Chipa almidón бразилиялык сыр нанына окшош салттуу Парагвай сыр наны. Бул эң популярдуу түрү chipa. Ал катуу камыр жана өзгөчө пончик формасы менен белгилүү. Анын кытырак кабыгы жана жумшак, бир аз чайноочу ички анистин жыты бар. (Бонус: бул глютенсиз!)
Типтүү болсо да Chipa рецепт бир аз кургак жана тез катып калат, менде анын даамын жана текстурасын жакшыртуу үчүн бир нече амалым бар. Биринчиден, мен сүттүн ордуна айранды жумшартып, нымдуулукту сактоо үчүн колдоном.
Экинчиден, мен разрыхлитель кошуп, жеңилирээк, абадагы текстураны камсыз кылам. Акыр-аягы, анис уруктарын кошуу жеке каалоо маселеси болуп саналат, ал эми анын бразилиялык аталаш бөлгөн өзгөчө даамын кошот, ошондуктан мен абдан сунуштайм. Бул жөндөөлөр милдеттүү эмес, бирок жалпы текстурага жардам берет.
Аны мештен түздөн-түз жылытып берген жакшы, бирок бөлмө температурасында бирдей даамдуу болот. Ошондой эле кийинчерээк колдонуу үчүн жакшы тоңот. Бул эртең мененки тамак үчүн популярдуу тандоо жана кереметтүү жуптар бышырылган дос же кофе.
Chipa Variations
Чипа убакыттын өтүшү менен Карио-Гуарани менен испан маданияттарынын биригишинен улам ар кандай версияларга айланды. Ар бири уникалдуу ингредиенттерге жана даярдоо ыкмаларына ээ болгон бул сорттор Парагвай ашканасынын ар түрдүүлүгүнө салым кошот. көрүнүктүү варианттарынын кээ бирлери төмөнкүлөрдү камтыйт:
- Chipa Арамирох: Бул классикалык маниок ун негизделген chipa, көбүнчө жөн гана "деп аталатchipa." Анын ингредиенттерине, адатта, маниок крахмалы, жарым катуу же парагвай сыры, чочконун майы, маргарин же чочконун майы жана анис уруктары кирет.
- Chipa Half Blood: Бул вариант Парагвайда кеңири белгилүү. Ал жүгөрү уну (жүгөрү уну) жана аны даярдоодо колдонулган маниок крахмалынын аралашмасынан аталып калган.
- Chipa Төрт сыр: Бул версия Mozzarella, Catupiry, Парагвай сыры жана сэндвич сыры сыяктуу түрдүү сырлар менен толтурулган.
- Chipa Чутита: бир вариация Chipa Mestiza, ал салттуу "chorizo Misionero," сырлар, пияз, кызыл калемпир жана башка татымалдарга толтурулган жүгөрү крахмалы жана разрыхлитель камтыйт.
- Chipa Асадор, Кабуре же Мбока: Бул узун, көңдөй вариант таяктын айланасында чоктун үстүнө бышырып, уникалдуу текстурага ээ болот.
- Chipa Пуру (Баруу): Chipa пиру - диаметри эки сантиметрге жеткен кичинекей, кытырак пончиктин формасы, адатта эртең мененки тамактарда жана закускаларда жеген. Анын "пиру" аталышы анын кургак жана ичке текстурасын билдирет, бул анын ичинде аны бөлүп турат. chipa үй-бүлө.
- CКойлор: Бул вариант татытылган эттин, адатта уйдун этинин толтуруусун камтыйт жана эт жана майдаланган жумуртка толтурулган чоң печенье сыяктуу формада болот.
- Chipa Марал (Chipa Guazú ): Маанилүү жүгөрү торт, гуарани тилинде "чоң" дегенди билдирген "гуасу" жаңы жүгөрү жана жумурткадан жасалган.
- Chipa жасмин: Бул жеңилирээк вариант маниок крахмалын буудай уну менен айкалыштырат жана сырларды, чочконун майын жана жумуртканы камтыйт.
- Chipa Manduví: "Manduví" гуарани тилинде "арахис" дегенди билдирет chipa жүгөрү унун жана жер жаңгактын аралашмасы менен жасалат.
