סקונס הוניל האלה עדין וטעים, עם המתיקות הנכונה וקצוות פריכים וחמאתיים. הם פינוק האפייה המושלם לסוף השבוע. מתכון זה מכין 8 עד 12 סקונס בגודל נדיב.
בנוסף, זהו קל להכנה: מערבבים הכל עד לאיחוד, חותכים לרצועות, אופים ומזליפים זיגוג וניל. הם משתלבים היטב עם מבושל שרוף או קפה. אם אתה רוצה לשמור קצת למועד מאוחר יותר, עצור לאחר חיתוך הסקונס לטריזים.
מקפיאים את הסקונס האישיים (לא אפויים), ואז מעבירים אותם לכלי אטום במקפיא ומאחסנים אותם במקפיא עד שהם מוכנים לאפייה, עד 3 חודשים.
למתכונים נוספים לתבלינים, בדוק את אלה סקונס שוקולד צ'יפס, סקונס אוכמניות לימון, סקונס דלעת עם זיגוג דלעת, סקונס מחיטה מלאה מייפל, סקונס בננה מחיטה מלאה, ו סקונס אוכמניות מחיטה מלאה עם זיגוג דבש.
✏️Camila Made טיפ: אם אתה חובב וניל כמוני, אני ממליץ בחום לרכוש גלון זה של וניל שקוף ולזרוק קצת מקלות וניל. הוספתי חבורה שלמה לשלי כדי שיהיה מרוכז יותר. לאחר מכן, שמור אותו במזווה שלך כאשר אתה צריך את זה. תערובת פולי וניל טעימה זו מושלמת לכל ממתקים, כגון עוגה, עוגיות וכן הלאה; כשנגמר לך, קנה עוד גלון ומלא אותו מחדש.
תמצית פולי וניל תוצרת בית או חומר טעם זה, איך שלא תרצו לקרוא לזה, ניתן להכין עם וודקה במקום וניל שקוף, ולתת לו להתרכז במשך 3 עד 6 חודשים לפני השימוש. אני אוהב להשתמש וניל שקוף כדי שאוכל להשתמש בו מיד.
איך להכין סקונס וניל
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
מחלקים את גרגירי הווניל לשניים לאורכם ומגרדים מבפנים את כל זרעי הווניל; מערבבים לתוך השמנת הכבדה ומניחים בצד בזמן הכנת החומרים היבשים. במעבד מזון, מערבבים קמח, עמילן תירס, אבקת אפייה, מלח וסוכר לאיחוד.
מוסיפים את חתיכות החמאה הצוננות ומקציפים עד שהתערובת מזכירה פירורים גסים. העבר לא קערת ערבוב גדולה ומקפיאים תוך כדי ערבוב החומרים הרטובים.
(לחלופין, חותכים את החמאה לתוך הקמח בקערת ערבוב גדולה בעזרת א חותך מאפים או שני מזלגות). טורפים יחד שמנת כבדה ותערובת גרגרי וניל, ביצים, וניל שקוף ותמצית וניל טהורה בקערת ערבוב בינונית.
יוצקים על תערובת הקמח, ואז מערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה. הופכים את הבצק על משטח מקומח, ובידיים מקומחות ללוש אותו לצורת כדור; הבצק צריך להיות מעט דביק אך לא רטוב עד כדי כך שקשה לעבוד איתו.
אם הבצק דביק מדי, מפזרים מעט קמח נוסף לאט לאט.
Iאם הבצק יבש, הוסף כף אחת של שמנת כבדה. אל תעבדו יותר מדי את הבצק; ערבוב ולישה הן שתיהן פעולות שמפתחות גלוטן, מה שגורם ללחם לעיס, בניגוד לפירורי עוגה רכים לסקונס.
מערבבים את הבצק בעדינות עם כף עץ וטפחים עליו בעת העיצוב כדי למנוע עבודה יתר. עצבו אותו לעיגול וטפחו אותו עד שהוא בקוטר 12 ס"מ ובעובי של כ-1 ס"מ. בעזרת סכין או מגרד ספסל, חותכים אותו לתוך 8 או 12 טריזים.
מעבירים את הפריטים לתבנית מרופדת בנייר אפייה במרחק של סנטימטר משם. מקפיאים או מקררים סקונס לא אפויים למשך 15 דקות לפחות. בינתיים, מחממים את התנור ל-400ºF.
מוציאים את הסקונס מהמקפיא, מברישים את החלק העליון בשמנת כבדה ומפזרים טורבינדו או סוכר גס למרקם אם רוצים. אופים 20-25 דקות עד להזהבה.
מוציאים את סקונס הווניל מהתנור ומניחים להם להתקרר במשך 15 דקות על תבנית העוגיות, ואז מעבירים אותם לרשת לצינון מלא.
איך מכינים זיגוג וניל
מחלקים את גרגירי הווניל לשניים לאורכם ומגרדים מבפנים את כל זרעי הווניל; מערבבים לתוך 2 כפות שמנת כבדה. מוסיפים את הסוכר ותמצית הווניל של הקונדיטורים וטורפים יחד עד לקבלת תערובת חלקה וסמיכה אך ניתן לשפוך.
במידת הצורך, הוסף 2 עד 3 כפיות נוספות של שמנת כבדה. מורחים את זיגוג הווניל על כל סקון שהתקרר. מעבירים לנייר אפייה או לרשת הקירור. מניחים לזיגוג להתייצב לחלוטין.
