このストロベリー ガレットのレシピは、ストロベリー パイのフリーフォーム バージョンで、新鮮なイチゴ、アーモンド エキスのヒント、透明なバニラを使用して、バター風味のガレット生地の中に特別な甘く芳香のある風味をフィリングに与えます。
フルーツフィリングにコーンスターチを加えることで、底が完璧にカリカリになります。このクラシックなストロベリー ガレットを温めて、バニラアイス クリームまたはホイップ クリームを添えてお召し上がりください。
さらに夏のデザートについては、次のレシピをご覧ください。 フルーツタルト, ベリートライフル, レモンバー, ストロベリーケーキ, プラムケーキ.
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いちごのガレットの作り方
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
ガレットクラストを作ります。 ボウルに フードプロセッサー 鋼の刃で小麦粉、砂糖、塩、豆類を加えて混ぜます。 次にバターを加え、混合物が濡れた砂のようになるまでパルスします。
氷水とバニラ(使用する場合)をゆっくりと注ぎ、生地がまとまり始めるまでパルスします。
生地を慎重にボール状に成形し、平らにして円盤状にします。 すぐに使用しない場合は、生地をラップでしっかりと包み、少なくとも1時間、最大24時間冷蔵庫で保管してください。
軽く打ち粉をした台の上で生地を12インチの円形に丸めます。。 生地をクッキングシートを敷いたベーキングシートにそっと移し、詰め物を準備している間、シートパンを冷蔵庫に数分間置きます。
大きなボウルにイチゴをレモン汁、グラニュー糖、薄茶色の砂糖、コーンスターチ、アーモンドエキス、純粋なバニラエキスと混ぜます。
生地を冷凍庫から取り出し、数分間休ませます。 小麦粉大さじ1を生地の表面にまぶします。 イチゴとその果汁を生地の中央に盛り付け、2インチの境界線を残します。
ペストリーの縁をフィリングの上にそっと折り、必要に応じて生地の端を重ね、ガレットの中央を開いたままにします。 イチゴのガレットをオーブンを予熱しながら15分間冷凍します。
オーブンを華氏375度に予熱します。 焼く直前にw卵に小さじXNUMX/XNUMXのバニラを混ぜ、露出したパイ生地に卵液を均一に塗ります。 縁にデメララシュガーを軽くふりかけます。
シートパンをオーブンに移し、ペストリーがきつね色になり、フィリングが泡立ってとろみがつくまで、50 ~ 65 分間焼きます。 多少汁が漏れても大丈夫です。
イチゴのガレットをオーブンから取り出し、室温まで冷ましてから約15分間スライスします。
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成分
ガレットクラストの場合:
イチゴのフィリングの場合:
- 3-XNUMX/XNUMX カップ 生のイチゴまたは冷凍イチゴ 、上部を取り除き、縦にXNUMX/XNUMXインチの厚さにスライスします
- ½ 小さじ1杯 アーモンド抽出物
- ½ 小さじ1杯 純粋なバニラエキスまたはクリアバニラ
- 1 大さじ 絞りたてのレモン汁
- ¼ カップ グラニュー糖
- ¼ カップ ライトブラウンシュガー
- 2 大さじ コーンスターチ
- 1 大さじ 小麦粉
卵洗いの場合:
- 1 小さな卵
- ⅛ 小さじ1杯 透明なバニラまたは純粋なバニラエキス
説明書
ガレットクラストを作ります。
- スチールブレードを備えたフードプロセッサーのボウルに、小麦粉、砂糖、塩、豆類を加えて混ぜます。 次にバターを加え、混合物が濡れた砂のようになるまで数回パルスします。
- 氷水とバニラ(使用する場合)をゆっくりと注ぎ、生地がまとまり始めるまでパルスします。 生地を慎重にボール状に成形し、平らにして円盤状にします。 すぐに使用しない場合は、生地をラップでしっかりと包み、少なくとも1時間、最大24時間冷蔵庫で保管してください。
オーブンを予熱し、生地を丸めます。
- 軽く打ち粉をした表面で、生地を12インチの円形に丸めます。 生地をクッキングシートを敷いたベーキングシートにそっと移し、詰め物を準備している間冷蔵庫で冷やします。
イチゴのフィリングを作ります。
- 大きなボウルにイチゴをレモン汁、グラニュー糖、薄茶色の砂糖、コーンスターチ、アーモンドエキス、バニラエキスと混ぜ合わせます。
- 生地を冷凍庫から取り出し、数分間休ませます。 小麦粉大さじ1を生地の表面にまぶします。 2インチの境界線を残して、イチゴのフィリングを生地の中央に配置します。 ペストリーの縁をフィリングの上にそっと折り、必要に応じて生地の端を重ね、ガレットの中央を開いたままにします。 イチゴのガレットをオーブンを予熱しながら15分間冷凍します。
イチゴのガレットを焼きます。
- オーブンを華氏375度に予熱します。 焼く直前に、卵に小さじXNUMX/XNUMXのバニラを加えて泡立て、露出した生地全体に卵液を均等に塗ります。 縁にデメララシュガーを軽くふりかけます。
- シートパンをオーブンに移し、ペストリーがきつね色になり、フィリングが泡立ってとろみがつくまで、50 ~ 65 分間焼きます。 イチゴのガレットをオーブンから取り出し、室温まで冷ましてから約15分間スライスします。
ノート
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。