תרנגול ההודיה המיוחל הוא כל כך טעים שאסור לשמור אותו לנובמבר בלבד. הביאו את מתכון ההודו במלח יבש עם רוטב לשולחן שלכם
לאורך כל השנה ולהתענג על הבשר הרך והעסיסי של הציפור המפוארת הזו. אל תשכח לסיים את הארוחה שלך עם הצדדים האהובים על חג ההודיה, כגון
רוטב חמוציות ביתי, תבשיל שעועית ירוקה, מלית לחם תירס נקניק, תבשיל בטטה עם שטרויזל פקאן ו לחם תירס.🍁🦃🍽️
השיטה במבט חטוף
הערה: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
- מלחים את הודו ומקררים.
- הניחו לתרנגול ההודו להגיע לטמפרטורת החדר.
- מחממים את התנור ל - 350 ° F.
- מכינים את תערובת החמאה, מנקים את תרנגול ההודו ממלח וממלאים אותו.
- צולים את תרנגול ההודו במשך כשעתיים וחצי או עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-2 מעלות צלזיוס.
- תנו להודו לנוח 20 דקות.
- מכינים את הרוטב.
עצות ועצות
- בעת הכנת רוטב, הוסף מלח בהדרגה מכיוון שהמליחות של נטיפי הודו יכולה להשתנות. טועמים תוך כדי כדי להבטיח שהטעם מתאים בדיוק.
- אם אתה משתמש בהודו קפוא, זכור שתזדקק לזמן הפשרה של 24 שעות במקרר עבור כל חמישה פאונד.
ראה עוד מתכונים לחגים:
- תבשיל בטטה עם מרשמלו
- לחם כפית
- תפוחי אדמה צלויים פריכים
- בטטות צלויות עם דבש וקינמון
- מלית לחם תירס נקניק,
- תבשיל בטטה עם שטרויזל פקאן
מתכון
Easy Dry Brined Turkey
תרנגול ההודיה המיוחל הוא כל כך טעים שאסור לשמור אותו לנובמבר בלבד. הביאו את מתכון ההודו במלח יבש עם רוטב לשולחן שלכם לאורך כל השנה ולהתענג על הבשר הרך והעסיסי של הציפור המפוארת הזו. אל תשכח לסיים את הארוחה שלך עם הצדדים האהובים על חג ההודיה, כגוןרוטב חמוציות תוצרת בית, תבשיל שעועית ירוקה, מלית לחם תירס נקניק, תבשיל בטטה עם שטרויזל פקאן ולחם תירס.🍁🦃🍽️
רכיבים
ל-Dry Brined:
- (1) 12 עד 14 פאונד הודו שלם טרי או קפוא, מופשר. גבולי וצוואר הוסרו; ציפור שטופה, יבשה בטפיחה ובטמפרטורת החדר
- 3 כפות מלח כשר
- 1 כַּף פלפל שחור טחון
- 2 כפיות שום מגורען
- 2 כפיות בצל מגורען
- ¼ גָבִיעַ סוכר בהיר או חום
- 1 כַּף מרווה מיובשת
- 1 כַּף תימין יבש
- 1 כַּף רוזמרין מיובש
- 1 כַּף פפריקה רגילה או מעושנת
- 1 גָדוֹל צרור טימין טרי
- גרידה מגוררת מ-2 לימונים (שמרו את הלימונים לשימוש מאוחר יותר; חתוכים לרבעים)
- גרידה מגוררת מתפוז 1
עבור הצחצוח:
- 6 כפות חמאה ללא מלח , נמס
- 1 כפית עלי טימין טריים, טימין קצוץ או מיובש
- 1 לימון טרי , מגורד ומיץ
עבור הירקות:
- 1 גָדוֹל בצל מתוק גדול או בצל צהוב , קלופים וחתוכים לרבעים
- 2 גָדוֹל גזר , קלופים וחתוכים לקוביות בגודל 2 אינץ'
- 2 גָדוֹל גבעולי סלרי , חתוך לחתיכות בגודל 2 אינץ'
- 1 שום ראש , חצוי לרוחב
- 1 לימון , מרובע
למען הכבידה:
- 1 מקל חמאה ללא מלח
- 1 בינוני בצל מתוק או צהוב , קצוץ דק
- ¼ גָבִיעַ קמח לכל מטרה
- 2 כוסות מַיִם
- ½ גָבִיעַ תרנגול הודו חם נטול שומן נוטף
- 2 כפות יין לבן, קוניאק או ברנדי
- 1 כַּף שמנת מתוקה , אופציונאלי
- 1 כַּף עשבי תיבול טריים קצוצים (כגון טימין, מרווה או רוזמרין)
- ½ כפית פלפל שחור טחון , או לפי הטעם
- ¼ כפית קנור ציר עוף או מלח כשר , להתאים לפי הטעם
הוראות
הכנת טורקיה:
- התחל בהסרה והשלכה של המסבך מרגלי ההודו. אם הרגליים מוחזקות יחד על ידי העור, חתוך את העור כדי לשחרר אותן.
- הוציאו את הגיבולים והצוואר מההודו. אתה יכול לזרוק אותם או לשמור אותם להכנת מלאי.
- שוטפים את הודו מבפנים ומבחוץ. הסר את כל עודפי השומן ושאריות הנוצות. טפחו את תרנגול ההודו עם נייר סופג.
