Questo Pollo Cacciatore ha un'atmosfera accogliente e rustica, perfetta per le giornate fredde. È meglio prepararlo il giorno prima perché il pollo diventa ancora più saporito dopo averlo marinato per una notte in una ricca salsa di pomodoro con pancetta, verdure, erbe aromatiche e olive.
Puoi anche congelarlo per dopo. Va bene con molti lati, tipo Noodles al burro, polenta, riso, purè di patate, o cuscus.
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Metodo in breve
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
- Asciugare, condire e dragare il pollo nella farina stagionata.
- Rosolare il pollo in lotti fino a doratura su entrambi i lati.
- Soffriggere la pancetta, le cipolle e l'aglio nel grasso rimanente.
- Aggiungere funghi e peperoni e cuocere fino a quando saranno ammorbiditi.
- Unire il concentrato di pomodoro e il vino e far ridurre della metà.
- Riporta il pollo con i succhi, aggiungi acqua, pomodori, erbe aromatiche, brodo, olive, capperi e fai sobbollire finché non si sarà addensato e il pollo sarà cotto.
- Aggiungete la scorza di limone e il basilico e lasciate riposare per 10 minuti prima di servire.
Suggerimenti e consigli
Per un potenziamento del sapore, usiamo Brodo di pollo Knorr. Tuttavia, se non hai il brodo di pollo a portata di mano, puoi sostituire l'acqua con brodo di pollo a basso contenuto di sodio.
Guarda Come realizzarlo
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Ricetta
pollo alla cacciatora
Strumenti
Ingredienti
Per il pollo:
- 1 4 di sterline 5 pollo intero, senza pelle o privato della pelle in eccesso , tagliatelo in 12 pezzi
- 3 cucchiaini Condimento multiuso Adobo o sale kosher , diviso
- 1 cucchiaino da tè Pepe nero appena macinato
- ½ bicchiere di farina per tutti gli usi
Per il salice:
- ½ cucchiaino da tè peperoncino
- 1 cucchiaio Brodo di pollo Knorr
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 4 fette bacon , tagliato a pezzetti da mezzo centimetro
- 1 grandi cipolla dolce o gialla , tritato
- 6 spicchi d'aglio , tritato
- 8 oz funghi bella o cremini , affettato
- 1 ½ tazza Olive snocciolate (usiamo lo spagnolo, ma tu puoi usare il greco, il francese o l'italiano)
- 2 cucchiai piccoli capperi impareggiabili , sgocciolato
- 1 peperone rosso , senza torsolo, senza semi e tagliato a strisce da ½ pollice o tritato
- 1 peperone giallo, arancione o rosso , senza torsolo, senza semi e tagliato a strisce da ½ pollice o tritato
- 1 bicchiere vino rosso o bianco secco vedere le note
- 3 tazza acqua oppure usa il brodo di pollo se non usi il brodo di pollo
- 1 (28 once once) può schiacciare i pomodori
- ¼ bicchiere concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai salvia fresca tritata
- 1 cucchiaio rosmarino fresco tritato
- 1 cucchiaino da tè origano secco
- 1 fascio timo
- 1 cucchiaio di zucchero
- ¼ bicchiere basilico fresco o prezzemolo italiano , tritato grossolanamente
- 1 cucchiaio burro non salato
- scorza di 1 limone
Istruzioni
- Asciugare i pezzi di pollo con carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso. Condire il pollo dappertutto con 2 cucchiaini di condimento multiuso Goya o sale kosher e ½ cucchiaino di pepe nero macinato.
- Metti la farina su un piatto largo e poco profondo e condisci la farina con 1 cucchiaino di condimento multiuso Goya o sale kosher e ½ cucchiaino di pepe nero. Ricopri ogni pezzo di pollo con la farina stagionata, assicurando una copertura uniforme e scrollando di dosso la farina in eccesso.
- In un grande forno olandese o in una padella larga e profonda, scalda 2 cucchiai di olio a fuoco medio-alto. Rosolare metà del pollo fino a quando diventa dorato e croccante, circa 5-7 minuti. Non sovraffollare la padella.
- Capovolgi il pollo e rosola l'altro lato per altri 1 o 2 minuti. Usa le pinze per trasferire il pollo rosolato in un piatto grande e ripeti il procedimento con il pollo rimanente. Rimuovere tutto tranne circa 2 cucchiai di grasso.
- Riporta la pentola sul fuoco e riduci il fuoco a medio-basso. Aggiungere la pancetta e farla rosolare per 5-7 minuti. Incorporare le cipolle, cuocendole di tanto in tanto finché non si ammorbidiscono e iniziano a rosolare, circa 5-7 minuti. Unire l'aglio e continuare a cuocere per circa 1 minuto finché non diventa fragrante, facendo attenzione a non farlo scurire.
- Aggiungere i funghi e i peperoni, aumentando il fuoco a medio. Cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi. Unire il concentrato di pomodoro e cuocere per 2 minuti.
- Versare il vino e portare ad ebollizione a fuoco vivace. Mescolare per raschiare i pezzetti dorati dal fondo della padella. Aggiungere il vino e ridurlo della metà, circa 3 minuti.
- Riporta il pollo, insieme ai succhi raccolti, nella pentola e aggiungi l'acqua, i pomodori tritati, il timo, la salvia, il rosmarino, l'origano, lo zucchero, le olive, i capperi e 1 cucchiaio di brodo di pollo Knorr. Portare la miscela a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a medio-basso.
- Lasciare cuocere a fuoco lento, scoperto, per circa 1 ora o fino a quando la carne di pollo si staccherà facilmente dall'osso e la salsa si sarà addensata. Assaggia e aggiusta il condimento se necessario. Incorporate delicatamente la scorza di limone e il basilico. Coprite e lasciate riposare per 10 minuti per infondere delicatamente tutti i sapori.
Note
Per riscaldarlo, metterlo nel microonde coperto per 1-2 minuti oppure riscaldarlo a fuoco medio-basso, coperto, per 5-15 minuti finché diventa caldo. Se necessario aggiungete un goccio d'acqua o brodo durante il riscaldamento. Come anticipare e congelare Si può preparare il giorno prima e conservare in frigorifero fino a 3 giorni, oppure si può congelare. Per congelare, raffreddare completamente il piatto, quindi trasferirlo in un contenitore adatto al congelatore e congelare per un massimo di 3 mesi. Per riscaldarlo, scongelarlo durante la notte in frigorifero. Seguire le istruzioni di riscaldamento fornite sopra.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.