Le fettuccine Alfredo sono un piatto italo-americano di fettuccine fresche condite con una salsa Alfredo ricca e cremosa. È un classico della ristorazione, ma è molto semplice e facile da preparare in casa.
Inoltre, questa ricetta cremosa di Fettuccine Alfredo può essere facilmente personalizzata aggiungendo extra alla salsa, come pollo scottato in padella, gamberetti o salsiccia, e/o aggiungendo verdure, come i funghi broccoli, se lo si desidera.
Servire con Grissini Fatti In Casa, Insalata da giardino con salsa Ranch al latticello e lime, Insalata Cesare, o Insalata Di Pomodori Freschi per un pasto completo.
Come Fare le Fettuccine Alfredo
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Aggiungere un cucchiaio di sale e la pasta e cuocere secondo le indicazioni sulla confezione. Tenete da parte 1 bicchiere e ½ di acqua di cottura prima di scolare la pasta.
In una padella grande o in un pentolino a fuoco medio, unire la panna, metà del formaggio, 1 tazza di acqua di cottura della pasta e il burro. Mescolare per sciogliere il burro e portare a ebollizione.
Lasciamo cuocere leggermente per due minuti. Quando le fettuccine saranno al dente, trasferitele direttamente nella pentola con il sugo bollente.
Condire con sale, pepe e noce moscata e riportare a ebollizione. Cuocere a fuoco lento, mescolando con le pinze, finché la salsa non ricopre la pasta, altri 2 minuti. Togliere dal fuoco, cospargere con il formaggio grattugiato rimasto e mescolare.
Per servire, adagiare la pasta su grandi piatti bordati, guarnire con prezzemolo o basilico italiano tritato e sopra formaggio appena grattugiato.
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Ricetta
Facile Fettuccine Alfredo
Strumenti
Ingredienti
Per la Salsa Alfredo
- ½ bicchiere Grana Padano o Parmigiano, appena grattugiato o grattugiato Diviso
- 2 tazza panna o metà e metà
- 1 bicchiere dell'acqua di cottura della pasta
- ¼ bastone (4 cucchiai) di burro
- 2 cucchiaini sale kosher oppure aggiustare a piacere
- ¼ cucchiaino da tè Pepe nero macinato , o a piacere
- ¼ cucchiaino da tè noce moscata appena grattugiata , o a piacere
Per la pasta:
- 1 libbra fettuccine o linguine
- 6- trimestre acqua
- 1 cucchiaio sale kosher
Istruzioni
Per la pasta:
- Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Aggiungere un cucchiaio di sale e la pasta e cuocere secondo le indicazioni sulla confezione. Tenete da parte 1 bicchiere e ½ di acqua di cottura della pasta prima di scolarla.
Per la salsa Alfredo:
- In una padella grande o in una casseruola a fuoco medio; unire la panna, ½ tazza di formaggio, 1 tazza di acqua di cottura della pasta e il burro. Mescolare per sciogliere il burro e portare a ebollizione. Lasciamo cuocere leggermente per due minuti. Quando le fettuccine saranno al dente, trasferitele direttamente nella pentola con il sugo bollente.
- Condire con sale, pepe e noce moscata e riportare a ebollizione. Cuocere a fuoco lento, mescolando con le pinze, fino a quando la salsa inizia a ricoprire la pasta, un altro minuto o due. Togliere dal fuoco, cospargere con il formaggio grattugiato rimasto e mescolare. Per servire, adagiare la pasta su grandi piatti bordati, guarnire con prezzemolo o basilico italiano tritato e sopra formaggio appena grattugiato.
Note
- Non preoccuparti se c'è troppa salsa; appena buttate la pasta il sugo si attaccherà alla pasta e si addenserà.
- Le Fettuccine Alfredo sono ottime da servire subito, ma possono essere conservate in frigorifero per un massimo di 2 giorni in un contenitore ermetico. Per riscaldarlo, scaldarlo sul piano cottura a fuoco basso fino a quando è caldo o nel microonde fino a quando non sarà completamente riscaldato; tieni presente che la salsa si separerà.
- Prepara tutti gli ingredienti prima di iniziare.
- Se la salsa Alfredo è liquida, lasciatela cuocere ancora qualche minuto, toglietela dal fuoco e mettetela da parte per un minuto o due. Raffreddandosi si addenserà. Se dovesse risultare troppo densa, allungatela con un po' dell'acqua della pasta che avete tenuto da parte. Usa il parmigiano grattugiato; anche il formaggio pre-grattugiato non si scioglie.
- Cuocere la pasta finché non sarà al dente (soda) e mettere da parte circa 1 tazza e ½ di acqua della pasta per regolare la consistenza della salsa, se necessario.
- Se preferisci una salsa Alfredo più cremosa e densa, usa la panna.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.