אחת העוגיות האהובות עלינו בטעם קינמון! עוגיות Snickerdoodles הקלאסיות הרכות והלעיסות הללו עשויות עם חמאה, סוכר חום בהיר, סוכר מגורען, קמח, ביצים ובדיוק הכמות הנכונה של קינמון - עוגייה פשוטה מתפוצצת מטעם.
לעוגיות נוספות בהשראת קינמון, בדוק את המתכונים הבאים: עוגיות שיבולת שועל וצימוקים, עוגיות שיבולת שועל עם קוקוס, עוגיות שיבולת שועל עם שוקולד צ'יפס, ו עוגיות ג'ינג'ר.
איך להכין עוגיות Snickerdoodle
הערה: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
מקציפים יחד את הקמח, עמילן התירס, קרם הטרטר, הקינמון והסודה לשתייה; לְהַפְרִישׁ. במערבל מעמד המצויד בחיבור ההנעה, מקציפים את החמאה והסוכרים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה, למשך 3 עד 4 דקות.
לאחר מכן, כשהמכונה פועלת במהירות נמוכה, מוסיפים את הביצים אחת אחת עד להטמעה, עוצרים ומגרדים את דפנות הקערה לאחר כל הוספה. לאחר מכן, מוסיפים את הווניל ומערבבים במהירות נמוכה עד להטמעה מלאה.
כשהמכונה פועלת במהירות נמוכה, מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים עד שכבר לא רואים פיסות קמח. מעבירים את בצק העוגיות לקערה בינונית, מכסים אותו היטב ומצננים במקרר למשך 30 דקות לפחות.
אם מצננים 3+ שעות, הניחו לבצק העוגיות לשבת בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות לפחות לפני שמגלגלים אותו לכדורים; הוא יהיה נוקשה מאוד לאחר שהייה במקרר כל כך הרבה זמן.
בינתיים, מערבבים ⅓ כוס סוכר מגורען ו-2 כפיות קינמון טחון; לְהַפְרִישׁ.
מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס. מקמו מתלים בשליש העליון והתחתון של התנור. שורה שתיים ניירות אפייה עם נייר פרגמנט; לְהַפְרִישׁ. (אם יש לכם רק תבנית אחת, תנו לו להתקרר לחלוטין בין מנות).
בעזרת כדור גלידה או מנה בגודל 1.5 אינץ', גרפו את הבצק לעיגולים מעוגלים בגודל כף, תוך כדי גירוד של כל אחד מהם כנגד הקערה. מגלגלים כל תלולית בידיים ליצירת כדור.
הבצק יהיה רך מאוד, אז טפלו בו בזהירות ועבדו במהירות. זורקים כל כדור לתוך תערובת הקינמון והסוכר ומגלגלים מסביב לציפוי יסודי. מניחים על תבנית האפייה המוכנה, במרחק של כ-2 עד 3 סנטימטרים זה מזה. חוזרים על הפעולה עם שאר כדורי הבצק.
אופים דף אחד בכל פעם עד שעוגיות Snickerdoodles תפחו והחלק העליון מתחיל להתפצפץ 10 עד 12 דקות; לא לאפות יתר על המידה. ככל שתאפו את העוגיות זמן רב יותר, כך הן יהיו פריכות יותר.
מוציאים את העוגיות מהתנור ומניחים להן להתקרר בתבנית למשך 3 דקות; הם ימשיכו לבשל בזמן הזה. לאחר שהתייצבו מעט, מעבירים אותם לרשת להמשך הקירור.
מתכונים קשורים:
- עוגיות שוקולד צ'יפס
- עוגיות ג'ינג'ר
- עוגיות מולסה
- קובצי Cookie עם טביעת אצבע
- עוגיות כדור שלג פקאן
- עוגיות שוקולד צ'יפס חמאה חומה
מתכון
עוגיות סניקרדודלס קלות
כלים
רכיבים
לבצק העוגיות:
- 375 g (3 כוסות) קמח לכל מטרה, כפית לתוך כוס מדידה ומפולת
- 1 כַּף עמילן תירס
- 1 כפית קינמון טחון
- 2 כפיות קרם טרטר
- 1 כפית סודה לשתייה
- ½ כפית מלח כשר
- 1 גָבִיעַ (2 מקלות) חמאה לא מלוחה , חמאה בטמפרטורת החדר אבל עדיין קרירה למגע
- ¾ גָבִיעַ סוכר
- ¾ גָבִיעַ סוכר חום או סוכר בהיר
- 2 ביצים גדולות , טמפרטורת חדר
- ½ כַּף תמצית וניל טהורה
- ½ כַּף וניל שקוף או תמצית וניל טהורה
לתערובת הסוכר והקינמון:
- ⅓ גָבִיעַ סוכר
- 1 כפית קינמון טחון
הוראות
- בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, עמילן התירס, קרם הטרטר, הקינמון והסודה לשתייה; לְהַפְרִישׁ. במערבל מעמד המצויד בחיבור ההנעה, מקציפים את החמאה ושני הסוכרים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, 3 עד 4 דקות.
- לאחר מכן, כשהמכונה פועלת במהירות נמוכה, מוסיפים את הביצים אחת אחת עד להטמעה, עוצרים ומגרדים את דפנות הקערה לאחר כל הוספה. לאחר מכן מוסיפים את הווניל ומערבבים במהירות נמוכה עד להטמעה מלאה.
- כשהמכונה פועלת במהירות נמוכה, מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים רק עד שכבר לא רואים פיסות קמח. מעבירים את בצק העוגיות לקערה בינונית, מכסים אותו היטב ומצננים במקרר למשך 30 דקות לפחות.
- אם מצננים 3+ שעות, הקפידו לתת לבצק העוגיות לשבת בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות לפחות לפני שמגלגלים אותו לכדורים; בצק העוגיות יהיה נוקשה מאוד לאחר שהייה במקרר כל כך הרבה זמן.
- בינתיים, בקערה קטנה, מערבבים ⅓ כוס סוכר מגורען ו-2 כפיות קינמון טחון; לְהַפְרִישׁ.
- מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס. מקמו מתלים בשליש העליון והתחתון של התנור. מרפדים שני ניירות אפייה בנייר אפייה; לְהַפְרִישׁ. (אם יש לכם רק תבנית אחת, תנו לו להתקרר לחלוטין בין מנות). בעזרת כדור גלידה או מנה בגודל 1 אינץ', גרפו את הבצק לעיגולים מעוגלים בגודל כף, תוך כדי גירוד של כל אחד מהם כנגד הקערה.
- מגלגלים כל תלולית בידיים ליצירת כדור. הבצק יהיה רך מאוד, אז טפלו בו בזהירות ועבדו מהר. זורקים כל כדור לתוך תערובת הקינמון והסוכר ומגלגלים מסביב לציפוי יסודי. מניחים על תבנית האפייה המוכנה, במרחק של כ-2 עד 3 סנטימטרים זה מזה. חוזרים על הפעולה עם שאר כדורי הבצק.
- אופים דף אחד בכל פעם עד שעוגיות הסניקרדודלס תפחו והחלק העליון מתחיל להתפצפץ, 10 עד 12 דקות; לא לאפות יתר על המידה. ככל שתאפו את העוגיות זמן רב יותר, כך הן יהיו פריכות יותר. מוציאים מהתנור ומניחים לעוגיות להתקרר בתבנית למשך 3 דקות; הם ימשיכו לבשל במהלך תקופה זו. לאחר שהתייצבו מעט, מעבירים אותם לרשת להמשך הקירור.
הערות
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.