Галлета Парагвай, сонымен қатар Галлетон ретінде белгілі (шатастырылмаған Галлета Куартель), Парагвайдағы ең көп тараған нан түрлерінің бірі. Ол әдетте таңғы асқа немесе түскі асқа жейді және оны көптеген көше стендтерінде, наубайханалар мен азық-түлік дүкендерінен табуға болады. Бұл дәстүрлі нанның дайындалған аймағына байланысты көптеген нұсқалары бар.
Галлета Парагвайды қалай жасауға болады
Ескерту: Толық нұсқаулар төмендегі рецепт картасында берілген.
Пергамент қағазымен қапталған немесе сары маймен майлаңыз (2) 18x13 дюймдік пісіру парақтары, бір жаққа қойыңыз. Тұрақты араластырғыш ыдысқа електен өткізілген ұнды, тұзды қантты, анис тұқымын және ашытқыны қосыңыз. Қалақша қондырмасын пайдалану біріктіру үшін барлығын жеңеді.
Қамыр ілгегіне ауысып, 400 мл жылы суды қосып, шамамен 2 минут илеңіз (жұмсақ, бірақ жұмыс істейтін қамырды қалыптастыру үшін қажетінше көбірек су қосыңыз). Сары майды қосып, сары май толығымен қосылғанша және қамыр тегіс және серпімді болғанша илеуді орташа-төмен жылдамдықпен жалғастырыңыз.
(Әдетте 8-10 минут илеу жеткілікті, бірақ бәрі сіз қолданатын ұнға байланысты болады). Үлкен ыдысты маймен немесе жабыспайтын спреймен аздап майлаңыз. Аздап май жағыңыз немесе қолыңызды сулаңыз және қамырды дайындалған ыдысқа аударыңыз, оны барлық жағын маймен жағыңыз.
Ораммен жабыңыз және қамырды салыстырмалы түрде жылы ортада 10-15 минутқа қалдырыңыз. Қамырды аздап ұн себілген бетке шығарыңыз. Қолдарыңызды қамыр негізіне тегіс қойып, оны созу үшін қамырды жайлап итеріңіз.
Оны екіге бөліп, бір уақытта жартысымен жұмыс жасаңыз; илектеу түйреуішті пайдаланып, Галлета үшін қалыңдығы 1.5 дюйм немесе Галлетон үшін ені 2.5 дюйм болғанша созыңыз. Галлета үшін ұзындығы шамамен 3 дюйм және ені 10 дюйм болатын 2 жолақты кесіңіз, содан кейін сәл басып, цилиндрге пішін беріңіз.
Әрбір цилиндрді бір-бірінің қасына қойып, ұзындығы 3 дюйм болатын бөліктерді кесіңіз. Галлетон ұзындығы шамамен 2 дюйм және ені 10 дюйм болатын 3 жолаққа кесілген, содан кейін сәл басылып, цилиндрге айналдырылған. Әрбір цилиндрді бірінің қасына қойып, Галлетонның қаншалықты үлкен болғанын қалайтыныңызға байланысты 3-4 дюймдік ұзын бөліктерді кесіңіз. Процедураны қалған қамырмен қайталаңыз. Дайындалған пісіру парақтарына кесілген жағын жоғары қаратып қойып, әрқайсысын сәл төмен басыңыз.
Нан орамасының көлемін екі есе арттырғанша дəлелдеңіз. Нан орамдарын 400 °F температурада 20-25 минут немесе қызарғанша және ішкі температура 185 °F пен 190 °F-қа жеткенше пісіріңіз. Нан тоқаштарында қаттырақ қыртысты ұнатсаңыз, оларды 205 °F дейін көтеріңіз. Ләззат алыңыз! Біздің жұппен Дәмді Парагвайлық Мате Косидо Кемадо.