- מניחים את תרנגול ההודו על תבנית אפייה מרופדת ברשת.
הכנת המלח היבש:
- מערבבים בקערה קטנה סוכר חום, מלח כשר, טימין, רוזמרין, שום מגורען, בצל מגורען, מרווה, פפריקה, גרידת לימון, גרידת תפוז ופלפל.
- משפשפים את תערובת המלח היבשה על פני כל פני הודו, כולל החלל.
- הניחו להודו לקרר במשך 12 שעות עד יומיים, מכוסה ברפיון בניילון או בנייר כסף.
צליית טורקיה:
- חשפו את תרנגול ההודו והניחו לו לשבת בטמפרטורת החדר למשך שעה לפני הצלייה.
- חממו את התנור לחום של 350 מעלות צלזיוס.
- ממיסים חמאה בסיר, ואז מערבבים פנימה את הקליפה והמיץ של 1 לימון וכפית 1 של עלי טימין טריים קצוצים. לְהַפְרִישׁ.
- מברישים את התמלחת היבשה מההודו באמצעות מגבות נייר לחות.
- ממלאים את חלל ההודו בצרור טימין טרי, לימון חצוי ושום חתוך לרבעים. לאחר מכן, מניחים בצל קצוץ, גזר וסלרי בתחתית תבנית צלייה.
- מניחים את הודו על רשת צלייה בתוך התבנית. קשרו את הרגליים בצורה רופפת והכנסו את קצות הכנפיים מתחת לגוף. מברישים את תערובת החמאה על כל הודו.
- צולים את תרנגול ההודו במשך כשעתיים וחצי, ומדי פעם מבסוטים במיצי מחבת. הודו נעשה כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-2 מעלות צלזיוס בחלקים העבים ביותר. אם העור משחים מדי, מכסים אותו ברפיון בנייר כסף.
- לאחר הצלייה, מעבירים את תרנגול ההודו לקרש חיתוך, מכסים בנייר כסף ונותנים לו לנוח 20 דקות.
הכנת הרוטב:
- בסיר בינוני ממיסים חמאה על אש בינונית-נמוכה. מבשלים בצל עד להשחמה קלה, כ-15 דקות.
- מפזרים קמח למחבת ומבשלים 2-3 דקות תוך ערבוב מתמיד כדי להעלים את טעם הקמח הגולמי.
- יוצקים פנימה יין לבן, קוניאק או ברנדי ומבשלים 2 דקות לאידוי האלכוהול.
- יוצקים פנימה לאט לאט נטיפי הודו לוהטים ומים ומים תוך כדי הקצפה כדי למנוע גושים. מוסיפים קנור ציר עוף ופלפל. מביאים לרתיחה, ולאחר מכן מבשלים עד להסמכה, כ-5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- מסיימים עם עשבי תיבול ושמנת: מערבבים פנימה עשבי תיבול ושמנת. טועמים ומתקנים תיבול עם עוד ציר עוף קנור או מלח ופלפל לפי הצורך.
הערות
כיצד לאחסן ולחמם מחדש
- שאריות הודו ניתן לשמור בכלי אטום במקרר עד שלושה ימים. כדי לחמם מחדש, הכניסו אותו לתנור שחומם מראש ל-325 מעלות צלזיוס למשך 20-30 דקות או במיקרוגל לחימום.
- לרוטב יש לאחסן אותו בכלי אטום במקרר עד שלושה ימים. מחממים אותו מחדש בסיר עם תחתית כבדה על אש בינונית, תוך ערבוב תכוף. כוונן את העקביות על ידי הקצפה הדרגתית של עד כוס אחת של נוזל נוסף (טפטופים, ציר או מרק) עד שהוא מגיע לסמיכות הרצויה.
- את ההודו ניתן לצלות ולגלוף יומיים מראש. עם זאת, תאבד את העור הפריך. כך: יוצקים שכבה דקה מהרוטב לתבנית הגשה חסינת תנור. מסדרים את הודו המגולף על הרוטב,
מכסים אותו היטב בניילון נצמד ומניחים במקרר עד יומיים. מקררים את הרוטב הנותר בכלי נפרד. - לא מומלץ להקפיא.
עובדות תזונה
Easy Dry Brined Turkey
כמות למנה
קלוריות
228
% ערך יומי*
שומן
19
g
29
%
שומן רווי
9
g
56
%
שומן טראנס
1
g
שומן רב בלתי רווי
1
g
שומן בלתי רווי
7
g
כולסטרול
37
mg
12
%
נתרן
1911
mg
83
%
אשלגן
195
mg
6
%
פחמימות
14
g
5
%
סִיב
2
g
8
%
סוכר
7
g
8
%
חֶלְבּוֹן
2
g
4
%
ויטמין A
3369
IU
67
%
ויטמין C
19
mg
23
%
סִידָן
50
mg
5
%
מגהץ
1
mg
6
%
* אחוז ערכים יומיים מבוססים על דיאטה קלוריות 2000.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.
אהבתם את המתכון?נשמח אם תוכל לדרג אותו. כמו כן, הקפד לבדוק את שלנו ערוץ YouTube למתכונים מעולים נוספים. אנא שתפו אותו ברשתות החברתיות ותייגו אותנו כדי שנוכל לראות את היצירות הטעימות שלכם. תודה!