כשזה מגיע לעוגיות שוקולד צ'יפס, יש שני מחנות עיקריים: מי שאוהב אותן רכות ולעיסות ומי שאוהב אותן פריכות.
במתכון הזה, שילבנו את הטוב משני העולמות ויצרנו עוגיית שוקולד צ'יפס רכה ולעיסה בשילוב חום בהיר וסוכר מגורען. אנחנו גם הוסיפו אגוזי מלך קלויים, שהוסיפו מימד חדש של טעם ומרקם.
עם זאת, אם אתם מחפשים עוגיות שוקולד צ'יפס פריכות, הגדילו את הסוכר הלבן, הפחיתו את הסוכר החום או השאירו אותו בחוץ.
איך להכין עוגיות שוקולד צ'יפס
הערה: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
מקציפים לשילוב הקמח והסודה לשתייה בקערה גדולה; לְהַפְרִישׁ.
מקציפים את החמאה ושני הסוכרים במהירות בינונית-גבוהה במיקסר עם חיבור למשוט (או בקערה גדולה אם משתמשים במיקסר ידני) עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-4 דקות. מוסיפים את הביצה וטורפים עד להטמעה.
טורפים פנימה את הווניל. מגרדים את דופן הקערה לפי הצורך. מנמיכים את המהירות לבינונית, מוסיפים את תערובת הקמח ומקציפים עד להטמעה. לבסוף, מערבבים פנימה את השוקולד צ'יפס והאגוזי מלך אם משתמשים.
מעבירים את בצק העוגיות לקערה בינונית, מכסים אותו היטב ומצננים במקרר למשך 30 דקות לפחות.
אם מצננים 3+ שעות, הניחו לבצק העוגיות לשבת בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות לפחות לפני שמגלגלים אותו לכדורים; בצק העוגיות יהיה נוקשה מאוד לאחר שהייה במקרר כל כך הרבה זמן.
מחממים את התנור ל-375 מעלות צלזיוס. מקמו מתלים בשליש העליון והתחתון של התנור. שורה שתיים ניירות אפייה עם נייר פרגמנט; לְהַפְרִישׁ.
(אם יש לך רק תבנית אחת, תן לו להתקרר לגמרי בין מנות) בעזרת כדור גלידה או מנה בגודל 1.5 אינץ', גרפו את הבצק לעיגולים מעוגלים בגודל כף, תוך כדי גירוד של כל אחד מהם כנגד הקערה.
מגלגלים כל תלולית בידיים ליצירת כדור. הבצק יהיה רך מאוד, אז טפלו בו בזהירות ועבדו מהר.
זורקים כל כדור לתוך תערובת הקינמון והסוכר ומגלגלים מסביב לציפוי יסודי. מניחים על תבנית האפייה המוכנה, במרחק של כ-2 עד 3 סנטימטרים זה מזה.
אופים דף אחד בכל פעם במשך 10 דקות עד שהעוגיות תפחו והחלק העליון מתפצפץ; לא לאפות יתר על המידה.
מוציאים מהתנור ומצננים מעט על תבנית האפייה, ואז מעבירים את העוגיות לרשת לצינון מלא. חוזרים על יצירת כדורים מהבצק הנותר. אחסן את עוגיות השוקולד צ'יפס ב בכלי אטום.
מתכונים קשורים:
- עוגיות ג'ינג'ר
- עוגיות מולסה
- קובצי Cookie עם טביעת אצבע
- עוגיות כדור שלג פקאן
- עוגיות שיבולת שועל
- עוגיות שוקולד צ'יפס
מתכון
עוגיות שוקולד צ'יפס קלות
כלים
רכיבים
- 2 מקלות של חמאה לא מלוחה , התרכך
- ⅔ גָבִיעַ סוכר
- 1 כַּף תמצית וניל
- ¾ גָבִיעַ סוכר חום בהיר
- 2 ½ כוסות קמח לכל מטרה , כף ומפולס
- ½ כפית מלח כשר
- 1 כפית סודה לשתייה
- 2 ביצים גדולות , טמפרטורת חדר
- 10 oz שוקולד צ'יפס מריר כמו Ghirardelli Brand
- 1 גָבִיעַ אגוזי מלך קלויים או אגוזי פקאן , קצוץ
הוראות
- מקציפים לאיחוד הקמח והסודה לשתייה בקערה גדולה; לְהַפְרִישׁ. מקציפים את החמאה ושני הסוכרים במהירות בינונית-גבוהה בקערה של מיקסר עם חיבור למשוט (או בקערה גדולה אם משתמשים במיקסר ידני) עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-4 דקות. מוסיפים את הביצה ומקציפים עד להטמעה. טורפים פנימה את הווניל. מגרדים את דופן הקערה לפי הצורך. מנמיכים את המהירות לבינונית, מוסיפים את תערובת הקמח ומקציפים עד להטמעה. לבסוף, מערבבים פנימה את השוקולד צ'יפס והאגוזי מלך אם משתמשים.
- מעבירים את בצק העוגיות לקערה בינונית, מכסים אותו היטב ומצננים במקרר למשך 30 דקות לפחות. אם מצננים 3+ שעות, הקפידו לתת לבצק העוגיות לשבת בטמפרטורת החדר לפחות 30 דקות לפני שמגלגלים לכדורים; בצק העוגיות יהיה נוקשה מאוד לאחר שהייה במקרר כל כך הרבה זמן.
- יוצרים ואופים את עוגיות השוקולד צ'יפס: מחממים את התנור ל-375 מעלות צלזיוס. מקמו מתלים בשליש העליון והתחתון של התנור. מרפדים שני ניירות אפייה בנייר אפייה; לְהַפְרִישׁ. (אם יש לכם רק תבנית אחת, תנו לו להתקרר לחלוטין בין מנות).
- בעזרת כדור גלידה או מנה בגודל 1.5 אינץ', גרפו את הבצק לעיגולים מעוגלים בגודל כף, תוך כדי גירוד של כל אחד מהם כנגד הקערה. מגלגלים כל תלולית בידיים ליצירת כדור. הבצק יהיה רך מאוד, אז טפלו בזהירות ועבדו מהר. זורקים כל כדור לתוך תערובת הקינמון והסוכר ומגלגלים מסביב לציפוי יסודי. מניחים על תבנית האפייה המוכנה, במרחק של כ-2 עד 3 סנטימטרים זה מזה.
- אופים דף בכל פעם עד שהעוגיות תפחו והחלק העליון מתחיל להתפצפץ, 10 דקות; לא לאפות יתר על המידה. מוציאים מהתנור ומצננים מעט על תבנית האפייה, ואז מעבירים את העוגיות לרשת לצינון מלא. חוזרים על יצירת כדורים מהבצק הנותר. אחסן את עוגיות השוקולד צ'יפס בכלי אטום.
הערות
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.