Chipita, noto anche come Chipa Pirú, è una delle tante varianti del paraguaiano chipaS. È noto per la sua consistenza croccante e le dimensioni minuscole.
Ispirato dal mio Chipa bastardo, questa ricetta presenta tutte le amate qualità di una classica chipita aggiungendo un delicato sapore di mais per un sapore ancora più delizioso.
È semplicissimo da preparare, richiede solo pochi ingredienti base. Inoltre, è naturalmente privo di glutine, il che lo rende uno spuntino perfetto per tutti! Anche se modellarli potrebbe richiedere un po’ di tempo, il risultato finale è incredibilmente gratificante.
È preferibile servirlo una volta raffreddato perché ne migliora la consistenza. La sua versatilità lo rende un'ottima scelta per la colazione come spuntino di metà giornata o insieme ad una tazza di caffè mate cocco. Potete servirli anche come antipasto. Provatelo: non rimarrete delusi!
Metodo in breve
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
- Preriscaldare il forno a 350°C (175°F) e rivestire le teglie.
- Unire gli ingredienti secchi.
- Fate un buco al centro.
- Sbattere il burro e le uova fino ad ottenere una crema.
- Unisci gli ingredienti umidi e secchi fino a formare una mollica grossolana.
- Aggiungi il formaggio.
- Unire gradualmente il latte.
- Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Dare forma all'impasto.
- Metti su teglie da forno e cuocere fino a quando diventano croccanti e croccanti.
- Chipa è meglio servirlo appena sfornato.
💡Se hai bambini, questa ricetta è un ottimo modo per coinvolgerli in cucina: è semplice e divertente. Io e i miei figli prepariamo Chipitas insieme da anni. A loro piace modellare l'impasto e sono grato per il loro aiuto perché, sebbene la ricetta sia semplice, modellare tutti quei pezzetti può diventare un po' noioso, quindi avere un aiuto è fantastico! Inoltre, è un modo meraviglioso per trascorrere del tempo di qualità insieme. 😉
Suggerimenti e consigli
- Poiché la ricetta è senza glutine, non c'è rischio di impastare troppo. Assicurati solo di mescolare accuratamente gli ingredienti per una distribuzione uniforme, il che aiuta a preparare il chipaè più leggero.
- Evitare una cottura eccessiva per evitare che il fondo si bruci o si sfaldi chipas dall'essiccamento; dovrebbe essere sufficiente un tempo di cottura compreso tra 15 e 20 minuti.
- La giusta consistenza è fondamentale per fare una buona chipita; l'impasto dovrà risultare compatto e umido ma non eccessivamente umido.
- Mentre puoi modellare chipa come preferisci, la tradizione vuole che sia piccolo, per questo si chiama Chipita.
- La quantità di unità che ottieni dipende dalla dimensione delle tue chipitas.
- Adagiate ciascuna chipita sulla teglia preparata e copritela con un canovaccio pulito per evitare che si secchino mentre finite di modellare tutti i pezzetti di impasto.
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Ricetta
Chipa Pirú: croccante paraguaiano Chipa
Strumenti
- Misurini e cucchiai
Ingredienti
- 116 g Yuca amido noto anche come amido di tapioca
- 110 g amido di mais
- 44 g Farina di mais quacchera
- 80 g Formaggio grattugiato messicano
- ½ cucchiaio lievito in polvere
- 60 g burro ammorbidito a temperatura ambiente
- 7 cucchiai 2% di latte o acqua secondo necessità, temperatura ambiente
- 1 grandi uovo , temperatura ambiente
- 1 cucchiaino da tè sale kosher
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 400°C (200°F): rivesti (2) teglie da 13x18x1 con carta da forno.
- In una grande ciotola, unisci l'amido di yuca, l'amido di mais, la farina di mais, il lievito, il formaggio e il sale. Mescolare bene e mettere da parte.
- Aggiungete il burro ammorbidito e le uova agli ingredienti secchi. Usa le dita per mescolare le uova e il burro finché non assomiglia a una mollica grossolana.
- Mescolare il formaggio fino a quando non sarà ben integrato.
- Aggiungete un po' d'acqua al composto, aggiungendone quanto basta per evitare che diventi troppo solido e per renderlo facile da impastare. Continuate a mescolare con le mani finché non sarà compatto ed omogeneo. A cottura ultimata l’impasto dovrà avere una consistenza liscia, simile a quella di una plastilina.
- Staccare dei pezzetti di impasto (circa 10 g ciascuno) e formare dei piccoli cerchi o ciambelle, di circa un pollice di diametro, arrotolando una piccola quantità di impasto in un tronco e poi unendo le estremità per formare un cerchio. Premere delicatamente per sigillare.
- Posiziona la forma Chipa sulla teglia preparata e cuocere nel forno preriscaldato fino a quando diventano croccanti, circa 20 minuti. Teneteli d'occhio per evitare che si brucino.
Note
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.