Pan con Pavo, сонымен қатар Panes con Chumpe ретінде белгілі, дәстүрлі латын тағамы, ол «нан қосылған түрік» деп аударылады. Ол күркетауықтың қалдықтарын пайдаланудың басқа және дәмді әдісін ұсынады.
Мен бүгінгі постта отбасыма Pan con Pavo-ны қалай дайындайтынымды бөлісемін. Бұл Pan con Pavo рецепті - менің сальвадорымның нұсқасы Pan con Pollo рецепті, бұл дәмді!
🤤 Ол жаңа піскен көкөністермен толтырылған керемет дәмді сэндвичтен және менің отбасым мен маған ұнайтын дәмді комбинацияларды пайдалана отырып, нөлден жасалған дәмді қызанақ соусына тұндырылған күркетауықтың қалдықтарынан тұрады.
Ол сондай-ақ тез және оңай құрастырылады. Оған қоса, ол күн бойы ас үйде болмай-ақ жұмыс күні түнде дайындалуға мүмкіндік беретін және дәстүрлі Pan Con тағамынан жақсырақ болмаса да, дәмді етуге мүмкіндік беретін, қалған күркетауықты пайдалану сияқты бірнеше ақылды төте жолдарды қамтиды. Паво Сальвадор мейрамханаларында қызмет етті.😏
Бұған қоса, сіз бұл рецептті әртүрлі тағамдар, соның ішінде ұсақталған күркетауық орамдары, буррито, флаута, тамалес және шимичангалар сияқты мексикалық шабыттандырылған тағамдарды дайындау үшін пайдалана аласыз немесе үстіне қызмет ете аласыз. Майланған кеспе тез және оңай түскі немесе кешкі ас үшін.
Мында өту:
Қалай жасау үшін Түркиямен нан
Ескерту: Толық нұсқаулар төмендегі рецепт картасында берілген.
Үлкен кастрюльде орташа жоғары отта зәйтүн майын қыздырыңыз. Ыстық кезде чили қосыңыз ағаш, чили гуайло, Чили Пасилла, және Чили кең және қуырыңыз, 1-2 минут араластырыңыз немесе май чилиден сәл сарғыш түске айналғанша. Сарымсақты, жаңа піскен қызанақты, побланос бұрышын және пиязды қосып, көкөністер жұмсарғанша орташа төмен температурада пісіріңіз, кейде шамамен 10-12 минут араластырыңыз.
Ұсақталған консервіленген қызанақты қосып, банканы 2 кесе ыстық сумен шайыңыз, суды табаға қосыңыз; дәміне қарай тауық еті мен сазон гоя кулантро және ачиоты, қант, қара бұрыш және қызыл бұрыш түйіршіктерімен дәмдеңіз.
Қайнатыңыз және табаның түбін үнемі араластыра отырып, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз. Қоспаны суға батыру немесе стандартты блендер көмегімен дәміңізге жеткілікті тегіс болғанша өңдеңіз.
Егер стандартты блендер пайдаланылса, құмыраны бір партияға жартысынан артық толтырмаңыз, қақпақтағы саңылауды ашық қалдырыңыз, жылу шығуы үшін оны таза ыдыс сүлгімен жабыңыз) және оны қайтадан кастрюльге құйыңыз.
Бөлшектелген немесе ұсақталған күркетауық пен лавр жапырағын кастрюльге қосып, тұздықтың дәмін арттыруға көмектесіңіз, соусты қайнатыңыз да, кейде араластыра отырып, түсі қоюланғанша және шамамен 30 минуттай (тұздық болса) пісіріңіз. күйдіре бастайды, жылуды төмендетеді). Тұздық тұздық қалыңдатылған және енді сусыз болған кезде жасалады.
Қажет болса, дәм татып, маусымды тұз бен бұрышпен реттеңіз. Лавр жапырағы мен күркетауықты алып тастап, күркетауық өңдеуге жеткілікті салқын болғанша бір жаққа қойыңыз. Қолдарыңызды немесе екі шанышқыны пайдаланып, сүйектерді тастап, кішкене бөліктерге кесіңіз, етті кастрюльге қайтарыңыз және біріктіру үшін араластырыңыз.
Барлық көкөністерді пергамент қағазымен қапталған пісіру парағына жинаңыз. Бір жаққа қойыңыз. Пешті 400° F дейін алдын ала қыздырыңыз. Тосттарыңыз Bolillo Rolls пештің ортаңғы сөресіне, пергамент қағазы төселген табаға немесе тікелей торларға шамамен 10 минут салып, оны жартысын аударыңыз.
Қуырылған жерге қойыңыз Болилло роллs әрбір табаққа ұзынынан кесіп, нанның бір жағына майонез жағамыз.
Екінші жағына қыша жағып, әрбір нанның үстіне ұсақталған қырыққабат немесе екі салат жапырағы, қияр тілімдері, бірнеше пияз және шалғам кесектерін салыңыз.
