Gli scampi di pollo sono un classico piatto italiano a base di pollo, vino bianco, succo di limone, aglio e burro. È un piatto delizioso e facile da preparare, perfetto per un pasto serale. Il piatto è nato in Italia, ma è diventato popolare in tutto il mondo. Il nome "scampi" si riferisce ai gamberetti spesso utilizzati nel piatto.
Tuttavia, questa ricetta utilizza pollo invece di gamberetti, il che le conferisce un profilo aromatico leggermente diverso. Questa ricetta di scampi di pollo è relativamente semplice da seguire. Servilo pasta con un lato di pane all'aglio o insalata per un pasto completo.
Come fare gli scampi di pollo
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
In un piatto poco profondo, sbattere leggermente le uova e ½ cucchiaino di condimento multiuso Goya Adobo o sale kosher; accantonare. In un altro piatto poco profondo, unisci ¾ tazza di farina per tutti gli usi; accantonare.
Asciugare il pollo con carta assorbente. Condire il pollo con 2 cucchiaini di condimento multiuso Goya e ½ cucchiaino di pepe nero macinato.
Lavorando un pezzo di pollo alla volta, immergetelo nelle uova sbattute, lasciando sgocciolare l'eccesso, quindi passatelo nella farina, scrollando via l'eccesso. Trasferire su un piatto grande.
Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una padella antiaderente da 12 pollici a fuoco medio-alto finché non inizia a fumare. Aggiungere metà del pollo e cuocere finché non diventa dorato e registra 160°C, circa 71 minuti per lato.
Trasferisci il pollo cotto su un piatto pulito e coprilo con un foglio di alluminio. Pulisci la padella con carta assorbente e ripeti il procedimento con 2 cucchiai di olio e il resto del pollo.
Scaldare i restanti 2 cucchiai di olio nella padella ormai vuota a fuoco medio-alto finché non inizia a fumare. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere fino a quando sarà ammorbidita e ben dorata, circa 7 minuti.
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere fino a quando sarà fragrante e dorato, circa 1 minuto. Mescolare il restante 1 cucchiaio di farina multiuso e cuocere per 1 minuto. Aggiungere il vino bianco e cuocere fino a quando il composto si sarà ridotto della metà, circa 3 minuti.
Incorporare l'acqua, la scorza di limone, il succo di limone, 1 cucchiaio di brodo Knorr al gusto di pollo e ½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino. Portalo a ebollizione raschiando eventuali pezzetti dorati.
Cuocere finché il composto non si sarà ridotto della metà, circa 5-7 minuti. Ridurre il fuoco al minimo e aggiungere il burro non salato finché non si scioglie.
Riporta il pollo cotto nella padella e cuoci, girandolo per ricoprirlo con la salsa, fino a quando non sarà riscaldato per circa 2 minuti. Assaggia e aggiusta il condimento con sale e pepe se necessario.
Trasferisci tutto, compreso il pollo e la salsa, su un piatto da portata poco profondo. Cospargere con prezzemolo tritato per guarnire. Servire.
?Il consiglio di Camila: Usa il un vino dal colore chiaro, come il Pinot Grigio o il Sauvignon Blanc, per il miglior sapore. Se non avete il prezzemolo fresco potete sostituirlo con quello secco. Potete aggiungere altre verdure agli scampi di pollo, come funghi, zucchine o peperoni.
Vedi altre ricette:
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- Braciole di Manzo con Pasta al Burro
- Pasta Al Forno Fettuccine cremose
- Ziti al forno
Ricetta
Scampi di pollo
Strumenti
- Ciotole poco profonde
- Padella antiaderente da 12 pollici
- Coltello e tagliere
Ingredienti
- 2 libra filetti di pollo , rifilato
- 2 grandi uova
- ¾ bicchiere più 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi , diviso
- 1 cucchiaio brodo di pollo knorr
- 2 cucchiaini Goya Condimento multiuso o sale kosher (aggiustare a piacere)
- ½ cucchiaino da tè Pepe nero macinato (regolare a piacere)
- ½ cucchiaino da tè scaglie di peperoncino o pepe nero macinato (regolare a piacere)
- 1 medie cipolla rossa, dolce o gialla o 2 o 3 scalogni , tritato
- 8 spicchi d'aglio , affettato sottilmente o tritato
- 6 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 6 cucchiai burro non salato tagliato in 4 pezzi
- ¾ bicchiere Vino bianco secco
- 1-¼ tazza acqua
- ¼ bicchiere Prezzemolo italiano , tritato
Istruzioni
- In un piatto poco profondo, sbattere leggermente le uova e ½ cucchiaino di condimento multiuso Goya Adobo o sale kosher; accantonare. In un altro piatto poco profondo, unisci ¾ tazza di farina per tutti gli usi; accantonare.
- Asciugare il pollo con carta assorbente. Condire il pollo con 2 cucchiaini di condimento multiuso Goya e ½ cucchiaino di pepe nero macinato. Lavorando un pezzo di pollo alla volta, immergetelo nelle uova sbattute, lasciando sgocciolare l'eccesso, quindi passatelo nella farina, scrollando via l'eccesso. Trasferire su un piatto grande.
- Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una padella antiaderente da 12 pollici a fuoco medio-alto finché non inizia a fumare. Aggiungere metà del pollo e cuocere finché non diventa dorato e registra 160°C, circa 71 minuti per lato. Trasferisci il pollo cotto su un piatto pulito e coprilo con un foglio di alluminio. Pulisci la padella con carta assorbente e ripeti il procedimento con 3 cucchiai di olio e il resto del pollo.
