עוגיות מולסה הן קלאסיקה מסיבה - הן טעימות! העוגיות רכות ועיסות, עם איזון מושלם של תבלינים ומתיקות. בנוסף, הם קלים להכנה כך שתוכלו ליהנות מהם בכל עת, לא רק בחגים.
לקינוחים נוספים בהשראת מולסה, בדוק את המתכונים הבאים: מולסה מיושן עוגה ו עוגת ג'ינג'ר.
איך להכין עוגיות מולסה
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
מנפים את הקמח, הסודה לשתייה, הג'ינג'ר, הקינמון הטחון, הציפורן, הפלפל האנגלי ואגוז המוסקט בקערה גדולה.
הניחו בצד בקערה גדולה, בעזרת מיקסר ידני או סטנד עם חיבור למשוט, מקרם את החמאה והסוכרים במהירות גבוהה עד להטמעה מלאה, כ-4 דקות.
מוסיפים את הביצה וממשיכים לטרוף עד להטמעה מלאה. מוסיפים את המולסה והוניל וממשיכים לטרוף עד להטמעה מלאה. מגרדים את הדפנות והתחתית של הקערה לפי הצורך.
מוסיפים את החומרים היבשים לחומרים הרטובים ומערבבים במהירות נמוכה עד להטמעה, ומדי פעם עוצרים כדי לגרד את תחתית ודפנות הקערה כדי לשלב את התערובת היטב.
מעבירים את בצק העוגיות לקערה בינונית, מכסים אותו היטב ומצננים במקרר למשך הלילה או עד שלושה ימים.
אם מצננים 3+ שעות, הניחו לבצק העוגיות לשבת בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות לפחות לפני שמגלגלים אותו לכדורים; בצק העוגיות יהיה נוקשה מאוד לאחר שהייה במקרר כל כך הרבה זמן.
מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס. שורה שתיים ניירות אפייה עם נייר אפייה ולהכין קערה רדודה של סוכר מגורען; לְהַפְרִישׁ.
כשהבצק רך מספיק כדי להתמודד, השתמש ב- כף עוגיות 1 אינץ' לגלגל כל כדור בסוכר וללחוץ כלפי מטה עם כף היד כדי לשטח את הכדור, ואז לרווח את העוגיות במרחק של 2 סנטימטרים זה מזה על ניירות האפייה.
אופים עד שהעוגיות מתחילות להתקמט מלמעלה אך עדיין רכות באמצע, כ-10-12 דקות.
סובב את הסדינים באמצע הדרך כדי להבטיח שהעוגיות ייאפו באופן שווה; הניחו להם להתקרר על ניירות האפייה למשך 15 דקות, ולאחר מכן העבירו אותם לרשת להתקררות מלאה.
הגישו מיד את עוגיות המולסה הטריות האפויות או אחסנו אותן בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד שלושה ימים.
עוד מתכון לעוגיות בהשראת חג:
- עוגיות ג'ינג'ר
- עוגיית סניקרדודלס
- עוגיות סוכר שוקולד
- עוגיות כדור שלג פקאן
- עוגיות ריקוטה לימון
- עוגיות תאנה
מתכון
עוגיות מולסה קלות
כלים
רכיבים
- 282 g (2 ו-¼ כוסות) של קמח לכל מטרה
- 1 כפית סודה לשתייה
- 1 כפית ג'ינג'ר טחון
- 1-½: כפיות קינמון טחון
- ½ כפית ציפורן
- ¼ כפית פלפל אנגלי
- ½ כפית אגוז מוסקט טרי מגורר
- ½ כפית מלח כשר
- 1-½ מקלות (¾ כוס) חמאה ללא מלח , התרכך לטמפרטורת החדר
- 1 גָבִיעַ סוכר חום בהיר
- ⅓ גָבִיעַ מולסה של סבתא, לא מגופרית
- 1 ביצה גדולה , בטמפרטורת החדר
- 1 כפית תמצית וניל טהורה
- ¼ כפית מלח כשר
לגלגל:
- ¼ גָבִיעַ סוכר מגורען לגלגול
הוראות
- בקערה גדולה מנפים יחד את הקמח, הסודה לשתייה, הג'ינג'ר, הקינמון הטחון, הציפורן, הפלפל האנגלי ואגוז המוסקט. לְהַפְרִישׁ
- בקערה גדולה בעזרת מיקסר ידני או סטנד עם חיבור למשוט, מקרם את החמאה ושני הסוכרים יחד במהירות גבוהה עד להטמעה מלאה, כ-4 דקות. מוסיפים את הביצה וממשיכים לטרוף עד להטמעה טובה. מוסיפים את המולסה והוניל וממשיכים לטרוף עד להטמעה מלאה. מגרדים את הדפנות והתחתית של הקערה לפי הצורך.
- מוסיפים את החומרים היבשים לחומרים הרטובים ומערבבים במהירות נמוכה עד להטמעה, ומדי פעם עוצרים כדי לגרד את תחתית ודפנות הקערה כדי לשלב את התערובת היטב.
- מעבירים את בצק העוגיות לקערה בינונית, מכסים אותו היטב ומצננים במקרר למשך הלילה או עד שלושה ימים. אם מצננים 3+ שעות, הקפידו לתת לבצק העוגיות לשבת בטמפרטורת החדר לפחות 30 דקות לפני שמגלגלים לכדורים; בצק העוגיות יהיה נוקשה מאוד לאחר שהייה במקרר כל כך הרבה זמן.
- מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס. מרפדים שני ניירות אפייה בנייר אפייה ומכינים קערה רדודה של סוכר מגורען; לְהַפְרִישׁ.
- כשהבצק רך מספיק כדי להתמודד, השתמשו בכף עוגיות בגודל 1 אינץ' כדי לגלגל כל כדור בסוכר ולחצו כלפי מטה עם כף היד כדי לשטח את הכדור, ואז מרווחים את העוגיות במרחק של 2 ס"מ זו מזו על ניירות האפייה.
- אופים עד שהעוגיות מתחילות להתקמט מלמעלה אך עדיין רכות באמצע, כ-10-12 דקות. סובב את הסדינים באמצע הדרך כדי להבטיח שהעוגיות ייאפו באופן שווה; הניחו לעוגיות להתקרר על ניירות האפייה למשך 15 דקות, ולאחר מכן העבירו אותן לרשת להתקררות מלאה. מגישים מיד את העוגיות הטריות או מאחסנים אותן בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד שלושה ימים.
הערות
- עוגיות מולסה יכולות להישמר אטומות בטמפרטורת החדר עד 5 ימים.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.