המתכון שלנו לסקונס אוכמניות לימון הוא תערובת מענגת של לימון טעים ואוכמניות עסיסיות, מה שהופך אותם למושלמים לפינוק בוקר או לבראנץ' מענג.
עשויים מקמח לכל מטרה, סוכר מגורען וחמאה קרה ללא מלח, לסקונס אלה יש פירור רך ומרקם חמאתי. תוספת של אוכמניות טריות מוסיפה פרצי מתיקות לכל ביס.
מטפטפים בזיגוג לימון חריף, הסקונס האלה הם פינוק שמימי.
כדי להכין סקונס אוכמניות לימון עם זיגוג לימון, תזדקק למרכיבים פשוטים כמו קמח לכל מטרה, סוכר מגורען, אבקת אפייה, מלח, גרידת לימון, חמאה קרה ללא מלח, ביצים, שמנת כבדה, אוכמניות טריות ותמצית וניל.
בצק הסקונס קל להכנה, והאוכמניות מוסיפות פופ מענג של צבע וטעם. לאחר אפייתם לשלמות זהובה, מברישים את הסקונס בקרם נוסף ומפזרים סוכר טורבינדו לקבלת קראנץ' מענג.
כדי להעלות את פרופיל הטעמים, הכנו זיגוג לימון חריף באמצעות אבקת סוכר, חמאה מומסת, תמצית וניל, מיץ לימון וגרידת לימון.
הזיגוג הזה משלים בצורה מושלמת את הסקונס, נותן להם פרץ של טעם הדרים. המתכון שלנו לסקונס לימון אוכמניות הוא לא רק קל אלא גם טעים. הם נהדרים לארוחת בוקר, בראנץ', או כחטיף מענג בכל עת של היום.
למתכוני סקונים טעימים יותר, הקפד לחקור את הווריאציות הטעימות שלנו. יש לנו קלאסיקה scones שניתן להתאים אישית לבסיסים מתוקים ומלוחים כאחד, מעורר הפה שלנו סקונס אוכמניות מפוצץ בפירות יער עסיסיים, ומענג סקונס שוקולד צ'יפס לכל אוהבי השוקולד שם בחוץ.
Tרופי סקונס גויאבה שמביאים טעם ייחודי, פינוק הסתיו המושלם סקונס דלעת עם זיגוג דלעת, שמימי סקונס וניל שיימס בפה שלך, סקונס מחיטה מלאה מייפל לטוויסט אגוזי, סקונס בננה מחיטה מלאה חדור מתיקות טבעית, ואחרון חביב, סקונס אוכמניות מחיטה מלאה עם זיגוג דבש.
איך להכין סקונס אוכמניות לימון
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
עבור סקונס אוכמניות לימון: מחממים את התנור ל-400 מעלות צלזיוס (200 מעלות צלזיוס). מרפדים שני ניירות אפייה בנייר אפייה ומניחים בצד. בקערת ערבוב גדולה מערבבים את הקמח לכל מטרה, אבקת אפייה, מלח וסוכר. מערבבים היטב.
בעזרת בלנדר מאפים חותכים פנימה את החמאה הקרה עד שהתערובת מזכירה פירורים גסים. לחלופין, אפשר להשתמש באצבעות כדי למרוח את החמאה הקרה לתוך החומרים היבשים עד לקבלת פירורים גסים עם גושי חמאה בגודל אפונה בתוכם.
לזרוק פנימה את האוכמניות עד לפיזור אחיד; דאגו לטפל באוכמניות בעדינות, שכן מעיכה או חבלה שלהן עלולה לגרום לצבען העז לדמם לתוך הבצק. בקערה נפרדת, טורפים יחד את השמנת הכבדה הקרה, הווניל, הגרידה והביצים עד לאיחוד.
מוסיפים בהדרגה את התערובת הרטובה לתערובת היבשה, מקפלים עד שהבצק פשוט מתאחד. זה אולי קצת מתפורר, אבל זה בסדר גמור. היזהר לא לעבוד יתר על המידה על הבצק, כי זה יכול לגרום לסקונס קשים.
