Болилло - бұл қытырлақ сыртқы және жұмсақ, ауасы үшін бағаланған Мексикалық нан тоқаштары, оларды сансыз мексикалық тағамдардың маңызды құрамдас бөлігі етеді..
Bolillos Rolls жасау үшін өте қолайлы Тауық қосылған нан, Түркиямен нан, және Стейк-сэндвич. 🥖
Болилосты қалай жасауға болады
Ескерту: Толық нұсқаулар төмендегі рецепт картасында берілген.
Ашытқыны алдын ала ашытыңыз: Орташа ыдыста 1 кесе ұн, ашытқы және 1 кесе сәл жылы су қосыңыз, шамамен 100 ° F және 110 ° F; пайдалану а ас үй термометрі дәлдік үшін.
Резеңке шпательді пайдаланып, біріктіру үшін араластырыңыз. Ашытқы қоспасы екі еселенгенше шамамен 15 минутқа қалдырыңыз.
Қамырды жасап, тынығуға қалдырыңыз: Қалған ұнды, қантты және тұзды таза жұмыс бетінің ортасында немесе а 30 кв. стандартты салмақтағы араластырғыш ыдыс. Ұн қоспасының ортасында ені шамамен 4 дюйм болатын құдық жасаңыз.
Шұңқырға ашытқы қоспасын қосыңыз; құрғақ қоспаны дымқыл қоспаға сәл қосылғанша бірте-бірте қосу үшін қолыңызды пайдаланыңыз.
Содан кейін ингредиенттерді біртекті қоспаға біріктіру үшін қолыңызбен жылы суды құйыңыз.
Қамырды 10-15 минуттай жұмыс бетінен немесе ыдыстан босайтын тегіс және серпімді қамыр болғанша илеңіз.
Қамырды илегеннен кейін жұмыс бетіңізге жабысып қалғанын байқасаңыз, оның бетінен шығуына көмектесу үшін ұнның орнына май тамызып көріңіз.
Май қамыр мен беттің арасында тосқауыл жасайды, бұл онымен жұмыс істеуді жеңілдетеді. Майды қосқанда тек жеңіл қолды пайдалануды ұмытпаңыз, өйткені тым көп қамыр майлы болады және онымен жұмыс істеу қиын болуы мүмкін.
Нан қамыры мінсіз консистенцияға иленген кезде, оны таза ас сүлгімен жауып, кем дегенде 30 минут немесе ол екі есеге жуық еселенгенше демалыңыз.
Бөлу және пішіндеу: Қамырды ыдыстан алып, оны таза бетке қойыңыз. Аздап майланған қолдармен қамырды ыдыстан таза бетке алыңыз. Қолдарыңызбен жайлап жайып, қамырды екіге бөліңіз.
Әрбір жартысын ұзын бөренеге айналдырыңыз, содан кейін әр бөренені (110-120 г) бөліктерге кесіңіз және әрбір бөлікті шарларға айналдырыңыз. Қамырдың 1 бөлігін таза бетке 5-½ - 6 дюймдік дискіге сәл тегістеңіз.
Қолыңызды аздап ұнтақтап, қамырдың бір ұшын ортасына қарай орап, саусағыңыздың ұшымен басып, терең ойық жасаңыз. Екінші ұшын ораңыз және тығыздау үшін ұштарын бірге басыңыз.
Екі жағын біріктіріп, футбол допына ұқсайтын сопақшаларға айналдырыңыз.
Қамырдың қалған бөліктерімен қайталаңыз. Әрбір орамды, шамамен ½ дюйм тереңдікте, өткір пышақпен ұзындығы бойынша кесіңіз, әр ұшынан ½ дюйм қалдырыңыз (бұл кесектер пісіру кезінде ашылады).
Майланбаған пісіру парақтарының біріне қойыңыз. Қамырдың қалған бөліктерімен қайталаңыз. Әр кесек нанның арасында 1 дюйм бос орын қалдырыңыз, содан кейін оны жылы жерге қойыңыз, оны жауып, екі еселенгенше, шамамен 30-40 минутқа дейін көтеріледі.
Пешті 450 градус F дейін алдын ала қыздырыңыз және пеш сөрелерін біреуін астыңғы жағына, екіншісін ортасына қойыңыз.
Астыңғы сөреге пешке қауіпсіз (шыны емес) ыдысты немесе табаны қойыңыз. Бір мезгілде 4 мұз текшесін астыңғы сөредегі ыдысқа абайлап лақтыра отырып, болилолары бар пісіру парағын ортаңғы сөреге сырғытыңыз.
(Егер пешіңізде шыны терезе болса, суық су шашқанда немесе мұзды лақтырған кезде оның үстіне сүлгіні қойыңыз, ыстық шыны оған суық су немесе мұз тисе, сынып кетуі мүмкін.)
Суық су немесе мұз сіздің болилосыңызға жақсы қытырлақ қыртыс беретін будың жарылуын тудырады. Бу шықпас үшін пештің есігін жылдам жабыңыз да, болиллоны 15 - 20 минут бойы немесе болилло алтын қоңыр түске боялғанша және түрткенде қуыс болғанша пісіріңіз.