Ұсақталғанды үйіп тастаңыз тауық әр тоқашқа салып, әр сэндвичке кішкене қасық соусты салып, үстіне су кресі немесе кинза себіңіз. Қалғанымен процесті қайталаңыз Bolillo Rolls. Buen procho! 😋🍻
Үйдегі релахо дәмдеуіштерін қалай жасауға болады?
Мен Relajo Spice Mix-ті Pan con Pavo-да қолданбаймын, бірақ сізді қызықтыратын болса, төменде үй рецептін қостым. Ол шамамен ¾ кесе береді.
Ингредиенттер келесідей:1 Калифорния немесе пасилла кептірілген чили, үлкен кесектерге кесіңіз, 1 анчо кептірілген чили, үлкен бөліктерге бөліңіз, (1) 3 дюймдік даршын таяқшасы, 4 кептірілген лавр жапырағы, 2 ас қасық кориандр тұқымдары, 1 ас қасық кептірілген орегано, 2 ас қасық шикі тұздалмаған жержаңғақ, 2 ас қасық шикі тұздалмаған асқабақ тұқымдары (пепиталар), 2 ас қасық күнжіт тұқымы, 1 ас қасық зире тұқымы, 1 шай қасық тұтас қылшық, 1 ас қасық қара қара бұрыш, 1 шай қасық кептірілген тимьян, 1 ас қасық Achiote (аннатто) тұқымдары немесе 2 шай қасық ұнтақ.
Нұсқаулар: Кептірілген чилиден сабақтарды алып тастаңыз және оларды үлкен бөліктерге бөліңіз. Чилиді үлкен табада орташа жоғары отта қуырыңыз, олар түсі өзгергенше және тосттар хош иісі шыққанша бір немесе екі рет айналдырыңыз, шамамен 2 минут.
Салқындату үшін жағына қойыңыз. Сол табада күнжіт, жержаңғақ және асқабақ тұқымын шамамен 1 минут қуырыңыз. Қара бұрыш, кориандр тұқымы, лавр жапырағы, даршын таяқшасы, тұтас қалампыр және тимьян қосыңыз.
Тост, тағы бір минут немесе хош иісті болғанша араластырыңыз. Салқындату үшін бір жағына қойыңыз. Салқындағаннан кейін барлығын ахиот тұқымдары бар блендерге өткізіп, майдалап ұнтақталғанша шамамен 1 минут бойы араластырыңыз (артық өңдеуден сақ болыңыз, оны пастаға айналдырғыңыз келмейді). Relajo Spice Mix-ті 1 ай бұрын жасауға болады. Бөлме температурасында ауа өткізбейтін жерде сақтаңыз.
Қатысты рецепттер:
- Пан con Pollo ұсақталған тауық сэндвичі
- Құрғақ тұздалған күркетауық және тұздық
- Тауық еті көкөніс араластырыңыз
- Тауық Тикка Масала
- Тай тәтті чили тауық еті
- Бұршақ тауық еті
- Сычуань мала тауығы
Рецепт
Pavo көмегімен оңай таба
Құрамы
- 8 жаңа қызанақ , туралған
- 1- 28 oz қызанақты ұсақтауға болады
- ¼ кесе қосымша таза оливковое майы , зәйтүн майы, рапс немесе өсімдік майы
- 1 үлкен сары пияз , туралған
- 1 Поблано бұрышы немесе болгар бұрышы (кез келген түсті), туралған
- 8 түйіршіктер сарымсақ , ұсақталған
- ½ шай қасық қызыл бұрыш үлпектер
- ¼ шай қасық қара қара бұрыш
- Қосер тұзы , дәміне қарай
- 3 шай қасық кептірілген орегано
- 2 шыныаяқтар ыстық су
- 1 ас қасық қант
- 2 лавр жапырағы
- 1 Чили Анчо
- 1 Чили Гуаджилло немесе Чили Калифорния
- 1 Чили Пасилла
- 3 Чили Арбол
- 1 пакеттер Sazon Goya Culantro y Achiote
- 2 ас қасық Норр тауық етінің хош иісі бар бульон
- Түркия: ұсақталған күркетауықтың қалдығы. (Тұздық 5 кесе күркетауық етін немесе одан да көп қалдықты сыйдыру үшін жеткілікті үлкен). *Үркетауықты үлкен бөліктерге немесе майдалап бөлшектеңіз.
