Бул жубатарлык Эстофадо де Карне көп жылдар бою биздин үй-бүлөбүздө, өзгөчө менин күйөөм үчүн, аны күн сайын кубаныч менен кабыл алчу. 😊 Бул уйдун кесектерин шарапка бышырып, сооротуучу, чын жүрөктөн жана даамдуу тамак, татымалдарды, жашылчаларды.
да аны жай бышыруу үчүн чыдамкайлык талап кылынат, ал берген даамдардын аралашмасы талашсыз сооптуу. Өзүнчө даамдуу болсо да, кытырак нан соусту сиңирүү үчүн, майланган кесме, картошка пюресиже Ак күрүч баары кемчиликсиз жолдоштор.
Жөнөкөй нерсени унутпаңыз салат сергектик кошуу үчүн! Бул Эстофадо де Карне сиздин үйүңүздө да жаңы комфорттуу тамак-аш классикалык болуп калат! 😉
Бир караганда ыкмасы
Эскертүү: Толук нускамалар төмөндөгү рецепт картасында берилген.
- Уйдун этин кургатып, туз жана калемпир менен сызыңыз.
- зайтун майы менен голландиялык мешке партиялар менен күрөң уй эти жана четте.
- Сары майды эритип, помидор, пияз, сарымсакты бышырып, томат пастасын кошобуз.
- Уйдун этин кайтарып, ага ун себелеп, шарап, суу, булон жана жыпар жыттуу заттарды кошуп аралаштырыңыз.
- 1 саатка жаап, анан дагы 1 саат кайнатабыз.
- Сабиз менен картошканы кошуп, бышканча бышырабыз.
- Лавр жалбырагын алып, петрушка кошуп, татымалдарды тууралаңыз.
- Кызуу кызмат кылыңыз.
💡КЕҢЕШТЕР ЖАНА КЕҢЕШ
- Жакшы мраморлуу сөөксүз уйдун чак көз куурулган, чак куурулган, тегерек же кыска кабыргалары сыяктуу кесиптерди издеңиз. Бул кесектер жай бышыруу учурунда бузулуп, этти назик жана даамдуу кылуучу тутумдаштыргыч ткандарга бай.
- Кымбат эмес шарапты тандаңыз, ал дагы деле ичүүгө жетиштүү. Ал шишкебектин кычкылдуулугун жана татаалдыгын кошот. Толук денелүү кызыл шарап уй этинин бай даамын жакшыртат. Бирок, каалаган болсо, ак шарап да колдонсо болот.
- Ун бул рецептте коюулоочу агент катары кызмат кылат. Эгерде сиз унду калтыргыңыз келсе, шишикти узагыраак бышырыңыз. Бышырылган кайнатма канчалык узак бышса, эт ошончолук назик болуп, сорпосу коюу болоорун унутпаңыз.
- Суюктук кайнап жатканын текшерүү үчүн маал-маалы менен текшерип туруңуз.
- Мен колдонгон Норр гранулдашкан уй бульону анын даамын жогорулатуу үчүн. Бирок, эгер сиз аны колдонбогуңуз келсе, рецепттеги сууну жакшы сапаттагы уйдун сорпосу менен алмаштырууну сунуштайм. Колледж Инн, даамдын бай тереңдигин камсыз кылуу. Колдонулган сорпонун туздуулугуна жараша туздун курамын тууралоону унутпаңыз.
- Салттуу рецепттерге сабиз, картошка жана пияз кирет, бирок болгар калемпири же козу карын сыяктуу башкаларды да кошуп койсоңуз болот. Аларды өз убагында кошуу алардын эң сонун бышканын камсыздайт — назик, былжырлуу эмес.
- Эгер сиз бул рецептти жөнөкөйлөтүүнү кааласаңыз, анда бышырууну өткөрүп жиберсеңиз болот; ал дагы эле даамдуу болот.
Көбүрөөк тамактын рецепттерин көрүү:
- Fish Stew
- Гуисо де Фидео
- Бразилиялык кара буурчак эт
- Сабиз жана таттуу картошка менен уй эти
- Корей уй эти
- Корей тоок эти
- Парагвайлык уй эти
- Кремдүү балык бышышы
рецепт
Уй эти
аспаптар
- Чоң голландиялык меш же Heavy шорпо казан
ингредиенттер
- 4 мина сөөксүз уй эти чак көз куурулган, тигиштеринен ажыратып, кесип, 1-½ дюймдук бөлүктөргө кесип 👉Сиз аны бышыруу үчүн ылайыктуу уйдун этинин башка кесимдери менен алмаштырсаңыз болот, мисалы, куурулган уй эти, шишкебек эти, тегерек, атүгүл сырлоин сыяктуу арык эт.
