Il Reviro è un piatto tradizionale molto amato dell'Alto Paraná, uno dei 17 dipartimenti del Paraguay. Questa umile ma deliziosa pasta fritta fritta può essere gustata da sola o spolverata di zucchero per un tocco di dolcezza. Nella nostra famiglia, Reviro è uno dei preferiti.
A colazione lo abbiniamo spesso Cotto Bruciato, una bevanda tradizionale paraguaiana a base di yerba mate.
A pranzo va benissimo Bistecca Kyogua, uno stufato di carne paraguaiano condito con sopra l'uovo. Anche se preparare Reviro è semplice, richiede impegno poiché è necessario lavorare l'impasto fino a renderlo friabile. Ma fidati di me; i risultati valgono l'olio di gomito.
Il mio approccio alla realizzazione di Reviro è un omaggio ai metodi di mia nonna. Mi sono cari i ricordi d'infanzia di quando preparava questo piatto. Oggi sono felice di condividere con voi la mia ricetta Reviro. Spero che porti tanta felicità a te quanto alla mia famiglia!
Come realizzare Reviro
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina e il sale finché non saranno ben amalgamati. Creare una fontana al centro del composto di farina. In questo pozzo versare 4 cucchiai di olio, seguiti dall'uovo sbattuto.
Aggiungere gradualmente l'acqua mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Continua questo procedimento finché non ottieni un impasto umido, elastico e appiccicoso.
Successivamente, in un grande forno olandese o in una pentola di acciaio inossidabile per carichi pesanti, scalda il rimanente cucchiaio di olio a fuoco medio. Assicuratevi che l'olio diventi caldo, ma evitate che raggiunga il punto di fumo.
Metti con cura l'impasto nell'olio caldo. Lasciarlo friggere senza muoverlo finché il fondo non diventa dorato, processo che potrebbe richiedere diversi minuti. Una volta dorato il fondo, girare l'impasto per cuocere l'altro lato fino a doratura.
Con l'aiuto di un cucchiaio di legno cominciate a sbriciolare l'impasto, sbattendolo e mescolandolo continuamente fino a quando non si sbriciolerà. Abbassate la fiamma e lavorate con insistenza l'impasto finché non si disintegrerà in piccole briciole croccanti e dorate.
Una volta che l’impasto sarà completamente sbriciolato e avrà una tonalità dorata, toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare leggermente prima di servire.
Vedi altre ricette paraguaiane:
Ricetta
Facile Reviro Paraguayo
Strumenti
- Forno olandese grande o pentola pesante
Ingredienti
- 500 gr. Farina per tutti gli usi.
- 1 grandi uovo , leggermente battuto
- ¾ bicchiere acqua
- ¾ bicchiere latte intero o acqua
- 2 ½ cucchiaini sale kosher , aggiustare a piacere
- 8 cucchiai olio di semi di girasole o qualsiasi olio aromatizzato neutro , diviso
Istruzioni
- In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina e il sale finché non saranno ben amalgamati. Creare una fontana al centro del composto di farina. In questo pozzo versare 4 cucchiai di olio, seguiti dall'uovo sbattuto. Aggiungere gradualmente l'acqua mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Continua questo procedimento finché non ottieni un impasto umido, elastico e appiccicoso.
- Successivamente, in un grande forno olandese o in una pentola di acciaio inossidabile per carichi pesanti, scalda il rimanente cucchiaio di olio a fuoco medio. Assicuratevi che l'olio diventi caldo, ma evitate che raggiunga il punto di fumo. Metti con cura l'impasto nell'olio caldo. Lasciarlo friggere senza muoverlo finché il fondo non diventa dorato, processo che potrebbe richiedere diversi minuti. Una volta dorato il fondo, girare l'impasto per cuocere l'altro lato fino a doratura.
- Con l'aiuto di un cucchiaio di legno cominciate a sbriciolare l'impasto, sbattendolo e mescolandolo continuamente finché non inizierà a sbriciolarsi. Abbassate la fiamma e lavorate con insistenza l'impasto finché non si disintegrerà in piccole briciole croccanti e dorate. Una volta che l’impasto sarà completamente sbriciolato e avrà una tonalità dorata, toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare leggermente prima di servire.
Note
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.