີ່ມີນ້ໍາແຕ່ແຫ້ງປະມານ 3 ຫາ 5 ນາທີ.
- ຕື່ມຜັກບົ່ວແລະຫມາກພິກຈົນກ່ວາອ່ອນ, ປະມານ 10 ນາທີ. ຕື່ມ parsley ແລະແຕ່ງກິນອີກ 10 ນາທີເພື່ອກໍາຈັດຂອງແຫຼວເກີນ; ປະສົມຄວນຈະມີຄວາມຊຸ່ມຊື້ນແຕ່ບໍ່ມີນ້ໍາ.
- ປຸງລົດຊາດແລະປັບເຄື່ອງປຸງຖ້າຕ້ອງການ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຮັດວຽກເປັນ batches, ໂອນສ່ວນປະສົມຂອງຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນໂຮງງານຜະລິດອາຫານຫຼືເຄື່ອງປັ່ນແລະກໍາມະຈອນຈົນກ່ວາຟັກຫຍາບ; ບໍ່ overdo ມັນ, ຫຼືທ່ານຕ້ອງການຂຶ້ນກັບ puree. ຕໍ່ໄປ, ໂອນແຕ່ລະ batch ຂອງຊີ້ນຟັກເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະປະສົມຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະປະສົມໃນໄຂ່ minced. ປ່ອຍໃຫ້ມັນເຢັນກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກວມເອົາແລະຕູ້ເຢັນຈົນກ່ວາພ້ອມທີ່ຈະນໍາໃຊ້.
ປຸງແຕ່ງອາຫານ Yuca:
- ເອົາ yuca ປອກເປືອກແລະສີ່ສ່ວນເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້ຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງນ້ໍາເກືອຕົ້ມ; ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່ານ້ໍາກວມເອົາ yuca ຢ່າງສົມບູນ. ແຕ່ງກິນດ້ວຍຄວາມຮ້ອນສູງຈົນກ່ວາສ້ອມ, ປະມານ 30 ນາທີ. ກວດເບິ່ງຊິ້ນສ່ວນສ່ວນບຸກຄົນສໍາລັບຄວາມສົມບູນ; ບາງຕ່ອນອາດຈະແຕ່ງກິນໄວກວ່າອັນອື່ນ. ເມື່ອ Yuca ອ່ອນນຸ້ມ, ເອົາພວກມັນອອກໃນ colander ເປັນເວລາ 2 ນາທີ.
ການກະກຽມແປ້ງ Yuca Empanada:
- ໃຊ້ເຄື່ອງປະສົມຂາຕັ້ງທີ່ມີເຄື່ອງຂັດແຜ່ນລະອຽດ. ອາຫານ yuca ປຸງແຕ່ງໂດຍຜ່ານເຄື່ອງ grinder ຂອງທ່ານ; ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໃຊ້ແຜ່ນຕັດທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ເຈົ້າມີ. ອີກທາງເລືອກ, ທ່ານສາມາດວາງໂຮງງານອາຫານທີ່ມີແຜ່ນດິດ / ໃບມີຂະຫນາດນ້ອຍຢູ່ເທິງຖ້ວຍແກ້ວ. ປຸງແຕ່ງ yuca ຜ່ານໂຮງງານອາຫານ, ຫັນມືຈັບກັບຄືນໄປບ່ອນແລະດັງນີ້ຕໍ່ໄປເພື່ອບັງຄັບ yuca ຜ່ານແຜ່ນ. (ທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ສ້ອມເພື່ອຟອກ Yuca, ແຕ່ມັນໃຊ້ແຮງງານຫຼາຍກວ່າເຄື່ອງປັ່ນອາຫານຫຼືໂຮງງານອາຫານ).
- ທັນທີທີ່ yuca ຖືກຂັດແລະຍັງຮ້ອນ, ໂອນໄປໃສ່ໂຖປັດສະວະ Stand Mixer ດ້ວຍການຕິດ paddle ຫຼືໃສ່ພື້ນຜິວທີ່ສະອາດ. ຕີເຂົ້າສາລີ, ເກືອ, ເນີຍ, ແລະ ໄຂ່ຈົນເຂົ້າກັນເປັນເນື້ອດຽວກັນ (ແປ້ງຈະໜຽວ, ແຕ່ບໍ່ໜຽວເກີນໄປ), ປະມານ 5 ນາທີ. ຖ້າແປ້ງແມ່ນຫນຽວເກີນໄປ, ໃຫ້ຕື່ມເຂົ້າສາລີຕື່ມອີກ, ປະມານ 1 ບ່ວງແກງຕໍ່ຄັ້ງ.