Қосымша нан рецептері:
- Розмари Focaccia наны
- Нан таяқшалары
- Галлета Куартель
- Галлета Парагвай
- Сэндвич нан
- Бүкіл бидайдан жасалған пита наны
Рецепт
Жеңіл Болильо
Құралдар
Құрамы
Қамыр үшін:
- 875 g (шамамен 7 кесе) нан ұны немесе әмбебап ұн
- 500 ml (шамамен 2 кесе) жылы су (110⁰F және 115°F), қажетінше
- 18 g (4 шай қасық) Гималай немесе кошер тұзы
- 15 g (шамамен 1 ас қасық) түйіршіктелген қант
Алдын ала ашытылған қамыр үшін:
- 125 g (1 кесе) нан ұны немесе әмбебап ұн, қасық және тегістелген
- 226 ml (1 кесе) жылы су (110 ⁰F пен 115°F)
- 15 g (шамамен 4 шай қасық) жылдам құрғақ ашытқы
нұсқаулары
Ашытқыны алдын ала ашытыңыз:
- Орташа ыдыста 1 кесе ұн, ашытқы және 1 кесе сәл жылы су қосыңыз, шамамен 110 ° F және 115 ° F; дәлдік үшін ас үй термометрін пайдаланыңыз. Резеңке шпательді пайдаланып, біріктіру үшін араластырыңыз. Ашытқы қоспасы екі еселенгенше шамамен 15 минутқа қалдырыңыз.
Қамырды жасаңыз және демалыңыз:
- Қалған ұнды, қантты және тұзды таза жұмыс бетінің немесе 30 квт ортасында біріктіріңіз. стандартты салмақ араластыратын ыдыс. Ұн қоспасының ортасында ені шамамен 4 дюйм болатын құдық жасаңыз.
- Шұңқырға ашытқы қоспасын қосыңыз; құрғақ қоспаны дымқыл қоспаға сәл қосылғанша бірте-бірте қосу үшін қолыңызды пайдаланыңыз. Содан кейін ингредиенттерді біртекті қоспаға біріктіру үшін қолыңызбен жылы суды құйыңыз.
- Қамырды 10-15 минуттай жұмыс бетінен немесе ыдыстан босайтын тегіс және серпімді қамыр болғанша илеңіз. Қамырды илегеннен кейін жұмыс бетіңізге жабысып қалғанын байқасаңыз, оның бетінен шығуына көмектесу үшін ұнның орнына аздап май тамызып көріңіз.
- Май қамыр мен беттің арасында тосқауыл жасайды, бұл онымен жұмыс істеуді жеңілдетеді. Майды қосқанда тек жеңіл қолды пайдалануды ұмытпаңыз, өйткені тым көп қамыр майлы болады және онымен жұмыс істеу қиын болуы мүмкін. Нан қамыры мінсіз консистенцияға иленген кезде, оны таза ас сүлгімен жауып, кем дегенде 30 минут немесе ол екі есеге жуық еселенгенше демалыңыз.
Бөлу және пішіндеу:
- Аздап майланған қолдармен қамырды ыдыстан таза бетке алыңыз. Қолдарыңызбен жайлап жайып, қамырды екіге бөліңіз. Әр жартысын ұзын бөренеге айналдырыңыз, содан кейін әр бөренені (110-120 г) бөліктерге кесіңіз және әрбір бөлікті шарларға айналдырыңыз. Таза бетке шамамен 1-½ - 5 дюймдік дискіге 6 бөлік қамырды сәл тегістеңіз.
- Қолыңызды аздап ұнтақтап, қамырдың бір ұшын ортасына қарай орап, саусағыңыздың ұшымен басып, терең ойық жасаңыз. Екінші ұшын ораңыз және тығыздау үшін ұштарын бірге басыңыз. Екі жағын біріктіріп, футбол допына ұқсайтын сопақшаларға айналдырыңыз. Қамырдың қалған бөліктерімен қайталаңыз. Әрбір орамды, шамамен ½ дюйм тереңдікте, өткір пышақпен ұзындығы бойынша кесіңіз, әр ұшынан ½ дюйм қалдырыңыз (бұл кесектер пісіру кезінде ашылады).
Демалу және пісіру:
- Майланбаған пісіру парақтарының біріне қойыңыз. Қамырдың қалған бөліктерімен қайталаңыз. Әр нанның арасында 1 дюймдік бос орын қалдырыңыз, содан кейін жылы жерге қойыңыз, бетін жауып, екі еселенгенше, шамамен 30-40 минутқа дейін көтеріңіз. Пешті 450 градус F дейін алдын ала қыздырыңыз және пеш сөрелерін біреуін астыңғы жағына, екіншісін ортасына қойыңыз.
- Астыңғы сөреге пешке қауіпсіз (шыны емес) ыдысты немесе табаны қойыңыз. Бір уақытта болилолары бар пісіру парағын ортаңғы сөреге сырғытыңыз және 4 мұз текшесін төменгі сөредегі ыдысқа абайлап лақтырыңыз. (Егер пешіңізде шыны терезе болса, суық су шашқанда немесе мұзды лақтырған кезде оның үстіне сүлгіні қойыңыз, ыстық шыны оған суық су немесе мұз тисе, сынып кетуі мүмкін.)
- Суық су немесе мұз сіздің болилосыңызға жақсы қытырлақ қыртыс беретін будың жарылуын тудырады. Тұмшапештің есігін жылдам жабыңыз, сондықтан бу шықпайды және болиллоды 15 - 20 минут немесе болилло алтын қоңыр және түрткенде қуыс болғанша пісіріңіз.
Ескертулер
Барлық тағамдық ақпарат үшінші тарап есептеулеріне негізделген және тек болжам болып табылады. Әрбір рецепт пен тағамдық құндылық сіз қолданатын брендтерге, өлшеу әдістеріне және үй шаруашылығына арналған бөлік өлшемдеріне байланысты өзгереді.