- Chipa Roага: чыпкалангандан кийин жүгөрү үрөнүн кабыгын колдонуу менен даярдалат.
- Chipa Пакита: Вариация chipa маниок крахмалынын ордуна буудай унунан жасалган. Бул сыр менен толтурулган нандын бир түрү.
Queso Парагвайдын ордуна эмне деген?
салттуу Chipa Парагвай сыры, ошондой эле Парагвай сыры же Парагвай сыры деп аталат. Бул жумшак, бир аз кычкыл сыр Парагвай ашканасынын негизги бөлүгү болуп саналат.
Квесо Парагвайды таба албасаңыз, кабатыр болбоңуз! Ар кандай жумшак текстуралуу сыр, жумшак же жарым катуу, жакшы алмаштыруучу боло алат. Бул жерде мен жакшы иштеген кээ бирлерим:
- Мексика аралашмасы
- Жумшак Чеддар
- Монтерей Джек Сыр
- Моцарелла сыры
- Frying Cheese
- Panela сыр
- Ак сыр
Менин тажрыйбамдын негизинде chipa, Мен сырдын дээрлик бардык түрүн колдонсоңуз да, пармезан сыяктуу туздуу сорттордон этият болуу маанилүү экенин түшүндүм, анткени алар даамдан тайып, сырдын даамын арттырат. chipa өтө туздуу.
????Fun Чындык: сиз билесизби деп Chipa маданий Парагвай маданиятынын сөлөкөтү катары таанылган? Мыйзам № 5267/2014 жарыялайт Chipa Парагвайдын улуттук тамагы катары жана жыл сайын август айынын экинчи жума күнүн "Улуттук Chipa күнү."🎉
Бир караганда ыкмасы
Эскертүү: Толук нускамалар төмөндөгү рецепт картасында берилген.
- Духовканы 350°F (175°C) чейин ысытып, бышыруу барактарын сызыңыз.
- кургак ингредиенттерди бириктирүү.
- борборунда бир кудукту жаса.
- Май менен жумуртканы каймактуу болгонго чейин каймак.
- орой күкүм пайда чейин нымдуу жана кургак ингредиенттерди бириктирүү.
- сыр кошуу.
- Акырындык менен айранга аралаштырыңыз.
- Жылмакай жана бир тектүү болгонго чейин жууруп.
- Камыр тынысын.
- Камырды формага келтириңиз.
- бышыруу барактарын салып, алтын жана шишип чейин бышырып.
- Chipa мештен жаңы чыккан эң жакшы.
👀👉 Мени карап көрүңүз Бразилиялык Pão de Queijo рецепти менин веб-сайтымда!
💡Кеңештер жана кеңештер
- Рецепт глютенсиз болгондуктан, ашыкча жуурулуу коркунучу жок. Болгону бир калыпта бөлүштүрүү үчүн ингредиенттерди кылдат аралаштырууну унутпаңыз, бул даярдоого жардам берет chipaс жеңилирээк.
- Эгер сиз көбүрөөк көлөмдө даярдагыңыз келсе, рецептти эки эсеге көбөйтүңүз жана даярдоо боюнча көрсөтмөлөрдү аткарыңыз.
- Туура ырааттуулук жакшы болушу үчүн абдан маанилүү болуп саналат chipa метизо; камыр компакт жана нымдуу болушу керек, бирок өтө нымдуу эмес.
- Chipa mestizo жумшак жана жакшы газдалган болушу үчүн, камырды жакшылап жууруп, анан формага келтирүү маанилүү.
- Сен жасай аласың chipa каалаган формада жана өлчөмдө.
- Сиз алган бирдиктердин көлөмү сиз жасаган өлчөмүнө жараша болот chipa.
- Ар бир Парагвай сыр нанын даярдалган бышыруу барактын үстүнө коюп, камырдын бардык бөлүктөрүн калыпка салып бүткүчө кургап калбаш үчүн аларды таза ашкана кездеме менен жаап коюңуз.
- Мешти алдын ала ысытуу жана анын абдан ысык болушун камсыз кылуу маанилүү. Chipaлар суусузданууну алдын алуу үчүн меште көпкө турбашы керек. Мештер ар кандай болгондуктан, аларга көз салыңыз chipaс жана алар бир аз алтын түскө айланып, көбүртүп, бетинде сыр тактары болгондо, аларды алып салыңыз.