ປະກອບ Yuca Empanadas:
- ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, ປະສົມເຂົ້າສາລີແລະແປ້ງ. Sprinkle cornmeal ປະສົມຢ່າງເປັນອິດສະຫຼະໃນທົ່ວຫນ້າວຽກທີ່ສະອາດ. ເມື່ອ dough ກຽມພ້ອມ, ຈັບສ່ວນຂະຫນາດຂອງຫມາກໂປມຂອງ yuca, ປະກອບເປັນຮູບບານດ້ວຍມືຂອງທ່ານ (ທ່ານຈະຕ້ອງເຮັດວຽກກັບ dough ຫນຶ່ງຄັ້ງເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຂຶ້ນ), ແລະວາງມັນໃສ່. ພື້ນຜິວການເຮັດວຽກຂອງສາລີ-ຂີ້ຝຸ່ນ, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ sprinkled dough ແລະ pin ມ້ວນດ້ວຍສ່ວນປະສົມເຂົ້າສາລີ. ຕໍ່ໄປ, ມ້ວນອອກເປັນແຜ່ນຫນາ ¼ ນິ້ວ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຊ້ເຄື່ອງຕັດຮອບ 6 ນິ້ວ, ຕັດອອກ. ຂ້ອຍໃຊ້ຝາແກ້ວ 6 ນິ້ວຈາກກະປ໋ອງຂອງຂ້ອຍ.😁💡
- ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເກັບເຄື່ອງຂູດ, ຕື່ມໃສ່ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງ dough, ແລະເຮັດຊ້ໍາອີກ. ໃຊ້ເຈ້ຍຂີ້ເຜີ້ງຫຼືເຈ້ຍ parchment ເພື່ອແຍກ stack ຂອງແຜ່ນແລະປົກຫຸ້ມດ້ວຍຮູບເງົາ cling.
- Sprinkle ສອງແຜ່ນ baking ໃຫຍ່ກັບ cornmeal; ວາງໄວ້. ເມື່ອຊີ້ນງົວເຢັນ, ເຮັດວຽກຢ່າງໄວວາແຕ່ຄ່ອຍໆເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ dough ແຕກ, ສ່ວນປະມານ 2 ບ່ວງຢູ່ເຄິ່ງກາງຂອງແຜ່ນ empanada, ປ່ອຍໃຫ້ເສັ້ນຂອບປະມານ 1 ນິ້ວ; ຫຼີກລ້ຽງການເຂົ້າຫາແຄມດ້ວຍການຕື່ມຂໍ້ມູນເພາະວ່ານໍ້າມັນຈະປ້ອງກັນການປະທັບຕາທີ່ດີ.
- ພັບຄ່ອຍໆຈົນຂອບມາຕິດກັນເປັນຮູບວົງເດືອນເຄິ່ງ. ຈາກນັ້ນ, ຄ່ອຍໆກົດຂອບເຂົ້າກັນເພື່ອປະທັບຕາ. ການນໍາໃຊ້ສ້ອມ, crimp ແຄມ, ຖອດຖົງອາກາດໃດກໍໄດ້ຕາມທີ່ທ່ານໄປ. ເຮັດຊ້ໍາອີກຄັ້ງດ້ວຍຮອບທີ່ຍັງເຫຼືອແລະການຕື່ມຂໍ້ມູນ. ຈືນ yuca empanadas ທັນທີ, ຫຼືວາງ yuca empanadas ໃນຕູ້ເຢັນເພື່ອໃຫ້ເຢັນຈົນກ່ວາທ່ານພ້ອມທີ່ຈະຈືນພວກມັນ. (ຂ້າພະເຈົ້າແນະນໍາໃຫ້ຈືນ yuca empanadas ທັນທີຫຼັງຈາກ crimping ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ dough ຈາກການແຕກເນື່ອງຈາກຄວາມຊຸ່ມໃນຊີ້ນ).
ຈືນ Yuca Empanadas:
- ໃນຫມໍ້ 2-quart, ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງນ້ໍາມັນຖົ່ວດິນເຖິງ 350 ອົງສາ F. ຄ່ອຍໆ 2 ຫາ 3 yuca empanadas ເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາມັນຮ້ອນແລະຈືນຈົນກ່ວາສີທອງ, 3 ນາທີຕໍ່ຂ້າງ, ປັບຄວາມຮ້ອນຕາມຄວາມຕ້ອງການ. ໂອນໄປຫາຜ້າເຊັດເຈ້ຍເພື່ອລະບາຍນ້ໍາ. ໃຫ້ບໍລິການຮ້ອນດ້ວຍ salsa verde ຢູ່ຂ້າງ.
ອ່ືນ
- ການທຳຄວາມຮ້ອນໃນເຕົາອົບ: Preheat ເຕົາອົບຂອງທ່ານໃຫ້ 350 ° F (175 ° C). ເອົາ empanadas ໃສ່ແຜ່ນອົບແລະປົກຫຸ້ມດ້ວຍແຜ່ນອາລູມິນຽມເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ພວກມັນແຫ້ງ. ອົບໃຫ້ຮ້ອນໃນເຕົາອົບປະມານ 10-15 ນາທີ ຫຼືຈົນກວ່າພວກມັນຈະຮ້ອນ ແລະ ໜຽວ.
- ການທຳຄວາມຮ້ອນໃນເຕົາອົບ: ເອົາເຕົາອົບ ຫຼື ເຕົາອົບໃສ່ຄວາມຮ້ອນປານກາງ ແລະຕື່ມນ້ຳມັນໜ້ອຍໜຶ່ງ. ເອົາ empanadas ໃສ່ໃນ skillet ແລະແຕ່ງກິນສໍາລັບສອງສາມນາທີໃນແຕ່ລະດ້ານຈົນກ່ວາພວກເຂົາໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນ, ແລະ crust ກາຍເປັນ crispy.
ຂໍ້ມູນໂພຊະນາການທັງຫມົດແມ່ນອີງໃສ່ການຄິດໄລ່ຂອງພາກສ່ວນທີສາມແລະແມ່ນພຽງແຕ່ການຄາດຄະເນ. ແຕ່ລະສູດ ແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຍີ່ຫໍ້ທີ່ເຈົ້າໃຊ້, ວິທີການວັດແທກ ແລະຂະໜາດຂອງສ່ວນຕໍ່ຄົວເຮືອນ.