שפכו את הבצק על משטח מקומח היטב. מפזרים על הבצק עוד מעט קמח כדי למנוע הידבקות. מקמחים את הידיים ולשים בעדינות לכדור.
מהדקים את הבצק לעיגול בעובי של כ-1 סנטימטר, מוסיפים מעט קמח לפי הצורך כדי למנוע הידבקות למשטח העבודה.
חותכים את עיגול בצק הסקונס ל-12 חתיכות בצורת טרינגל בעזרת מגרד ספסל או סכין ארוכה וחדה. נדנד בזהירות את הפרוסות כדי לשחרר אותן מהמשטח, מה שמקל על הרמתן.
בעזרת מגרד ספסל או ידיים, הרם בעדינות כל פרוסה והניח אותה על ניירות האפייה המוכנים, תוך השארת רווח בין כל סקון. מצננים את הסקונס במקפיא במשך 20 עד 25 דקות לפני האפייה.
מחממים את התנור ל-400ºF. לאחר הצטננות, מברישים קלות את החלק העליון של הסקונס בשמנת ומפזרים סוכר טורבינדו אם רוצים. אופים את הסקונס במשך 20 דקות, מסובבים את התבניות באמצע הדרך, עד שהחלק העליון משחים קלות והחלק הפנימי אפוי במלואו. מוציאים את סקונס הלימון אוכמניות מהתנור ומניחים להם להתקרר במשך 15 דקות על תבנית העוגיות, ולאחר מכן מעבירים אותם לרשת לצינון מלא.
איך מכינים זיגוג לימון
בקערה בינונית מערבבים את החמאה המומסת, אבקת הסוכר, תמצית הווניל, גרידת הלימון ומיץ הלימון. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה ותערובת אחידה. אם הזיגוג נראה סמיך מדי, הוסיפו עוד מעט מיץ לימון, בערך ½ כפית בכל פעם, עד שתגיעו לסמיכות הרצויה.
לחילופין, אם הזיגוג דק מדי, אפשר להוסיף עוד מעט אבקת סוכר, כף אחת בכל פעם, עד שהוא מסמיך. לאחר שהגעת לסמיכות הרצויה, זיגוג הלימון שלך מוכן לשימוש. מטפטפים את הזיגוג על הסקונס. מניחים לזיגוג להתייצב כמה דקות לפני ההגשה כדי לתת לו להתקשות מעט.
מתכונים קשורים:
מתכון
סקונס קל לימון אוכמניות
רכיבים
- 500 g (4 כוסות) קמח לכל מטרה, כפית ומיישרים בסכין
- 1 גָבִיעַ סוכר
- 2 כפות אבקת אפייה לא מאלומיניום, מפולסת בסכין
- 1 כפית מלח כשר
- גרידה מלימון אחד גדול
- 226 g (2 מקלות) חמאה קרה ללא מלח , חתוך לחתיכות קטנות מאוד
- 4 ביצים גדולות , ישר מהמקרר
- ¾ כוס בתוספת 2 כפות קרם כבד קר , פלוס לצחצוח
- 300 g (בערך 2 כוסות) אוכמניות טריות
- 2 כפות תמצית וניל טהורה
- קרם כבד נוסף להברשה של החלק העליון
- סוכר טורבינאדו , לזילוף
לזיגוג הלימון
- 130 g (1 כוס) אבקת סוכר
- 14 g (1 כפית) חמאה ללא מלח , נמס
- ½ כפית תמצית וניל טהורה
- 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
- גרידה מלימון 1
הוראות
עבור סקונס אוכמניות לימון:
- מחממים את התנור ל-400 מעלות צלזיוס (200 מעלות צלזיוס). מרפדים שני ניירות אפייה בנייר אפייה ומניחים בצד. בקערת ערבוב גדולה מערבבים את הקמח לכל מטרה, אבקת אפייה, מלח וסוכר. מערבבים היטב. בעזרת בלנדר מאפים חותכים פנימה את החמאה הקרה עד שהתערובת מזכירה פירורים גסים. לחלופין, אפשר להשתמש באצבעות כדי למרוח את החמאה הקרה לתוך החומרים היבשים עד לקבלת פירורים גסים עם גושי חמאה בגודל אפונה בתוכם.