Қатысты рецепттер:
Рецепт
Оңай парагвайлық печенье
Құралдар
Құрамы
- 1 kg әмбебап ұн електен өткізілген
- 20 g Қосер тұзы
- 50 g қант
- 17 g жылдам құрғақ ашытқы
- 170 g тұздалмаған немесе тұздалған сары май жұмсартылған
- 10 g (1 ас қасық) анис тұқымы
- 400 ml (шамамен) жылы су (120ºF-130ºF)
нұсқаулары
- Пергамент қағазымен қапталған немесе сары маймен майлаңыз (2) 18x13 дюймдік пісіру парақтары, бір жаққа қойыңыз. Тұрақты араластырғыш ыдысқа електен өткізілген ұнды, тұзды қантты, анис тұқымын және ашытқыны қосыңыз. Қалақша қондырмасын пайдалану біріктіру үшін барлығын жеңеді. Қамыр ілгегіне ауысып, 400 мл жылы суды қосып, шамамен 2 минут илеңіз (жұмсақ, бірақ жұмыс істейтін қамырды қалыптастыру үшін қажетінше көбірек су қосыңыз).
- Сары майды қосып, сары май толығымен қосылғанша және қамыр тегіс және серпімді болғанша илеуді орташа-төмен жылдамдықпен жалғастырыңыз. (Әдетте 8-10 минут илеу жеткілікті, бірақ бәрі сіз қолданатын ұнға байланысты болады).
- Үлкен ыдысты маймен немесе жабыспайтын спреймен аздап майлаңыз. Аздап май жағыңыз немесе қолыңызды сулаңыз және қамырды дайындалған ыдысқа аударыңыз, оны барлық жағын маймен жағыңыз. Ораммен жабыңыз және қамырды салыстырмалы түрде жылы ортада шамамен 10-15 минутқа қалдырыңыз.
- Қамырды аздап ұн себілген бетке шығарыңыз. Қолдарыңызды қамыр негізіне тегіс қойып, оны созу үшін қамырды жайлап итеріңіз. Оны екіге бөліп, Галлета үшін қалыңдығы 1.5 дюйм немесе Галлетон үшін ені 2.5 дюйм болғанша, илектеу түйреуішті пайдаланып, бір уақытта жартысымен жұмыс істеңіз.
- Галлета үшін ұзындығы шамамен 3 дюйм және ені 10 дюйм болатын 2 жолақты кесіңіз, содан кейін сәл басып, цилиндрге пішін беріңіз. Әр цилиндрді бір-бірінің қасына қойып, ұзындығы 3 дюйм болатын бөліктерді кесіңіз.
- Галлетон ұзындығы шамамен 2 дюйм және ені 10 дюйм болатын 3 жолаққа кесілген, содан кейін сәл басып, цилиндрге пішін беріңіз. Әрбір цилиндрді бір-бірінің қасына қойып, Галлетонның қаншалықты үлкен болуын қалайтыныңызға байланысты 3-4 дюймдік ұзын бөліктерді кесіңіз. Процедураны қалған қамырмен қайталаңыз.
- Дайындалған пісіру парақтарына кесілген жағын жоғары қаратып қойып, әрқайсысын сәл төмен басыңыз. Нанды екі еселенген көлемге дейін дəлелдеңіз. Нан орамдарын 400 °F температурада 20-25 минут немесе қызарғанша пісіріңіз, ал ішкі температура 185 ° F - 190 ° F дейін жетеді. Нан тоқаштарында қаттырақ қыртысты ұнатсаңыз, оларды 205 °F дейін көтеріңіз. Ләззат алыңыз! Біздің дәмді парагвайлық досымыз Косидо Кемадомен жұптасыңыз.
Ескертулер
- Сақтау: Нанды ауа өткізбейтін контейнерге немесе қайта жабылатын пластик пакетке қоймас бұрын оны толығымен суытыңыз. Оны бөлме температурасында екі күнге дейін немесе тоңазытқышта бір аптаға дейін сақтауға болады.
- Қайта қыздыру үшін: Пешті 350°F (175°C) дейін алдын ала қыздырыңыз. Нанды алюминий фольгаға орап, пеште 10-15 минут немесе жылығанша қыздырыңыз. Немесе нанның бір тілімін 10-15 секунд немесе жылы болғанша микротолқынды пеште пісіріңіз. Нанды қатты қыздырып алмау үшін абай болыңыз, бұл оның құрғақ және қатты болуына әкелуі мүмкін.
Барлық тағамдық ақпарат үшінші тарап есептеулеріне негізделген және тек болжам болып табылады. Әрбір рецепт пен тағамдық құндылық сіз қолданатын брендтерге, өлшеу әдістеріне және үй шаруашылығына арналған бөлік өлшемдеріне байланысты өзгереді.