אחת המתנות הכי יקרות שאתה יכול לתת לילדים שלך היא ההזדמנות ליצור איתם זיכרונות. אז התכנסו עם הילדים שלכם ולמדו אותם איך להכין עוגיות זנגביל מסורתיות וליצור זיכרונות שיחזיקו מעמד לכל החיים.
❤️️ המתכון הזה לעוגיות ג'ינג'ר קל ומהנה לכל המשפחה. הם גם יוצאים טעימים בכל פעם: רכים במרכז, עם קצוות מעט לעוסים, ומתובלים בצורה מושלמת.
בכל חג המולד, הילדים שלי מצפים לעזור לי להכין את עוגיות הג'ינג'ר האלה, במיוחד לאכול אותן. אני מקווה שהמשפחה שלך נהנית מעוגית הג'ינג'ר הזו כמו שלי.
לעוד מתכונים בהשראת ג'ינג'ר, בדוק את זה 👉 עוגת מולסה ו עוגת ג'ינג'ר.
איך להכין עוגיות ג'ינג'ר
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
בקערה גדולה, בעזרת מערבל חשמלי ידני או בקערת המערבל של מערבל סטנד עם חיבור ההנעה, מקרם את החמאה, הקליפה והסוכרים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה, כ-4 דקות.
מגרדים את הצדדים עם מרית לפי הצורך. בינתיים, מערבבים בקערה בינונית את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, הג'ינג'ר, אגוז המוסקט, הפלפל האנגלי והקינמון; לְהַפְרִישׁ. טורפים יחד את הביצים, המולסה, מיץ התפוזים ותמצית הווניל בקערה אחרת.
כשהחמאה והסוכר משולבים, מנמיכים את מהירות המיקסר, מוסיפים את תערובת הביצים, מקציפים היטב, מגרדים את הדפנות בעזרת מרית לפי הצורך, ולאחר מכן מוסיפים את תערובת הקמח ב-3 קבוצות, מקציפים רק עד לאיחוד לאחר כל הוספה.
הבצק יהיה די צפוף ומעט יבש למגע. הסר את הקערה מהמכונה. מחלקים את בצק העוגיות לשלושה חלקים, ואז עוטפים אותו בניילון נצמד ומצננים לפחות 3 שעות או לילה.
כך יהיה קל יותר לסיים את רידוד הבצק כשהוא מתקרר. זה גם אומר שרק חצי מהבצק מתחמם תוך כדי רידוד.
(זה הרבה זמן, אני יודע, אבל אתה רוצה שבצק העוגיות שלך יהיה ניתן לניהול וישמור על צורתו כשהעוגיות נאפות, ולא תקבל את זה אלא אם כן יש לך בצק מוצק וצונן).
כשמוכן לאפייה, מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס - מרפדים שלושה ניירות אפייה בנייר אפייה; לְהַפְרִישׁ. לְהַסִיר את בצק העוגיות מהמקרר ונותנים לו לשבת בטמפרטורת החדר למשך 5 עד 10 דקות לפני הרידוד.
בעזרת מערוך מרדדים את בצק העוגיות על משטח עבודה מקומח קלות לעובי של ¼ אינץ'. בעזרת חותכני העוגיות האהובים עליך, גזרו צורות רבות ככל שהבצק יאפשר.
מעבירים אותם בזהירות ליריעות העוגיות ומסדרים אותם במרחק של סנטימטר אחד זה מזה. אם הבצק הופך רך מדי, מחזירים אותו למקפיא עד שהבצק יציב. שמור שאריות כלשהן ושמור אותן קרירות במקרר לפני הגלגול מחדש.
אופים עד שהמרכזים תפוחים והשוליים פריכים, כ-10-12 דקות.מניחים לעוגיות לעמוד על תבנית האפייה עד שהן מוצקות מספיק, כ-2 דקות.
תעביר אותם לרשת ולתת להם להתקרר לטמפרטורת החדר לפני הקישוט. חוזרים על הפעולה עם כל הבצק שנותר.
איך להכין ציפוי
בזמן שעוגיות הג'ינג'ר מתקררות, מכינים את הציפוי. מוסיפים את כל החומרים לקערה בינונית וטורפים עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה.
אם עקביות סמיכה מדי, הוסף עוד סירופ תירס; מעבירים לשק זילוף עם זרבובית דקה, או טובלים את עוגיות הג'ינג'ר בציפוי.
אפשר גם להבריש אותם או לחלק את הציפוי לקערות נפרדות ולערבב צבע מאכל לפי הרצון, לצבוע אותם במכחול, או למרוח בעזרת סכין או גב כפית.
הניחו לציפוי להתייבש על העוגיות לפחות כמה שעות לפני האריזה בקופסאות מתנה או תבניות עוגיות. עוגיות ג'ינג'ר יחזיקו מעמד למשך שבועיים כשהן סגורות בכלי אטום, אך מומלץ לאכול אותן טריות.
עורמים אותם בין גיליונות נייר פרגמנט כדי לשמר את הקישוטים.