- Scaldare i restanti 2 cucchiai di olio nella padella ormai vuota a fuoco medio-alto finché non inizia a fumare. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere fino a quando sarà ammorbidita e ben dorata, circa 7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere fino a quando sarà fragrante e dorato, circa 1 minuto. Mescolare il rimanente 1 cucchiaio di farina multiuso e cuocere per 1 minuto. Aggiungere il vino bianco e cuocere fino a quando il composto si sarà ridotto della metà, circa 3 minuti.
- Incorporare l'acqua, la scorza di limone, il succo di limone, 1 cucchiaio di brodo Knorr al gusto di pollo e ½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino. Portalo a ebollizione raschiando eventuali pezzetti dorati. Cuocere finché il composto non si sarà ridotto della metà, circa 5-7 minuti. Ridurre il fuoco al minimo e aggiungere il burro non salato finché non si scioglie.
- Riporta il pollo cotto nella padella e cuoci, girandolo per ricoprirlo con la salsa, fino a quando non sarà riscaldato per circa 2 minuti. Assaggia e aggiusta il condimento con sale e pepe se necessario. Trasferisci tutto, compreso il pollo e la salsa, su un piatto da portata poco profondo. Cospargere con prezzemolo tritato per guarnire. Servire.
Note
Per riscaldare gli scampi di pollo sul piano cottura, scaldare una piccola quantità di olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere la quantità desiderata di scampi e cuocere per 2-3 minuti o fino a quando saranno ben cotti.
Per riscaldare gli scampi di pollo al forno, preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit. Disporre la quantità desiderata di scampi in una pirofila da forno e scaldare per 10-15 minuti o finché non saranno ben cotti. Ecco alcuni suggerimenti aggiuntivi per conservare e riscaldare gli scampi di pollo: Se conservi gli scampi di pollo in frigorifero, assicurati di toglierli dal frigorifero almeno 30 minuti prima di riscaldarli in modo che possano raggiungere la temperatura ambiente. Ciò contribuirà a evitare che gli scampi di pollo diventino troppo cotti quando vengono riscaldati.
Se riscaldate gli scampi di pollo nel microonde, fate attenzione a non cuocerli troppo. Gli scampi di pollo devono essere ben riscaldati, ma non devono essere asciutti o duri.
Se stai riscaldando gli scampi di pollo sul fornello o nel forno, assicurati di aggiungere una piccola quantità di acqua o brodo al piatto. Questo aiuterà ad evitare che gli scampi di pollo si secchino.
Come andare avanti Per preparare gli scampi in anticipo potete preparare il pollo e il sugo come indicato nella ricetta ma senza aggiungere la pasta. Lasciare raffreddare il pollo e la salsa a temperatura ambiente, quindi porzionarli in porzioni individuali o come desiderato. Confeziona il pollo e la salsa in contenitori adatti al congelatore o in sacchetti per congelatore richiudibili, facendo uscire quanta più aria possibile. Etichetta ogni contenitore o sacchetto con la data di congelamento, quindi congela il pollo e la salsa in un unico strato. Per cucinare gli scampi di pollo, scongelare il pollo congelato e la salsa per una notte in frigorifero. Una volta scongelato, riscalda il pollo e la salsa sul fornello, nel microonde o nel forno. Servire gli scampi di pollo riscaldati su pasta o riso cotti. Ecco alcuni suggerimenti aggiuntivi per preparare gli scampi di pollo in anticipo: Se preferisci, puoi congelare il pollo e la salsa separatamente. Ciò contribuirà a evitare che la pasta diventi molle quando viene scongelata e riscaldata.
Gli scampi di pollo possono essere conservati tranquillamente nel congelatore per un massimo di 3 mesi. Trascorso questo tempo, però, la consistenza della pasta potrebbe risultare leggermente alterata.
Quando riscaldi gli scampi di pollo, fai attenzione a non cuocere troppo il pollo o separare la salsa. Come congelare Per congelare gli scampi di pollo, lasciare raffreddare il piatto cotto a temperatura ambiente. Porzionare poi gli scampi in porzioni individuali o a piacere. Confeziona gli scampi in contenitori adatti al congelatore o in sacchetti freezer richiudibili, assicurandoti di rimuovere quanta più aria possibile. Etichetta ogni contenitore o sacchetto con la data di congelamento. Congelare gli scampi in un unico strato. Per scongelarli, trasferite gli scampi congelati in frigorifero per tutta la notte. Una volta scongelati, riscaldate gli scampi sul fornello, nel microonde o nel forno. Servi gli scampi riscaldati sopra pasta, riso o il tuo contorno preferito. Ecco alcuni suggerimenti aggiuntivi per congelare gli scampi di pollo: Se preferisci, puoi congelare il pollo e la salsa separatamente. Ciò contribuirà a evitare che la pasta diventi molle quando viene scongelata e riscaldata.
Gli scampi di pollo possono essere conservati tranquillamente nel congelatore per un massimo di 2 o 3 mesi. Trascorso questo tempo, però, la consistenza della pasta potrebbe risultare leggermente alterata.
Quando riscaldi gli scampi di pollo, fai attenzione a non cuocere troppo il pollo o separare la salsa.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.