- Сактоо үчүн chipas жумшак, аларды мештен чыгарганда, толугу менен муздатуу үчүн зым стойкага өткөрүңүз. Алардын тазалыгын сактоо үчүн аларды аба өтпөгөн идишке же сыдырма баштыкка салып сактаңыз. ашыкча бышыруудан качуу; Аларды жакшы бышыруу үчүн 15-17 мүнөт бышыруу жетиштүү.
Окшош рецепттер:
рецепт
жеңил Chipa крахмал
ингредиенттер
- 1 кг. Юка крахмал
- 300 гр. май , бөлмө температурасы
- 6 чоң жумуртка , бөлмө температурасы
- 3 чай кашык Кошер туз (даамына жараша)
- 8 oz (1 стакан) айран же толук сүт , бөлмө температурасы
- 700 гр. Тропикалык бренд сыяктуу El Viajero же Queso de Freir "кууруу үчүн жаңы ак сыр" сыяктуу майдаланган мексикалык же Queso Panela себети , майдаланган
- 20 g (2 аш кашык) анис уруктары , даамы үчүн
- 15 g (1 аш кашык) разрыхлитель
- 40 g (4 аш кашык) Nido Brand сыяктуу кургак сүт , кошумча
көрсөтмө
- Мешиңизди 500°F (260°C) чейин ысытып, пергамент кагазы менен эки 13x18x1 бышыруу баракты сызыңыз.
- Чоң аралаштыргыч идиште тапиока крахмалын, тузду, анисти жана бышыруучу порошокту бириктириңиз.
- Таза жумушчу бетке юка крахмал аралашмасын төгүп, ортосуна кудук түзүңүз. жумшартылган сары майды жана жумуртканы кошуп, аларды манжаларыңыз менен крахмалга каймак болгонго чейин аралаштырыңыз.
- Кургак ингредиенттерди акырындык менен нымдуу аралашмага орой күкүм пайда болгонго чейин киргизиңиз. (Дорой күкүм бош болуп көрүнүшү керек, бирок басканда чогуу кармалышы керек.)
- Сырды жакшылап аралашканга чейин аралаштырыңыз.
- Акырындык менен сары сүттү кошуп, камырды оңой жууруш үчүн, бирок өтө катуу эмес. Камыр тыгыз жана нымдуу болгонго чейин кол менен жууруйбуз. Эскертүү: айрандын баарын колдонуунун кереги жок болушу мүмкүн; ал өтө жумшак болуп калса, бир аз көбүрөөк тапиока унун кошуу.
- Камырды колуңуздун согончогу менен жууруп, аны сизден алыстатыңыз, андан кийин скамейка кыргыч менен кайра чогултуңуз. Камыр жылмакай, компакттуу болуп, бетке же колуңузга жабышып калмайынча, 4-5 мүнөттөй улантасыз. Эскертүү: Камыр бышкандан кийин оюн камырындай жылмакай консистенцияга ээ болушу керек.
- Камырды таза ашкана сүлгү менен жаап, 15-20 мүнөт тыныктырып коёбуз.
- калыптандыруу үчүн chipas, камырдын бир бөлүгүн чымчып, ар бири 130 граммдан шар кылып жайыңыз. 8 дюймдук дөңгөлөккө тоголоктоп, тегерек түзүү үчүн учтарын бириктирип, басуу үчүн басыңыз. Диагоналдык формалар үчүн 9 дюймдук узундуктагы, 2 дюймдук диаметрдеги журналга тоголоктоп, 3 дюймдук диагоналдык кесимдерге кесиңиз.
- Даяр болгон бышыруучу барактарга формадагы камырды салып, 12-15 мүнөттөй кызарып, кызарганча бышырыңыз. Ашыкча бышырбаңыз. Дароо кызмат кыл.
жазуулар
Бардык тамактануу маалыматы үчүнчү тараптын эсептөөлөрүнө негизделген жана болжолдуу гана. Ар бир рецепт жана азыктык баалуулугу сиз колдонгон бренддерге, өлчөө ыкмаларына жана үй-бүлөдөгү порциянын өлчөмүнө жараша өзгөрөт.