מתכונים קשורים:
מתכון
עוגיות ג'ינג'ר קלות
כלים
רכיבים
- 1-½: מקלות חמאה ללא מלח , התרכך
- 1 גָבִיעַ סוכר חום או בהיר , ארוז ומפולס
- ⅔ גָבִיעַ סוכר לבן
- 563 g (4-½ כוסות) קמח לכל מטרה (בכף ומיישר בעזרת גב סכין) בתוספת ½ כוס נוספת לגלגול
- 1 ½ כפיות אבקת אפייה
- ½ כפית סודה לשתייה
- 1 כַּף ג'ינג'ר טחון
- ½ כפית אגוז מוסקט טרי או אגוז מוסקט טחון
- ½ כפית פלפל אנגלי
- 1 כַּף קינמון טחון
- ½ כפית ציפורן קרקע
- ½ כפית מלח כשר
- 2 ביצים גדולות , טמפרטורת חדר
- ½ גָבִיעַ מולסה לא מגופרית , כמו המותג של סבתא
- 1 כף תמצית וניל טהורה
- 1 תפוז קליפה ומיץ (¼ כוס מיץ) לימון
עבור הציפוי:
- 1 גָבִיעַ אבקת סוכר
- 2 כפיות תמצית וניל טהורה
- 1 כף או לפי הצורך חלב מאדה חם , חלב מלא חם, או מים חמים
- ¼ כפית סירופ תירס בהיר
הוראות
- בקערה גדולה, בעזרת מערבל חשמלי ידני או בקערת המערבל של מערבל סטנד עם חיבור ההנעה, מקרם את החמאה, הקליפה והסוכרים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-4 דקות, מגרדים את הצדדים בעזרת מרית לפי הצורך.
- בינתיים, טורפים יחד בקערה בינונית את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, הג'ינג'ר, אגוז המוסקט, הפלפל האנגלי והקינמון; לְהַפְרִישׁ. בקערה אחרת, טורפים יחד את הביצים, המולסה, מיץ התפוזים ותמצית הווניל.
- כשהחמאה והסוכר משולבים, מנמיכים את מהירות המיקסר, מוסיפים את תערובת הביצים, מקציפים היטב, מגרדים את הדפנות בעזרת מרית לפי הצורך, ולאחר מכן מוסיפים את תערובת הקמח ב-3 קבוצות, מקציפים רק עד לאיחוד לאחר כל הוספה. הבצק יהיה די צפוף ומעט יבש למגע.
- הסר את הקערה מהמכונה. מחלקים את בצק העוגיות לשלושה חלקים, ואז עוטפים אותו בניילון נצמד ומצננים לפחות 3 שעות או לילה; שלב זה יקל על סיום רידוד הבצק כשהוא מתקרר. זה גם אומר שרק חצי מהבצק מתחמם תוך כדי רידוד. (זה הרבה זמן, אני יודע, אבל אתה רוצה שבצק העוגיות שלך יהיה ניתן לניהול וישמור על צורתו כשהעוגיות נאפות, ולא תקבל את זה אלא אם כן יש לך בצק מוצק וצונן).
- כשמוכן לאפייה, מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס - מרפדים שלושה ניירות אפייה בנייר אפייה; לְהַפְרִישׁ. מוציאים את בצק העוגיות מהמקרר ונותנים לו לשבת בטמפרטורת החדר למשך 5 עד 10 דקות לפני הרידוד. בעזרת מערוך מרדדים את בצק העוגיות על משטח עבודה מקומח קלות לעובי של ¼ אינץ'.
- בעזרת חותכני העוגיות האהובים עליך, גזרו צורות רבות ככל שהבצק יאפשר, והעבירו אותן בזהירות אל דפי העוגיות תוך כדי סידור של אינץ' אחד זה מזה. אם הבצק הופך רך מדי, מחזירים אותו למקפיא עד שהבצק יציב. שמור שאריות כלשהן ושמור אותן קרירות במקרר לפני הגלגול מחדש.
- אופים עד שהמרכזים תפוחים, והשוליים פריכים, כ-10-12 דקות. מניחים לעוגיות לעמוד על תבנית האפייה עד שהעוגיות מוצקות מספיק, כ-2 דקות, לאחר מכן מעבירים את העוגיות לרשת ומניחים להן להתקרר לטמפרטורת החדר לפני הקישוט. חוזרים על הפעולה עם כל הבצק שנותר.
איך להכין ציפוי
- בזמן שעוגיות הג'ינג'ר מתקררות, מכינים את הציפוי. בקערה בינונית, מוסיפים את כל החומרים וטורפים יחד עד לקבלת מרקם חלק ומבריק. אם עקביות סמיכה מדי, הוסף טיפה יותר סירופ תירס; מעבירים לשק זילוף עם זרבובית דקה, או טובלים את עוגיות הג'ינג'ר בציפוי.
- אפשר גם להבריש אותם או לחלק את הציפוי לקערות נפרדות ולערבב צבע מאכל לפי הרצון, לצבוע במכחול או למרוח בעזרת סכין או גב כף. הניחו לציפוי להתייבש על העוגיות לפחות כמה שעות לפני האריזה בקופסאות מתנה או תבניות עוגיות. עוגיות ג'ינג'ר יחזיקו מעמד למשך שבועיים כשהן סגורות במיכל אטום, אך מומלץ לאכול אותן טריות; ערמו אותם בין גיליונות נייר פרגמנט כדי לשמר עיטורים.
הערות
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.