この簡単な桃のガレットのレシピは、バター風味の生地の中に熟した桃と温かい種の薄切りを入れたピーチパイの自由形式バージョンです。フルーツフィリングにコーンスターチを加えることで、底が完璧にカリカリになります。
このおいしい桃のガレットを温めて、バニラアイスクリームまたはホイップクリームを添えてお召し上がりください。さらに夏のデザートについては、次のレシピをご覧ください。 フルーツタルト, ベリートライフル, レモンバー, ストロベリーケーキ, および プラムケーキ.
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桃のガレットの作り方
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
小麦粉、砂糖、塩、豆類をスチールブレードを備えたフードプロセッサーのボウルに加えて混ぜます。 次にバターを加え、混合物が濡れた砂のようになるまでパルスします。
氷水、透明バニラ(使用する場合)をゆっくりと注ぎ、生地がまとまり始めるまでパルスします。
生地を慎重にボール状に成形し、平らにして円盤状にします。 すぐに使わない場合は生地をラップでしっかり包みます 少なくとも 1 時間、最長 24 時間冷蔵庫で冷やします。
軽く打ち粉をした表面で、生地を12インチの円形に丸めます。 生地をクッキングシートを敷いた天板に移し、桃のフィリングを準備している間冷蔵庫で冷やします。
大きめのボウルに、スライスした桃をレモン汁、グラニュー糖、薄茶色の砂糖、コーンスターチ、シナモン、ナツメグ、透明バニラまたは純粋バニラエキスと混ぜ合わせます。 生地を冷凍庫から取り出し、数分間休ませます。
小麦粉大さじ1を生地の表面にまぶします。桃のフィリングを生地の中央に配置し、2インチの境界線を残します。
ペストリーの縁をフィリングの上にそっと折り、必要に応じて生地の端を重ね、ガレットの中央を開いたままにします。 オーブンを予熱しながら、桃のガレットを冷凍庫に15分間入れます。
オーブンを華氏375度に予熱します。 卵を大さじ1杯の水で泡立て、露出したパイ生地全体に卵液を均一に塗ります。 縁にデメララシュガーを軽くふりかけます。
シートパンをオーブンに移し、ペストリーがきつね色になり、フィリングが泡立ってとろみがつくまで、50 ~ 65 分間焼きます。 桃のガレットをオーブンから取り出し、室温まで冷ましてから約15分間スライスします。
桃のガレットが冷めている間に、アプリコットのジャムを温めておきます。アプリコットのジャムを電子レンジ対応の小さなボウルに入れ、泡が立つまで電子レンジで10秒加熱します。ペストリーブラシを使って桃にジャムを塗り、光沢を出します。 光沢のある仕上がり。
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抽出水のレシピ
簡単桃のガレット
成分
ペストリー生地の場合:
桃の充填と組み立ての場合:
- 2〜3 完熟桃 (約14オンス)、XNUMX/XNUMXインチの厚さにスライス
- ¼ カップ グラニュー糖
- ¼ カップ ライトブラウンシュガー
- 2 大さじ コーンスターチ
- 1 大さじ 小麦粉
- 1 大さじ レモン汁
- 1 小さじ1杯 バニラ抽出物
- ½ 小さじ1杯 シナモン
- ¼ 小さじ1杯 すりおろしたてのナツメグ
- 1 大さじ デメララ 、タービナード、またはその他の粗砂糖、装飾用
- 2 大さじ アプリコットジャム 、ボンヌママンなどの最高品質(オプション)
卵洗いの場合:
- 1 小さな卵
- ⅛ 小さじ1杯 透明なバニラまたは純粋なバニラエキス
説明書
ペストリー生地を作ります。
- スチールブレードを備えたフードプロセッサーのボウルに、小麦粉、砂糖、塩、豆類を加えて混ぜます。 次にバターを加え、混合物が濡れた砂のようになるまで数回パルスします。
- 氷水、透明バニラ(使用する場合)をゆっくりと注ぎ、生地がまとまり始めるまでパルスします。 生地を慎重にボール状に成形し、平らにして円盤状にします。 すぐに使用しない場合は、生地をラップでしっかりと包み、少なくとも1時間、最大24時間冷蔵庫で保管してください。
- オーブンを予熱し、生地を丸めます。軽く打ち粉をした表面で、生地を12インチの円形に丸めます。 生地をクッキングシートを敷いた天板にそっと移し、桃のフィリングを準備している間冷蔵庫で冷やします。
桃のフィリングを作ります。
- 大きなボウルに、スライスした桃をレモン汁、グラニュー糖、薄茶色の砂糖、コーンスターチ、シナモン、ナツメグ、透明バニラまたは純粋なバニラエキスと混ぜ合わせます。
- 生地を冷凍庫から取り出し、数分間休ませます。 小麦粉大さじ1を生地の表面にまぶします。 桃のフィリングを生地の中央に配置し、2インチの境界線を残します。 ペストリーの縁をフィリングの上にそっと折り、必要に応じて生地の端を重ね、ガレットの中央を開いたままにします。 オーブンを予熱しながら、桃のガレットを冷凍庫に15分間入れます。
桃のガレットを焼きます。
- オーブンを華氏375度に予熱します。 卵に小さじXNUMX/XNUMXの透明バニラを加えて泡立て、露出したペストリー全体に卵液を均等に塗ります。 縁にデメララシュガーを軽くふりかけます。
- シートパンをオーブンに移し、ペストリーがきつね色になり、フィリングが泡立ってとろみがつくまで、50 ~ 65 分間焼きます。 桃のガレットをオーブンから取り出し、室温まで冷ましてから約15分間スライスします。
- 桃のガレットが冷めている間に、アプリコットのジャムを温めておきます。 アプリコットのジャムを電子レンジ対応の小さなボウルに入れ、泡が立つまで電子レンジで10秒加熱します。 ペーストリーブラシを使用して、桃にジャムを塗り、光沢のある光沢のある仕上がりにします。
ノート
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。