Galleta Paraguaya, הידוע גם בשם Galleton (לא מבולבל עם קוקי צריפים), הוא אחד מסוגי הלחם הנפוצים ביותר בפרגוואי. הוא נאכל בדרך כלל לארוחת בוקר או צהריים וניתן למצוא אותו בדוכני רחוב, מאפיות ודוכני מזון רבים. ללחם המסורתי הזה יש הרבה גרסאות, בהתאם לאזור שבו הוא מוכן.
איך להכין גאלטה פרגוואי
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
מרופדים בנייר אפייה או משמנים בחמאה (2) ניירות אפייה בגודל 18x13 אינץ', מניחים בצד. מוסיפים את הקמח המנופה, סוכר המלח, זרעי האניס והשמרים לקערת מיקסר. השימוש בחיבור ההנעה מנצח הכל לשילוב.
עוברים לוו הבצק, מוסיפים את 400 מ"ל המים החמים ולשים כ-2 דקות (מוסיפים עוד מים לפי הצורך ליצירת בצק רך אך ניתן לעבודה). מוסיפים את החמאה וממשיכים ללוש במהירות בינונית-נמוכה עד שהחמאה נטמעת לחלוטין והבצק חלק ואלסטי.
(לישה בין 8 ל-10 דקות בדרך כלל מספיקה, אם כי הכל יהיה תלוי בקמח שבו אתה משתמש). משמנים קלות קערה גדולה עם שמן או ספריי טפלון. משמנים קלות או מרטיבים את הידיים ומעבירים את הבצק לקערה המוכנה, הופכים אותו כך שיצפה את כל הצדדים בשמן.
מכסים בניילון נצמד ומניחים לבצק לנוח בסביבה חמה יחסית למשך 10 עד 15 דקות. הופכים את הבצק על משטח מקומח קלות. מניחים את הידיים שטוחות על בסיס הבצק ודחוף את הבצק בעדינות כדי למתוח אותו.
חלקו אותו לשניים ועבדו עם חצי בכל פעם; בעזרת מערוך, מתחו עד לעובי של 1.5 אינץ' עבור Galleta או 2.5 אינץ' רוחב עבור Galleton. עבור Galleta, חתוך ל-3 רצועות באורך של כ-10 אינצ'ים ורוחב של 2 אינץ', ולאחר מכן לחץ מעט ועצב לגליל.
מניחים כל גליל אחד ליד השני וחותכים חלקים באורך 3 סנטימטרים. גאלטון חתוך ל-2 רצועות באורך של כ-10 אינצ'ים וברוחב של 3 אינץ', ואז נלחץ מעט ועוצב לגליל. הניחו כל צילינדר ליד השני וחתכו חלקים באורך 3-4 אינצ'ים, תלוי בגודל שאתם רוצים שהגלטון יהיה. חוזרים על התהליך עם יתרת הבצק. מניחים אותם עם הצד החתוך כלפי מעלה על ניירות האפייה המוכנים, ולוחצים מעט על כל אחד מהם.
נותנים ללחמנייה להתאחה עד פי שניים מהנפח. אופים את הלחמניות בטמפרטורה של 400 מעלות צלזיוס במשך 20 עד 25 דקות או עד להזהבה והטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-185 מעלות פרנהייט עד 190 מעלות פרנהייט. אם אתה אוהב קרום קשה יותר על הלחמניות שלך, תן להן להגיע לטמפרטורה של 205 מעלות צלזיוס. תהנה! זוג עם שלנו טעים פרגוואי Mate Cocido Quemado.
מתכונים קשורים:
מתכון
עוגיות פרגוואי קלות
רכיבים
- 1 kg קמח לכל מטרה מנופה
- 20 g מלח כשר
- 50 g סוכר
- 17 g שמרים יבשים מיידיים
- 170 g חמאה לא מלוחה או מלוחה מרוככת
- 10 g (1 כף גדושה) זרעי אניס
- 400 ml (בערך) מים חמים (120ºF-130ºF)
הוראות
- מרופדים בנייר אפייה או משמנים בחמאה (2) ניירות אפייה בגודל 18x13 אינץ', מניחים בצד. מוסיפים את הקמח המנופה, סוכר המלח, זרעי האניס והשמרים לקערת מיקסר. השימוש בחיבור ההנעה מנצח הכל לשילוב. עוברים לוו הבצק, מוסיפים את 400 מ"ל המים החמים ולשים כ-2 דקות (מוסיפים עוד מים לפי הצורך ליצירת בצק רך אך ניתן לעבודה).
- מוסיפים את החמאה וממשיכים ללוש במהירות בינונית-נמוכה עד שהחמאה נטמעת לחלוטין והבצק חלק ואלסטי. (לישה בין 8 ל-10 דקות בדרך כלל מספיקה, אם כי הכל יהיה תלוי בקמח שבו אתה משתמש).
- משמנים קלות קערה גדולה עם שמן או ספריי טפלון. משמנים קלות או מרטיבים את הידיים ומעבירים את הבצק לקערה המוכנה, הופכים אותו כך שיצפה את כל הצדדים בשמן. מכסים בניילון נצמד ומניחים לבצק לנוח בסביבה חמה יחסית למשך כ-10 עד 15 דקות.
- הופכים את הבצק על משטח מקומח קלות. מניחים את הידיים שטוחות על בסיס הבצק ודחוף את הבצק בעדינות כדי למתוח אותו. חלקו אותו לשניים ועבדו עם חצי בכל פעם, בעזרת מערוך למתוח עד שהוא בעובי של 1.5 אינץ' עבור Galleta או 2.5 אינץ' רוחב עבור Galleton.
- עבור Galleta, חתוך ל-3 רצועות באורך של כ-10 אינץ' ורוחב של 2 אינץ', ולאחר מכן לחץ מעט ועצב לגליל. מניחים כל גליל אחד ליד השני וחותכים חלקים באורך 3 אינץ'.
- גאלטון חתוך ל-2 רצועות באורך של כ-10 אינצ'ים ורוחב של 3 אינץ', לאחר מכן לחץ מעט ועצב לגליל. הניחו כל גליל אחד ליד השני וחתכו חלקים באורך 3-4 אינצ'ים, תלוי בגודל שאתם רוצים שהגלטון יהיה. חוזרים על התהליך עם יתרת הבצק.
- מניחים אותם עם הצד החתוך כלפי מעלה על ניירות האפייה המוכנים, ולוחצים מעט על כל אחד מהם. נותנים ללחמנייה להתאחה עד פי שניים מהנפח. אופים את הלחמניות ב-400 מעלות צלזיוס במשך 20 עד 25 דקות או עד להזהבה, והטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-185 מעלות פרנהייט עד 190 מעלות פרנהייט. אם אתה אוהב קרום קשה יותר על הלחמניות שלך, תן להן להגיע לטמפרטורה של 205 מעלות צלזיוס. תהנה! חברו ל-Mate Cocido Quemado הפרגוואי הטעים שלנו.
הערות
- לאחסן: הניחו ללחם להתקרר לחלוטין לפני אחסונו בכלי אטום או בשקית ניילון ניתנת לסגירה חוזרת. ניתן לשמור בטמפרטורת החדר עד יומיים או במקרר עד שבוע.
- כדי לחמם מחדש: מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס). עוטפים את הלחם בנייר אלומיניום ומחממים אותו בתנור למשך 10-15 דקות או עד שהוא חם. לחילופין, מחממים פרוסת לחם במיקרוגל למשך 10-15 שניות או עד שהוא חם. היזהר לא לחמם את הלחם יתר על המידה, שכן הדבר עלול לגרום לו להתייבש וקשה.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.