Galleta Cuartel הוא לחם Hardtack פרגוואי שאינו דורש מרכיבים רבים; המתכון הזה כמעט זהה לשלי גלטה פרגוואיה מתכון. עם זאת, Galleta Cuartel הפרגוואי הזה משתמש בפחות חמאה ושמרים. כתוצאה מכך, הוא אידיאלי למצבי הישרדות או טיולי קמפינג. זה גם מאוד זול וקל להכנה.
מה זה Galleta Cuartel?
ההיסטוריה של פרגוואי מספרת לנו כי Galleta Cuartel היה לחם "מילוי בטן" עיקרי עבור חיילים במהלך מלחמת הצ'אקו בפרגוואי. עשוי כמעט ללא שומן או שמרים, הוא מחזיק מעמד לאורך זמן, אם כי הוא הופך להיות קשה כמו אבן.🤭 פעם אחת, אלוף הפיקוד התלונן, עם קצת הומור, על המצב בפני הממונה עליו: "ההארדטאק הזה לחם טוב עבור הקליע.
אני מבקש התערבות מהקומנדו הזה."😁🥖למרות שהלחם הזה ידוע כבר זמן רב, הוא הפך לצורת מזון נפוצה בפרגוואי. עם זאת, במהלך השנים, המרקם והטעם של Galleta Cuartel שופרו, והפכו ל-Galleta/Galleton המושלם. אז, אם אתם רוצים לנסות את הלחם הטעים הזה, הנה המתכון למטה. מגישים אותם בארוחת הבוקר עם חמאה ודלס דה לצ'ה או שימור פירות.😉
איך להכין Galleta Cuartel
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
מרופדים בנייר אפייה או משמנים בחמאה (2) ניירות אפייה בגודל 18x13 אינץ', מניחים בצד. מוסיפים את הקמח, המלח, הסוכר, זרעי האניס והשמרים בקערת מיקסר. השימוש בחיבור ההנעה מנצח הכל לשילוב.
עוברים לוו הבצק, מוסיפים את המים החמים, ולשים כ-2-3 דקות; מוסיפים את החמאה הרכה וממשיכים ללוש 5-7 דקות במהירות נמוכה עד בינונית עד שהבצק מתאחד והגעת לבצק חלק ואלסטי. (לישה בין 8 ל-10 דקות בדרך כלל מספיקה, אם כי הכל יהיה תלוי בקמח שבו אתה משתמש).
משמנים קלות קערה גדולה עם שמן או ספריי טפלון. לאחר מכן, משמנים קלות את היד ומעבירים את הבצק לקערה המוכנה, הופכים אותו כך שיצפה את כל הצדדים בשמן.
מכסים בניילון נצמד ומניחים לבצק לנוח בסביבה חמה יחסית למשך 10 עד 15 דקות. Tמעבירים את הבצק על משטח לא מקומח. מניחים את הידיים שטוחות על בסיס הבצק ודחוף את הבצק בעדינות כדי למתוח אותו. חלקו אותו לשניים ועבדו עם חצי בכל פעם; למתוח עד לעובי 1 סנטימטר בעזרת מערוך.
חותכים ל-3 רצועות באורך של כ-10 ס"מ וברוחב של 2 ס"מ, ואז לוחצים מעט ומעצבים לגליל. מניחים כל גליל ליד השני וחותכים חלקים באורך 3 סנטימטרים.
מניחים את מנות הלחם החתוך כלפי מעלה על ניירות האפייה המוכנים, ולוחצים מעט על כל אחד מהם. נותנים ללחמניות להתפח עד פי שניים מהנפח. אופים את Galleta Cuartel ב-400 מעלות צלזיוס למשך 20 עד 25 דקות או עד להזהבה והטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-185 מעלות פרנהייט עד 190 מעלות פרנהייט. אם אתה אוהב קרום קשה יותר על הלחם שלך, תן להם להגיע ל-205° F. תהנה!
מתכונים קשורים:
מתכון
צריף עוגיות קל
רכיבים
- 400 ml מים חמים (120F-130F)
- 40 g סוכר
- 15 g מלח כשר
- 1 kg קמח לכל מטרה
- 17 g שמרים יבשים מיידיים
- 50 g חמאה לא מלוחה מרוככת
- 1 כַּף זרעי אניס
הוראות
- מרופדים בנייר אפייה או משמנים בחמאה (2) ניירות אפייה בגודל 18x13 אינץ', מניחים בצד. בקערת מיקסר, מוסיפים את הקמח, המלח, הסוכר, זרעי האניס והשמרים. השימוש בחיבור ההנעה מנצח הכל לשילוב.
- עוברים לוו הבצק, מוסיפים את המים החמים ולשים כ-2-3 דקות; מוסיפים את החמאה הרכה וממשיכים ללוש 5-7 דקות במהירות נמוכה עד בינונית עד שהבצק מתאחד והגעת לבצק חלק ואלסטי. (לישה בין 8 ל-10 דקות בדרך כלל מספיקה, אם כי הכל יהיה תלוי בקמח שבו אתה משתמש).
- משמנים קלות קערה גדולה עם שמן או ספריי טפלון. לאחר מכן, משמנים קלות את היד ומעבירים את הבצק לקערה המוכנה, הופכים אותו כך שיצפה את כל הצדדים בשמן. מכסים בניילון נצמד ומניחים לבצק לנוח בסביבה חמה יחסית למשך כ-10 עד 15 דקות.
- הופכים את הבצק על משטח לא מקומח. מניחים את הידיים שטוחות על בסיס הבצק ודחוף את הבצק בעדינות כדי למתוח אותו. חלקו אותו לשניים ועבדו עם חצי בכל פעם; בעזרת מערוך, למתוח עד שהוא בעובי 1 אינץ'. חותכים ל-3 רצועות באורך של כ-10 ס"מ וברוחב של 2 ס"מ, ואז לוחצים מעט ומעצבים לגליל. מניחים כל גליל אחד ליד השני וחותכים חלקים באורך 3 אינץ'.
- מניחים אותם מנות לחם עם הצד החתוך כלפי מעלה על ניירות האפייה המוכנים, ולוחצים מעט על כל אחד מהם. נותנים ללחמניות להתפח עד פי שניים מהנפח. אופים את Galleta Cuartel ב-400 מעלות צלזיוס למשך 20 עד 25 דקות או עד להזהבה, והטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-185 מעלות פרנהייט עד 190 מעלות פרנהייט. אם אתה אוהב קרום קשה יותר על הלחם שלך, תן להם להגיע ל-205° F. תהנה!
הערות
- לאחסן: הניחו לו להתקרר לחלוטין, ואז אחסנו אותו בכלי אטום או בשקית ניילון בטמפרטורת החדר למשך 3-4 ימים. אם ברצונך לשמור אותו זמן רב יותר, ניתן להקפיא אותו עד 3 חודשים. כדי להקפיא, עוטפים את הלחם היטב בניילון נצמד ולאחר מכן ברדיד אלומיניום.
- כדי לחמם מחדש: מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס). מניחים את הלחם על תבנית עם נייר אפייה ומחממים אותו בתנור 5-10 דקות עד לחימום. אפשר גם לחמם את הלחם במיקרוגל כ-10-15 שניות לפרוסה, אך זכרו שזה עלול להשפיע על מרקם הלחם. היזהר לא לחמם את הלחם יתר על המידה, אחרת הוא עלול להיות קשה או יבש. תיהנו מ- Galleta Cuartel חמים ורעננים לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.