- לזרוק פנימה את האוכמניות עד לפיזור אחיד; דאגו לטפל באוכמניות בעדינות, שכן מעיכה או חבלה שלהן עלולה לגרום לצבען העז לדמם לתוך הבצק. בקערה נפרדת, טורפים יחד את השמנת הכבדה הקרה, הווניל, הגרידה והביצים עד לאיחוד. מוסיפים בהדרגה את התערובת הרטובה לתערובת היבשה, מקפלים עד שהבצק פשוט מתאחד. זה אולי קצת מתפורר, אבל זה בסדר גמור. היזהר לא לעבוד יתר על המידה על הבצק, כי זה יכול לגרום לסקונס קשים.
- שפכו את הבצק על משטח מקומח היטב. מפזרים על הבצק עוד מעט קמח כדי למנוע הידבקות. מקמחים את הידיים ולשים בעדינות לכדור. מהדקים את הבצק לעיגול בעובי של כ-1 סנטימטר, מוסיפים מעט קמח לפי הצורך כדי למנוע הידבקות למשטח העבודה.
- חותכים את עיגול בצק הסקונס ל-12 חתיכות בצורת טרינגל בעזרת מגרד ספסל או סכין ארוכה וחדה. נדנד בזהירות את הפרוסות כדי לשחרר אותן מהמשטח, מה שמקל על הרמתן. בעזרת מגרד ספסל או ידיים, הרם בעדינות כל פרוסה והניח אותה על ניירות האפייה המוכנים, תוך השארת רווח בין כל סקון. מצננים את הסקונס במקפיא במשך 20 עד 25 דקות לפני האפייה.
- מחממים את התנור ל-400ºF. לאחר הצטננות, מברישים קלות את החלק העליון של הסקונס בשמנת ומפזרים סוכר טורבינדו אם רוצים. אופים את הסקונס במשך 20 דקות, מסובבים את התבניות באמצע הדרך, עד שהחלק העליון משחים קלות והחלק הפנימי אפוי במלואו. מוציאים את סקונס הלימון אוכמניות מהתנור ומניחים להם להתקרר במשך 15 דקות על תבנית העוגיות, ולאחר מכן מעבירים אותם לרשת לצינון מלא.
לזיגוג הלימון:
- בקערה בינונית מערבבים את החמאה המומסת, אבקת הסוכר, תמצית הווניל, גרידת הלימון ומיץ הלימון. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה ותערובת אחידה. אם הזיגוג נראה סמיך מדי, הוסיפו עוד מעט מיץ לימון, בערך ½ כפית בכל פעם, עד שתגיעו לסמיכות הרצויה.
- לחילופין, אם הזיגוג דק מדי, אפשר להוסיף עוד מעט אבקת סוכר, כף אחת בכל פעם, עד שהוא מסמיך. לאחר שהגעת לסמיכות הרצויה, זיגוג הלימון שלך מוכן לשימוש. מטפטפים את הזיגוג על הסקונס. מניחים לזיגוג להתייצב כמה דקות לפני ההגשה כדי לתת לו להתקשות מעט.
הערות
- תנור: מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס). מניחים את הסקונס על תבנית עם נייר אפייה ואופים כ-5-10 דקות עד שהם מתחממים.
- טוסטר אובן: פורסים את הסקונס לחצי אופקית וצולים אותם קלות בטוסטר אובן עד שהם חמימים.
- מיקרוגל: מניחים סקון על צלחת מתאימה למיקרוגל ומחממים בעוצמה בינונית כ-10 שניות עד להתחממות. היזהרו לא להתחמם יתר על המידה, כי הסקונס עלולים להתייבש.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.