✏️Camila Made טיפ: השתמש בחלק מהסוכר כדי לקרצף את כל זרעי הווניל שנותרו ושרף מקיר התרמיל.
מתכונים קשורים:
- עוגת בונדט וניל עם זיגוג וניל
- עוגת דפי וניל
- עוגת הוניל הטובה ביותר
- וניל קוסטהrd
- מקל וניל קרם מאפה
- קרם וניל צרפתי
מתכון
סקונס קל וניל
רכיבים
- 469 g (3-¾ כוסות) קמח לכל מטרה , כף לתוך כוס מדידה וליישר בסכין
- 30 g (¼ כוס) עמילן תירס
- ½ כפית מלח כשר
- 1 כַּף אבקת אפייה
- 50 g (4 כפות) סוכר מגורען
- 50 g (4 כפות) סוכר חום בהיר
- 226 g (2 מקלות) חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לחתיכות של ½ אינץ'
- 4 ביצים גדולות , ישר מהמקרר
- 1 גָבִיעַ שמנת כבדה או חמאה
- ½ כַּף תמצית וניל טהורה
- ½ כַּף וניל שקוף
- ½ מקל וניל מפוצלים ומגרדים
- 2 כפות סוכר טורבינדו
עבור זיגוג הוניל:
- 1 גָבִיעַ אבקת סוכר
- ½ כפית תמצית וניל טהורה
- ½ כפית וניל שקוף
- ½ מקל וניל מפוצלים ומגרדים
- 2 עד 3 כפות שמנת כבדה או חלב מאודה
הוראות
עבור הוניל סקונס:
- מחלקים את גרגירי הווניל לשניים לאורכם ומגרדים מבפנים את כל זרעי הווניל; מערבבים לתוך השמנת הכבדה ומניחים בצד בזמן הכנת החומרים היבשים.
- במעבד מזון, מערבבים קמח, עמילן תירס, אבקת אפייה, מלח וסוכר לאיחוד. מוסיפים את חתיכות החמאה הצוננות ומקציפים עד שהתערובת מזכירה פירורים גסים. מעבירים לקערת ערבוב גדולה ומכניסים למקפיא תוך כדי ערבוב החומרים הרטובים. (לחלופין, חותכים את החמאה לתוך הקמח בקערת ערבוב גדולה בעזרת חותכן או שני מזלגות).
- בקערת ערבוב בינונית, טורפים יחד שמנת כבדה ותערובת פולי וניל, ביצים, וניל שקוף ותמצית וניל טהורה. יוצקים על תערובת הקמח, ואז מערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה.
- הופכים בצק על משטח מקומח, ובידיים מקומחות ללוש את הבצק לצורת כדור; הבצק צריך להיות מעט דביק אך לא רטוב עד כדי כך שקשה לעבוד איתו. אם הבצק דביק מדי, מפזרים מעט קמח נוסף לאט לאט. אם הבצק יבש, מוסיפים 1 כף שמנת כבדה.
- ✏️Camila Made טיפ: אל תעבדו יותר מדי את הבצק; ערבוב ולישה הן שתיהן פעולות המפתחות גלוטן, מה שגורם ללחמים לעיסים בניגוד לפירורי עוגה רכים לסקונס. מערבבים את הבצק בעדינות עם כף עץ, וטפחים בעדינות בעת העיצוב כדי שלא יעבדו יתר על המידה.
- יוצרים עיגול וטפחים אותו עד שהוא בקוטר של 12 ס"מ ובעובי של כ-1 ס"מ. בעזרת סכין או מגרד ספסל, חותכים ל-8 או 12 טריזים. משוך את הנתחים ומעבירים אותם לתבנית מרופדת בנייר אפייה במרחק של כסנטימטר. מקפיאים או מקררים סקונס לא אפויים למשך 15 דקות לפחות.
- בינתיים, מחממים את התנור ל-400ºF. מוציאים את הסקונס מהמקפיא, מברישים את החלק העליון של הסקונס בשמנת כבדה ומפזרים טורבינדו או סוכר גס למרקם אם רוצים. אופים 20-25 דקות עד להזהבה.
- מוציאים את סקונס הווניל מהתנור ומניחים להם להתקרר במשך 15 דקות על תבנית העוגיות, ואז מעבירים אותם לרשת לצינון מלא.
איך מכינים זיגוג וניל:
- מחלקים את גרגירי הווניל לשניים לאורכם ומגרדים מבפנים את כל זרעי הווניל; מערבבים לתוך 2 כפות שמנת כבדה. מוסיפים את הסוכר ותמצית הווניל של הקונדיטורים וטורפים יחד עד לקבלת תערובת חלקה וסמיכה אך ניתן לשפוך. הוסף 2 עד 3 כפיות נוספות של שמנת כבדה במידת הצורך. מורחים את זיגוג הווניל על כל סקון שהתקרר. מעבירים לנייר אפייה או לרשת הקירור. מניחים לזיגוג להתייצב לחלוטין.
הערות
- לאחסן: סקונס וניל אפויים ניתן לאחסן בכלי אטום בטמפרטורת החדר למשך יומיים או במקרר עד שבוע.
- כדי לחמם מחדש: במיקרוגל עד לחימום, בערך 10 עד 15 שניות, או בתנור שחומם מראש ל-350 F למשך 12 עד 15 דקות או עד לחימום.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.