- 1 кашык Кошер туз
- 1 кашык жаны жер кара мурч
- 1 кашык норр эт бульону
- 3 кашык зайтун майы же өсүмдүк майы
- 4 кашык unsalted май
- 2 орто майдаланган сары пияз
- 6 майдаланган рома помидор 1 (14.5 унция) майда тууралган помидор, анын ичинде ширелер, 1 (15 унция) томат соусу, майдаланган помидор менен алмаштырса болот же аны толугу менен калтырса болот.
- 7 тиштери чабак сарымсак
- 2 кашык аш
- 2 кашык томат пастасы
- ¼ чыны ар-максаты уну
- 2 чөйчөкчө кургак кызыл шарап Эгерде сиз шарапты колдонбоону кааласаңыз, анда аны толугу менен таштап, суюк негиз үчүн суунун көлөмүн көбөйтсөңүз болот.
- 4 чөйчөкчө суу
- ½ чай кашык кургатылган жапалак
- 1 лавр жалбырагы
- 1-½ кашык ачык күрөң же гранул кант
- 1 фунт сабиз, тазаланган жана диагональ боюнча 1 дюймдук бөлүктөргө кесип
- 1-½ мина Юкон алтын картошка, тазаланбаган жана 1 дюймдук кубиктерге кесип Ар кандай кайнаган картошка колдонсо болот.
- ¼ чыны жаңы петрушка, майдаланган
көрсөтмө
- Ашыкча нымдуулуктан арылтуу үчүн этти кагаз сүлгү менен сүртүңүз. Уйдун этин бардык тарабына туз жана калемпир менен бир калыпта сызыңыз.
- Чоң голландиялык мешке же оор шорпо казанга 1 аш кашык зайтун майын орто жогорку отто ысык жана жаркыраганга чейин ысытыңыз. Ашыкча толуп калбаш үчүн партия менен иштөө, казанга татытылган уйдун этин кошуу. Кычкаларды колдонуп, эттин бөлүктөрүн буруп, ар бир тарабын болжол менен 8 мүнөт кызартып алыңыз.
- Зарыл болсо, ар бир партияга кошумча бир аш кашык май кошуңуз. Кычка менен бурардан мурун ар бир бөлүктүн жакшы күрөң кабыгы пайда болушун камсыз кылыңыз. Бышырылган уйдун этин чоң тарелкага өткөрүп, бир жакка коюңуз. Майды ыргытып, көмөч казанды сүртүңүз.
- Ошол эле казанга сары майды орто температурада эритип алабыз. Помидор, пияз жана сарымсак кошуу. Бышырып, жыгач кашык менен аралаштырыңыз, көмөч казандын түбүндөгү кызарган биттерди жашылчалар жумшартылганга чейин кырып алыңыз, болжол менен 10-15 мүнөт. Томат пастасын салып аралаштырып, дагы бир мүнөт бышырыңыз.
- Казанга кайнатылган уйдун этин ар кандай топтолгон ширелер менен кошо кошуңуз. Унду жашылча жана уй этинин аралашмасына чачыңыз (жеңил каптоо үчүн жетиштүү) жана ун эригенге чейин аралаштырып, 1-2 мүнөткө чейин бышырыңыз.
- кызыл шарап жана суу куюп. Уйдун бульону, лавр жалбырагын, тимьянды, шекерди жана уксусту кошуңуз. Казан түбүндөгү кызарган биттерди бошотуу үчүн жыгач кашык менен жакшылап аралаштырыңыз. Кайнап, андан кийин эң азга чейин азайтып, бышырганга чейин аралаштырып, 1 саатка кайнатабыз. Уйдун эти жумшаргыча, 1 сааттай бышырып, жарым бышырылганга чейин аралаштырыңыз.
- 2 сааттан кийин, казанга сабиз менен картошканы кошуп, уй эти менен жашылчалар вилка менен жумшарып, сорпону коюуланганга чейин, бышырганга чейин аралаштырып, 1 саатка жакын бышырганга чейин ачууну улантыңыз.
- Лавр жалбырагын шишкебектен алып таштаңыз. майдаланган петрушка салып аралаштырып. Тамактын даамын татып, керек болсо туз жана мурч менен татымалдарды тууралаңыз. ысык кызмат кылгыла.
жазуулар
Бардык тамактануу маалыматы үчүнчү тараптын эсептөөлөрүнө негизделген жана болжолдуу гана. Ар бир рецепт жана азыктык баалуулугу сиз колдонгон бренддерге, өлчөө ыкмаларына жана үй-бүлөдөгү порциянын өлчөмүнө жараша өзгөрөт.