Боллос (парагвай стилиндеги пончик) менен эксперимент жасоого келгенде, менин үй-бүлөм жана мен ар дайым укмуштуу окуяларга даярбыз. Биздин жүрөгүбүзгө чындап ээ болгон бир нерсе бар - Классик Боллос Парагвайос.
Бирок, биздин экинчи абсолюттук фаворитибиз катары өзгөчө орунду ээлеген дагы бир талапкер бар – биздин классикалык рецептибиздин даамдуу варианты, Orange Bollos.
Бул жагымдуу бурулуш апельсиндин жыпар жыттуу маңызы менен кооздолгон жумшак, назик текстураны сунуштайт. Мен идеалдуу пайдубалды камсыз кылуу үчүн ишенген Болло Парагвай камырын колдондум.
Мен ишенимдүү түрдө айта алам, бул бурулуш менин үй-бүлөм үчүн хит болду, ал эми сенин үй-бүлөм үчүн да хит болот деп ишенем.
сыяктуу сүйүктүү параметрлери менен аларды толтургула Crema Кондитер жасоочу, Гуава коругу, Карамель соусу, Шоколаддуу кондитердик крем, же сүйүктүү жемиш консервалары. Ар бир тиштеп алганыңыз ырахат тартуулаган көз ирмем болуп, түштөн кийинки тыныгууну өзгөчө кылат.
Көбүрөөк даамдуу рецепттерди көрүү үчүн, биздин Боллос Парагвайос, Crispy Orange Donuts, Болиньо де Чува, жана жагымдуу Drop Donuts!😉😋🍩🍊
Кантип табууга болот? Боллос де Наранжа
Эскертүү: Толук нускамалар төмөндөгү рецепт картасында берилген.
Чоң идишке ун менен ачыткыны аралаштырыңыз; бөлүп коюу. Бул алдын ала кадам ачыткыны камырга бирдей бөлүштүрүүгө жардам берет. Миксер идишке сүт, май, жумуртка, жумуртканын сарысы, апельсин ширесин, туз, апельсин кабыгын жана ваниль экстракты кошобуз.
Камыр илгичтин тиркемеси менен 8-12 мүнөттө төмөн ылдамдыкта аралаштырыңыз. камыр абдан күчтүү глютен өнүктүрүүгө ээ жана абдан тыгыз, бирок жылмакай болушу керек. Глютенди өнүктүрүүнүн интенсивдүү стадиясына чейин аралаштырыңыз.
Колуңузду жана чоң идишиңизди бир аз майлаңыз. Камырды идиштин ичине салып, жылмакай шар пайда болмоюнча анын үстүнөн жууруйбуз. Камырдын бүт бети кургап калбаш үчүн май менен бир аз капталганын текшериңиз.
Мөөр түзүү үчүн идишти тамак-аш пленкасы менен жаап, камырдын көлөмү дээрлик эки эсеге, болжол менен 30 мүнөткө чейин жапырт ачытууга мүмкүнчүлүк бериңиз. Камырдагы глютенди андан ары өнүктүрүү үчүн камырды акырын бүктөйбүз. Дагы 30 мүнөт ачытуу процессин улантыңыз.
Табага пергамент кагазын тизип, пергамент кагазын майлаңыз. Камырды кол менен 36 бөлүккө (ар бири 2 унция / 60 г) бөлүңүз. Ар бир кесимди бекем тегерек формага келтирип, алаканыңыз менен бир аз басып, бир аз тегиздеңиз.
Даяр болгон бышыруучу көмөч казанга өткөрүп, тигиш жагын ылдый жагына тигип коюңуз. Камыр акырындык менен кайра тийгенге чейин, бирок 45-60 мүнөт кулап кетпейинче жаап, жаап коюңуз.
Майды оор идишке 350°F (175°C) чейин ысытыңыз. Май керектүү температурага жеткенде, болоттон жасалган скимер кашыкты бир аз майлаңыз.
Этияттык менен далилденген Bollos, бир нече жолу, тигиш тарабын ылдый, жана кууруу, биринчи тарабында алтын Браун чейин, 1 мүнөт өткөрүп. Айланып, дагы 1-½ мүнөт кууруу. Дагы бир жолу буруп, үстү терең алтын күрөң түскө чейин, болжол менен 20-30 секунда чейин кууруңуз.
Боллосту ысык майдан көтөрүңүз, май казандын үстүнөн агып кетсин. Кагаз сүлгү менен капталган бышыруу баракка өткөрүп, бир аз муздатыңыз.
Жылы болуп турганда шекерди эки бети жакшы капталганга чейин акырын ыргытып, текчелерге ылдый каратып коюп, толук муздагандан кийин кондитерлерди кумшекерден өткөрүңүз.
Камиланын кеңештери: Глютендин интенсивдүү өнүгүшүн текшерүү үчүн, аралаштыргычтан камырдын бир бөлүгүн алып, унга малып, астынан сунуңуз. Эгерде камыр жука кабыкчаны пайда кылып, жарыктын чыпкаланышына мүмкүндүк берсе, анда глютен туура жана жетиштүү түрдө иштелип чыккан. Камырды ашыкча аралаштырганда, ал жабышчаак жана нымдуу болуп, ийкемдүүлүгү аз же такыр болбойт. Бул глютен жиптери бузулгандыктан пайда болот; натыйжада туура көтөрүлбөйт.
Боллосуңузду толтургуңуз келсе, кондитер баштыгына кичинекей жөнөкөй кондитердик учу менен толтуруңуз жана 1 унция/30 г. Крестный крем, Шоколаддуу кондитердик крем, карамель, же сүйүктүү жемиш консервалары ар бир боллого.