Жинау үшін:
- 8 немесе одан да үлкен hoagie , қажетіне қарай суасты қайықтары, болилло орамдары немесе француз орамдары
- 1 кішкентай қырыққабат , ұсақталған немесе 16 жапырақ салат жапырақтары қалады (сол жақ тұтас)
- 1 су кресс немесе цилантро
- 2 қияр , тазартылмаған және жұқа тілімдерге кесілген
- 8 редис , жіңішке кесілген
- 1 кесе майонез , дәміне қарай
- 1 үлкен ақ немесе қызыл пияз , жартысын кесіп, жіңішке кесілген
- 1 кесе сары қыша , дәміне қарай
нұсқаулары
- Үлкен кастрюльде орташа жоғары отта зәйтүн майын қыздырыңыз. Ыстық кезде чили арболын, чили гуаджилосын, чили пасилласын және чили анчосын қосып, 1-2 минут араластырыңыз немесе май чилиден сәл сарғыш түске боялғанша қуырыңыз; оларды саңылаулары бар қасықпен кастрюльден шығарып, бір жаққа қойыңыз.
- Сарымсақты, жаңа піскен қызанақты, побланос бұрышын және пиязды қосып, көкөністер жұмсарғанша орташа төмен температурада пісіріңіз, кейде шамамен 10-12 минут араластырыңыз. Чилиді кастрюльге қайтарыңыз, ұсақталған консервіленген қызанақты қосыңыз, банканы 2 кесе ыстық сумен шайыңыз және суды табаға қосыңыз; дәміне қарай тауық еті мен сазон гоя кулантро және ачиоты, қант, қара бұрыш және қызыл бұрыш түйіршіктерімен дәмдеңіз.
- Қайнатыңыз және табаның түбін үнемі араластыра отырып, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз.
- Батыру немесе стандартты араластырғышты пайдаланып, қоспаны дәміңізге жеткілікті тегіс болғанша партиялармен өңдеңіз. Егер стандартты блендер қолданылса, құмыраны бір партияның жартысынан астамын толтырмауға тырысыңыз, қақпақтағы саңылауды ашық қалдырыңыз, жылу шығуы үшін таза ыдыс сүлгімен жабыңыз) және оны қайтадан кастрюльге құйыңыз.
- Бөлшектелген немесе ұсақталған күркетауық пен лавр жапырағын кастрюльге қосып, соустың дәмін арттыруға көмектесіңіз, соусты қайнатыңыз да, кейде араластыра отырып, түсі қоюланып, аздап азайғанша пісіріңіз, шамамен 30-45 минут (егер тұздық күйе бастайды, отты азайтыңыз). Тұздық тұздық қалыңдатылған және енді сусыз болған кезде жасалады.
- Қажет болса, дәм татып, маусымды тұз бен бұрышпен реттеңіз. Лавр жапырағын күркетауықпен бірге алып тастаңыз және күркетауық өңдеуге жеткілікті салқын болғанша бір жаққа қойыңыз. Қолдарыңызбен немесе екі шанышқымен кішкене бөліктерге кесіңіз, сүйектерді тастаңыз, етті кастрюльге қайтарыңыз және біріктіру үшін араластырыңыз.
Pan con Pavo құрастыру үшін:
- Пергамент қағазымен қапталған пісіру парағында барлық көкөністерді жинаңыз. Бір жаққа қойыңыз. Пешті 400° F дейін алдын ала қыздырыңыз
- Болилло роллдарын пештің ортаңғы сөресінде немесе пергамент қағазымен қапталған табада немесе тікелей торларда шамамен 10 минуттай қуырыңыз, оны жартысын аударыңыз.
- Әр тәрелкеге қуырылған Болилло Роллдарын салып, ұзынынан кесіңіз де, нанның бір жағына майонезді жағыңыз. Екінші жағына қыша жағып, әрбір нанның үстіне ұсақталған қырыққабат немесе екі салат жапырағы, қияр тілімдері, бірнеше пияз және шалғам кесектерін салыңыз.
- Ұсақталған тауықты әр тоқашқа салып, әрбір сэндвичке кішкене қасық соусты салып, үстіне су кресі немесе кинза себіңіз. Қалған Болилло роллдарымен процесті қайталаңыз. Buen procho! 😋🍻
Ескертулер
- Мен тұздықта көбірек дәмді дамытуға көмектесу үшін күркетауықты бөлшектеп, сүйекті қалдыруды ұсынамын.
- Қалған үгітілген түрік сэндвичі «Pan con Pavo» соусын тоңазытқышта ауа өткізбейтін контейнерде үш күнге дейін сақтаңыз.
- Ыстық сұйықтықты араластырған кезде оны бес минут суытыңыз, содан кейін оны блендерге жіберіңіз, тек жартысына дейін толтырыңыз. Бір бұрышын ашық қалдырып, қақпақты жабыңыз. Шашырауды және тегіс болғанша импульсті ұстау үшін қақпақты ас үй сүлгімен жабыңыз.
Барлық тағамдық ақпарат үшінші тарап есептеулеріне негізделген және тек болжам болып табылады. Әрбір рецепт пен тағамдық құндылық сіз қолданатын брендтерге, өлшеу әдістеріне және үй шаруашылығына арналған бөлік өлшемдеріне байланысты өзгереді.