מחפשים אופציה בריאה יותר ללחמניות ההמבורגר שלכם? אל תסתכל רחוק יותר מאשר לחמניות המבורגר מחיטה מלאה אלה! הלחמניות הללו עשויות מקמח לבן מלא וממותקות בדבש, והן השלמה המושלמת לכל המבורגר, קציצת ירקות או כריך.
עם מרקם רך ונימוח ואגוזיות עדינה מחיטה מלאה, הלחמניות הללו יקחו את משחק ההמבורגר שלכם לשלב הבא. עקוב אחר המתכון הפשוט הזה ללחמניות זהובות וטעימות להדהים את המשפחה והחברים שלך!
איך להכין לחמניות המבורגר מחיטה מלאה
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
מניחים את כל מרכיבי הבצק בקערת המיקסר החשמלי שלך המצוידת עם וו הבצק. ללוש את הבצק עד שהוא רך וחלק אך עדיין מעט דביק.
*(ייתכן שכדאי לשמן את הידיים לטיפול קל יותר). מניחים את הבצק שלך בקערה גדולה ומשומנת קלות, מכסים אותו בניילון נצמד ושב בטמפרטורת החדר 73 - 76 מעלות F כדי לתת לו לתפוח במשך 1-2 שעות או עד שהוא כמעט מכפיל את נפחו.
מרוקנים בעדינות את הבצק ומחלקים אותו ל-8 חתיכות שוות בגודלן (כ-125 גרם כל אחת). לאחר מכן, משטחים אותו לעיגול, עובדים עם חתיכת בצק אחת בכל פעם. (אולי כדאי לקמח קלות את הידיים.)
לאחר מכן, לוקחים את שולי הבצק, מקפלים אותם למרכז וסוגרים בעדינות. לאחר מכן הפוך את הבצק כך שהצד החלק יפנה כלפי מעלה.
עם כף היד, סובבו את כדור הבצק על פני השטח כדי ליצור מתח פנים ולאטום את שולי הבצק לחלוטין. מניחים את הלחמניות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מרווחים ביניהם כמה סנטימטרים.
מכסים ומניחים בטמפרטורת החדר (בערך 73 - 76 מעלות פרנהייט) או עד שהוא יפה, תפוח וכמעט הכפיל את הגודל. מברישים את הלחמניות בכמחצית מהחמאה המומסת.
אם רוצים, מפזרים את החלק העליון בשומשום. אופים את לחמניות ההמבורגר מחיטה מלאה בתנור שחומם מראש ל-375 מעלות צלזיוס למשך 15 עד 18 דקות, עד להזהבה.
מוציאים אותם מהתנור, ומברישים אותם בחמאה מומסת. זה יעניק ללחמניות קרום סאטן וחמאתי. מניחים על רשת לצינון כחמש דקות לפני שמעבירים לרשת לצינון מלא.
תיהנו מלחמניות ההמבורגר המושלמות שלנו 100% מחיטה מלאה.
מתכונים קשורים:
מתכון
לחמניות המבורגר קלות 100% מחיטה מלאה
רכיבים
- 2 כוסות מים פושרים
- 2 כפות חמאה ללא מלח , בטמפרטורת החדר
- 1 ביצה גדולה , טמפרטורת החדר, אופציונלי
- 5 כוסות קמח לבן מלא * (כפית, יישר וניפוי)
- ¼ גָבִיעַ דבש או סוכר מגורען
- ¼-1 כפיות מלח כשר
- 1-½: כפות שמרים מיידיים
ציפוי:
- ¼ גָבִיעַ חמאה מומסת ללא מלח
- שומשום , אופציונאלי
הוראות
- מניחים את כל מרכיבי הבצק בקערת המיקסר החשמלי, המצויד עם וו הבצק. ללוש את הבצק עד שהוא רך וחלק אך עדיין מעט דביק.
- *(אולי כדאי לשמן את הידיים לטיפול קל יותר). מניחים את הבצק בקערה גדולה ומשומנת קלות, מכסים בניילון נצמד ומניחים לו לשבת בטמפרטורת החדר 73 - 76 מעלות F כדי לתת לו לתפוח במשך 1-2 שעות, או עד שהוא כמעט מכפיל את נפחו.
- מוציאים בעדינות את הבצק, ומחלקים אותו ל-8 חתיכות שוות בגודלן (כ-125 גרם כל אחת). לאחר מכן, עובדים עם חתיכת בצק אחת בכל פעם, משטחים אותה לעיגול. (אולי כדאי לקמח את הידיים במידת הצורך.) לאחר מכן, קחו את שולי הבצק וקפלו אותם למרכז ואטמו בעדינות.
- לאחר מכן הפוך את הבצק כך שהצד החלק יפנה כלפי מעלה. עם כף היד, סובבו את כדור הבצק על פני השטח כדי ליצור מתח פנים ולאטום את שולי הבצק לחלוטין.
- מניחים את הלחמניות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מרווחים ביניהם כמה סנטימטרים. מכסים ומניחים להתפחה בטמפרטורת החדר (בערך 73 - 76 מעלות פרנהייט) או עד שהוא יפה ותפוח וכמעט הכפיל את נפחו.
- מברישים את הלחמניות בכמחצית מהחמאה המומסת. אם רוצים, מפזרים את החלק העליון בשומשום. אופים את לחמניות ההמבורגר מחיטה מלאה בתנור שחומם מראש ל-375 מעלות צלזיוס למשך 15 עד 18 דקות, עד להזהבה.
- מוציאים אותם מהתנור, ומברישים בשארית החמאה המומסת. זה יעניק ללחמניות קרום סאטן וחמאתי. מניחים על רשת לצינון כחמש דקות לפני שמעבירים לרשת לצינון מלא. תיהנו מלחמניות ההמבורגר המושלמות שלנו 100% מחיטה מלאה.
הערות
- לאחסן: לחמניות המבורגר מחיטה מלאה, הניחו להן להתקרר לחלוטין לאחר האפייה, ולאחר מכן העבירו אותן לכלי אטום. הם יישמרו בטמפרטורת החדר עד 2-3 ימים, אבל הם טובים יותר כשאוכלים אותם טריים.
- לחמם מחדש את הלחמניות, עוטפים אותן בנייר כסף ומחממים אותן בתנור בחום של 350 מעלות צלזיוס למשך 175-5 דקות או עד שהן מתחממות. לחילופין, אפשר לפרוס את הלחמניות לשניים ולצלות אותן בטוסטר אובן או מתחת לפטם במשך כמה דקות.
- ללחמניות קצת יותר קטנות: מחלקים את הבצק ל-12 חלקים במקום 8. אופים את הלחמניות במשך 12 עד 15 דקות.
- עבור לחמניות סליידר: בקוטר של כ-3 אינץ'. מחלקים את הבצק ל-24 חלקים ואופים 12 עד 15 דקות.
- הברשה של לחמניות בחמאה מומסת תעניק להן קרום זהוב רך ובהיר.
- צחצוח עם שטיפת חלבון ביצה (1 חלבון ביצה טרופה עם ¼ כוס מים) ייתן להם קרום מבריק וכהה יותר.
- עבור לחמניות המבורגר מחיטה מלאה זרעים, מברישים עם שטיפת הביצים; זה יגרום לזרעים להיצמד טוב יותר. אל תהסס להוסיף את החלמון הנוסף לבצק של לחמניות המבורגר מחיטה מלאה, לשמור את הלבן לכביסה.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.