Андан кийин, эки тарап жакшы капталган чейин акырын кумшекер менен боллос ыргытып. Капталган боллолорду муздаткыч стеллаждарга коюп, алар канттуу жагы ылдый каратып жайгаштырылат. Боллос толук муздагандан кийин үстүнө кондитерлердин кумшекеринен өткөрөбүз.😋
Окшош рецепттер:
рецепт
Жеңил кызгылт сары булочкалар
ингредиенттер
- 1.02 kg (2 фунт 4 унция) нан уну
- 400 ml бүт сүт (110 ° - 115 ° F)
- 50 ml жаңы апельсин ширеси бөлмө температурасында
- 30 g (1 унция) тез кургак ачыткы
- 9 g (1-½ чай кашык) кошер тузу
- 150 g кумшекер
- 150 g тузсуз май же жумшартылган маргарин
- 150 g (5-¼ унция / 3 чоң) жумуртка , бөлмө температурасы
- 60 g (2 унция / 2 чоң) жумуртканын сарысы , бөлмө температурасы
- 15 ml Таза ванилин экстракты
- 2 апельсиндин кабыгы
Кант каптоо:
- 200 g кумшекер
көрсөтмө
- Чоң идишке ун менен ачыткыны аралаштырыңыз; бөлүп коюу. Бул алдын ала кадам ачыткыны камырга бирдей бөлүштүрүүгө жардам берет. Миксер идишке сүт, май, жумуртка, жумуртканын сарысы, апельсин ширесин, туз, апельсин кабыгын жана ваниль экстракты кошобуз. Камыр илгичтин тиркемеси менен 8-12 мүнөттө төмөн ылдамдыкта аралаштырыңыз. камыр абдан күчтүү глютен өнүктүрүүгө ээ жана абдан тыгыз, бирок жылмакай болушу керек. Глютенди өнүктүрүүнүн интенсивдүү стадиясына чейин аралаштырыңыз.
- Колуңузду жана чоң идишиңизди бир аз майлаңыз. Камырды идиштин ичине салып, жылмакай шар пайда болмоюнча анын үстүнөн жууруйбуз. Камырдын бүт бети кургап калбаш үчүн май менен бир аз капталганын текшериңиз. Мөөр түзүү үчүн идишти тамак-аш пленкасы менен жаап, камырдын көлөмү дээрлик эки эсеге, болжол менен 30 мүнөткө чейин жапырт ачытууга мүмкүнчүлүк бериңиз. Камырдагы глютенди андан ары өнүктүрүү үчүн камырды акырын бүктөйбүз. Дагы 30 мүнөт ачытуу процессин улантыңыз.
- Табага пергамент кагазын тизип, пергамент кагазын майлаңыз. Камырды кол менен 36 бөлүккө (ар бири 2 унция / 60 г) бөлүңүз. Ар бир кесимди бекем тегерек формага келтирип, алаканыңыз менен бир аз басып, бир аз тегиздеңиз. Даяр болгон бышыруучу көмөч казанга өткөрүп, тигиш жагын ылдый жагына тигип коюңуз. Камыр акырындык менен кайра тийгенге чейин, бирок 45-60 мүнөт кулап кетпейинче жаап, жаап коюңуз.
- Майды оор идишке 350°F (175°C) чейин ысытыңыз. Май керектүү температурага жеткенде, болоттон жасалган скимер кашыкты бир аз майлаңыз. Этияттык менен далилденген Bollos, бир нече жолу, тигиш тарабын ылдый, жана кууруу, биринчи тарабында алтын Браун чейин, 1 мүнөт өткөрүп. Айланып, дагы 1-½ мүнөт кууруу. Дагы бир жолу буруп, үстү терең алтын күрөң түскө чейин, болжол менен 20-30 секунда чейин кууруңуз.
- Боллосту ысык майдан көтөрүңүз, май казандын үстүнөн агып кетсин. Кагаз сүлгү менен капталган бышыруу баракка өткөрүп, бир аз муздатыңыз. Жылы болуп турганда, шекерди эки жагы жакшы капталганга чейин акырын ыргытып, стеллаждарга капталын ылдый каратып коюп, кондитердик кантты толугу менен муздагандан кийин сүзүп коюңуз.
- Камиланын кеңештери: Глютендин интенсивдүү өнүгүшүн текшерүү үчүн, аралаштыргычтан камырдын бир бөлүгүн алып, унга малып, астынан сунуңуз. Эгер камыр жука кабыкчаны түзүп, жарыктын чыпкаланышына мүмкүндүк берсе, анда глютен туура жана жетиштүү түрдө иштелип чыккан. Камырды ашыкча аралаштырганда, ал жабышчаак жана нымдуу болуп, ийкемдүүлүгү аз же такыр болбойт. Бул глютен жиптери бузулгандыктан пайда болот; натыйжада туура көтөрүлбөйт.
- Боллосуңузду толтургуңуз келсе, кондитер баштыгына кичинекей жөнөкөй кондитердик учу менен толтуруп, ар бир боллого 1 унция/30 г Crema Pastelera, шоколад кондитер креми, dulce de leche же сүйүктүү жемиш консерваларын сайыңыз. Андан кийин, эки тарап жакшы капталган чейин акырын кумшекер менен боллос ыргытып. Капталган боллолорду муздаткыч стеллаждарга коюп, алар канттуу жагы ылдый каратып жайгаштырылат. Боллосу толук муздагандан кийин үстүнө кондитерлердин шекеринен өткөрөбүз.😋
жазуулар
Бардык тамактануу маалыматы үчүнчү тараптын эсептөөлөрүнө негизделген жана болжолдуу гана. Ар бир рецепт жана азыктык баалуулугу сиз колдонгон бренддерге, өлчөө ыкмаларына жана үй-бүлөдөгү порциянын өлчөмүнө жараша өзгөрөт.